Ako postupovať pri aplikácii jedlej oblátky na tortu: Kompletný sprievodca

Torty s jedlými obrázkami sú čoraz obľúbenejšie, pretože umožňujú personalizovať dezerty a pridať im jedinečný, osobný dotyk. Či už ide o narodeninovú oslavu, svadbu alebo inú špeciálnu udalosť, torta s jedlým obrázkom dokáže urobiť dojem a potešiť oslávenca aj hostí. Tento článok poskytuje komplexný návod, ako pripraviť takúto tortu, vrátane receptu, tipov a trikov, aby bol výsledok dokonalý.

Čo je jedlá oblátka a prečo ju použiť?

Jedlá oblátka, známa aj ako jedlý papier, fondánový papier alebo dekor papier, je tenký potravinársky papier vyrobený zo škrobu, vody a rastlinného oleja, alebo tenká vrstva fondánu na fólii. Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier.

Typy jedlých oblátok

Existuje niekoľko typov jedlých oblátok, ktoré sa líšia hrúbkou, chuťou a spôsobom použitia:

• Tenká oblátka: Má hrúbku cca 0,3 mm. Môže presvitať a je neutrálnej chuti. Pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne sa odporúča zľahka pretrieť aj vrch obrázka decorgelom. Dá sa jemne ohýbať a môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, alebo stuhnutú želatínu.
• Hrubá oblátka: Má hrúbku cca 0,7 mm. Nepresvitá a tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej. Je neutrálnej chuti. Pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne sa odporúča zľahka pretrieť aj vrch obrázka decorgelom. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, alebo tuhší maslový krém.
• Fondánová oblátka: Je to tenká vrstva fondánu na podkladovej fólii, s hrúbkou 0,7 mm. Nepresvitá a má jemne nasládlu chuť. Tlač na fondáne je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, alebo tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť. Marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier) sú obľúbené, pretože sa ľahko aplikujú, sú pevnejšie a vizuálne príťažlivejšie.
• DecorPlus oblátka: Podobná tlač ako na fondáne, s hrúbkou 0,55 mm. Nepresvitá, má jemne nasládlu chuť a krásne vanilkovo voní. Tlač na DecorPlus je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, alebo tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať. Trvanlivosť je 30 dní v uzatvorenom obale.

Prečo použiť jedlý papier na tortu?

Použitie jedlej oblátky má množstvo výhod:

• Jednoduchá a rýchla dekorácia: Aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky. Stačí upiecť tortu, obtrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
• Netreba cukrárske zručnosti: Na vytvorenie pôsobivej torty nepotrebujete špeciálne cukrárske schopnosti.
• Cenovo dostupná možnosť: Jedlé obrázky sú cenovo dostupnejšie ako iné formy dekorácie torty.
• Široký výber motívov: Existuje široký výber motívov pre deti aj dospelých, od rozprávkových postavičiek po osobné fotografie.

Prečo použiť obrázok z fondánu na tortu?

Fondánový papier je tenší a pružnejší, čo umožňuje lepšie prispôsobenie sa povrchu torty. Ponúka aj ďalšie výhody:

• Kvalitnejší vzhľad a farby.
• Jednoduchšia manipulácia - je pevnejší ako oblátkový papier.
• Lepší chuťový zážitok - je sladší a má príjemnejšiu konzistenciu na jazyku.
• Odolnejší voči vlhkosti - ak je umiestnený správne.

Výber a objednávka jedlého obrázka

Výber obrázka

Prvým krokom je výber vhodného obrázka. Môže to byť fotografia, kresba, logo, alebo akýkoľvek iný motív, ktorý si želáte mať na torte. Dôležité je, aby bol obrázok vo vysokom rozlíšení, aby bol výsledný tlač jasný a ostrý. Vyberte si obrázok, ktorý má dostatočnú kvalitu, aby sa predišlo rozmazaniu alebo pixelizácii po vytlačení. Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.

Kde získať jedlý obrázok?

Existuje niekoľko možností, ako získať jedlý obrázok:

• Objednať online: Mnoho online obchodov ponúka tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera. V eshope Oslavto.sk nájdete jedlé obrázky s obľúbenými rozprávkovými a hernými postavičkami, ktoré jednoducho prenesiete na tortu a vytvoríte tak profesionálnu dekoráciu aj doma.
• Lokálne cukrárne: Niektoré cukrárne ponúkajú službu tlače jedlých obrázkov. Je to dobrá voľba, ak potrebujete obrázok rýchlo a chcete sa poradiť s odborníkom.
• Vlastná tlačiareň: Ak plánujete tlačiť jedlé obrázky pravidelne, môžete si zakúpiť špeciálnu tlačiareň s jedlými farbami a papierom.

Rozmery jedlého papiera

Štandardný formát jedlej oblátky je A4. Využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá. Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.

Skladovanie oblátok

Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale. Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale. Oblátky sú bezlepkové.

Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok

Pre tortu s jedlým obrázkom je dôležité zvoliť recept, ktorý vytvorí rovný a hladký povrch. Tu je overený recept na piškótové cesto a krém, ktoré sú ideálne pre tento účel:

Piškótové cesto

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 180 g cukru
• 180 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Štipka soli

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie.
2. Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
3. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
4. Suché ingrediencie postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny. Dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremiešali, aby zostalo nadýchané.
5. Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
6. Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
7. Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte a úplne vychladnite na mriežke.

Krém na tortu

Ingrediencie:

• 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
• 250 g mascarpone
• 80 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. V miske zmiešajte smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
2. Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne pevný a hladký krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa zrazí.
3. Krém nechajte chvíľu vychladiť v chladničke, aby sa lepšie nanášal.

Montáž torty s jedlým obrázkom

Teraz, keď máte pripravené cesto, krém a jedlý obrázok, môžete začať s montážou torty:

1. Príprava cesta: Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
2. Plnenie torty: Na prvý plát cesta naneste vrstvu krému a rovnomerne ju rozotrite. Položte naň druhý plát cesta a opäť naneste vrstvu krému. Prikryte tretím plátom cesta. Každý plat môžete natrieť domácim džemom a pridať ovocie, ako banány, čučoriedky, višne, kivi.
3. Potretie torty: Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby ste vytvorili hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.

Aplikácia jedlého obrázka

1. Príprava obrázka: Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu. Ak je obrázok nalepený na podkladovom papieri, jemne ho odlepte. Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v MRAZNIČKE a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi. Ak je potrebné, orežte obrázok ostrými a suchými nožnicami do požadovaného tvaru. Ak je obrázok z papiera zvlhnutý, nechajte ho pred strihaním chvíľku preschnúť na vzduchu. Strihajte pomaly po okraji motívu bez prudkých pohybov. Pripravte povrch torty. Najlepšie je hladký a pevný podklad. Vyhýbajte sa vlhkým krémom.
2. Použitie lepidla: Natrite oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Alternatívne, gél na jedlý papier sa nanáša najprv na spodnú stranu obrázka jedlého papiera, ten sa položí na tortu a gél sa nakoniec nanesie na vrchnú stranu. Gél na jedlý papier je najlepšie roztierať nožom, prípadne malou špachtľou. Spodnú stranu potrite naozaj dôkladne, spotrebuje viac gélu než vrchná strana.
3. Aplikácia na rôzne povrchy:
   • Marcipánový, poťahovaný alebo čokoládový povrch: Jednoducho potriete povrch torty kvetovým medom po celom povrchu, kde sa bude nachádzať obrázok. Nožom stiahnete prebytočný med. Úplne stačí, že povrch torty ostane lepkavý, potom už len priložíte obrázok na potrebné miesto.
   • Krémový, šľahačkový povrch: Nepoužívajte med. Ak aplikujete obrázok na takýto mokrý povrch, odporúčame ho umiestniť na tortu tesne pred odovzdaním torty, papier rýchlo vstrebáva vlhkosť a môže zvlhnúť. Dbajte, aby obrázok neprišiel do kontaktu s vodou a všetkým, čo obsahuje vodu, mohol by sa tým znehodnotiť. Pri aplikácii jedlého obrázku na tortu, ktorej povrch je šľahačkový alebo krémový, si obrázok lepíme na tenkú vrstvu poťahovej hmoty (pomocou medu), priložíme, orežeme a umiestnime na tortu. V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
4. Umiestnenie obrázka: Ak je obrázok príliš suchý, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší. Opatrne položte jedlý obrázok na stuhnutý krém na torte. Jemne ho pritlačte, aby sa vyhladili všetky vzduchové bubliny a obrázok sa dobre prilepil. Oblátku jemne priložte na tortu a vyhlaďte ju suchými prstami alebo silikónovou stierkou od stredu ku krajom.
5. Dokončenie: Ak chcete, môžete tortu ozdobiť okrajmi krému, ovocím, čokoládovými hoblinami, alebo inými dekoráciami.
6. Chladenie: Tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol. Obrázok umiestnite ideálne v deň oslavy. Neodporúča sa umiestňovať obrázok pár dní vopred.

Vhodné a nevhodné krémy

Aby si oblátka zachovala svoj tvar a farebnosť, je potrebné využiť vhodný krém. Také krémy majú nízky obsah vody a mastnejší povrch, vďaka čomu sa obrázok nerozpíja ani nezvlní a ostane krásny a pekne viditeľný.

Vhodné krémy:

• Maslový krém: Klasika, ktorá dobre drží tvar a nevylučuje vlhkosť.
• Fondánový alebo marcipánový poťah: Hladký, suchý a ideálny na lepenie.
• Krém z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor): Stabilný a lacný variant.
• Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády: Hladký a chutný povrch, ktorý po stuhnutí pekne drží obrázok.

Nevhodné krémy a prečo:

Krémy s vysokým obsahom vody môžu oblátku rozmočiť a zničiť tak potlač obrázka.

