Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý.
Príprava ryby
- Rybu si najprv rozmrazte. Umyla som ju pod tečúcou vodou. Papierovými utierkami som ju dobre vyutierala dosucha.
- Na koži som spravila 3 plytké zárezy.
Príprava ochuteného masla
Pre dokonalú chuť pripravíme špeciálne ochutené maslo, ktoré dodá pstruhovi lahodnú arómu.
- Do misky som dala 3 pl masla.
- Vymiešala som ho s pretlačeným strúčikom cesnaku a šťavou z polovice citróna.
- K tomu som pridala posekanú mrazenú petržlenovú vňať.
- Vymiešala som to dohromady.
- Ochutené maslo som vložila do vnútra ryby.
Príprava zemiakov ako prílohy
Chutné pečené zemiaky sú ideálnou prílohou k pstruhovi.
- Očistila som si asi 1 kg zemiakov.
- 10 minút som ich povarila. Vodu som zliala.
- Vychladnuté zemiaky som nakrájala.
- Korenie na zemiaky som rozmiešala v oleji.
- Na plechu som nakrájané zemiaky premiešala s ochuteným olejom.
- Piekla som ich na 200 °C asi 20 minút. Tu sú zemiaky už upečené.
Finálne pečenie pstruha
Kým sa zemiaky piekli, prejdeme k príprave a pečeniu pstruha.
- Do misky som dala 3 pl hladkej múky. Pridala som 1 čl mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ a korenie na ryby.
- Ryby som nasolila, obalila v múke.
- Do vnútra každej ryby som vložila za čl ochuteného masla.
- Na väčšej panvici som roztopila zvyšné maslo s trochou oleja.
- Ryby som opekala z každej strany 5 minút.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
Výsledok? Mäsko bolo lahodné, šťavnaté.
Filetování pstruha - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné pre 100g pstruha)
| Nutrient | Hodnota | Jednotka |
|---|---|---|
| Energia | 119 | kcal |
| Bielkoviny | 20 | g |
| Tuk | 4 | g |
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.5 | g |
tags: #obrazkovy #recept #peceny #pstruh