Losos je lahodná ryba, ktorá vďaka svojmu ružovému mäsu a vyváženej chuti robí česť rybacej kuchyni, či už je to už čerstvý, mrazený, alebo údený losos. Lahodné a krehké mäso lososa patrí k najvyhľadávanejším nielen u nás. Obsahuje veľa dôležitých mastných kyselín, vitamínov a minerálov a tiež je vyváženou súčasťou zdravého jedálneho lístka. Ak sa rozhodnete pre mrazenú rybu, je dôležité poznať všetky detaily - od jej druhu, cez správne skladovanie až po ideálnu prípravu.
Prečo si vybrať lososa? Jeho nutričné hodnoty a prínosy
Losos je cennou súčasťou zdravej stravy vďaka vysokému obsahu dôležitých mastných kyselín, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu, že losos patrí k mastnejším rybám, sa skvele hodí na údenie, pričom jeho mäso je lahodné a údením získava plnšiu chuť, preto sa nebojte siahnuť po čerstvom, mrazenom alebo údenom variante.
Pozrite sa na typické nutričné hodnoty pre 100g lososa (uvedené hodnoty sú priemerné a môžu sa mierne líšiť):
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g | Doporučený denný príjem (príklad pre dospelého) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 219 kcal (915 kJ) | |
| Bielkoviny | 19 g | (napr. 50-70 g) |
| Sacharidy | 0 g | (napr. 250-300 g) |
| Cukry | 0 g | |
| Tuky | 16 g | (napr. 70-80 g) |
| Nasycené mastné kyseliny | 2,5 g | (napr. <10% celkových tukov) |
| Soľ | 0,16 g | (napr. <5 g) |
| PHE | 950 mg |
Poznámka: Hodnoty doporučeného denného príjmu sú len príkladmi a môžu sa líšiť v závislosti od veku, pohlavia, úrovne aktivity a individuálnych potrieb.
Druhy lososa: Čo nájdete na trhu a v Tesco
Slovenské označenie "losos" zahŕňa hneď niekoľko rýb z čeľade lososovitých. Je dôležité vedieť, aký druh kupujete, najmä pri mrazených produktoch, kde vždy musí byť na obale uvedený jej druh.
- Losos atlantický - patrí medzi najväčšie druhy a chová sa na sádkach v Nórsku, Írsku, Kanade alebo v Rusku.
- Losos gorbuša - je menší, ale veľmi rozšírený druh lososa, ktorý žije v chladných vodách na severnej pologuli. Tento druh nájdete často aj v ponuke supermarketov, ako je napríklad Tesco.
TS Losos gorbuša z Tesco: Detaily produktu
Ak dávate prednosť porciovaným rybám, vyskúšajte TS Losos gorbuša, ktorý je filetovaný a naporciovaný aj s kožou. Tento produkt je certifikovaný MSC (Certifikované udržateľné morské potraviny - www.msc.org), čo zaručuje, že pochádza z udržateľného rybolovu.
- Veľkosť balenia: 0.5kg
- Hmotnosť bez nálevu: 450g
- Zloženie: Losos filety s kožou (Oncorhynchus Gorbusha), Voda
- Skladovanie: Skladujte pri teplote -18°C alebo nižšej. V mrazničke vydrží do dátumu minimálnej trvanlivosti uvedeného na obale.
- Distributor: EURO FRIGO Praha spol. s r.o., Ovčí hájek 2355/6, 158 00 Praha 5.
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach. Hoci informácie o výrobku sú pravidelne aktualizované, Tesco nemá zodpovednosť za akékoľvek nesprávne informácie.
Príprava mrazeného lososa: Od rozmrazovania po gurmánsky zážitok
Správna príprava začína už rozmrazovaním. Ak ste si kúpili TS Losos gorbuša, starostlivo ho rozmrazte až na izbovú teplotu, aby sa mäso rovnomerne prehrelo a zachovalo si svoju štruktúru.
Rovnako ako ostatné ryby, ani losos si nevyžaduje dlhú prípravu. Losos je ryba, ktorá má minimum kostí, a preto sa hodí na filetovanie alebo prípravu vcelku. Ak ste si kúpili celú rybu, očistite ju a opláchnite. Pred samotným pečením alebo grilovaním naplňte brušnú dutinu bylinkami, maslom a korením. Losos má výbornú chuť, ktorú stačí minimálne doladiť limetkou, kôprom, troškou soli alebo bylinkami.
Grilovanie a opekanie na panvici
Ak sa chystáte lososa opekať alebo smažiť, neodstraňujte kožu, ale pripravte ho na panvici spolu s ňou. Do kože urobte niekoľko plytkých zárezov, aby sa filety alebo steaky z lososa neprehýbali. Na panvicu nalejte lyžičku oleja, rozpáľte ho na maximum, položte lososa kožou smerom dolu, opekajte tri minúty a následne otočte.
Ani grilovaného lososa nezbavujte kože. Lososa môžete položiť na stredne rozpálený gril a grilovať asi päť minút (podľa veľkosti porcie), čím získate chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso.
Pečenie v rúre
Podobne ako ostatné ryby, i losos chutí skvele na masle. Ak chcete mať pečeného lososa s minimálnym množstvom tuku, môžete ho mierne podusiť v rúre. Na pekáč dajte malé množstvo masla, podlejte niekoľkými lyžicami zeleninového vývaru alebo vody a zakryte pokrievkou alebo alobalom. Lososa v rúre môžete tiež zabaliť do alobalu spolu s korením, bylinkami alebo zeleninou (najlepšie sa hodia paradajky, zemiaky, cuketa alebo baklažán). Nezabudnite pridať trošku masla, korenia alebo byliniek. Takto môžete pripraviť lososa vcelku alebo filetovaného, čo je ideálne pre zdravú a rýchlu večeru.
(CZ) Perfektní výsledek zdravého grilování - Losos - Tefal Optigrill
Inšpirácia pre recepty s lososom
Receptov s lososom existujú stovky, a to pre všetky varianty - čerstvý, mrazený, alebo údený. Na Hello Tesco nájdete desiatky receptov s lososom, ktoré vás inšpirujú.
- Medzi tradičné recepty patrí losos v kôprovej omáčke, tatársky biftek z lososa alebo lososové fašírky.
- Za vyskúšanie stoja napríklad aj koláčiky z lístkového cesta s údeným lososom. Údený losos je totiž hotová delikatesa, ktorá vydrží relatívne dlho a veľa s ňou dokážete aj v jednoduchých receptoch. Losos si skvele rozumie s lístkovým cestom. Vďaka tejto dokonalej kombinácii urobíte zo svojich desiatych aj jednohubiek hviezdy.
- Losos sa často pripravuje aj nasurovo, a to v podobe sushi alebo tatárskeho bifteku z lososa, čo svedčí o jeho všestrannosti.
Praktické tipy: Odstránenie rybieho zápachu
Po príprave lososa sa môže objaviť pretrvávajúci rybí zápach. Existujú však jednoduché triky, ako sa ho zbaviť:
- Pre riad: Riad potrite polovicou rozrezaného citróna, nechajte chvíľku pôsobiť a opláchnite.
- Pre ruky: Na ruky použite pastu vyrobenú z malého množstva soli a vody, ktorá účinne neutralizuje nepríjemné pachy.
tags: #obrazok #obecny #losos #zmrazeny #z #tesca