Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyni, či už preferujete čerstvo pomleté mäso, alebo radi spracovávate suroviny doma. Aby však mlynček správne fungoval a dlho vydržal, je dôležité sa oň správne starať. Dobrá správa je, že základné poruchy si často môžete opraviť sami, s trochou trpezlivosti a správnymi nástrojmi.
Typy mlynčekov na mäso a ich údržba
Ručné mlynčeky na mäso
Ručné mlynčeky na mäso sú úplne zložené z mechanických častí. Pri analýze je vždy ľahké vidieť poruchu a poškodenú časť vymeniť za novú. Okrem toho sú všetky komponenty na predaj ľahko dostupné.
Najčastejšie majú tupé nože, ktoré sa dajú ľahko zaostriť malým brúsnym kotúčom. Takýto kruh sa umiestni na os mlynčeka na mäso namiesto siete na produkciu výrobkov a vykonáva rotačné činnosti s rukoväťou, ako pri mletí mäsa.
Počas prevádzky zariadenia je niekedy možné silné vŕzganie. Potom by ste mali mechanizmus rozobrať, miesto otáčania rukoväte namažte tak, aby sa mazivo nedostalo do nádoby na mäso. Všetky časti ručných zariadení sú vyrobené z kovu a nemôžu sa zlomiť pri náraze šľachovitými kúskami alebo malými kosťami, pretože človek určite pociťuje stres po ruke a vyčistí mechanizmus. Výnimkou sú moderné ručné mlynčeky na mäso vyrobené z krehkého kovu.
Elektrické mlynčeky na mäso
Všetky elektrické mlynčeky na mäso, bez ohľadu na výrobcu, pozostávajú z:
- Motor
- Prevodovka - pozostáva z niekoľkých ložísk a ozubených kolies na prenos sily motora do rotačných pohybov rezacích mechanizmov
- Nožové systémy (šneky)
- Riadiaca jednotka
- Napájací kábel
Bohužiaľ, všetky elektrické spotrebiče majú tendenciu sa zlomiť a ich oprava je o niečo ťažšia ako manuálna. Hlavným dôvodom zlyhania elektrických mlynčekov na mäso všetkých značiek je ich nesprávne použitie. Iba malé percento závisí od zlej stavby. Kvalita samotných častí závisí od spoľahlivosti výrobcu. Nemali by ste to šetriť, pretože opravy môžu byť oveľa drahšie a nie je také ľahké nájsť diely na predaj.
Bežné poruchy a ich riešenie
Mlynček sa vôbec nezapne
Ak sa mlynček na mäso vôbec nezapne, príčinou poruchy môže byť neprítomnosť kontaktu alebo porucha ovládacieho panela.
Pokyny na analýzu a riešenie problémov doma:
- Demontujte zariadenie odskrutkovaním všetkých potrebných skrutiek. Niekedy plastové časti puzdra zaskočia dokopy, potom by ste mali nájsť všetky drážky a VEĽMI POZORNE ich zalomiť. V opačnom prípade môžete puzdro poškodiť a potom ho nemôžete zložiť späť.
- Skontrolujte všetky kontakty, pripojenie napájacieho kábla k zariadeniu, prípadne niečo utiahnite alebo spájkujte.
Mlynček sa zapne, ale závitovka nemelie výrobky
Ak je mlynček na mäso zapnutý, ale závitovka nemelie výrobky, príčinou môže byť chybná prevodovka. Ložiská sa mohli rozpadnúť alebo sa ozubené kolesá mohli opotrebovať v dôsledku veľkého zaťaženia alebo vniknutia kostí.
Riešenie:
- Rozoberte relé a skontrolujte všetky časti, či nie sú poškodené. Sú výstroj ľahko posúvateľný, sú prítomné všetky zuby, pri pohybe existuje nadmerná vôľa.
- Zapnite zariadenie v rozloženom stave bez nakladania závitoviek. Robte to opatrne, aby sa všetky časti nerozptýlili do strán a aby niečo neovplyvňovalo motor! Nezabudnite odfotiť ani si nezabudnite na umiestnenie častí, aby ste nemuseli zložiť, čo treba dať.
- Pokiaľ je príčinou porucha ozubených kolies (čo je veľmi pravdepodobné, pretože sú vyrobené z plastu), vymeňte poškodené časti za nové. Nie je také ľahké nájsť nové zariadenia na predaj: pre väčšinu modelov sa nepredávajú samostatne. Možno budete musieť kontaktovať miestne služby, aby ste kúpili potrebnú použitú súčiastku z iného zariadenia alebo vyskúšali súčiastky z iných modelov.
