V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí stretáva s potravinovými intoleranciami, ako je intolerancia laktózy alebo celiakia, ktorá vyžaduje bezlepkovú diétu. Tieto obmedzenia môžu ovplyvniť stravovanie v práci, a preto je dôležité poznať podmienky a možnosti, ktoré majú zamestnanci v školstve s takýmito diétami.
Novela Zákonníka práce a stravovanie zamestnancov v školstve
V príspevku sa venujeme stravovaniu zamestnancov po novele zákona č. 311/20021 Z. z. Zákonníka práce v znení neskorších predpisov, ktorá bola vykonaná zákonom č. 76/2021 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa zákon č. 311/2001 Z. z. Zákonník práce a ktorým sa menia a dopĺňajú niektoré zákony.
Upozorníme manažment škôl a školských zariadení na ich oprávnenia a povinnosti pri zabezpečovaní stravovania zamestnancov škôl a školských zariadení po 1. marci 2021, kedy nadobudla účinnosť novela zákona č. 311/20021 Z. Povinnosť škôl a školských zariadení zabezpečovať svojim zamestnancom stravovanie zodpovedajúce zásadám správnej výživy priamo na pracoviskách alebo v ich blízkosti vyplýva z § 152 ods. 1 zákona č. 311/2021 Z.
Novela Zákonníka práce od 1. marca 2021 je zásadná v tom, že rozširuje dôvody, kedy škola musí poskytnúť zamestnancovi finančný príspevok na stravovanie. Okrem možnosti poskytovať finančný príspevok na stravovanie má škola podľa § 152 ods. 6 Zákonníka práce aj povinnosť poskytovať finančný príspevok na stravovanie, ak zamestnávateľ nemôže zabezpečiť stravovanie podľa § 152 ods. 2.
Školy majú vždy záujem poskytnúť svojim zamestnancom hlavné teplé jedlo a vhodný nápoj vo vlastnej školskej jedálni. Možnosť voľby bude výhradne na strane zamestnancov. Škola o tejto voľbe nemôže rozhodovať a musí rešpektovať tú voľbu, pre ktorú sa rozhodol zamestnanec. Zamestnanec je viazaný svojím výberom počas 12 mesiacov odo dňa, ku ktorému sa výber viaže. To znamená, že ak sa zamestnanec rozhodol pre stravovacie poukážky, nemôže v priebehu ďalších 12 mesiacov svoje rozhodnutie zmeniť a vybrať si finančný príspevok na stravovanie.
Zmeny vo výške a forme príspevku
Zmenila sa novelou Zákonníka práce výška príspevku školy na stravovanie? Zmenila sa novelou Zákonníka práce hodnota stravovacej poukážky? Pri zabezpečovaní stravovania zamestnancov prostredníctvom právnickej osoby alebo fyzickej osoby, ktorá má oprávnenie sprostredkovať stravovacie služby, sa cenou jedla rozumie hodnota stravovacej poukážky.
Hodnota stravovacej poukážky sa novelou Zákonníka práce nezmenila, aj od 1. 3. 2021 musí predstavovať najmenej 75 % stravného poskytovaného pri pracovnej ceste v trvaní 5 až 12 hodín podľa osobitného predpisu. Novelou Zákonníka práce sa zmenila povinnosť zamestnávateľa, ktorý musí od 1. 3. 2021 poskytovať stravovaciu poukážku v elektronickej forme. Táto povinnosť neplatí, ak použitie stravovacej poukážky v elektronickej forme zamestnancom počas pracovnej zmeny na pracovisku alebo v jeho blízkosti nie je možné.
Vnútorný predpis a individuálny výber
Odporúčame školám, aby si podrobnosti výberu a realizácie povinnosti zabezpečovať stravovanie alebo poskytovať finančný príspevok na stravovanie na základe výberu zamestnanca ustanovili vo vnútornom predpise. Vnútorný predpis by mal na konkrétne podmienky školy stanoviť podrobnosti výberu a realizácie povinnosti zamestnávateľa zabezpečovať stravovanie alebo poskytovať finančný príspevok.
