Objavte exkluzívny extra panenský olivový olej z Palestíny, ktorý predstavuje vlajkovú loď palestínskych produktov. Olivy majú v palestínskej spoločnosti hlboký význam. Sú považované za symbol mieru, prosperity a odolnosti. Olivové stromy, ktoré rastú na slnkom prozarených svahoch, sú nielen zdrojom výživy, ale aj dôležitou súčasťou palestínskej identity.
Náš olivový olej je lisovaný za studena, čo zaručuje zachovanie jeho plnej chuti a nutričnej hodnoty. Je bohatý na antioxidanty, zdravé tuky a esenciálne vitamíny, čo ho robí ideálnym pre podporu zdravého životného štýlu.
Tradícia a dedičstvo
Krajina Kanaánu prekvitá starými olivovými hájmi, odvekými odrodami pšenice a bohatou škálou pôvodných potravinových druhov. Tento jedinečný terroir bol zachovaný, kultivovaný a odovzdávaný po generácie farmárskych tradícií. Rodinné farmy sú chrbticou palestínskej kultúry. Všetky produkty sú vyrábané v Kanaáne, Palestína, v Jenine, Palestína. Canaan Palestine je podnikom založeným na poslaní so sídlom v Jenine.
Palestina Olive Oil pochádza zo starých palestínskych olivovníkov. Palestínske olivovníky patria medzi najstaršie na svete a sú súčasťou prírodnej palestínskej krajiny. Niektoré sú staršie ako 1 000 rokov a produkujú možno najchutnejší olivový olej na svete.
Ako sa vyrába tradičný taliansky olivový olej | Regionálne jedlá
Zber olív je najdôležitejšie obdobie roka pre palestínskych dedinčanov a je súčasťou tradície, ktorá trvá vyše 1 000 rokov.
Certifikácia a princípy
Vidíme regeneratívne poľnohospodárstvo ako filozofiu, ktorá zosúlaďuje starodávnu múdrosť hospodárenia s modernými ekologickými postupmi. Ústredným prvkom týchto postupov je zlepšenie zdravia pôdy budovaním organickej hmoty, zvyšovaním biodiverzity pôdy a zlepšovaním schopnosti pôdy ukladať uhlík a zadržiavať vodu. Canaan spolupracuje s viac ako 2 400 remeselnými rodinnými farmami rozprestierajúcimi sa v 50 rôznych dedinách. S týmito komunitami sme v kontakte po celý rok, zaviazali sme sa k dlhodobým partnerstvám s princípmi spravodlivého obchodu, ktoré zabezpečujú transparentnosť, úplnú priamu platbu, spravodlivé ceny a záruku nákupu. Spoločnosť je založená na princípoch posilnenia tradičných poľnohospodárskych komunít. Sme odhodlaní zvyšovať hodnotové výnosy našich farmárov, investovať do ich komunít a urobiť ich konkurencieschopnými na trhu, pričom im vytvárame priestor v modernom svete.
Vlastnosti palestínskeho olivového oleja
Palestina Olive Oil nie je filtrovaný, čo znamená, že je veľmi hustý a plný chuti. Má konzistenciu vaječného žĺtka a sýtu zelenú farbu s veľmi silnou olivovou vôňou a chuťou. Palestina Olive Oil je 100% čistý. Zatiaľ čo mnoho dovážaných olejov má chemické prísady alebo je riedených, Palestina Olive Oil neobsahuje nič iné ako šťavu vylisovanú z olív pri prvom lisovaní. Je 100% čistý + nefiltrovaný + vegánska dobrota vyrobená so 100% čistou láskou = lahodný!
Podpora komunít a charita
Všetky príjmy z Palestina Olive Oil idú na charitu Daily Hugz, ktorá pomáha palestínskym deťom a zachráneným zvieratám. Palestina Olive Oil je vegánsky a priateľský k zvieratám. Palestina Olive Oil bol prvýkrát vyrobený v roku 2016 neziskovou organizáciou Daily Hugz, ktorá poskytuje spoločný priestor na Západnom brehu pre deti na interakciu s prírodou a zachránenými zvieratami. Čistou náhodou bolo útočisko Daily Hugz založené na existujúcom olivovom sade. Keďže prví obyvatelia útočiska boli zachránené osly, čoskoro začali olivovníky v útočisku prosperovať vďaka hojnosti oslieho hnoja. Ako prostriedok na získanie finančných prostriedkov začala Daily Hugz zbierať olivy, lisovať ich a posielať olej do USA. Odozva bola taká pozitívna, že Daily Hugz odvtedy zdvojnásobuje produkciu olivového oleja každý rok.
