Leto je časom hojnosti čerstvej zeleniny a zároveň ideálnou príležitosťou na ľahšie a zdravšie jedlá. Pečená zelenina je skvelou voľbou, či už ako samostatný chod, príloha k mäsu, alebo ako súčasť rôznych pokrmov. Je obľúbená, pretože môže byť zakaždým iná, ale vždy veľmi chutná. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebuje na kvantá, ale pripraviť si ju môžete kedykoľvek počas roka.
Kombinácia baklažánu a cukety je jednou z najobľúbenejších a ponúka nespočetné možnosti prípravy. Tieto dve zeleniny sa dajú využiť na prípravu plnohodnotných jedál, ktoré sú absolútne porovnateľné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäso vyslovene chýba, tieto recepty poslúžia aj ako skvelá príloha.
Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi
Prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapekať si v ňom dobrú, chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiarkne chuť tohto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.
TIP: Skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Postup prípravy
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky.
- Rovnako postupujte s cuketou.
- Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
- Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku.
- Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Pečená zeleninová zmes
Rada pečiem túto zeleninovú zmes, lebo sa v nej dá skombinovať základná výbava každej letnej debničky. Mojimi favoritmi sú baklažány, cuketa a paradajky, zvyknú sa tiež používať zemiaky a cibuľa. Ak nemáte všetky druhy zeleniny, môže byť aj z toho, čo doma máte. Určite bude chutiť. Táto pečená zelenina je veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku, môže byť aj 2x za týždeň.
Ingrediencie:
- 300 g baklažánu
- 400 g cukety
- 200 g šampiňónov
- 5 väčších kusov mrkvy
- 1 celá hlavička cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta
- Cesnakový prášok
- 3 lyžice olivového oleja
- 100 ml vody
Postup:
- Všetku zeleninu umyjeme a mrkvu očistíme. Ostatná zelenina zostane v šupke.
- Baklažán nakrájame na plátky a tie potom na kúsky asi 1x1 cm. Na papierovú kuchynskú utierku preložíme baklažánové kúsky a osolíme ich, necháme ich tak asi 15 minút, nech pustia šťavu, ktorú potom pomocou ďalšej utierky pozotierame.
- Medzitým nakrájame cuketu na podobné kúsky ako baklažán. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky.
- Všetko vložíme do jenskej misy, pridáme koreniny, olivový olej a vodu.
- Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho. Jednotlivé mesiačiky primiešame k zelenine a vložíme do predhriatej rúry na 190°C na 30 min (horné-dolné pečenie).
- Po 30 minútach rúru prestavíme na funkciu grilovanie a ešte 5-10 minút zeleninu grilujeme.
Zeleninové fašírky 🧆 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Pečená zelenina s baklažánom, cuketou, hokkaidom a paprikou
Baklažán, cukinu, hokkaido umyjeme a pokrájame aj so šupkou na väčšie kusy asi 3x3 cm, papriku očistíme a pokrájame na široké prúžky - asi 6 ks podľa veľkosti papriky. Keď máme všetko pokrájané, dáme na plech osolíme soľou, vegetou, pridáme čierne korenie, sušenú bazalku alebo provensalské korenie, môžeme dať aj čerstvý rozmarín, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame - najlepšie rukami. Dáme do rozohriatej rúry na 170 stupňov.
Rúru predhrejeme na 220°C. Pokrájame zeleninu - cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednu vrstvu. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút - pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala. To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Hrozne, ale hrozne dobré jedlo. Nič viac k tomu netreba napísať.
Ratatouille - tradičný francúzsky zeleninový pokrm
Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm zdanlivo pripomínajúci naše lečo. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.
Ingrediencie pre Ratatouille:
- Rozmarín
- Tymián
- Paradajky
- Cukety
- Baklažán
- Papriky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup pre Ratatouille:
- Rozmarín a tymián nasekajte nadrobno.
- Paradajky, cukety a baklažán nakrájajte na tenké plátky (menej ako 0,5 cm).
- Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na kocky o veľkosti zhruba 4 x 4 cm.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na mesiačiky a oddeľte jednotlivé plátky.
- Cesnak olúpte.
- Do nádoby pečenky vložte všetku zeleninu, prisypte rozmarín a tymián, prelisujte cesnak, pokvapkajte olejom a podľa chuti osoľte a okoreňte.
Je to neskutočne chutné jedlo. My sme to jedli ako prílohu ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom. Kto chce, môže si k tomu dať aj kúsok chlebíka. A aby som nezabudla, cesnak sa krásne vylúpne zo šupky a má sladkastú chuť.
Jednoduché zapekanie s mozzarellou
Leto sa pomaly blíži. Preto vyhľadávame ľahšie a zdravšie jedlá. Skombinuj baklažán s cuketou a máš výbornú ľahkú a zdravú večeru. 😊
Ako na to:
- Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska.
- Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme.
- Zapekaciu misu vytrieme olejom.
- Mozzarellu nakrájame na kolieska.
- Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú.
- V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie.
- Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | XX kcal |
| Tuky | YY g |
| Sacharidy | ZZ g |
| Bielkoviny | WW g |
Plnený baklažán s olivovou tapenádou
Plnený baklažán s olivovou tapenádou je skvelou voľbou ako predkrm pre návštevu, ku ktorému sa výborne hodí chladené vínko.
Ingrediencie:
- 2 baklažány
- 200 g ricotty
- 30 g parmezánu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Listy mladého špenátu
- Olej
Na tapenádu:
- 70 g čiernych olív bez kôstky
- 3 kúsky ančovičiek
- 1 PL kapár
- Štipka tymianu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL sušených paradajok
- 1 až 2 lyžice olivového oleja
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup:
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky tenké asi 3 mm. Nasolíme ich a necháme v miske odležať.
- Plátky baklažánu osušíme papierovou utierkou, potrieme olejom a z oboch strán krátko opečieme na horúcej panvici alebo grile.
- Ricottu zmiešame s nastrúhaným parmezánom, so soľou a s korením.
- Plátky natrieme ochuteným syrom, poukladáme naň pár listov špenátu a zrolujeme.
- Pripravíme tapenádu. Všetky suroviny rozmixujeme v kuchynskom robote a dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
- Podávame k plneným baklažánom.
tags: #peceny #baklazan #a #cuketa