Ovocie a zelenina majú na našu výživu a zdravie zásadný vplyv. Preto by ich deti mali konzumovať už od malička. Prinášame vám ďalšiu časť zo série článkov o prvých príkrmoch a jedálnych lístkoch pre našich najmenších, so zameraním na ovocné príkrmy na desiatu a olovrant.
Kedy začať s ovocnými príkrmami?
Zavádzanie príkrmov by sa nemalo začať pred ukončeným 4. mesiacom (17. týždňom) života a nemalo by sa odďaľovať po ukončenom 6. mesiaci (26. týždni) života. Ideálne je začať v tzv. imunologickom okne tolerancie, medzi 17. a 26. týždňom, kedy je dieťa najmenej náchylné na alergické reakcie.
Poradie zavádzania príkrmov (zelenina vs. ovocie) je diskutabilné. Jedna skupina odborníkov sa prikláňa k alternatíve, že by sa najprv malo začať s mäsom. Druhá skupina zase odporúča pridať najskôr ovocie, pretože popri obede môžete deťom takto ponúknuť ďalší pokrm dňa. Približne po mesiaci príkrmov, resp., keď už bude dieťatko papať plnú porciu obeda, môžete skúsiť ovocné pyré ako desiatu.
Po dvoch až troch týždňoch po zavedení zeleninových jedál, ktoré sme spomínali v predchádzajúcich článkoch, môžeme začať s ovocnými príkrmami. Nahrádzame nimi postupne desiatu i olovrant. Myslieť však musíme na kvalitu i spracovanie.
Prvé jedlo pre bábätko – kompletný sprievodca začatím tuhej stravy
Ako začať s ovocnými príkrmami?
Ak sa rozhodnete pre ovocie, odporúča sa zachovať systém doobedňajšieho prísunu mlieka a následne pridať tuhú stravu. Najprv podávajte obed a po spánku môžete pridať olovrant. Začnite s malými dávkami (2-3 lyžičky), postupne rozširujte a kombinujte ovocie do kašičiek.
Najprv ovocné kašičky pripravujeme len z jedného druhu ovocia, neskôr sa viacero ovocí môže miešať, prípadne kombinovať so zeleninou na ovocno-zeleninové pyré. Ovocné kašičky a pyré neprisládzame cukrom, ani medom. Necháme tak vyniknúť prirodzenú chuť jednotlivých potravín.
Príprava ovocia pre dojčatá
Spočiatku pri zavádzaní prvých ovocných príkrmov ovocie krátko povarte alebo poduste. Tepelne upravené ovocie má nielenže nižší obsah alergénov, navyše má pre dieťatko príjemnejšiu (mäkšiu) konzistenciu a jemnejšiu chuť. Tepelne spracované sú aj ľahšie stráviteľné a menej zaťažujú tráviaci systém. Neskôr, keď dieťa ovocie dobre znáša, sa, samozrejme, môže podávať aj v surovom stave.
Na prípravu kašičiek pre dojčatká používajte len vyhradený riad. Pri jeho umývaní vylúčte silné čistiace prostriedky, postačí horúca čistá voda. Používajte vždy čerstvé ovocie. Strúhajte ho na umelohmotnom strúhadle, aby sa nezničili všetky vitamíny. Nepodávajte nedojedené zvyšky, neskladujte ich a neohrievajte.
Aké ovocie je vhodné?
Najvhodnejšie druhy ovocia sú jablká, hrušky, broskyne, marhule, banány..., ktoré po umytí a odstránení šupky uvaríme v troške dojčenskej vody (okrem banánov, tie sa nevaria). Následne vidličkou vypracujeme na jemné, ovocné, kompótové pyré. Jablko by malo byť tým prvým ovocím, ktoré dieťa ochutná. Po troch dňoch môžete pridať banán a takto postupovať ďalej. Výborné sú broskyňa, marhule, hrušky, hrozno bez kôstok a šupky, melón. Opatrné buďte mimo sezónu niektorého ovocia. Vtedy je lepšie uskromniť sa len s jablkami, banánmi a hruškami, pretože ostatné veci nie sú chuťovo a ani výživovo hodnotné.
