Patizón je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby. Je ľahko stráviteľný, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálny pre deti od 1 roka. Vedeli ste, že patizón je ideálny aj pre diabetikov, ako aj ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami? Nenadúva, podporuje trávenie a pomáha odstraňovať škodliviny z čriev. Patrí medzi ideálne prvé príkrmy dojčiat.
Čím je patizón pre deti prospešný?
Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa alebo baklažán. Nachádza sa v ňom veľa draslíka a naopak nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka či vitamínu C. Väčšinu hmoty patizónu tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Patizón je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.
Ako pripraviť patizón pre deti?
Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Je celkom náročné zbaviť ho šupky, ale ak si ho nakrájate na toľko častí, pri koľkých sa vám bude dobre zbavovať semienok a lúpať od šupky, výsledkom budú podkovičky, ktoré možno nakrájať na tenké plátky a obaliť ako rezne či nastrúhať alebo nakrájať na kocky, proste tak, ako vo výsledku potrebujete.
Recepty z patizónu pre deti
Patizónové pyré (od 6. mesiaca)
Využite sezónu patizónu a naučte naň svojich najmenších.
Postup:
- Patizón ošúpte, umyte a nadrobno nastrúhajte.
- Zemiak tiež ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Zemiak a patizón zalejte dojčenskou vodou, pridajte rascu a varte domäkka.
- Uvarenú zeleninu roztlačte vidličkou alebo rozmixujte spolu s vodou, v ktorej sa varila.
- Pridajte materské alebo dojčenské mlieko, štipku nasekanej kôprovej vňate a lyžičku olivového oleja.
Zeleninová polievka s patizónom (od 6. mesiaca)
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Očistenú a umytú mrkvu nakrájajte na kolieska, kaleráb na malé kúsky.
- Všetku zeleninu a zemiak uvarte domäkka v malom množstve dojčenskej vody spolu so štipkou rasce.
Patizónová polievka (od 1 roka)
Dajú sa z neho pripraviť rôzne jedlá ako polievky, placky, omáčky atď. My sme sa tentoraz rozhodli pre polievku z patizóna.
Postup:
- Patizón si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cuketu si tiež nakrájame na menšie kúsky.
- Roztlačené strúčiky cesnaku si opražíme na masle (olivovom oleji).
- Pridáme patizón, cuketu, podlejeme vodou a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Rozmixujeme na krém a dochutíme.
Krémová polievka z patizónu (od 1 roka)
Postup:
- Patizón očistíme, umyjeme, postrúhame a dáme na očistenú pokrájanú a spenenú cibuľku na oleji dusiť.
- Počas dusenia miešame a podľa potreby podlejeme horúcou vodou.
- K udusenému patizónu pridáme zátrepku z mlieka a múky, rascu, umytý a posekaný kôpor a za stáleho miešania pomaly privedieme do varu.
- Varíme asi 5 minút.
- Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.
Ďalšie inšpirácie na recepty s patizónom pre najmenších
- Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom.
- Blesková výživná krémová polievka z patizónu a cukety.
- Z nastrúhaného patizónu sa pripravujú placky tak ako zo zemiakov, grilovaný sa môže použiť ako základ na pizzu.
- Môžete ho pridať do cesta na bábovku či do sladkých i slaných koláčov.
Patizónové placky v teplovzdušnej fritéze | Zdravý a rýchly recept bez oleja
Kedy začať s príkrmami?
Téma prvých príkrmov býva medzi rodičmi naozaj veľmi diskutovanou, pretože aj názory odborníkov sú rôzne, niekedy dokonca protichodné. Niektorým prekážajú aj tabuľky s potravinami podľa veku bábätka - prečo túto potravinu môže bábätko už v 7. mesiaci a túto až v 11.? Prečo jeden odborník odporúča túto potravinu skôr a iný autor neskôr? Nie sme tu preto, aby sme pridávali ďalšie zmätočné informácie a ani nemáme ambíciu urobiť z tejto „našej“ tabuľky na prvé príkrmy niečo posvätné.
Pri zavádzaní jednotlivých príkrmov sledujte najmä vlastné bábätko, jeho prirodzené chute, prípadne sledujte jeho reakcie na potraviny, pokiaľ máte v rodine alergie.
Základom výživy dojčiat je materské mlieko. Exkluzívne (výlučné) dojčenie sa všeobecne odporúča najmenej 6 mesiacov od narodenia bábätka - žiaduci cieľ je výhradne dojčiť 26 týždňov, čo zodpovedá začiatku 7. mesiaca. Iné potraviny ako mlieko by sa nemali podávať skôr, ako bábätko dovŕši 4 mesiace, ale ani by sa nemali odkladať po dovŕšení 6 mesiacov. Bábätkám by sme mali ponúkať potraviny s rôznymi príchuťami a textúrami, teda rôzne konzistencie príkrmov. Popri prvej nemliečnej výžive sa ďalej odporúča pokračovať v dojčení.