Dôležité je upraviť podmienky zabezpečenia stravovania zamestnancov v rôznych obdobiach roka, konkrétne počas školského roka a tiež počas prázdnin, pretože práve v týchto obdobiach je stravovanie zamestnancov zabezpečené rozdielne. Rovnako je dôležité stanoviť okruh zamestnancov a spôsob, akým budú mať zabezpečené stravovanie.
Výber možno realizovať rôznym spôsobom. Zákonník práce neurčuje, že zamestnávateľ musí vyzývať zamestnanca, aby si vybral, ukladá zamestnávateľovi iba povinnosť umožniť výber. Výber zamestnanca je záväzný počas nasledujúcich 12 mesiacov. Je potrebné, aby zamestnanec písomne potvrdil svoj výber tak, aby to nemohlo byť v budúcnosti spochybnené (napr. na predloženom formulári).
Zamestnanec svoje rozhodnutie nemôže zmeniť v kratšom časovom úseku a nemôže sa ani dohodnúť so svojím zamestnávateľom na skrátení 12 mesačného obdobia. Zákonník práce ustanovuje, že zamestnávateľ musí rešpektovať 12 mesačné obdobie pre každého zamestnanca individuálne v závislosti od nástupu zamestnanca do pracovného pomeru. Deň nástupu je zároveň aj dátumom prvej voľby medzi stravovacou poukážkou a finančným príspevkom na stravovanie u daného zamestnanca.
Pre zamestnávateľa je to agenda navyše, nakoľko musí evidovať každého zamestnanca osobitne, kedy mu začína a kedy mu končí 12 mesačné obdobie rozhodujúce pre zmenu. Zamestnávateľ nie je povinný každých 12 mesiacov realizovať nový výber, je povinný zamestnancovi len výber umožniť.
Prechodné ustanovenia a daňové aspekty
Tieto prípady riešia prechodné ustanovenia Zákonníka práce - § 252p - Prechodné ustanovenie k úpravám účinným od 1. marca 2021. Zamestnávateľ, ktorý pred 1. marcom 2021 alebo v období od 1. marca 2021 do 31. decembra 2021 uzatvoril zmluvu o zabezpečení stravovacích poukážok s právnickou osobou alebo fyzickou osobou, ktorá má oprávnenie sprostredkovať stravovacie služby, nie je povinný postupovať podľa § 152 ods. 7 Zákonníka práce v znení účinnom od 1. marca 2021 do skončenia účinnosti tejto zmluvy, najdlhšie však do 31. decembra 2021.
Zo znenia prechodného ustanovenia vyplýva, že tento zamestnávateľ, do skončenia účinnosti tejto zmluvy avšak najdlhšie do 31. decembra 2021, nie je povinný dať zamestnancom možnosť vybrať si medzi stravovacími poukážkami a finančným príspevkom na stravovanie. Škola sa od 1. marca 2021 musí rozhodnúť medzi tým, či umožní zamestnancom výber medzi stravovacími poukážkami a finančným príspevkom na stravovanie hneď alebo zamestnanci školy do skončenia zmluvy nebudú mať možnosť výberu a budú dostávať len stravné lístky. Možnosť výberu budú mať až po skončení zmluvy, avšak v prípade že by táto zmluva neskončila do 31. decembra 2021, tak možnosť výberu medzi stravnými lístkami a finančným príspevkom na stravovanie budú mať od 1. januára 2022.
Zákonom č. 76/2021 Z. z. sa menia aj daňové aspekty príspevku na stravovanie. Podľa § 5 ods. 7 písm. b) zákona č. 595/2003 Z. z. o dani z príjmov sú od dane oslobodené aj príjmy poskytnuté ako hodnota stravy poskytovanej zamestnávateľom zamestnancovi na spotrebu na pracovisku alebo v rámci stravovania zabezpečovaného prostredníctvom iných subjektov a finančný príspevok na stravovanie poskytovaný podľa § 152 Zákonníka práce.