V zriedkavých prípadoch môže byť príčinou prerušenia rotácie závitovky opotrebovanie objímky kvôli jej pripevneniu alebo zošikmenie hriadeľa. Môže k tomu dôjsť v dôsledku neustáleho zvyšovania zaťaženia zariadenia alebo nesprávnej výroby objímky z príliš mäkkého kovu. Uvoľnenie skrutky a olízanie rotačných mechanizmov je veľmi veľký problém. Na jeho odstránenie bude potrebné pomoc odborníkov.
Problém, kedy sa mäso v mlynčeku zasekáva a namotávajú sa naň šľachy, aj napriek ostrým nožom, nastáva vtedy, keď síce zostavíte mlynček správne, ale opotrebením jednotlivé diely k sebe nepriliehajú dostatočne tesne a objaví sa vôľa. Tento problém vzniká najmä pri mlynčekoch na mäso, ktoré majú na špirále plastovú podložku. Tá sa časom opotrebuje a vzniká medzera medzi nožmi a mriežkou. Práve cez ňu vychádza mäso.
Riešenie: Ak nezoženiete konkrétnu náhradnú súčiastku k mlynčeku, použite akýkoľvek plastový alebo kovový krúžok, ktorý nájdete v železiarstve. Zapasuje do vôle na mlynčeku. Potom mlynček zostavte spolu s podložkou. Takto zostavený mlynček bude perfektne mlieť, ako nový!
Pohon pracuje, ale nezíska požadovaný počet otáčok
Ak mlynček na mäso funguje, ale nezíska požadovanú rýchlosť, s najväčšou pravdepodobnosťou došlo k preťaženiu. Tento problém sa najčastejšie vyskytuje v zariadeniach Kenwood mg.
Riešenie: Pred podávaním v mlynčeku na mäso v menších dávkach by malo byť zariadenie odpojené od napájania, rozobrané, vyčistené a nasekané.
Počas prevádzky je počuť horenie alebo dym
Ak počujete výpary alebo dym z pracovnej mlynčeky na mäso, najpravdepodobnejšou príčinou je porucha motora.
Riešenie: Samočinná oprava motora si bude vyžadovať určité znalosti elektrotechniky, smery striedavého prúdu, nastavenie synchrónnych a asynchrónnych motorov. Ak takéto znalosti neexistujú, je lepšie okamžite kontaktovať servisné stredisko. Zároveň by sa však mala posúdiť dôležitosť opravy. Cena za opravu motora je zvyčajne veľmi vysoká, preto je niekedy jednoduchšie kúpiť nové zariadenie so zárukou, ako opraviť staré.
Zosilnenie cudzieho hluku alebo klepania
Hlavným dôvodom cudzieho hluku, klepania pri prevádzke zariadení, je dostať sa do prebytočných predmetov: malé kosti alebo žily. Môžu sa zaseknúť a upchať spojenie rôznych častí zariadenia. Na nedostatočne umytých častiach po predchádzajúcom použití môžu tiež častice jedla vyschnúť a spôsobiť zablokovanie.
Riešenie: V takom prípade by sa malo zariadenie rozobrať, vyčistiť a odstrániť všetky cudzie predmety. Niekedy príčinou cudzieho hluku a ostrých zvukov pri prevádzke mlynčeka na mäso môžu byť rozpadávajúce sa ložiská. Dajú sa ľahko nájsť a vymeniť.
Nôž z mlynčeka na mäso ako žiletka. mlynček na mäso odreže niť.
Ako nabrúsiť nože mlynčeka na mäso
Tupý mlynček spraví z pekného stehna nepeknú kašu a z varenia nervák. Dobrá správa? Ostrie viete obnoviť doma - presne, bezpečne a za pár minút. Stačí jemnozrnný brúsny papier, správny uhol a poradie krokov. Tu je návod, ktorý používajú aj profesionáli.
Prečo mlynček „melie na kašu“ a nie reže?
Princíp strihu je jednoduchý: Nôž (kríž) pracuje proti dokonale rovnému povrchu sitka - ako nožnice. Ak je ktorákoľvek plocha nerovná alebo zoxidovaná, mäso sa tlačí, žmolí a šľachy sa navíjajú. Medzi najčastejšie príčiny tuposti patrí mikrokorózia po umytí a nedosušení, prehriatie pri dlhom mletí, drobné zrná soli medzi plochami alebo pád noža na tvrdú plochu.