Ak ale bábätká nie sú dojčené, ale sa im podáva umelé mliečko, platí, že by sme nemali začať s podávaním tuhej, nemliečnej, stravy skôr, než je ukončený 17. týždeň a nie neskôr než v 26. Nemliečnu stravu - jednotlivé potraviny - zavádzame postupne. Najlepšie je začať s jedným druhom potraviny a po 3-5 dňovej prestávke, aby sme mali možnosť zistiť, či dieťa danú potravinu toleruje, zaviesť ďalšiu potravinu.
Osobne sa mi najviac páči odporučenie, prizvať si bábätko pár krát „takpovediac k stolu“, a keď prejaví záujem o vaše jedlo, nastal preň čas na príkrmy. Samozrejme za podmienky, že to bude niekde v období medzi ukončeným 4. a 6. mesiacom. Určite nie predtým. A po 6. keď sa teda vaše bábätko načiahne do vášho taniera, môžete mu postupne začať ponúkať príkrmy k obedu, neskôr k desiate, k olovrantu, a tak ďalej.
Ako postupovať pri zavádzaní príkrmov
Začína sa obedom. Najprv dáme do misky pár polievkových lyžíc pyré a podávame dojčenskou lyžičkou. Jednu, dve. Sledujeme bábätko, či prehĺta, či pľuje, vytláča lyžičku. Keď sa mu darí, kľudne mu dajte, koľko bude chcieť. Keď sa mu nedarí, po pár ponúknutých lyžičkách prestaňte a dajte mu mliečko. Ďalší deň skúsite znovu, možno spapá viac. A možno aj nie. Je to naozaj veľmi individuálne, nikam sa netreba náhliť, treba len skúšať, ponúkať, v rámci dobrej nálady.
Akonáhle už dieťatko bude schopné zjesť celú misku príkrmu, tých 150-200ml, nepodávajte po jedle už fľašu s mliekom, ale ponúkajte k jedlu vodu v poháriku. Nenútime, ponúkame, skúšame, učíme sa piť z pohárika.
Následne, keď už dieťa pekne papá obed, môžeme skúsiť desiatu. Taktiež, ak už zje celú výživu, nepotrebuje dopĺňať. Mliekom z fľaše určite nie. Ďalšie jedlo býva kaša, buď na olovrant alebo na večeru.
Konzistencia príkrmov
Čo sa týka konzistencie príkrmov, začína sa jemným pyré. Rozmixovanou stravou. Neskôr, ako budú pribúdať zúbky, ale aj keby nie, okolo ôsmeho mesiaca môžeme už len pučiť jedlo vidličkou, príp. mixovať na hrubšie. Taktiež je veľmi fajn, umožniť dieťaťu nejakým spôsobom si jedlo ohmatkať. Niektoré deti sú dokonca také, že vyslovene potrebujú niečo do ruky. Takže, ak môžete pár kúskov zeleniny nepomixovať, či nepopučiť, ale nechať na tanieriku, aby ho dieťa mohlo uchopiť, pomačkať, skúsiť dať do úst, určite ho potešíte. Popri desiate môžete týmto spôsobom ponúknuť chrumky alebo kúsky ovocia - napareného, či poduseného, aby bolo mäkké. Samozrejme, týmto štýlom treba počítať s tým, že jedlo bude aj na zemi.
Čo by sa nemalo objaviť v detskom jedálničku do 3 rokov?
„Dieťa nie je zmenšenie dospelého. Jeho tráviaci systém ani obličky nie sú ešte vyvinuté a tomu má byť prispôsobené aj jeho stravovanie. Unáhlené kroky nedočkavých mamičiek alebo prvé odmietanie stravy detí, vedú často k tomu, že sa deťom dostanú priskoro potraviny, ktoré nie sú schopné dobre tráviť a zbytočne zaťažujú telo,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová, propagátorka zdravej výživy pre deti.
10 najhorších potravín v detskej strave od 0 - 3 rokov
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru (termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy a pod.)
- Údeniny ako šunka, salámy, klobása a určite nie párky, ani tie s označením pre deti.
- Sladené nápoje.
- Polotovary.
- Vyprážané jedlá, čipsy.
- Priemyselné sladkosti.
