Grilovanie je skvelý spôsob prípravy mäsa, ktorý dokáže so správnou prípravou a marinádou urobiť z každého kúsku mäsa gastronomický zážitok. Jednou z mnohých pochúťok, ktorá nesmie na vašom grile chýbať, je určite kuracie mäso. Kuracie mäso je obľúbená surovina pre svoju všestrannosť a nutričné hodnoty. Môžete ho grilovať vcelku, po častiach, s kožou aj bez kože, s kosťou aj bez kosti. Grilované kuracie špízy sú skvelou voľbou pre každú príležitosť.
Prečo marinovať mäso a aké sú základné zložky marinády?
Marinovať mäso je nevyhnutné z niekoľkých dôvodov. Predovšetkým pomáha mäsu zmäknúť, čo je obzvlášť dôležité pri tvrdších kusoch (napríklad pri bravčovom alebo hovädzom mäse). Ďalej ochucuje mäso rôznymi príchuťami, ktoré sa počas grilovania ešte viac rozvinú. Každá marináda by však mala obsahovať 3 hlavné zložky: kyselinu (citrón alebo ocot), tuk (napríklad olivový olej) a korenie. Na marinovanie sa neponáhľajte, ak chcete dosiahnuť dokonalú chuť, dajte mäsu čas. Doba marinovania sa líši podľa typu mäsa - od niekoľkých hodín pri kuracom až po niekoľko dní pri najtvrdšom červenom mäse. Preto je dobré si mäso na grilovanie pripraviť pokojne aj deň vopred.
Marináda na kuracie mäso s medom a sezamom
Kombinácia medu, štipľavého zázvoru a sezamu vytvorí skvelú kombináciu, ktorá lahodí nielen oku. Najlepšia marináda na kuracie mäso na gril je za nás s medom a sezamom. Je to sladkastá delikatesa.
Ingrediencie na medovo-sezamovú marinádu
- Olivový a sezamový olej (ak nemáte sezamový olej, dajte len olivový)
- Tekutý med
- Sójová omáčka
- Prelisovaný čerstvý zázvor
- Cesnak
- Šťava z citróna
- Nakrájaná chilli paprička
- Jarná cibuľka
- Sezamové semienka
Príprava marinády a mäsa
Do malej misky dajte olivový a sezamový olej, pridajte tekutý med, sójovú omáčku, prelisovaný čerstvý zázvor a cesnak, šťavu z citróna, nakrájanú chilli papričku, jarnú cibuľku a sezamové semienka. Všetko poriadne zmiešajte, aby sa vám jednotlivé ingrediencie prepojili. Kuracie mäso nakrájajte na pásiky a pridajte do marinády. Dobre premiešajte. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinádu odstáť v chladničke cez noc. Ak chcete tento recept pripraviť v ten istý deň, nechajte ho odstáť aspoň 1 hodinu.
Grilované kuracie špízy s ananásom a hubami v horčicovo-medovej omáčke
Tento recept je vhodný na rodinné oslavy, posedenia v záhrade alebo ako výborný snack na túry. Je nízkokalorický, plný bielkovín a vitamínov a ľahký na žalúdok. Tajomstvo tohto receptu spočíva v chutnej marináde v spojení s ananásom, hubami a dozlatista ugrilovaným mäskom. Navyše, vďaka variabilite receptu si môžete prispôsobiť použité suroviny podľa vlastných preferencií a dostupnosti.
Ingrediencie na špízy (na 7 porcií)
- Kuracie prsia
- Paprika
- Cibuľa
- Cuketa
- Údená slanina
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Med
- Korenie (podľa chuti)
- Olivový olej
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Biely jogurt (voliteľné)
- Sweet chilli omáčka (voliteľné)
- Sriracha (voliteľné)
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Paradajky (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
Postup prípravy
- Marináda: Kuracie prsia pokrájajte na kocky. Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc. Mäso zalejte olivovým olejom a okoreňte mletou paprikou, sušeným cesnakom, čiernym korením a osoľte.
- Príprava zeleniny: Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Ak používate zemiaky, nakrájajte ich na kolieska.
- Napichovanie: Pripravte si drevené špajdle (7 ks). Striedavo napichujte kuracie mäso, zeleninu a slaninu na špajdle. Na konce môžete dať zemiaky, aby špízy držali pokope. Striedavo napichujte mäso a zeleninu pre dokonalú chuť.
- Pečenie: Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia. Ak používate teplovzdušnú fritézu, pečte na 200 °C 13‑15 minút. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte 20‑25 minút.
- Servírovanie: Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva). Môžete si pripraviť aj americké zemiaky z rúry. Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom.
Bang Bang špízy
Bang Bang špízy sú ochutené kúsky kuracieho mäsa potreté bang bang domácou omáčkou, ktorá sa skladá zo štyroch ingrediencií - majonézy, sweet chilli omáčky, medu a srirachy. Pre odľahčenú verziu môžete majonézu nahradiť bielym jogurtom. Mäsko je vďaka bang bang omáčke šťavnaté a navyše ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie na Bang Bang omáčku
- Biely jogurt (alebo majonéza)
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
Príprava
V miske zmiešajte biely jogurt (alebo majonézu) so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom. Kuracie mäso nakrájajte na kocky a naložte do tejto marinády. Pripravíme si drevené špajdle a napichujeme mäso. Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút.
Ako pripraviť krevety Bang Bang - lepšie ako grilované krevety Bonefish!
Kuracie špízy so zeleninou a bylinkami
Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, farebnej zeleniny a voňavých byliniek zaručuje nielen výbornú chuť, ale aj množstvo výživných látok. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.
Marináda
V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, cesnak, korenie a citrónovú šťavu.
Tipy a rady pre dokonalé špízy
- Pre ešte lepšiu chuť nechajte mäso marinovať cez noc.
- Nezabudnite mäso pred grilovaním nechať chvíľu odpočinúť, keď ho vyberiete z chladničky. Stačí 30 minút.
- Než začnete grilovať, je potrebné mať riadne vyčistený rošt na grile. Ten potrite olejom, aby sa vám mäso k nemu nepripaľovalo.
- Častou chybou je grilovanie na príliš veľkom ohni. Sladšie marinády sa na grile zvyknú rýchlejšie pripaľovať, preto je často lepšie potierať mäsom až v posledných minútach pečenia.
- Využite teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz.
- Prípravou tohto receptu tak viete zabaviť aj vaše deti.
tags: #omacka #na #spiz #s #medom