Grilovanie je jedným z najstarších spôsobov prípravy jedál a dnes už nie je len o príprave jedla, ale aj o príležitosti stretávať sa s rodinou, priateľmi a známymi. Ak radi majstrujete, môžete si záhradný gril postaviť sami. Stavba záhradného krbu alebo grilu má svoje pravidlá a dôležité postupy, bez ktorých by poveternostné podmienky, najmä voda a mráz, mohli nepriaznivo ovplyvniť vzhľad a funkčnosť konštrukcie.
Plánovanie záhradného grilu
Skôr ako sa pustíte do stavby, je dôležité všetko dôkladne premyslieť. Dôležitá je nielen estetika, ale predovšetkým bezpečnosť a funkčnosť grilu.
Výber miesta
Keďže murovaný gril nie je prenosný, výber miesta je kľúčový. Na malé, jednoduché zariadenie poslúži aj otvorený priestor, ale treba dávať pozor, aby to nebolo miesto, kde často fúka alebo sa točí vietor. Ten totiž nielen rozháňa dym, ale predovšetkým ochladzuje pripravované pokrmy a zároveň ich vysušuje. Ak chcete zachovať potrebnú intimitu a zabrániť obťažovaniu dymom alebo zvedavými okoloidúcimi, zvolte si miesto v chránenom zákutí, napríklad pri obvodových múroch domu či záhrady, alebo na terasách moderných domov. Nevýhodou voľne stojacich záhradných kozubov je, že osoby sediace v ich blízkosti sú z jednej strany v dosahu príjemného sálajúceho tepla, ale z druhej strany sú vystavené nepríjemnému chladnému prúdiacemu vzduchu. Nezabudnite dodržať dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu.
Veľkosť a rozmery
Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Rozmery grilu by mali zohľadňovať počet osôb, pre ktoré budete grilovať. Obľúbený je hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril s roštom veľkosti 40 × 60 cm je vhodný pre grilovanie v spoločnosti desiatich osôb. Výška grilu by vám mala umožniť príjemné a ergonomické pracovanie. Zohľadnite aj rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Dostatočné vnútorné rozmery pre bežný pevný záhradný krb sú 70x50x50 cm (šírka, hĺbka, výška).
Základy pre záhradný gril
Pre stabilný záhradný gril alebo ohnisko sa odporúča vykopať jamu do nezamŕzajúcej hĺbky (v závislosti od oblasti asi 60-80 cm), vyplniť ju štrkom (ako drenáž) a na ňu vybetónovať základovú dosku alebo základový rám. Je dôležité, aby v oblasti nezostala žiadna voda. Ak sa to podcení, mráz môže pohnúť celou stavbou a poškodiť ju.
Murovať na betónovú dosku či rám môžete buď priamo, alebo položiť izoláciu podobne ako pri stavbe domu. Druhý variant je vhodný najmä u krbov a grilov umiestnených pod strechou, aby vymurované časti neprijímali vlhkosť zo základov. Pred kozubom by zase malo byť obslužné miesto spevnené dlaždicami alebo iným spôsobom, aby sa nevychodila tráva a nevznikla tak nepekná plocha.
Výber tehál a materiálov
Materiál na stavbu kozuba vyberáme tak, aby ladil s okolím - so soklom domu, záveternou stenou, prípadne s dlažbou odpočívadla. Treba však myslieť na to, že krby sú namáhané teplom a použiť tomu zodpovedajúce materiály.
Typy tehál
- Lícové tehly: Na murovanie vonkajších krbov a grilov zvyčajne nepoužívame bežné pálené tehly (pretože majú póry, do ktorých sa môže dostať voda a pri zamrznutí ich roztrhnúť), ale hladké, nenasiakavé, mrazuvzdorné tzv. lícové tehly.
- Vápennopieskové tehly: Vhodné sú aj vápennopieskové tehly. Ak použijeme biele vápennopieskové tehly (kvôli estetike), musíme časti, ktoré prichádzajú do styku s vysokou teplotou, vyložiť šamotovými tehlami; biele tehly by sa pod vplyvom tepla rozpadli. Dobrým riešením je tiež rozrezať všetky tehly na polovicu a použiť šamotové polovice z vnútornej strany a biele z vonkajšej strany.
- Šamotové tehly: Najväčšie teplo vzniká v ohnisku, preto ho treba vymurovať alebo obložiť (ohňovzdornými) šamotovými materiálmi - plátkami, tehlami, tvarovkami. Šamotové tehly dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C. Dno a vnútorné steny ohniska je najlepšie vymurovať šamotovými tehlami (na šamotovú maltu s prídavkom vodného skla), ktoré nepraskajú ani pri vysokom žiare. Šamotovými tehlami zakryjeme aj betónové časti stavby, ktoré by mohli prísť do styku s páľavou; obyčajný betón zvyčajne vysoké teploty neunesie.
Ďalšie materiály
- Prírodný kameň: Najkrajší je prírodný kameň (pieskovec, vápenec, čadič a pod.) alebo tehla na to určená. Pri výbere druhu kameňa je rozhodujúce, či ho chceme použiť aj na vymurovanie ohniska (podobne ako šamotové tehly) alebo len na vonkajší obklad kozuba, ktorý nie je tak veľmi namáhaný teplom. Pri murovaní ohniska z kameňa je vhodné použiť jemnozrnné horniny, ako sú čadiče, jemnozrnné žuly či opuky s malým obsahom vápnika. Na vonkajší obklad kozuba možno použiť väčšinu druhov kameňa, obľúbené sú pieskovce, žuly, ruly, živce a bridlice.
