Penová torta, známa aj ako Pavlovova torta, je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Hoci jej pôvod je neistý a nárokujú si naň Austrália aj Nový Zéland, táto torta z bielkov sa stala stálicou aj v slovenských domácnostiach. Penová torta je ľahká, osviežujúca a chutná, a dokáže potešiť každého. Čo iné vie spraviť deň krajším ako chutný koláčik? Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu originálnych penových tort, ktoré potešia každého.
Základný recept na penovú tortu
Dôležité je dodržiavať presný postup a teploty, aby bola torta dokonale krehká a snehovo biela. Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie.
Ingrediencie na korpus:
- 10 vajec
- 300 g práškového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy korpusu:
Bielka oddelíme od žĺtkov. Do hrnca dáme vodu a nad hrniec položíme nerezovú misku. Vodu necháme zovrieť, potom teplotu znížime. Bielka dáme do misky spolu s preosiatym cukrom a na najvyšších otáčkach šľaháme cca 5-10 minút, až kým sneh nedostane tuhú lepivú konzistenciu a robí "špičky". Ku koncu šľahania pridáme citrónovú šťavu. Dva plechy si vyložíme papierom na pečenie a bielkovú zmes na ne rovnomerne rozotrieme, aby nám vznikli 2 rovnako veľké pláty.
Pečenie je najdôležitejšie pri príprave. Pečieme len 5 minút v predhriatej rúre pri 180°C, potom znížime teplotu na 100°C a cesto sušíme cca 2 - 2,5 hodiny. Cesto by malo byť zvnútra prepečené a zvonku krehké a snehovo biele. Kto má teplovzdušnú rúru, môže piecť cesta spolu.
Penová torta - prvý a asi aj posledný pokus
Karamelová penová torta s arašidmi
Tento recept kombinuje karamelový krém, arašidy a penový korpus pre jedinečnú chuť.
| Komponent | Hlavné suroviny |
|---|---|
| Korpus | Žĺtka, cukor, voda, múka, kakao, prášok do pečiva, bielka |
| Karamelový krém | Salko (varené), maslo, arašidy |
| Poleva | Čokoláda |
Postup prípravy:
Salko dáme variť do vody na 2,5 až 3 hodiny. Pri varení stále dolievame vodu a dbáme, aby plechovka bola stále ponorená vo vode. Na penový korpus vyšľaháme bielka s cukrom, kým je pena pekná, biela a lesklá. Na papier na pečenie si nakreslíme kruh o priemere 24 cm a nanesieme vyšľahané bielka. Dáme sušiť do rúry na 90 stupňov C na dve hodiny.
Keď je salko dobre vychladené, po lyžiciach pridávame do masla, ktoré sme si predtým našľahali. Vždy dobre prešľaháme, aby sa hmoty spojili. Spodnú časť korpusu potrieme karamelovým krémom a posypeme posekanými arašidmi, nato uložíme penový korpus. Vrch polejeme roztopenou čokoládou a posypeme zvyšnými posekanými arašidmi.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Šľahanie bielkov: Pri šľahaní bielkov je dôležité, aby boli nádoba a metličky úplne čisté a suché. Pridanie štipky soli môže pomôcť stabilizovať sneh.
- Sušenie plátov: Teplota a čas sušenia závisia od typu rúry. Je dôležité sledovať pláty a prispôsobiť čas sušenia, aby neboli príliš suché alebo gumové.
- Maslo v kréme: Ak sa vám stáva, že sa maslo v kréme topí, uistite sa, že všetky suroviny majú rovnakú teplotu (izbovú). Tiež pomáha krém dobre vychladiť pred plnením torty.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami. Penová torta je skvelý základ, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a príležitostiam.
tags: #originalna #penova #torta