Kinder čokoláda je obľúbená pochúťka pre deti i dospelých. Mnohí spotrebitelia sa však zaujímajú o jej zloženie, najmä o prítomnosť lepku. Tento článok sa zameriava na analýzu zloženia Kinder čokolády a poskytuje užitočné informácie pre spotrebiteľov, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležité vedieť, či táto pochúťka obsahuje lepok.
Zloženie Kinder Čokolády
Podľa údajov na obale, Kinder čokoláda obsahuje nasledujúce zložky:
- MLÉČNÁ čokoláda 31,5 % (cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, sušené odstředěné MLÉKO (11 %), bezvodý MLÉČNÝ tuk, emulgátor: lecitiny (SÓJOVÉ); vanilin)
- Cukr
- Palmový olej
- PŠENIČNÁ múka
- LÍSKOVÉ OŘECHY (10,8 %)
- Sušené odstředěné MLÉKO (8,5 %)
- Sušené plnotučné MLÉKO (5,5 %)
- Jemná čokoláda 1,5 % (cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: lecitiny (SÓJOVÉ); vanilin)
- Kakaový prášek se sníženým obsahem tuku
- Emulgátor: lecitiny (SÓJOVÉ)
- Kypřicí látka (hydrogenuhličitan sodný)
- Jedlá sůl
- Vanilin
Zloženie Kinder čokolády uvádza PŠENIČNÚ múku, čo znamená, že obsahuje lepok.
Alergény v Kinder Čokoláde
Podľa informácií na obale, Kinder čokoláda obsahuje tieto alergény:
- Sójové bôby a výrobky zo sójových bôbov
- Mlieko a mliečne výrobky
- Orechy a výrobky z nich
Na obale je tiež uvedené, že môže obsahovať obilné zrná obsahujúce lepok a jeho deriváty.
Kinder Mliečny Rez: Zloženie a Alergény
Kinder Mliečny Rez je cukrárenský výrobok s mliečnou náplňou. Podľa údajov z obalu, zloženie je nasledovné:
- Pasterizované MLIEKO (40 %)
- Palmový olej
- Cukor
- PŠENIČNÁ múka
- Sušené odtučnené MLIEKO
- Med (5 %)
- MASLOVÝ tuk
- Sušená VAJEČNÁ zmes
- Kakaový prášok so zníženým množstvom tuku
- Jemné PŠENIČNÉ otruby
- Kypriace látky (E 450i, E 500ii, E 503i)
- Emulgátor (mono- a diglyceridy mastných kyselín)
- Arómy
- Jedlá soľ
Výrobok obsahuje alergény ako obilniny obsahujúce lepok, vajcia a mlieko (vrátane laktózy).
Kinder Country: Zloženie a Alergény
Kinder Country je plnená mliečna tabuľka od Ferrero, ktorá spája krémovú mliečnu náplň s chrumkavými pufovanými obilninami. Celá tabuľka obsahuje časti zložiek: mliečna náplň približne 57 %, vonkajší plášť tvoria mliečne čokoládové zložky (okolo 33,5 %) a 7,5 % pufovaných obilnín. Zloženie obsahuje cukor, sušené mlieko, palmový olej a emulgátor (lecitín z sóje).
Produkt obsahuje mlieko, sóju a lepok, preto ho nevyskytujte deťom alebo osobám s týmito alergiami; zloženie tiež obsahuje pufované obilniny (jačmeň, ryžu, pšenicu, špaldu, pohánku).
Celiakia verzus intolerancia gluténu: Ako rozpoznať rozdiel
Výživové Údaje na 100g
Výživové údaje na 100g Kinder čokolády
| Zložka | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 2384kJ |
| Tuky | 37,3g |
| Mastné kyseliny nasýtené | 17g |
| Sacharidy | 49,5g |
| Cukry | 41,2g |
| Bielkoviny | 8,6g |
| Soľ | 0,272g |
Výživové údaje na 100g Kinder čokoládových tyčiniek
| Zložka | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Energia | 2316 kJ / 556 kcal |
| Tuky | 35,0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 21,0 g |
| Sacharidy | 49,0 g |
| z toho cukry | 48,0 g |
| Bielkoviny | 9,0 g |
| Soľ | 0,31 g |
Kinder Čokoláda a Celiakia
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležité vedieť, že Kinder čokoláda obsahuje pšeničnú múku a teda aj lepok. Z tohto dôvodu by sa jej mali vyhýbať alebo ju konzumovať s opatrnosťou.
Skúsenosti Spotrebiteľov
Niektorí spotrebitelia uvádzajú, že Kinder čokoláda im nespôsobuje problémy, zatiaľ čo iní majú negatívne reakcie. Je dôležité sledovať vlastné telo a reakcie na konzumáciu tejto čokolády.
Podobná situácia je aj s čokoládou Milka. Na jej zložení je uvedené, že môže obsahovať stopy lepku. Dôvodom je, že výrobca, ktorý vyrába Milku, vyrába aj keksy obaľované v čokoláde na tom istom výrobnom páse. Preto je možné, že sa v čokoláde Milka vyskytnú stopy lepku.
