Úvod do sveta ovsených otrúb
Ovsené otruby sú produktom vznikajúcim pri spracovaní ovsa. Ako vedľajší produkt bývajú preto často ľuďmi podceňované. Obsahujú predovšetkým časti šupiek, môžu v nich však byť aj klíčky alebo vnútorné pletivo. Napriek tomuto vnímaniu predstavujú nutrične bohatú potravinu, ktorá má mnoho pozitívnych účinkov na ľudské zdravie.
Nutričné zloženie a bohatstvo vlákniny
Tajomstvo ovsených otrúb spočíva v tom, že patria medzi potraviny s najvyšším obsahom rozpustných vláknin. Dôležitý je však aj vysoký obsah vitamínov skupiny B a nezanedbateľný podiel fosforu, horčíka, železa a zinku. Ovos má tiež vysoký obsah bielkovín, ktoré majú priaznivý účinok pri telesnej vyčerpanosti, nespavosti a nervových poruchách. Ovsené otruby majú veľmi nízky glykemický index, takže sú vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí majú problém s normálnou hladinou cukru v krvi.
Pre dospelého človeka je odporúčaná minimálna dávka vlákniny 22 - 30 g denne, pričom ovsené otruby môžu výrazne prispieť k jej naplneniu.
Vláknina: Najdôležitejšia živina? Najlepšie potraviny s obsahom vlákniny?
Zdravotné benefity ovsených otrúb
Ovsené otruby majú množstvo účinkov, ktoré pozitívne ovplyvňujú naše zdravie. Medzi ich priaznivé účinky patrí:
- Vytvárajú ochrannú vrstvu na sliznici žalúdka a čriev.
- Urýchľujú prechod trávenej potravy, čím chránia stenu čreva pred pôsobením prípadných škodlivých látok a splodín látkovej premeny.
- Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Pomáhajú odstraňovať z organizmu žlčové kyseliny, toxíny a ťažké kovy.
- Pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Priaznivo ovplyvňujú reguláciu cukru v krvi, podporujú činnosť štítnej žľazy a znižujú výskyt nádorových ochorení zažívacieho traktu.
Ovsené otruby v diétach a pre pocit sýtosti
Ovsené otruby navodzujú pocit rýchleho zasýtenia. Nezanedbateľným prínosom ovsených otrúb pri každej diéte je pocit sýtosti, ktorý vzniká pri ich konzumácii. Dokážu zasýtiť na dlhú dobu a energiu uvoľňujú postupne. Preto sú ovsené otruby osvedčeným pomocníkom pri redukčných diétach.
Pierre Dukan považuje ovsené otruby za jeden zo základných pilierov svojej diéty ,,Dukanova diéta", svojim tvorcom nazvaná Diéta protal. Názov Protal vznikol spojením dvoch slov - protéines a alternatives.
Praktické využitie ovsených otrúb v kuchyni
Ovsené otruby sú veľmi jemne mleté a tak sa najčastejšie konzumujú pridaním do kaše, jogurtu či palaciniek, ale aj na slano na zahustenie polievok či karbonátkov, kde predstavujú zdravšiu a hodnotnejšiu verziu. Existuje mnoho spôsobov, ako ich začleniť do každodennej stravy:
- Pečivo: Otruby môžete pridať do domáceho chleba alebo napríklad žemlí a obohatiť ich tak o vlákninu. Ovsené otruby sú výborné aj do pečenia chleba.
- Zahusťovanie: Husté polievky ako kapustnica možno ku koncu zahustiť aj ovsenými otrubami, stačí po pridaní už len 5 minút povariť.
- Müsli: Otruby môžete vsypať do vášho obľúbeného müsli, výborné sú napríklad s jogurtom, chutiť vám budú aj v domácich müsli tyčinkách.
- Placky: Ovsené otruby sú aj chutnou súčasťou sladkých i slaných pečených placiek.
Dôležité upozornenie
Upozornenie: Neprekračujte dennú odporúčanú dávku 2 PL (20-30g) otrúb!
tags: #ovsene #otruby #zlozenie