Organizácia Zatoun spája ľudí, aby pomáhali zraniteľným ľuďom, skupinám a partnerom v Palestíne, najmä farmárom, ženám a mladým. Zatoun je vzdelávacia komunita - skúšajte, učte sa a zdieľajte. Ste pozvaní nakupovať nádherné fair trade produkty vybrané pre ich význam a súlad s hodnotami spravodlivosti a mieru. Rovnako ste pozvaní starať sa o ľudí a krajinu priamym prispievaním na projekty a iniciatívy so skutočným prínosom pre skutočných ľudí. Produkty Zatoun sú výrazné a vysoko kvalitné. Vyrábané v Palestíne sú vítanými návštevníkmi vo vašom dome a na vašom stole. Tieto predmety, ktoré si užívame, zdieľame a dávame ako darčeky, sa stávajú obľúbenými rovnako pre svoj význam, ako aj pre svoju kvalitu a chuť. Olivovník je to, čo spája produkty Zatoun a spája nás s Palestínou. Olivový olej Zatoun je najvyššej kvality a fair trade, je jemný, ale plný sily, so sladkou, hladkou chuťou a korenistým záverom. Objavte šmrnc za'ataru! Prirodzený spoločník olivového oleja Zatoun, za'atar, je vyrobený z divého tymianu a sumaku zbieraných v kopcoch Palestíny. Tento rok, v roku 2023, Zatoun-Kanada predstavila projekt, ktorý sa má zdieľať s partnermi po celom svete a očakáva sa, že získa nadšenú podporu. Zástupcovia PFLA dodajú a distribuujú olivové sadenice, aby zabezpečili včasnú výsadbu. Navštívia tiež všetkých zúčastnených farmárov po výsadbe, aby zabezpečili správnu starostlivosť o stromy a posúdili ich potreby zalievania počas letných mesiacov. PFLA podporí farmárov, ktorí potrebujú pomoc so zalievaním svojich stromov v lete. Sponzorský program je založený na certifikáte 3 sadeníc za 20 dolárov. Môžete však sponzorovať ľubovoľný počet certifikátov (násobky 3) alebo darovať pevnú sumu. Ďakujeme, že ste so Zatoun v roku 2025. Tento rok začína Zatoun svoj 24. rok - čím sa stáva najdlhšou nepretržitou organizáciou ponúkajúcou olivový olej z Palestíny.
Výzvy pre palestínskych výrobcov
Avšak, palestínski výrobcovia, vrátane výrobcov olivového oleja, čelia mnohým výzvam. Poľnohospodárom bráni v prístupe na najúrodnejšie polia izraelská armáda, vyhlásila ich za bezpečnostnú nárazníkovú zónu a postrekuje ich herbicídmi. Výrobcom olivového oleja toľkokrát vyvrátili a vypílili staré, kvalitne rodiace olivovníky, že stoja pred rozhodovaním, či ešte zasadiť nové stromčeky.
Projekt Trees for Palestine: Planting Peace in Palestine pracuje na posilnení odhodlania farmárov tvárou v tvár hrozbám tým, že poskytuje nové sadenice olivovníkov (2 roky staré) na výsadbu a starostlivosť. Palestínski farmári sú ochrancami pôdy, kultúry, tradícií a pôvodného prostredia. Farmári sú tiež dodávateľmi potravín, ktorí pomáhajú udržiavať palestínsku nezávislosť od izraelských trhov. Cieľom projektu je kompenzovať rozsiahle ničenie olivovníkov spôsobené izraelskou armádou, osadníkmi a nelegálnym anexným múrom. Jeho cieľom je zachovať pôvodné palestínske olivovníky, baladi „Nabali“ a „Souri“ olivovníky, ako aj udržať palestínske organické tradičné a udržateľné metódy hospodárenia. Aby sme oslovili čo najviac farmárov, navrhli sme projekt tak, aby bol čo najefektívnejší z hľadiska nákladov, najmä vzhľadom na to, že náklady na sadenicu stromu sa, žiaľ, zvyšujú.