Čo budete potrebovať na obnovu povrchu mlynčeka?
- Jemnozrnný brúsny papier P800 - P1200 (na dosiahnutie zrkadla ukončite P1500-P2000)
- Rovnú podložku (sklo, keramická dlaždica, mramorová doska)
- Kvapku vody alebo oleja na mokré brúsenie (rovnomernejší ťah)
- Prostriedok na odmasťovanie, teplú vodu, mäkkú handričku
- Jednorazové rukavice a krátku ceruzku na krížové čiary (kontrola rovinatosti)
Bezpečnosť a príprava pred brúsením
Pred začatím práce odpojte zariadenie zo siete (pri elektrických mlynčekoch). Po rozobratí súčasti označte, ako boli otočené - nôž má lícnu reznú plochu, sitko „prítlačnú“ plochu. Pracujte bez náhlenia: rovina je dôležitejšia než tlak.
Brúsenie noža (kríža) - postup krok za krokom
- Odmastite a osušte nôž. Na lícnu reznú plochu (tú, ktorá sa dotýka sitka) jemne nakreslite krížové čiary ceruzkou - pomôžu odhaliť nerovnosti.
- Na rovnú podložku položte brúsny papier P800 (navlhčený).
- Nôž pritláčajte rovnomerne a robte krúživé alebo „osmičkové“ pohyby. Tlak len taký, aby sa nôž „nehojdal“.
- Kontrolujte čiary: keď sú rovnomerne preč, plocha je v rovine.
- Postup zopakujte na P1200 (a podľa chuti P1500-P2000) pre jemné dohladenie. Zrážanie hrán nerobte - ostáva rovná lícna plocha; rezná línia je výsledkom kontaktu so sitkom.
Brúsenie sitka (dosky s otvormi)
- Sitko odmastite a osušte, ceruzkou prešrafujte lícnu plochu - tú, ktorá pri skladaní prilieha k nožu.
- Na mokro brúsny papier P800 na rovine, rovnaký osmičkový pohyb.
- Pokračujte P1200-P1500, až kým plocha nezíska rovnomerný mat bez priehlbín.
Nikdy neprebrusujte hrúbku pri jednom mieste - držte rovinu, inak vznikne „miskovanie“ a mlynček nebude rezať po celom obvode.
Správne zloženie - tajomstvo „samoostrenia“
- Lícna, práve brúsená strana noža smeruje na sitko.
- Lícna, práve brúsená strana sitka smeruje na nôž.
- Medzi nôž a sitko nič nedávajte; prítlačný tanierik/skrútka zabezpečí pevný kontakt.
- Po zložení nôž musí na sitku bez vôle kĺzať. Krátke ručné pretočenie šneku: počujete jemné „šuštenie“, nie škrípanie.
Rýchly test ostrosti bez mäsa
Pásik kancelárskeho papiera pretlačte otvorom sitka, zložte nôž a párkrát pretočte. Ak papier čisto odreže, kontakt je plochý a ostrý. Ak ho len krčí, ešte je čo doľadiť.
Údržba, aby ostrie vydržalo dlho
- Po každom mletí okamžite rozoberte, umyte, osušte a ľahko naprach naolejujte (kvapka rastlinného oleja) proti korózii.
- Nesypte soľ do mäsa pred mletím - zrnká urýchľujú opotrebenie.
- Šľachy predrežte nožom; šetríte tým reznú dvojicu.
- Pri dlhšom mletí robte pauzy - neprehrievajte kontakt.
Ako čistiť mlynček na mäso
Správne čistenie mlynčeka na mäso je nevyhnutné pre jeho dlhú životnosť a hygienu.
Čo nerobiť pri čistení mlynčeka
Ak si chcete zjednodušiť čistenie mlynčeka na mäso umývačkou riadu, nerobte to. Prípravky do umývačky riadu sú veľmi abrazívne pre kovové časti mlynčeka a dlhé vystavenie horúcej vode vedie k hrdzaveniu a oxidácii. Sčernenie vzniká predovšetkým, ak mlynček umývame v umývačke. Kov - zliatina
Ako opraviť a udržiavať mlynček na mäso
Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyni, či už preferujete čerstvo pomleté mäso, alebo radi spracovávate suroviny doma. Mlynček na mäso je jednoducho nevyhnutné zariadenie na mletie rôznych druhov mäsa. Väčšina domácnosti v minulosti používala ručné stroje, ale stále viac používateľov uprednostňuje elektrické zariadenia. Bohužiaľ, všetky elektrické spotrebiče majú tendenciu sa zlomiť a ich oprava je o niečo ťažšia ako manuálna.
