Slonie slzy sú jeden z tradičných vianočných zákuskov, ktorý skrátka nesmie chýbať na sviatočnom stole. Tento dezert je tu už desiatky rokov a počas nich sa krémová plnka zmenila. Dnes sa pripravuje z tvarohu, mascarpone, čerstvého syra a dokonca má i kávový či čokoládový nádych. Všetko sú to, samozrejme, vynikajúce zákusky, ale mnohým vždy najviac chutil ten nostalgický, tradičný krém.
Pôvodný krém a jeho bohatá chuť
Pôvodný krém má bohatú chuť, pričom sa skladá len z mála surovín. Orechy, cukor, maslo, vanilka a v niektorých receptoch aj vaječný likér splynú do fantastického krému, ktorý okamžite navodí spomienky na Vianoce nášho detstva. Overený recept zo starej kuchárskej knihy nikdy nesklame.
Starý, dobrý recept na slonie slzy nájdete nižšie v texte.
Tradičný recept na Slonie slzy
Na korpus potrebujeme:
- 6 vajec
- 6 lyžíc práškového cukru
- 4 lyžice polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 4 PL kakaa
Na krém potrebujeme:
- 100 ml mlieka
- 200 g mletých vlašských orechov
- 300 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lyžice vaječného likéru
- 3 banány
Ešte potrebujeme:
- 100 g bielej čokoládovej polevy
- 50 g horkej čokolády
Postup prípravy
1) Príprava korpusu:
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a plech (40x30 cm alebo 32x41 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej a hustej peny. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov a štipky soli. Sneh opatrne zapracujeme do žĺtkovej peny.
- Zľahka primiešame preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok.
- Cesto nalejeme alebo rozotrieme na papier a pečieme cca 15 až 20 minút.
- Korpus vyklopíme na dosku alebo preložíme na nový kus papiera na pečenie, opatrne stiahneme papier, na ktorom sa piekol. Ešte teplý upečený korpus prikryjeme druhým papierom na pečenie, otočíme a stiahneme papier, na ktorom sa korpus piekol.
- Kúsok za stred položíme valček na vaľkanie alebo zrolovanú väčšiu utierku a cesto preložíme do tvaru slzy. Takto necháme úplne vychladnúť.
Rozřízněte dortový korpus rychle a jednoduše - Milujivareni.cz
2) Príprava krému:
- Mlieko privedieme k varu a primiešame mleté orechy. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s vaječným likérom, práškovým a vanilkovým cukrom.
- Postupne zašľaháme aj vychladnutú orechovú zmes. Ak by bola plnka príliš „riedka“, tak ju dajte na chvíľu ešte do chladničky.
3) Plnenie a dokončenie:
- Pripravený a vychladnutý korpus opatrne otvoríme (stačí ho pootvoriť, aby sa nezlomil), potrieme časťou krému (približne 1/3).
- Banány ošúpeme, okraje zarovnáme, aby boli čo najrovnejšie, a uložíme do stredu korpusu, postupne za sebou.
- Zvyšným krémom potrieme banány a korpus (krém ťaháme až k okrajom).
- Korpus opäť opatrne preložíme do tvaru slzy, na kraji spojíme a okraje zarovnáme. Uložíme do chladu na cca hodinu.
- Vrch stuhnutej rolády ozdobíme polevou z bielej čokolády a pofŕkame roztopenou horkou čokoládou.
- Necháme zatuhnúť a neskôr krájame na plátky - ikonické slzy.
Roláda, samozrejme, chutí najlepšie na druhý deň, keď sa spoja všetky chute, ale ak to nevydržíte, počkajte aspoň, kým stuhne poleva.
tags: #slonia #slza #recept #tajomstvo #mojej #kuchyne