Kulinárske dedičstvo a kultúrna apropriácia
Palestínska kuchyňa sa teší veľkej obľube. V posledných rokoch získalo svetový ohlas hneď niekoľko palestínskych kuchárskych kníh. Jednou z nich je Palestine on a Plate, teda Palestína na tanieri, s podtitulom Spomienky z kuchyne mojej mamy. Jej autorka Joudie Kalla sa do krajiny, z ktorej jej staré mamy vyhnali etnické čistky sprevádzajúce založenie Izraela, osobne nikdy nedostala. Tradičné postupy prípravy jedál sa učila od mamy a tiet. Šéfkuchársky fortieľ naberala vo svojej londýnskej reštaurácii a pritom spisovala kuchársku knihu. Vydanie jej ponúklo hneď viacero vydavateľstiev.
Za zbierkou populárnych, vizuálne atraktívnych skrátených videoreceptov Pop Palestine stojí Fidaa Abuhamdiya, rodáčka z Hebronu. Politologička z USA Laila El-Haddad pôsobila niekoľko rokov v rodisku svojich rodičov, v Gaze ako analytička a publicistka pre Al Jazeera English či BBC World Service. Spolu s antropologičkou Maggie Schmittovou cítili potrebu prelomiť stereotypné vykresľovanie ľudí v Gaze buď ako mýtických teroristov, alebo ako obetí izraelskej politiky či záujmov hnutia Hamas. Rozhodli sa im udeliť slovo v takom priestore, kde si sami vládnu, určujú svoju agendu a uspokojivo sa realizujú - v kuchyni. Z ich rozsiahleho terénneho výskumu vzišlo oceňované etnografické dielo The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey. Popri štandardoch ako hummus a falafel obsahuje množstvo lákavých receptov na sýte a pestré jedlá, korenisté prívarky, ostré omáčky, aromatické šaláty či medom presiaknuté dezerty. Dopĺňa ich silná fotodokumentácia a príbehy poľnohospodárov, ekológov, obchodníkov, ale najmä žien, ktoré vždy pripravovali domácu stravu, a pritom zostávali neviditeľné.
Hummus znamená v arabčine „cícer“. Prečo tak často počuť o typickom izraelskom hummuse a ikonickom izraelskom falafeli, zatiaľ čo zmienku o tradičnom izraelskom quichi, ba ani o ikonickom izraelskom boršči nenájdeme, napriek tomu, že vo Francúzsku, na Ukrajine či v Poľsku neodmysliteľne patria k tradičným židovským jedlám a pripravujú sa aj v Izraeli?
Na internetových stránkach My Jewish Learning sa dočítate, že „tak ako samotní Izraelčania, aj ich raňajkové menu je odvážne, s priebojnými, pikantnými chuťami. Predstavte si kôpku čerstvých chlebových placiek pita, čakajúcich na to, aby naberali hummus, labane (hustý jogurtový syr), olivový olej s ovocnou arómou a za’atar - esenciálnu izraelskú bylinku“. Predstaviť si, ako túto ódu na niečiu priebojnosť čítajú ľudia, ktorým sa stala osudovou, je oveľa menej príjemné. Tým menej, že je nadôvažok romantizujúco spájaná s atribútmi ich vlastnej kuchyne.
Za’atar je názov zmesi drvených sušených listov yzopu alebo tymianu a oregana a opražených sezamových semienok, ku ktorým sa pridávajú ďalšie prísady v závislosti od regiónu. V Palestíne sumach, v Sýrii aj rímska rasca, koriander a aníz. Táto zmes je tradičným delikátnym doplnkom k olivovému oleju a plackám arabského chleba. Pre Palestínčanov a Palestínčanky nesie symboliku spätosti s ulúpenou poľnohospodárskou pôdou. Izraelskosť za’ataru sa odvodzuje od biblických zmienok o yzope lekárskom (hebr. ajzov).