Najvhodnejšie je podávať len tie druhy ovocia, ktoré rastú a dajú sa dopestovať v našom podnebnom pásme. Máme genetickú predispozíciu znášať tieto druhy ovocia oveľa lepšie ako cudzokrajné, exotické. Okrem iného aj pre vysoký obsah alergénov! Jahody, maliny, červené a čierne ríbezle, egreše a iné bobuľoviny do jedného roka života dieťatka nie sú veľmi vhodné pre vysoký obsah alergénov! Pokiaľ nemáte v rodine alergikov a je máj, či jún, kľudne zaveďte aj jahody.
Jedinou výnimkou z citrusových a exotických druhov ovocia sú banány. Väčšina detí ich znáša veľmi dobre, výborne chutia, ľahko sa z nich pripraví jemná kaša a nemusia sa variť. Je to jediné ovocie, ktoré sa môže jesť hneď od začiatku surové.
Tabuľka: Vhodnosť ovocia pre prvé príkrmy
| Druh ovocia | Vhodnosť pre prvé príkrmy | Poznámka |
|---|---|---|
| Jablko | Áno | Ideálne prvé ovocie, tepelne spracované |
| Hruška | Áno | Tepelne spracovaná, hypoalergénna |
| Banán | Áno | Môže sa podávať surový od začiatku |
| Broskyňa, Marhuľa | Áno | Tepelne spracované |
| Slivka, Nektarinka | Áno | Tepelne spracované |
| Čučoriedky, Maliny | Neskôr (po 1. roku, resp. pri absencii alergií) | Vysoký obsah alergénov u bobuľovín, najlepšie lokálne |
| Jahody | Neskôr (po 1. roku, resp. pri absencii alergií) | Vysoký obsah alergénov, v sezóne a bez alergií áno |
| Melón (bez kôstok a šupky) | Áno | Dobre znášané ovocie |
| Hrozno (bez kôstok a šupky) | Áno | Dobre znášané ovocie |
| Citrusové plody (pomaranč, mandarínka, kiwi) | Nie (do 1. roka, pri alergiách aj dlhšie) | Vysoký obsah alergénov |
| Exotické ovocie (mango, ananás) | Nie | Vysoký obsah alergénov a chemických postrekov |
Kvalita ovocia
V našich hypermarketoch je dosť veľkým problémom kvalita ovocia. Pri pestovaní vo veľkom je ovocie často ošetrované chemickým postrekom proti škodcom, ktoré paradoxne robí zo zdravého jabĺčka potravinu plnú jedovatých látok. Najlepšie je teda ovocie z vlastnej záhradky alebo od starých rodičov, alebo zakúpiť také, o ktorom viete, že nebolo chemicky striekané. Také je aj bioovocie, ktoré je síce drahšie, ale máte pri ňom záruku kvality. V ovocí opäť platí zásada - kvalita, čerstvosť, sezónnosť a lokálnosť. Naozaj si myslím, že bábätká by mali dostávať slovenské, príp. maďarské maliny a nie tie zo Španielska, či nebodaj z ešte ďalej. Rovnako to platí pre čučoriedky. Tie sú úplne najlepšie také, čo nazbierate v lese, či horách - dnes sa dajú aj také kúpiť na trhu.
Skladovanie ovocia
- Pred uskladnením ovocia odstráňte nečistoty, viditeľne nevhodné kúsky pre uskladnenie, hmyz či zeminu z ich povrchu.
- Ovocie skladované v chladničke by malo mať zabezpečenú dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby nedošlo k jeho zapareniu.
- Rozhodne ho neskladujte v igelitových vreckách.
- Ovocie v chladničke nedržte dlhšie ako 4 dni!
- Ovocie vždy dôkladne umyte pod prúdom tečúcej studenej vody a pri okamžitej konzumácii prúdom horúcej vody.