- Malta: Na výrobu cementovej malty budete potrebovať stavebný piesok a cement. Maltu treba namiešať podľa návodu na obale, no nič nepokazíte, ak komponenty zmiešate v pomere jedna lopata cementu a 3 až 4 lopaty piesku, s pridaním primeraného množstva vody. Miešajte dovtedy, kým nevznikne kompaktná, homogénna, hladká malta. Odporúčanie: nepripravte príliš veľa malty naraz, pretože rýchlo tuhne a treba s ňou rýchlo robiť. Okamžite pri murovaní odstraňujeme zo škár vytlačenú maltu, aby sme ju potom po zaschnutí nemuseli prácne odsekávať.
Postup stavby grilu z tehál
Pripravte si potrebné náčinie a počítajte s tým, že tento malý projekt zaberie približne dva dni. Potrebovať budete okrem iného hlavne grilovací rošt, tehly, maltovú a betónovú zmes a murárske náradie.
Príprava a murovanie
- Na zeminu naneste vrstvu cementovej malty murárskou lyžicou podľa tvaru tehál tak, aby bola čo najrovnejšia.
- Tehly by ste mali klásť v tzv. „behúňovej väzbe“, teda striedavo, tak aby sa prekrývali.
- Po každej vrstve pomocou vodováhy skontrolujte, či sú všetky tehly vodorovne aj zvisle vyrovnané. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé.
- Odstráňte prebytočnú maltu, vyplňte medzery a vyrovnajte.
Murovanie: Ako murovať pomocou murovacej malty?
Vytvorenie priestoru pre rošt a ohnisko
Keď vymurujete určitú výšku (podľa výšky vašej postavy), vytvorte priestor pre uhlie tak, že tehly umiestnite smerom dovnútra. Nasleduje ďalší rad, resp. dva rady tehál, a v ďalšom rade tehly opäť umiestnite smerom dovnútra, aby sa vytvoril priestor na inštaláciu roštu (držiaky roštu). Takto vyrobíte praktické tehlové podpery. Drážky sa najľahšie vytvárajú pri vystupujúcich tehlách. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. V telese grilu neumiestňujte rošt ohniska a hlavne mriežky určené pre grilovanie príliš nízko, aby ste sa pri práci nemuseli neprirodzene ohýbať.
Komín a odkladací priestor
Aj záhradný krb potrebuje mať ťah, aby spaliny neodchádzali jeho otvorenou časťou. Pre krb bežnej veľkosti je optimálna výška komína približne 2,5 m nad úrovňou terénu; čím objemnejší krb, tým vyšší komín. Komín masívneho záhradného grilu vždy ukončite strieškou, aby dážď nezmýval nečistoty priamo na rošt grilu. Pri stavbe grilu nezabudnite na dostatočne veľký odkladací priestor. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní (ideálne jeden až dva týždne).
Alternatívne konštrukcie a príslušenstvo
Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Môžete zvážiť aj iné konštrukcie ako klasický gril.
Murovaná pec na pizzu
Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri. Pec na pizzu môžete vyrobiť z tehál a šamotových tehál. Vybudovanie takejto pece si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností. Na vytvorenie segmentového oblúka pre grilovací krb alebo pec na pizzu si najprv vytvorte šablónu zo sadrokartónovej dosky. Pec musí mať vetranie pomocou komína. Kupolu pece treba pokryť oceľovou sieťkou a potom cementovou vrstvou s hrúbkou asi 10 mm.
Ohnisková doska
Ďalším variantom vlastnoručne vybudovaného záhradného grilu je ohnisková doska. Pochúťky na grilovanie umiestnite hore na kovovú dosku s otvorom v strede s priemerom približne 20 cm. Keďže v nádobe horí drevo, v grile vznikajú veľmi vysoké teploty, ktoré vám umožnia rýchle a ostré opekanie. Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet. Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu, napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte.
Príslušenstvo a palivo
Každý kozub by mal mať v ohnisku oceľovú alebo liatinovú vložku, rošt alebo roštovú ihlu, na ktorej budeme grilovať. Je lepšie, ak majú krb aj gril v ohnisku rošt, ktorým môže popol prepadávať do popolníka. V záhradných kozuboch možno kúriť akýmkoľvek druhom dreva, podmienkou je, že by malo byť vždy suché. Pri grilovaní môžeme použiť iba drevo, v ktorom nie sú nijaké zapáchajúce dreviny, nedostatočne vyschnuté tvrdé kúsky dreva atď. Drevo je najčastejším, najekologickejším a väčšinou dobre dostupným palivom. Jeho výhodou je, že ide o obnoviteľný zdroj energie. Drevo ako jabloň, čerešňa, slivka alebo jelša je vhodné na spaľovanie v krbe, pretože horí pomalšie ako ihličnaté drevo. Mäkké drevo sa prirodzene vysuší približne za jeden rok, tvrdé drevo až za tri roky. V praxi je výhodnejšie použiť na grilovanie drevné uhlie, ktoré sa zapáli po navlhčení liehom.
Tabuľka: Doba sušenia dreva
| Druh dreva | Doba sušenia (približne) |
|---|---|
| Mäkké drevo | 1 rok |
| Tvrdé drevo | 3 roky (pre krbové vlastnosti až 5 rokov) |
Prístrešok na gril
Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. Priestorovo úsporný prístrešok sa hodí do malej záhrady.
tags: #tehly #na #zahradny #gril