Podobne falafel je na webe My Jewish Learning označovaný za „Israel’s signature food“ alebo „the ultimate Israeli food“, teda poznávacie znamenie izraelskej kuchyne. Židovskú cestu blízkovýchodnej kuchyne na izraelský stôl vedecky spochybnil profesor na Kolumbijskej univerzite Joseph Massad. Vo svojej knihe The Persistence of the Palestinian Question uvádza, že takéto vysvetlenie „naráža na skutočnosť, že v Izraeli je len veľmi málo sýrskych, palestínskych či libanonských Židov (väčšina sýrskych a libanonských Židov sa prisťahovala do USA a Latinskej Ameriky, najmä do Mexika, kým palestínskych arabských Židov je celkovo veľmi málo). Prevažná väčšina arabských Židov v Izraeli pochádza z Maroka, Iraku a Jemenu - teda z krajín, kde sa hummus a falafel nejedávajú“.
Ako sa vyrába tradičný taliansky olivový olej | Regionálne jedlá
Podobne je to aj s ďalšími obľúbenými, pôvodne blízkovýchodnými jedlami izraelskej kuchyne. Založenie štátu Izrael sprevádzalo vytvorenie vykorenenej, izraelskej identity prisťahovalcov a prisťahovalkýň. Izraelský historik Ilan Pappé použil vo svojej knihe The Ethnic Cleansing of Palestine (2006) na označenie systematického potierania lokálnej palestínskej kultúry, ktoré sa stalo pre Izrael štátotvorným, výraz „memoricída“, teda vyhubenie pamäti. Zahŕňa napríklad nahrádzanie arabských názvov ulíc a miest hebrejskými a pseudobiblickými menami. Hoci ešte aj samotná sionistická agitácia pozývala európskych Židov a Židovky na presídlenie „do Palestíny“, po roku 1948 sa z Jeruzalema v Palestíne stal Jeruzalem v Izraeli - a to aj napriek tomu, že podľa medzinárodných dohôd Jeruzalem súčasťou štátu Izrael nie je.
Konflikt a jeho dopad na kuchyňu
Komplexný proces memoricídy je výsledkom kombinácie vedomej, dôsledne plánovanej a realizovanej bezohľadnosti sionistického projektu v Palestíne voči miestnym ľuďom a realizácie hlboko osobnej potreby identity u jeho individuálnych účastníkov a účastníčok. Správy o pozoruhodnej pittsburskej take-away reštaurácii The Conflict Kitchen dorazili aj na Slovensko. Fungovala od roku 2010 so špecifickou zásadou podávať výlučne jedlá krajín, s ktorými sú USA v konflikte. Spolu so sprievodnými podujatiami tak postupne predstavili kuchyne krajín, ako sú Irán, Afganistan, Kuba, Severná Kórea, Venezuela. Kontroverzia okolo The Conflict Kitchen vypukla v roku 2014, keď začali servírovať palestínske jedlá. Reštaurácia bola obvinená z „protiizraelskosti“, informačné letáky a palestínske umelecké diela boli označené za číre nenávistné prejavy. Po prijatí listu s vyhrážkami smrťou prevádzku na niekoľko dní zatvorili. Jeden z dvojice jej zakladateľov a majiteľov, Jon Rubin (sám Žid), vysvetľoval: „Pre niekoho môže byť ťažké stráviť, že Palestínčanov a Palestínčanky neteší politika Izraela a konanie niektorých jeho občanov.“
Odolnosť a budúcnosť
Napriek výzvam, palestínski výrobcovia olivového oleja pokračujú vo svojej práci a prispievajú k miestnej ekonomike a kultúre. V každom zápase o dekolonizáciu, ktorá je podmienkou dôstojného prežitia, zohráva kľúčovú úlohu udržanie si kultúry a jej revitalizácia. V tomto zmysle jedlo nikdy nebolo iba prostriedkom zasýtenia. Je aj jedným z nástrojov nadvlády. Vymaniť sa spod nej nie je jednoduchý reverzný proces, ale to isté jedlo v ňom môže zohrávať posilňujúcu úlohu. Spochybňovať prirodzenosť či oprávnenosť výpožičiek, osvojovania a fúzie medzi „národnými“ kuchyňami by isto nebolo správne.
tags: #olivovy #olej #palestina