Alternatívy pre Celiatikov
Na trhu existuje množstvo čokolád, ktoré sú bezlepkové a vhodné pre ľudí s celiakiou. Medzi obľúbených výrobcov bezlepkových sladkostí patria značky Schär, Novalim či Topnatur.
Kakaové Bôby a Lepok
Kakaové bôby sú prirodzene bezlepkové. Kakao a čokoláda ale lepok obsahovať môžu. Pri výrobe čokolády sú často používané rôzne prímesi. Ak by sme hovorili o 100% horkej čokoláde, tú si celiatik môže v pokoji dopriať. Väčšina čokolád, ktoré nájdete v regáloch obchodov, má znížený podiel kakaa a zároveň sú v nich pridané rôzne iné suroviny.
V zásade platí, že čím menšie percento kakaa čokoláda obsahuje, tým je menšia šanca, že je daná čokoláda bezlepková. Mliečna čokoláda napríklad obsahuje mlieko a rôzne náplne, dochucovadlá a podobne. To by už mohol byť pre celiatika problém. Lepok sa totiž často nachádza v stabilizátoroch, emulgátoroch a arómach. Medzi bezpečné voľby zvyčajne patria tmavé vysoko percentné čokolády, do ktorých sa pridáva len čokoládové maslo a cukor. Obľúbené sú aj vegánske čokolády.
Pozor na skryté zdroje lepku
Buďte opatrní - lepok sa objavuje aj na miestach, kde ho neočakávate. Viete základy - lepok sa nachádza v chlebe, cestovinách, pizzách a v koláčoch. Ale tiež polievky, sushi, dokonca kečup, zmrzlina či krmivo pre psov môžu obsahovať lepok. Proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži, glutén prichádza v mnohých podobách. Môže to byť plnivo, spojivo alebo zahusťovadlo.
Tu je niekoľko prekvapivých zdrojov lepku, na ktoré si treba dať pozor:
- Sójová omáčka: Väčšina sójových omáčok je fermentovaná pšenicou - niektoré obsahujú takmer rovnaké množstvo sóje a pšenice. Musíte sa pozrieť na zloženie na fľaši.
- Ovos: Hoci ovos neobsahuje glutén, väčšina bežného ovsa je počas chovu, zberu, spracovania a balenia kontaminovaná pšenicou (alebo jačmeňom alebo žitom). Vyhľadávajte preto certifikovaný ovos bez lepku. Ovos neobsahujúci gluten obsahuje menej ako 20 mg/ kg gluténu. Pri testovaní rôznych druhov ovsa sa však zistilo, že niektoré druhy obsahovali až 1800 mg/ kg lepku.
- Kurací vývar: Mnoho ľudí si neuvedomuje, že pšenicu možno pridávať do kuracieho vývaru.
- Obilniny na báze kukurice a ryže: Tieto obilniny na báze kukurice a ryže môžu vyzerať bezpečne, ale zvyčajne obsahujú sladovú príchuť vyrobenú z jačmeňa.
- Krabie mäsové výrobky: Keď si objednáte jedlo s krabím mäsom, ako napr. sushi, krabie tyčinky a podobne, preverte si, z čoho je jedlo vyrobené.
- Krájané mäsové výrobky: Hoci mnohé mäsové mäsové výrobky sú bezlepkové, všímajte si krájač, pretože mäso s obsahom gluténu môže byť krájané na rovnakom zariadení.
- Sladový ocot: Sladový ocot, ktorý obsahuje lepok, sa niekedy používa v procese nakladania.
- Konzervované potraviny: Tieto konzervované jednozložkové potraviny sú zvyčajne bezpečné. Ale mali by ste vždy čítať zloženie, pokiaľ ide o lepok, pretože existujú výnimky z pravidiel.
- Výrobky označené ako bez pšenice: Výrobky označené ako bez pšenice nie sú vždy bezlepkové. Mnohé pečivá alebo bezkepkové zmesi obsahujú pšeničný škrob, ktorý je zbavený lepku, napriek tomu nie je vhodný pre senzitívnych celiatikov. Podľa nového pravidla označovania FDA sú v potravinách bez obsahu gluténu povolené zrná, ktoré boli spracované na odstránenie lepku, ako je pšeničný škrob, pokiaľ celkový obsah lepku je nižší ako 20 mg/ kg.
- Pochutiny: Tieto pochutiny môžu byť síce bezlepkové, ale ak máte vo vašej domácnosti lepok, pravdepodobne mohla nastať kontaminácia lepkom. Ideálne je, nabrať si lekvár čistou lyžicou na osobitnú misku a z nej si lekvár natierať na chlieb, podobný princíp odporúčame použiť aj pri iných potravinách, ako napr. horčica, kečup, med, majonéza, nátierky a pod. Okrem toho nepoužívajte rovnaký hriankovač na bezlepkový chlieb a chlieb obsahujúci lepok.
Zoznam obilnín a potravín, ktoré obsahujú alebo neobsahujú lepok
Neviete si rady, či dané potraviny obsahujú lepok? Prinášam zoznam obilnín, surovín a produktov, pri ktorých si mnoho ľudí kladie otázku, či lepok obsahujú alebo nie.
