Marhuľová sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza neodolateľná chuť týchto letných plodov. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na koláč, ktorý zvládne aj začiatočník, obrátený marhuľový koláč s tvarohom je ideálnou voľbou. Zabudnite na zložité postupy a váženie surovín. S týmto receptom, ktorý kombinuje jednoduchosť a skvelú chuť, si môžete upiecť chutný koláč s minimálnym úsilím.
Tento koláč je fantastický a zvládnete ho hravo, za pár minút. Je ideálny na každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na popoludňajšiu kávu. Obrátený marhuľový koláč je vizuálne atraktívny a chutný dezert, ktorý sa perfektne hodí na letné obdobie.
História a pôvod obrátených koláčov
Obrátené koláče, známe aj ako "tarte tatin", majú pôvod vo Francúzsku. Sestry Tatinové údajne omylom upiekli jablkový koláč "naopak", čím vytvorili jeden z najznámejších francúzskych dezertov. Princíp obráteného koláča spočíva v tom, že ovocie sa karamelizuje na dne formy a cesto sa položí naň. Po upečení sa koláč prevráti, čím sa karamelizované ovocie stane vrchnou vrstvou.
Prečo si vybrať marhule?
Marhule sú vynikajúcou voľbou pre obrátený koláč, pretože si zachovávajú svoju šťavnatosť a mierne kyselkavá chuť vytvára dokonalú rovnováhu so sladkým karamelom. Okrem toho, marhule sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, čo z nich robí zdravšiu alternatívu k niektorým iným ovocným dezertom. Ich oranžová farba tiež dodáva koláču atraktívny vzhľad.
Recept na obrátený marhuľový koláč s tvarohom
Tvarohový koláč s marhuľami je ideálnou voľbou, ktorá spája jemnosť tvarohu so sladkokyslou chuťou čerstvého ovocia. Tvaroh je skvelou surovinou nielen na sladké pečenie, ale aj do rôznych kulinárskych receptov. Poskytuje koláčom jedinečnú konzistenciu a chuť. Okrem toho je tvaroh bohatý na bielkoviny, vápnik a vitamíny, ktoré sú dôležité pre zdravie svalov a kostí. Kyslá smotana je tajnou ingredienciou, ktorá dokáže premeniť obyčajný koláč na výnimočný dezert. Pridáva koláču vlhkosť, jemnosť a bohatú chuť.
Ingrediencie:
Na karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžice masla
Na ovocie:
- 700 g čerstvých marhúľ
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt alebo citrónová kôra
Na tvarohovú náplň:
- 750 g tučného tvarohu
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilínový cukor
- 2 vajcia
- 1 PL kukuričného škrobu
- Citrónová kôra z 1/2 citróna
Ako správne preberať marhule na jar?
Postup prípravy:
- Príprava karamelu: V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Keď má karamel zlatohnedú farbu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte maslo.
- Príprava marhúľ: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Príprava formy: Formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie, potrite ho tenkou vrstvou masla a posypte trstinovým cukrom. Karamel nalejte do formy na pečenie. Na karamel poukladajte marhule reznou stranou nahor (alebo dole, podľa preferencie).
- Príprava tvarohovej plnky: V mise zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vanilínový cukor, vajcia, kukuričný škrob a citrónovú kôru. Dobre premiešajte, aby ste získali hladkú plnku.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajcami do peny. Postupne pridávajte suché ingrediencie striedavo s mliekom a vanilkovým extraktom (alebo citrónovou kôrou).
- Zostavenie koláča: Cesto vylejte na marhule vo forme. Na cesto rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
- Vyklopenie a dokončenie: Po upečení nechajte koláč 10-15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne prevráťte na tanier alebo podnos. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a posypte práškovým cukrom. Skaramelizovaná šťava z marhúľ postupne vsiakne do korpusu, takže bude krásne šťavnatý.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok:
- Používajte zrelé, ale pevné marhule. Príliš mäkké marhule by sa pri pečení rozpadli.
- Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Používajte formu s nepriľnavým povrchom alebo ju vymažte maslom a vysypte múkou.
- Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Pred vyklopením nechajte koláč mierne vychladnúť, aby sa karamel trochu stuhol.
Varianty a inovácie:
- Pridajte do cesta nasekané orechy (mandle, vlašské orechy, lieskové orechy).
- Pridajte do cesta štipku škorice, muškátového orieška alebo kardamómu.
- Pokvapkajte marhule pred pečením trochou rumu, brandy alebo amaretto.
- Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Kombinujte marhule s iným ovocím, ako sú slivky, čerešne alebo broskyne.
- Pridajte do cesta mletý mak.
Servírovanie a podávanie:
Obrátený marhuľový koláč je najlepší, keď je ešte teplý alebo vlažný. Podávajte ho samostatne alebo s kyslou smotanou, vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou, posypaný práškovým cukrom alebo s čerstvou mätou či medovkou. Koláč môžete ozdobiť drobnými kvietkami levandule, ktorá mu dodá nezameniteľnú vôňu leta.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty tvarohového koláča s marhuľami sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Je dôležité si uvedomiť, že obrátený marhuľový koláč je dezert a mal by sa konzumovať s mierou.
| Nutričná hodnota | Množstvo (orientačné na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | Približne 200-250 kcal |
| Tuky | Približne 8-12 g |
| Sacharidy | Približne 25-35 g |
| Bielkoviny | Približne 6-8 g |
tags: #obrateny #marhulovy #kolac #s #tvarohom