Bezlepková diéta a celiakia
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia gluténu (lepku) vedie k poškodeniu tenkého čreva. Bezlepková diéta je jediný spôsob, ako zmierniť príznaky a zabrániť komplikáciám. Okrem celiakie existuje aj neceliakálna gluténová senzitivita, pri ktorej glutén spôsobuje tráviace ťažkosti, ale bez poškodenia čreva. Bezlepková diéta vylučuje potraviny obsahujúce pšenicu, raž, jačmeň a ovos. Hoci pohánka sama o sebe lepok neobsahuje, môže byť často kontaminovaná.
V poslednom období sa veľmi rozšírila konzumácia bezlepkových potravín aj medzi ľuďmi, ktorí týmto ochorením vôbec netrpia. Dlhodobé vylučovanie lepku bez celiakie môže viesť k nedostatku dôležitých látok ako vláknina, vápnik, fosfor či zinok.
Bezlaktózová diéta a intolerancia laktózy
Intolerancia laktózy je stav, pri ktorom telo nedokáže správne tráviť laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. To môže viesť k tráviacim problémom, ako sú nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. Bezlaktózová diéta spočíva vo vylúčení alebo obmedzení príjmu mliečnych výrobkov obsahujúcich laktózu.
Laktóza je mliečny cukor, ktorý sa skladá z glukózy a galaktózy. Laktáza je enzým produkovaný v tenkom čreve, ktorý štiepi laktózu na tieto jednoduché cukry. Nedostatok laktázy vedie k intolerancii laktózy, ktorá sa prejavuje tráviacimi ťažkosťami. Intolerancia laktózy postihuje takmer 75% ľudí po celom svete.
Je dôležité si nepliesť intoleranciu laktózy a alergiu na mlieko, sú to úplne iné termíny. Pri alergii na kravské mlieko sa ťažkosti prejavujú len pri konzumácii kravského mlieka, pretože pacient má alergiu na bielkoviny v kravskom mlieku. Pri intolerancii laktózy sa príznaky objavujú pri konzumácii akéhokoľvek mlieka. Intolerancia sa neprejavuje žiadnymi kožnými ani respiračnými ochoreniami. Výlučne zasahuje tráviaci systém.
Laktóza je rozpustná vo vode a preto sa najčastejšie vyskytuje vo výrobkoch z odtučneného mlieka. Najmenej laktózy je naopak vo výrobkoch s vyšším obsahom tuku. Baktérie mliečneho kvasenia ako napríklad laktobacily, či bifidobaktérie, premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu. Tá je pre ľudí s intoleranciou neškodná a preto sú tieto produkty pre tieto osoby vhodné. Navyše tieto produkty patria medzi prírodné probiotiká, ktoré pomáhajú s trávením. Nezabúdajte na dostatočnú konzumáciu vápnika.
Typy intolerancie na mlieko
Existujú 3 hlavné typy neznášanlivosti laktózy:
- Primárna intolerancia na mlieko - dôsledok starnutia: Najbežnejší typ, pri ktorom sa s pribúdajúcim vekom tvorí menej laktózy. Je to spravidla nevratný stav.
- Sekundárna intolerancia na mlieko - kvôli chorobe alebo zraneniu: Vzniká ako dôsledok črevných chorôb, zápalových stavov, po chirurgickom zákroku alebo poranení tenkého čreva. Ak sa ochorenia nepodarí zavčasu zistiť a liečiť, dlhotrvajúce hnačky spôsobujú nadmerné straty živín z organizmu. To sa prejaví chudnutím, u detí zaostávaním v raste, anémiou a ďalšími príznakmi nedostatku živín. U niektorých pacientov sa môže objaviť aj prechodná intolerancia, spôsobená narušením črevnej mikroflóry.
- Vrodená a vývojová intolerancia na mlieko: Veľmi zriedkavá, zdedená intolerancia, pri ktorej dieťa neznáša už materské mlieko. Vývojová intolerancia sa vyskytuje pri predčasne narodených deťoch, ktorých telá začínajú tvoriť laktózu až po 34. týždni tehotenstva.