• Šľahačka / smotanové krémy: Obsahujú veľa vody, ktorá môže obrázok rozmočiť.
• Tvarohové alebo jogurtové krémy: Majú vyšší obsah vody, ktorá preniká do oblátky a ničí potlač.
• Čerstvé ovocie pod oblátkou: Spôsobí vlhkosť a rýchle roztekanie farieb.
• Krém so štruktúrou: Ak má pridané kúsky ovocia, orieškov či nasekanej čokolády, povrch nebude uhladený a na nerovnom povrchu sa nebude dať obrázok pekne uhladiť.

Tipy a triky pre profesionálny vzhľad torty

• Použite lepidlo na jedlé obrázky: Pred položením na fondán/marcipán potrite oblátku lepidlom, aby lepšie držala a zafixovala sa. Ak nemáte lepidlo, pomôže vám med - tekutým medom potrite spodnú stranu obrázka a vytvoríte si tak tenkú lepiacu vrstvu.
• Pridajte farebné posypy alebo perličky: Okolo obrázka a na boky torty.
• Použite jedlé fixky: Na dotvorenie menších detailov.
• Nezabudnite na číslo (vek oslávenca) alebo tortovú párty fontánu: Pre žiarivý iskrivý efekt, ktorý deti milujú.
• Obrázok umiestnite najlepšie až tesne pred oslavou: Ak by bola dlho v chladničke, zničila by sa kvalita obrázka. Pripravte si tortu tak, aby oblátka bola len záverečnou bodkou na dokonalej torte.

Riešenie bežných problémov

Aj pri dodržaní všetkých pokynov sa môžu vyskytnúť drobné problémy. Tu je, ako ich riešiť:

• Vlnenie jedlého obrázka: Môže to byť spôsobené príliš vlhkým krémom. Pred aplikáciou obrázka nechajte krém dobre stuhnúť v chladničke.
• Rozmazanie farieb: Môže byť spôsobené príliš vlhkým prostredím. Skladujte tortu v chladničke a chráňte ju pred vlhkosťou.
• Praskanie jedlého obrázka: Môže byť spôsobené príliš suchým papierom. Mierne ho navlhčite vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší a ľahšie sa prispôsobil povrchu torty. Nedávajte oblátku (papierovú/fondánovú) do chladničky ani na vlhké miesta pred strihaním - vlhkosť ju robí krehkou.
• Ťažkosti s odlepením obrázka z podkladového papiera: Ak máte problémy s odlepením obrázka z podkladového papiera, skúste ho na chvíľu vložiť do mrazničky (cca 30 sekúnd).

Alternatívne metódy a materiály

• Decorgel: Rozotrite plochým nožom na spodnú stranu oblátky. Oblátku položte na tortu a jemne pritlačte. Odporúčame lepiť na krém, čokoládu, fondán a podobne. Decorgel slúži ako lepidlo, ale taktiež ako ochranná vrstva oblátky.
• Gél na jedlé obrázky: Môžete ho použiť na prilepenie obrázkov z oblátky a aj na dekor podkladu. Ak chcete zvýrazniť farebnosť obrázka, potrite vrchnú stranu oblátky tenkou alebo hrubou vrstvou gélu. Gél nanášajte rovnomerne pomocou roztieracieho noža alebo plochého širšieho štetca. Gél na jedlý papier zvýrazní farby na jedlom obrázku, prilepí obrázok na tortu a hlavne zabráni poškodeniu jedlého papiera vlhkosťou. Jeden kelímok o veľkosti 50g vystačí na kruhový obrázok s priemerom 20cm.
• Vanilla papier: Tento materiál môžete položiť priamo na hustý krém, ktorý je rovnomerne rozotretý. Odporúčame ho položiť na takýto povrch cca 1-2 hodiny pred podávaním na tortu a potom tortu uložiť do chladničky. Obrázok sa Vám krásne prispôsobí torte. Je dôležité, aby krém bol hustý a plocha, na ktorú jedlý obrázok dávate, bola rovná.
• Dekor papier: Nový typ jedlého papiera bez obsahu farbiva E171, bez fólie zospodu. Dekor papier je najbelší, a preto sú obrázky na ňom najkrajšie.

Dôležité upozornenia

• Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne.
• Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (modecor gel) na oddelenie oblátky a krému. Alebo ponechanie ochrannej fólie zo spodu oblátky (pri krájaní torty sa potom oblátka odoberie z torty).
• Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
• Naša spoločnosť poskytuje len predaj čistej oplátky. Tlač na jedlú oplátku na základe objednávky (požiadavky) vám zabezpečíme bezplatne do 1 pracovného dňa.
• Doručenie kuriérom trvá 1-2 prac. dni, doručenie poštou cca 2-4 dni. Uvedené platí pri objednávke prijatej do 12.00 hod. Doručenie poštou je lacnejšie.

tags: #oblatka #na #tortu #ako #postupovat

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť klasické prírodné plátky s hubovou omáčkou
• ako vybrať gril na panini
• Recept na tradičnú veľkonočnú babu
• Ako pripraviť lístkové cesto so špenátom a bryndzou
• Objavte benefity olivového oleja v starostlivosti o pokožku