Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Vnútornosti v našich kuchyniach často neprávom zanedbávame, no pečeň je skutočnou pochúťkou, ktorá si zaslúži našu pozornosť. Pečeň je úžasná surovina, ktorú si môžete pripraviť na mnoho chutných a rôznych spôsobov.
Existuje nespočetné množstvo jednoduchých a rýchlych receptov, ktoré zvládnete ľahko pripraviť aj doma. Jedným zo skvelých aspektov je, že môžete byť pri jej príprave kreatívny a vyskúšať rôzne kombinácie chutí. Všeobecne je kuracia pečeň chuťovo menej výrazná a jemnejšia, než pečeň bravčová. Hodí sa tiež na prípravu domácej paštéty.
Ako pripraviť jemnú a šťavnatú pečienku: Štyri kľúčové kroky
Často sa stáva, že nesprávnou úpravou môže byť pečeň tvrdá a suchá. Objavte rôzne spôsoby prípravy tohto výnimočného pokrmu a naučte sa štyri jednoduché kroky, ktoré zaručia, že vaša pečeň bude vždy jemná a lahodná.
1. Dôkladné čistenie a odstraňovanie blán
Pečeň najprv dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a pomocou ostrého noža odstráňte všetky blany a drobné žilky. Ak ste sa stretli s problémom namáhavého odstraňovania blán, môžete si tento proces uľahčiť tak, že pred čistením pečeň namočíte do horúcej vody.
2. Namáčanie pre extra jemnosť
Pre zaistenie ešte väčšej jemnosti pečienky, odporúčame ju deň pred prípravou namočiť do mlieka. Dlhšie namočenie zaručí, že pečeň bude výrazne mäkšia a zbaví sa horkastej chuti. Ak nemáte po ruke mlieko, pečienku môžete namočiť do kefíru, cmaru alebo bieleho jogurtu.
3. Solenie až na záver
Jedným z overených trikov, ako na jemnú pečeň, je soliť ju až na konci varenia. Ak pečeň osolíte na začiatku, môže stvrdnúť, čo rozhodne nechceme. Preto je dôležité počkať so soľou až do posledného kroku prípravy.
4. Správny čas varenia
Pečeň je veľmi jemná surovina a na jej prípravu postačí len pár minút. Príliš dlhé varenie alebo restovanie môže spôsobiť, že pečeň stratí svoju jemnosť a bude tvrdá a suchá. Snažte sa venovať príprave dostatočnú pozornosť a dodržiavať časové limity.
Najlepšie pečené kura, aké kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101
Keď budete dodržiavať tieto štyri jednoduché kroky, môžete sa tešiť na jemnú a šťavnatú pečienku. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami, ktoré dokážu vašu kuchyňu premeniť na miesto plné úžasných vôní a vynikajúcich chutí.
Recepty na pečenú kuraciu pečienku
Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň.
Pečená kuracia pečienka s cesnakom a majoránkou
- Kuraciu pečeň zbavte nepotrebných častí, umyte, nechajte odkvapkať z vody na cedníku, pred opekaním ju osušte pomocou papierovej kuchynskej utierky.
- Do vysokého hrnca dajte husaciu masť, poriadne ju rozpálte.
- Vložte do nej osušenú kuraciu pečeň (pozor, lebo prská!!!), sprudka ju opražte z každej strany niekoľko minút, vnútri má zostať máličko ružová, ale prepečená (o čom sa môžete presvedčiť vpichom ihlou do pečene, nesmie vytekať krvavá šťava), majú zostať šťavnaté vo vnútri.
- Keď bola pečeň správne opražená, pridajte cesnak pokrájaný na plátky, opečte, kým sa pekne rozvoňal, potom opraženú pečeň okorenite čerstvo mletým čiernym korením, vypnite plameň a premiešajte s majoránkou, nesolili ste.
- Podávajte horúcu pečeň s čerstvo upečeným bosniakom a dvomi druhmi šalátu z mrkvy a cukety, ktoré na tanieri pokvapkajte zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja, pečeň osoľte až na tanieri.
Ide o veľmi chutné, jednoduché a rýchle jedlo z kuracej pečene, ako príloha je výborné čerstvé domáce pečivo, čerstvý domáci chlebík, zemiaky na akýkoľvek spôsob (teraz najlepšie chutia nové zemiaky s petržlenovou vňaťou ako príloha), môžu byť aj iné prílohy, ktoré vám chutia. Použitú husaciu masť používam na natieranie chleba, je veľmi chutná sama o sebe či doplnená čerstvou zeleninou a cibuľou.
Kuracia pečienka na smotane (zahustená)
- Pridajte umyté, očistené a na kúsky pokrájané kuracie pečienky.
- Nechajte zatiahnuť.
- Pridajte čierne korenie, rascu a červenú papriku.
- Podlejte teplou vodou, pridajte pár kvapiek maggi tekuté korenie a nechajte podusiť.
- Vzniknutú šťavu zahustite 1-2 lyžicami hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
- Povaríte 10 minút, aby sa múka uvarila.
- Hotové jedlo mierne osoľte a pridajte majoránku.
Podávajte s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so zemiakovými rosti, ktoré som pripravila podľa receptu od Andys, spolu so šalátom alebo kyslou uhorkou.
Pečená kuracia pečienka s cibuľou, slaninou a sójovou omáčkou
- Umytú a očistenú kuraciu pečeň v celku dajte do pekáča, pridajte na jemné kúsky nakrájanú slaninu, na širšie rezance narezanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak, pridajte sójovú omáčku, horčicu.
- Všetko v pekáčiku dobre premiešajte, podlejte vodou a odkryté dajte piecť do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov.
- V polovici pečenia pečienky poobracajte, ale obsah nemiešajte.
- Pečte kým sa vám neodparí skoro celá voda.
- Podávajte s pečivom, tatarskou omáčkou, majonézou ako chuťovku na večeru, alebo s hranolkami a dipom.
tags: #oprazena #kuracia #pecienka