- Celozrnné pečivo, či naturálna ryža do 1 roka, neskôr tiež len občasne u detí.
- Divina, vnútornosti.
- Hríby či klíčené potraviny.
- Tavené syry.
Huby ani klíčky v strave detí do 3 rokov určite nemajú čo robiť. Huby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov. Klíčky predstavujú hrozbu v podobe nebezpečných mykotoxínov. Všetky tieto látky výrazne zaťažujú detský organizmus a môžu viesť ku vzniku vážnych zdravotných problémov. Niektorí pediatri dokonca pri hubách posúvajú hranice až na 5 rok a to i pri šampiňónoch. Rovnako rizikovou kategóriou je divina a vnútornosti.
Netreba sa ale báť orechov. Už od roka je fajn začať napríklad s mandľami. Avšak ide o malé množstvo a vždy pred konzumáciou ich treba na noc namočiť a ráno premyť, alebo ak nenamáčame, krátko opražiť. Práve orechy sú zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, okrem toho sú bohaté na kvalitné tuky a minerálne látky, ako napr. vápnik, horčík či železo.
Taktiež treba klásť dôraz na kvalitné tuky (predovšetkým kvalitné nenasýtené tuky). Je dôležité vyhýbať sa veľkému množstvu nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v mäse či mliečnych výrobkoch a trans-tukom, na tie sú vo veľkej miere „bohaté“ cukrovinky a priemyselne upravované potraviny.
V žiadnom prípade by teda nemali byť súčasťou detskej stravy hranolčeky či sladkosti, ktoré sú plné tukov a rozhodne nepredstavujú základ zdravej výživy pre najmenších. Existujú zdravšie alternatívy mrkvových či zelerových hranolčekov.
Budete prekvapení, ale aj navonok zdravé smoothies sa deťom konzumovať neodporúča. „Je to veľká koncentrácia zeleniny či ovocia, ktorú inak dieťa nezje a obyčajne tam býva piate cez deviate, čiže kombinácie ťažko stráviteľné alebo veľa exotiky. Deti majú piť hlavne vodu, či materské mlieko. V chorobe sú fajn aj bylinkové čaje,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová. Deťom žijúcim v našich klimatických podmienkach neodporúča konzumovať ani citrusové plody. Vitamín C je hojne zastúpený aj v našich potravinách, akými sú kapusta či iná „naložená“ zelenina, tzv. pickles.
Sladiť, koreniť, soliť?
Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne. Soliť a koreniť skutočne iba s mierou, ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte.
Patrí sladenie do zdravej životosprávy detí? „So sladením treba čakať, a to čím dlhšie, tým lepšie. Je jedno aké sladidlo používate - trstinový, kokosový cukor alebo med, či melasu. Kupované sladkosti nemajú v tomto vekovom období čo robiť v rukách detí. Určite sa im v živote nevyhnú, ale je škoda im ich predstavovať už takto skoro, a síce do troch rokov života,“ odporúča Alexandra Popovičová.
Pre deti je však čokoľvek sladké jednoducho lákadlom. Ako im ho teda dopriať v zdravej forme? „Ako sladkosti je dobré používať ovocie, v zime sušené ovocie alebo sušené mrazom. Konzumácia cukru u malých detí výrazne vyčerpáva pankreas, spôsobuje rozvoj detskej cukrovky či obezity,“ upozorňuje.
Tabuľka zavádzania príkrmov pre bábätká
| Vek | Potraviny |
|---|---|
| 4.-6. mesiac | Zeleninové pyré (jednodruhové, napr. patizón, zemiak, mrkva, kaleráb), ovocné pyré (jabĺčko, hruška, marhuľa, broskyňa) |
| 7. mesiac | Rozširujeme sortiment zeleniny a ovocia, pridávame obilniny (ryža, pohánka, pšeno, ovsené vločky), mäso (teľacie, kuracie, morčacie) |
| 8. mesiac | Ďalšie druhy zeleniny a ovocia, cestoviny (kukuričné, špaldové, pšeničné), jogurt biely bez smotany. Konzistencia už aj pučená. |
| 9. mesiac | Rozširujeme sortiment potravín odporúčaných v 7. a 8. mesiaci. |
| 10.-12. mesiac | Rozširujeme sortiment potravín odporúčaných od 10. mesiaca. Ryby (sladkovodné), žĺtok (1x týždenne namiesto mäsa). Orechy (mandle namočené). |
| Po 1. roku | Tvarohové výrobky, med (v malom množstve), huby (kultivované šampiňóny, hliva), divočina a vnútornosti (s opatrnosťou). |
tags: #od #kedy #mozu #deti #patizon