Nechajte sa zlákať vôňou karamelizovaných jabĺk a jemného cesta s receptom na jednoduchý obrátený jablkový koláč. Tento koláč je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, čo sa ľahko pripraví a skvele chutí. Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá sa teší obľube v mnohých domácnostiach.
Kamilin obrátený jablčník - recept od Kamily Magálovej
Recept, ktorý venovala Dobrému jedlu známa herečka Kamila Magálová, je nenáročný, ale zato strašne dobrý. "Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. Fantastický jablčník milujú jej vnuci a už aj my. Určite si ho doma pripravte.
Potrebné suroviny:
- 8 jabĺk
- 1 balíček škoricového cukru
- 4 vajcia
- 250 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
Postup prípravy:
- Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
- Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
- Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Príprava: 20 minút
Pečenie: 20 minút
Obrátený jablkový koláč – Tarte Tatin- s karamelizovanymi jablkami.#recept #food
Jednoduchý hrnčekový recept s dostupnými surovinami z Lidla
Tento recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý na prípravu a používal bežne dostupné suroviny z Lidla. Zameriava sa na hrnčekový systém merania, čo minimalizuje potrebu váženia surovín a zjednodušuje celý proces. Tento článok sa zameriava na prípravu chutného jablkového koláča, s dôrazom na jednoduchosť a dostupnosť surovín, ktoré nájdete v Lidli. Pozrieme sa na rôzne aspekty prípravy, od výberu jabĺk, cez správne pomery surovín, až po tipy na vylepšenie chuti a štruktúry.
Suroviny pre hrnčekový recept:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 1 kg jabĺk (olúpaných a nastrúhaných)
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup hrnčekového receptu:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Pripravte si plech (cca 30x40 cm) a vymažte ho maslom a vysypte múkou.
- V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte mlieko, olej a vajcia. Dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto. Použite metličku alebo mixér na nízkych otáčkach.
- Nastrúhané jablká zmiešajte so škoricou a pridajte do cesta. Dôkladne premiešajte.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť.
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Alternatívne postupy a tipy
Postup s dvoma cestami a pudingovou plnkou:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmíkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
- Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.
- Plnku natrieme na jablkovú časť koláča. Môžeme poliať čokoládou. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhanou čokoládou. Dobrú chuť!
Alternatívny postup s lístkovým cestom (Tarte Tatin):
- Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
- V hlbšej panvici zahrejte maslo. Pridajte jablká, opečte ich a potom ich posypte cukrom zmiešaným so škoricou.
- Formu vyložte papierom na pečenie a preložte do nej jablká. Zarovnajte ich a navrch dajte vyvaľkané lístkové cesto. Okraje zahnite dovnútra formy.
- Potom ho vyberte z rúry, položte naň tanier alebo podnos a formu preklopte.
- Koláč nechajte vychladnúť.
Výber jabĺk: Kľúč k úspešnému koláču
Prvým krokom k dokonalému jablkovému koláču je výber správnych jabĺk. Nie všetky odrody jabĺk sú rovnako vhodné na pečenie. Ideálne sú tie, ktoré si udržia svoju štruktúru aj po upečení a nepremenia sa na kašu. V Lidli nájdete rôzne odrody jabĺk, a preto je dôležité vedieť, ktoré sú pre váš koláč najlepšie.
Medzi najvhodnejšie odrody patria:
- Golden Delicious: Majú jemnú, sladkú chuť a dobre držia tvar.
- Granny Smith: Sú kyslejšie a dodajú koláču príjemný kontrast k sladkosti cesta.
- Jonagold: Kombinujú sladkosť a kyslosť, sú šťavnaté a aromatické.
- Idared: Cenovo dostupné, s mierne kyslou chuťou, vhodné na bežné pečenie.
Pri výbere jabĺk venujte pozornosť ich pevnosti a neporušenosti. Vyhnite sa jablkám s preliačinami alebo mäkkými škvrnami. Dôležitá je aj vôňa - jablká by mali mať sviežu, príjemnú vôňu.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
Aj jednoduchý recept sa dá vylepšiť drobnými trikmi a úpravami. Nasledujúce tipy vám pomôžu dosiahnuť ešte lepší výsledok a prispôsobiť koláč vašim preferenciám.
Vylepšenie chuti:
- Do cesta môžete pridať orechy (vlašské, lieskové), hrozienka, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
- Škoricu môžete doplniť aj o perníkové korenie.
Šťavnatosť koláča:
- Na zvýšenie šťavnatosti môžete do cesta pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Nastrúhané jablká môžete pred pridaním do cesta jemne vytlačiť, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
Vzhľad koláča:
- Pred pečením môžete na vrch koláča poukladať plátky jabĺk alebo posypať ho strúhankou zmiešanou s cukrom a maslom.
Alternatívne múky:
- Polohrubú múku môžete nahradiť špaldovou alebo celozrnnou múkou pre zdravšiu verziu koláča. Použite však menšie množstvo tekutiny, pretože tieto múky absorbujú viac vlhkosti.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku, ako napríklad zmes bezlepkovej múky Schär Mix B, a pridajte trochu xantánovej gumy pre lepšiu štruktúru.
Riešenie problémov pri pečení jablkového koláča
Aj pri dodržaní receptu sa môžu vyskytnúť problémy. Nasledujúce body popisujú najčastejšie problémy a ich riešenia.
- Koláč je suchý: Pridajte viac tekutiny (mlieko, jogurt) do cesta. Použite šťavnatejšie jablká alebo ich pred pridaním do cesta jemne vytlačte. Skontrolujte teplotu rúry - príliš vysoká teplota môže spôsobiť vysušenie koláča.
- Koláč je príliš vlhký: Použite menej tekutiny v ceste. Nastrúhané jablká pred pridaním do cesta dôkladne vytlačte. Predĺžte čas pečenia.
- Koláč sa prilepí na plech: Dôkladne vymažte plech maslom a vysypte múkou. Použite papier na pečenie.
- Koláč je pripálený zvrchu: Prikryte koláč alobalom počas poslednej časti pečenia. Znížte teplotu rúry.
- Cesto sa prepadá: Príliš veľa tekutiny v ceste. Príliš nízka teplota rúry. Nedostatočné prepečenie.
Varianty jablkového koláča
Jablkový koláč má mnoho variácií a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmenu klasického receptu.
- Jablkový koláč s orechovou posýpkou: Zmiešajte mleté orechy (vlašské, lieskové) s cukrom a maslom a posypte koláč pred pečením.
- Jablkový koláč s tvarohom: Pridajte vrstvu tvarohu na cesto pred pridaním jabĺk. Tvaroh zmiešajte s cukrom a vanilkovým extraktom.
- Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin): Skaramelizujte cukor v panvici, poukladajte naň plátky jabĺk a zalejte cestom. Po upečení koláč obráťte.
- Jablkový koláč s karamelovou polevou: Po upečení polejte koláč karamelovou polevou. Karamelovú polevu si môžete kúpiť hotovú alebo ju pripraviť doma z cukru, smotany a masla.
- Jablkový koláč s posýpkou z ovsených vločiek: Zmiešajte ovsené vločky, múku, cukor a maslo a posypte koláč pred pečením.
Jablkový koláč a zdravie
Jablkový koláč, hoci je dezert, môže mať aj určité zdravotné benefity. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Výberom celozrnnej múky a znížením množstva cukru môžete urobiť koláč zdravším. Používajte kvalitné suroviny a obmedzte množstvo pridaného cukru.
tags: #obrateny #jablkovy #kolac #lidl