Oravský kurací plátok je vynikajúci recept na obložené rezne, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne príťažlivé. Je to skvelá voľba na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed či večeru, keď chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí.
Čím je oravský kurací plátok výnimočný?
Oravská slanina dodáva jedlu charakteristickú chuť, ktorá je typická pre oravský región. Táto kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, údeného syra, čerstvej špargle a papriky vytvára harmonickú chuťovú symfóniu, ktorá poteší každého gurmána.
Ako pripraviť oravský kurací plátok?
Príprava oravského kuracieho plátku je stredne náročná a zaberie približne 45 minút, pričom výsledkom je 6 porcií. Potrebujeme tieto suroviny:
- 6 ks kuracích rezňov (po 130 g)
- 6 ks plátkov oravskej slaniny
- 6 ks šparglí
- ½ ks červenej papriky
- 6 ks plátkov údeného syra
- Grilovacie korenie
- Olej
Postup prípravy krok za krokom:
- Príprava špargle a rezňov: Špargľu očistíme a odrežeme na šírku rezňa. Zvyšnú špargľu nakrájame na menšie kúsky. Na každý naklepaný rezeň dáme plátok syra, slaniny, špargľu, pásik červenej papriky a rezeň zrolujeme na závitok.
- Pečenie: Závitky dáme do vymastenej zapekacej misy spojom nadol. Posypeme grilovacím korením, obložíme nakrájanou špargľou a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút zapiecť. Potom podlejeme trochou vody a dusíme ešte 20 minút.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy pre šťavnaté kuracie prsia
Keďže kuracie prsia sú pomerne chudým mäsom, môžu sa stať suchými a vláknitými, ak ich budete piecť príliš dlho. Preto je dôležité byť pri ich príprave pozorný. Na to, aby ste pripravili šťavnaté kuracie prsia plné chuti, ktoré nebudú presušené, môžete využiť rýchlu metódu pečenia pri vysokej teplote, ktorá sa používa aj pri príprave steakov. Tento postup zabezpečí, že povrch kurčaťa bude zlatistý a skaramelizovaný, zatiaľ čo vnútro zostane šťavnaté.
Postup pre šťavnaté kuracie prsia:
- Predohriatie rúry: Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umiestnite do pekáča a potrite ich olivovým olejom alebo kombináciou masla a olivového oleja, aby sa podporilo skaramelizovanie mäsa. Posypte ich soľou, korením a ďalšími dochucovadlami podľa vášho gusta.
- Aromatické prísady: Pridajte k nim kľudne aj aromatické prísady, ako sú plátky citróna či vetvičky tymianu, robustné bylinky (rozmarín či tymian), na polovičky rozkrojenú cibuľu, rozdrvené strúčiky cesnaku.
- Pečenie: Kuracie prsia pečte 15-20 minút alebo kým šťava pri prepichnutí mäsa v jeho najhrubšej časti nebude čírej farby. Vnútorná teplota mäsa by mala dosahovať 75 stupňov Celzia.
Prečo je hydinové mäso dôležité?
Hydinové mäso patrí medzi najhodnotnejšie zdroje plnohodnotných bielkovín v bežnej strave. Bielkoviny z mäsa obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vytvoriť, a preto ich musí prijímať potravou. Kvalitné mäso je dôležitým zdrojom bielkovín, železa a ďalších živín potrebných pre rast a vývoj.
Rôzne druhy hydiny a ich príprava
Kuracie, morčacie a kačacie stehná síce patria do podobnej kategórie, no každé z nich si vyžaduje trochu iný prístup. Šťavnaté mäso je základom dobrého jedla, no práve pri pečení často vzniká najväčšia chyba - mäso sa vysuší. Platí to najmä vtedy, ak sa k rôznym druhom mäsa pristupuje rovnako.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Príloha k oravskému kuraciemu plátku: Dusená zelenina
Zatiaľ čo sa kura pečie, očistíme zeleninu, mrkvu a kaleráb nakrájame na rezančeky, karfiol opláchneme a rozdelíme na malé ružičky, kel necháme rozmraziť a hrášok umyjeme a necháme odkvapkať. Na lyžici oleja alebo masla zeleninku udusíme dochrumkava. Dochutíme korením a soľou alebo vegetou. Kura podávame so zeleninou a dusenou ryžou.
tags: #oravsky #kuraci #platok