Predstavujeme vám ultimátny recept na orieškový koláč, ktorý zaručene roztlieska vaše pekárske srdce. A nie, nehovoríme o suchom kúsku chleba, ale o skutočnom nebeskom, šťavnatom zážitku. Tento koláč je tak neodolateľný, že aj babičkin recept pri ňom vyzerá staromódne. Či ste začiatočník v pečení alebo skúsený kuchár, tento koláč sa stane vaším novým obľúbencom.
Vlašské orechy nielen výborne chutia, ale vďaka obsahu tuku aj krásne zvláčnejú cesto. Spomedzi orechov sú najzdravšie tie pre nás úplne najbežnejšie, vlašské. A to je dobrý dôvod, niečo dobré si z nich upiecť. Výsledok je vždy výborný. Nebesky šťavnatá pochúťka, ktorá aj z bežného stolovania vykúzli malý sviatok.
Recept na Orieškový koláč Deluxe
Tu je ultimátny recept na orechový koláč, pri ktorého príprave sa zvýši vaša tepová frekvencia srdca. Tento orieškový koláč je skutočným majstrovským dielom. Každý kúsok je bohatý, šťavnatý a plný chuti. Určite sa stane hitom na každej oslave alebo rodinnom stretnutí.
Ingrediencie
| Pre cesto | Množstvo |
|---|---|
| Bielky | 7 ks |
| Štipka soli | 1 štipka |
| Cukor (kryštálový) | 250 g (1¼ šálky) |
| Žĺtky | 5 ks |
| Mleté lieskové oriešky | 200 g (1⅓ šálky) |
| Prášok do pečiva / Sóda bikarbóna | 2 čajové lyžičky |
| Strúhanka | 4 PL |
| Pre krém | Množstvo |
| Karamelizované kondenzované mlieko | 1 balenie |
| Maslo | 250 g (8¾ oz) |
| Vlašské orechy | 250 g (2 šálky) |
Postup prípravy
- Do nádoby od mixéra pridáme bielky. Pridáme štipku soli a vyšľahajte.
- Pridajte 250 g cukru a 5 žĺtkov a stále šľahajte.
- Pridajte mleté lieskové oriešky, prášok do pečiva a strúhanku. Ručne premiešajte vareškou.
- Do formy veľkosti 33×29 cm vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 20 minút na hornom aj spodnom ohreve.
- Kým sa cesto pečie, vlašské orechy nasekajte na väčšie kúsky nožom a zľahka ich opražte na suchej panvici. Dajte ich do misky a nechajte vychladnúť.
- Na prípravu krému vyšľahajte 250 g masla, kým nebude nadýchané.
- Keď koláč mierne vychladne, vyberieme ho z formy. Položte ho na mriežku, aby nenavlhol a nechajte úplne vychladnúť.
Najlepší recept na krémový orieškový koláč je z youtube kanála Einfache Rezepte.
Veľkonočný Orechový Zákusok
Dnes sa s vami podelím o - pre mňa veľmi špeciálny - recept na skvelý veľkonočný orechový zákusok. Podľa tohto receptu sa v našej rodine odjakživa piekli torty. Ja som dnes tento osvedčený predpis mierne prerobila do podoby štedrého a veľkého rezu, ktorý sa bude podávať u nás na Veľkú noc.
Príprava korpusu
- Začneme takto: najprv si pripravíme korpus.
- Do mixéra rozbijeme 8 celých vajec a k nim pridáme 240 g práškového cukru a 8 lyžíc vody.
- Všetko spolu začneme na vysokých obrátkach mixéra šľahať.
- Keď sa vajcia s cukrom a vodou našľahajú do veľkého objemu a vznikne nám nadýchaná bledá pena, pridáme mleté orechy a všľaháme ich.
- Zmes na korpus nalejeme na plech, ktorý sme vymastili a vysypali múkou alebo vystlali papierom na pečenie.
- Uhladíme povrch a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov.
- Najprv pečieme korpus 10 minút, potom stiahneme teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte ďalších 10 minút.
Príprava plnky
- Následne si pripravíme plnku.
- Jej základom sú opäť vajíčka, ktoré celé, spolu s cukrom šľaháme nad parou (vo vodnom kúpeli) opäť do momentu, kým nenarastú na objeme do bledej, hustej peny.
- Potom túto zmes prelejeme do studenej misy a necháme ju v nej chladnúť.
- V kuchynskom robote teraz trieme zmäknuté maslo, aby z neho vznikla krémová konzistencia.
- Keď je maslo pripravené, postupne do neho pridávame úplne vychladnutú zmes a zašľahávame ju.
Kompletizácia zákusku
- V treťom kroku ideme plniť orechový zákusok.
- Plát cesta rozdelíme na tri pruhy.
- Prvý z nich potrieme lekvárom (ja som použila malinový).
- Potom nanesieme asi tretinu plnky a rovnomerne ju rozotrieme po pláte cesta.
- Prikryjeme druhým plátom cesta a zopakujeme najprv lekvárovú vrstvu a potom vrstvu z krému.
- A prikryjeme posledným plátom cesta.
- Orechový zákusok dáme zachladiť do chladničky, aby plnka stuhla.
Ďalšie Varianty Orechových Zákuskov
Okrem spomenutých receptov existuje mnoho ďalších obľúbených variácií. Redakcia Varecha.sk napríklad upiekla aj Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej, ktoré pripravovala vo svojej relácii Tajomstvo mojej kuchyne. Vydarili sa úžasne. Orechový zákusok od Tejaja je tiež známy tým, že vlašské orechy vďaka obsahu tuku krásne zvláčnejú cesto, čo zaručuje výborný výsledok.
tags: #orieskovy #zakusok #recept