- Ovos / ovsené vločky / ovsené mlieko: Ovos sám o sebe nie, ale v bežnom balení v obchode, ovos (a produkty z neho) lepok obsahujú. Dnes sa však už bežne predáva aj bezlepkové ovsené mlieko a bezlepkový ovos resp. bezlepkové ovsené vločky, ktoré sú už od začiatku prísne oddelené od ostatných lepkových obilnín.
- Pšeno: Pšeno (lúpané proso) lepok neobsahuje. Ide o bezlepkovú obilninu.
- Pšenica: Pšenica lepok obsahuje. V množstve produktov nájdete aj pšenicu alebo pšeničnú múku.
- Bulgur: Bulgur obsahuje lepok.
- Raž: Raž lepok obsahuje.
- Špalda - špaldová múka: Špalda aj špaldová múka obsahujú lepok.
- Graham: Graham aj múka z neho obsahuje lepok.
- Jačmenné krúpy: Jačmenné krúpy obsahujú lepok.
- Jačmenný slad: Jačmenný slad lepok obsahuje.
- Chmeľ: Chmeľ lepok neobsahuje.
- Sójová omáčka: Bežnú sójovú omáčku jesť nemôžete. Vyrába sa totiž zo pšenice. Existuje však niekoľko druhov bezlepkových sójových omáčok.
- Sója: Sója je bezlepková.
- Modifikovaný škrob: Pokiaľ ide o potravinu, ktorá je označená ako bezlepková, a v zložení výrobku nájdete označenie ,,modifikovaný škrob” alebo ,,modifikovaný pšeničný škrob” výrobok môžete bezpečne konzumovať. Ak produkt nie je označený ako bezlepkový a obsahuje modifikovaný škrob, pôjde pravdepodobne o lepkový produkt.
- Pšeničný škrob: Na obale bezlepkového výrobku bude označenie „bezlepkový/deproteinovaný pšeničný škrob“, prípadne iba „pšeničný škrob“ alebo “modifikovaný škrob” - ide o bezlepkový výrobok. V prípade, že produkt nie je označený ako bezlepkový a obsahuje “pšeničný škrob”, vyhnite sa mu.
- Pohánka: Pohánka neobsahuje lepok. Ide o prirodzene bezlepkovú potravinu.
- Cícer: Cícer je bezlepkový.
- Proso: Proso lepok neobsahuje.
- Quinoa: Quinoa neobsahuje lepok.
- Kuskus: Kuskus obsahuje lepok. Existuje však aj bezlepkový kukuričný kuskus.
- Amarant: Amarant ani amarantová múka lepok neobsahuje.
- Orechy: Orechy neobsahujú lepok. Pozor si však dajte napríklad na obalované arašidy v príchuti. Tieto arašidu sú väčšinou obalené aj pšeničnou múkou.
- Kukurica: Kukurica neobsahuje lepok.
- Ryža: Ryža neobsahuje lepok.
- Maslo: Maslo lepok neobsahuje. Napriek tomu, že lepok sa v ňom nenachádza, obsahuje laktózu, na ktorú sú mnohí celiatici citliví/intolerantní.
- Ocot: Ocot je bezlepkový.
- Horčica: Klasická horčica (horčičné semeno) je bezlepková.
- Teff: Teff je prirodzene bezlepková obilnina.
- Maltodextrín: Dextróza alebo maltodextrin a glukózový sirup, sú sladidlá (modifikovaný potravinársky škrob) vyrobené napríklad aj zo pšenice. V prípade, že sú na obale vyznačené ako alergén (teda hrubým) vyhnite sa im. V opačnom prípade, by lepok obsahovať nemali.
- Cirok: Cirok lepok neobsahuje.
- Čakanka: Čakanka je obilnina, ktorá je pri bezlepkovej diéte povolená. Z čakanky sa vyrába cigorka (kávovina/kávová zmes), ktorá neobsahuje lepok ani kofeín.
- Cereálie a müsli: Klasické cereálie lepok obsahujú, kedˇže ich bežnou zložkou sú ovsené vločky alebo pšeničná múka.
- Cestoviny: Množstvo bezlepkových cestovín lepok obsahuje. Nájdete aj bezlepkové cestoviny.
Celiakia verzus intolerancia gluténu: Ako rozpoznať rozdiel
Dôležité upozornenia pre celiatikov
- Čítajte zloženie: Vždy si prečítajte zloženie výrobkov, aj keď ste ich už predtým konzumovali. Výrobcovia môžu meniť zloženie výrobkov.
- Hľadajte symbol preškrtnutého klasu: Tento symbol označuje, že produkt je bezlepkový.
- Pozor na kontamináciu: Ak máte doma aj potraviny s lepkom, dávajte si pozor na kontamináciu bezlepkových potravín.
- Neexistuje "cheat day": Celiakia si vyžaduje striktné dodržiavanie bezlepkovej diéty. Neexistuje deň, kedy si môžete "trošku" zahrešiť.
tags: #obsahuje #kinder #cokolada #lepok