Denný jedálny lístok
Taký jednoduchý pre 7. - 8. mesačné dieťatko môže napríklad vyzerať:
- Raňajky: dojčenie alebo umelé dojčenské mliečko
- Desiata: ovocné pyré
- Obed: zemiakovo-karfiolová kaša s mrkvičkou, zeleninová polievka s vaječným žĺtkom, neskôr ryža s duseným kuracím mäskom a zeleninou
- Olovrant: dojčenie alebo umelé dojčenské mlieko, neskôr ovocno-zeleninové pyré
- Večera: dojčenie alebo umelé dojčenské mlieko
Pre deti do troch rokov by ste nemali pokrmy soliť ani dosladzovať. Na ochutenie radšej využívajte bylinky a korenie. Napríklad majoránku, pažítku, bazalku, tymian, oregano, ligurček alebo bobkový list. Ovocie a zeleninu podávajte dieťatku podľa pravidla 5x denne, ku každému chodu jedla by malo dostať kúsok ovocia alebo zeleniny, tak si nenútene vybuduje vzťah k ich pravidelnej konzumácii.
Recepty na ovocné príkrmy
Banánovo-broskyňový príkrm (7. mesiac)
- 1 banán
- ½ broskyne
1 banán a ½ broskyne ošúpeme a ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú kašu. Pridáme rozdrobené piškóty. Tip: príkrmy môžeme rozmixovať najemno, alebo iba nahrubo roztlačiť vidličkou.
Jablková kaša
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Postrúhame ich na stredne veľkom strúhadle a následne zmiešame s krupicou. Zmes prikryjeme a na približne 3 hodiny odložíme do chladničky. Po uplynutí tohto času vytvarujeme z cesta guľky s priemerom asi 3 centimetre a varíme ich v sladkej vode. Keď guľky vyplávajú na hladinu, sú hotové, scedíme. Táto kašička je veľmi vhodná ako večerný príkrm.
Hrušková krupicová kaša
Využite sezónu hrušiek. Hrušky sú hypoalergénne, preto patria medzi ideálne prvé príkrmy. Šupka hrušky je trikrát zdravšia ako jej dužina. Je ľahko stráviteľná, detoxikuje organizmus, preventívne pôsobí dokonca proti rakovine! Jedzte hrušky celé, z lokálnych zdrojov a urobíte pre svoje zdravie maximum.
Ovocno-mliečny olovrant (od ukončeného 10. mesiaca)
Expresne rýchly olovrant či desiata. Vhodný od ukončeného 10. mesiaca, no ocenia ho aj väčšie detičky. Ak máte dieťatko mladšie ako 10 mesiacov, biely probiotický jogurt nahraďte materským, prípadne dojčenským mliekom. Môžete podávať aj biely plnotučný jogurt s probiotikami. Dôležité je, aby jogurt neobsahoval smotanu a mal v zložení len mlieko a probiotické kultúry.
Na čo si dávať pozor?
Na čo si však musíte dávať pri ovocí väčší pozor, je alergia. Ovocie spôsobí totiž alergie podstatne častejšie ako zelenina, takže buďte veľmi opatrné a sledujte všetky reakcie. Do jedného roka sa istotne neodporúčajú citrusové plody, niekedy sú problematické i jahody.
Pokiaľ je už na ovocí akýkoľvek náznak hniloby, nevykrajujte ju a ovocie nepoužívajte (aj keď sa jedná len o malú časť, je už znehodnotené celé ovocie, aj keď to zatiaľ nevidíte!). Ovocie v črevách kvasí len ak je nahnité, alebo ak má dieťa problémy s hybnosťou (motilitou) čriev, poprípade ak má narušenú mikrocenózu (zloženie baktérií) v črevách. Ak prevláda v črevách prítomnosť hnilobných baktérií, môže to viesť k problémom tráviaceho traktu ako je hnačka, plynatosť, bolesti bruška alebo aj únava.
tags: #ovocie #prikrm #na #desiatu #alebo #olovrant