Základné príčiny porúch a ich diagnostika
Hlavným dôvodom zlyhania elektrických mlynčekov na mäso všetkých značiek je ich nesprávne použitie. Najčastejšie poruchy mlynčeka na mäso zahŕňajú situácie, kedy sa zariadenie vôbec nezapne, mlynček sa zapne, ale disk nemletí výrobky, pohon pracuje, ale nezíska požadovaný počet otáčok, počas prevádzky je počuť horenie alebo dym, alebo dochádza k zosilneniu cudzieho hluku.
Ak sa mlynček na mäso vôbec nezapne, príčinou poruchy môže byť neprítomnosť kontaktu alebo porucha ovládacieho panela. Skontrolujte všetky kontakty a pripojenie napájacieho kábla. Ak je mlynček na mäso zapnutý, ale závitovka nemelie výrobky, príčinou môže byť chybná prevodovka. Ložiská sa mohli rozpadnúť alebo sa ozubené kolesá mohli opotrebovať v dôsledku veľkého zaťaženia alebo vniknutia kostí.
Nôž z mlynčeka na mäso ako žiletka. mlynček na mäso odreže niť.
Čo robiť pri zaseknutí a hluku
Hlavným dôvodom cudzieho hluku alebo klepania pri prevádzke zariadení je vniknutie cudzích predmetov: malé kosti alebo žily. Keď je motor zablokovaný, alebo keď motor naďalej funguje, ale z krájacej platne nevyteká žiadne mäso, v dôsledku zaseknutia kostí alebo iných materiálov, okamžite vypnite zariadenie. Otočte prepínač do polohy REVERSE, aby ste odstránili zaseknutie kostí alebo iných materiálov.
Niekedy príčinou cudzieho hluku a ostrých zvukov pri prevádzke mlynčeka na mäso môžu byť rozpadajúce sa ložiská. Dajú sa ľahko nájsť a vymeniť. Ak počujete výpary alebo dym z pracovnej mlynčeky na mäso, najpravdepodobnejšou príčinou je porucha motora.
| TYP | Produktivita | Rýchlosť čepele |
|---|---|---|
| # 12 | 150 kg / h | 193-225 r / min |
| # 22 | 250 kg / h | 193-225 r / min |
Ako vyriešiť vôľu a zlé mletie
Problém nastáva vtedy, keď síce zostavíte mlynček správne, ale opotrebením jednotlivé diely k sebe nepriliehajú dostatočne tesne a objaví sa vôľa. Tento problém vzniká najmä pri mlynčekoch na mäso, ktoré majú na špirále plastovú podložku. Ak sú nože dobre nabrúsené a priliehajú k mriežke, dostaneme ukážkovo pomleté mäso. V opačnom prípade treba vymeniť plastovú podložku, aby nôž znovu dobre priliehal.
Ak nezoženiete konkrétnu náhradnú súčiastku k mlynčeku, použite akýkoľvek plastový alebo kovový krúžok, ktorý nájdete v železiarstve. Zapasuje do vôle na mlynčeku a mlynček bude perfektne mlieť, ako nový.
Údržba a ostrenie nožov
Mlynček na mäso je potrebné pravidelne brúsiť. Prečo mlynček „melie na kašu“ a nie reže? Ak je ktorákoľvek plocha nerovná alebo zoxidovaná, mäso sa tlačí a žmolí. Ostrie viete obnoviť doma: stačí jemnozrnný brúsny papier P800 - P1200, rovná podložka a kvapka vody.
- Pred začatím práce odpojte zariadenie zo siete.
- Odmastite a osušte nôž aj sitko.
- Na lícnu plochu jemne nakreslite ceruzkou krížové čiary, ktoré pomôžu odhaliť nerovnosti.
- Pritláčajte rovnomerne a robte krúživé alebo „osmičkové“ pohyby.
Správne čistenie mlynčeka
Správne čistenie mlynčeka na mäso je nevyhnutné pre jeho dlhú životnosť a hygienu. Ak si chcete zjednodušiť čistenie umývačkou riadu, nerobte to. Prípravky do umývačky riadu sú veľmi abrazívne pre kovové časti mlynčeka a dlhé vystavenie horúcej vode vedie k hrdzaveniu a oxidácii. Diely umyte horúcou vodou s trochou saponátu a nechajte úplne vyschnúť. Trochu šalátového oleja po umytí a vysušení ich udrží premazané.
tags: #oprava #mlyncekov #na #maso