Stravovanie zamestnancov v školstve s diétnymi obmedzeniami
Zamestnanci v školstve, ktorí potrebujú dodržiavať bezlepkovú alebo bezlaktózovú diétu, majú právo na zabezpečenie vhodnej stravy. Školy a školské zariadenia by mali byť schopné poskytnúť jedlá, ktoré spĺňajú tieto diétne požiadavky. Slovenská legislatíva upravuje stravovanie v školských zariadeniach a zohľadňuje aj potreby detí a zamestnancov s rôznymi diétnymi obmedzeniami. Školy sú povinné zabezpečiť, aby strava bola bezpečná a výživná, a zároveň rešpektovala zdravotné potreby jednotlivcov.
Možnosti stravovania
- Školská jedáleň: Školy by mali mať možnosť pripravovať bezlepkové a bezlaktózové jedlá v školskej jedálni. Je potrebné vopred informovať vedenie školy a vedúceho školskej jedálne o diétnych požiadavkách zamestnanca. V praxi je však táto požiadavka často ťažko realizovateľná z finančných dôvodov. Mnohé školské jedálne nemajú dostatok finančných prostriedkov na zabezpečenie špeciálnych surovín a prípravu diétnych jedál.
- Vlastná strava: Zamestnanci majú možnosť nosiť si vlastnú stravu do práce. V takom prípade je dôležité zabezpečiť vhodné podmienky na uskladnenie a ohrievanie jedla.
- Dohoda so školou: Je možné dohodnúť sa so školou na individuálnom riešení, ktoré bude vyhovovať obom stranám.
Legislatíva upravuje spôsob, akým majú školské jedálne riešiť problematiku diétneho stravovania. V praxi je však legislatíva ťažko uskutočniteľná, pretože finančne je tak nákladná, že školy a škôlky si to nemôžu dovoliť, takže sa jedná o zákon pro forma.
Pohľad zamestnávateľa a zamestnanca
Zákonník práce ustanovuje, že nárok na poskytnutie stravy má zamestnanec, ktorý v rámci pracovnej zmeny vykonáva prácu viac ako štyri hodiny. Zamestnávateľ je povinný stravovanie iba zabezpečiť a nie ho aj sám poskytovať. Svoju povinnosť si teda splní, ak zabezpečí poskytnutie jedného teplého hlavného jedla a vhodného nápoja vo vlastnej školskej jedálni alebo v stravovacom zariadení iného zamestnávateľa (napr. v inej školskej jedálni), príp. ak zabezpečí stravovanie pre svojich zamestnancov prostredníctvom právnickej osoby alebo fyzickej osoby oprávnenej na sprostredkovanie stravovacích služieb (zabezpečí dovoz stravy, prípadne poskytne stravné poukážky).
Zamestnávateľ poskytuje zamestnancom tzv. stravné poukážky v prípade, ak nemá vlastnú školskú jedáleň, alebo ak sa v blízkom okolí nenachádza žiaden iný zamestnávateľ poskytujúci stravovacie služby, prípadne ak stravovanie zamestnancov nemožno zabezpečiť dovozom stravy. Zamestnávateľ nie je povinný dať zamestnancovi na výber, či sa bude stravovať v jedálni zamestnávateľa, alebo si vyberie stravné poukážky.
Osobitne sa treba zamyslieť nad ustanovením § 152 ods. 6 Zákonníka práce. Toto ustanovenie uvádza, že zamestnávateľ poskytne zamestnancovi finančný príspevok, ak povinnosť zamestnávateľa zabezpečiť zamestnancom stravovanie vylučujú podmienky výkonu práce na pracovisku alebo ak zamestnávateľ nemôže zabezpečiť stravovanie podľa ods. 2, príp. ak zamestnanec na základe lekárskeho potvrdenia od špecializovaného lekára zo zdravotných dôvodov nemôže využiť žiaden zo spôsobov stravovania zamestnancov zabezpečených zamestnávateľom.
V prípade škôl a školských zariadení treba zvážiť, či dôvod „vylučujú podmienky výkonu práce na pracovisku“ nie je naplnený. Pretože ak dané pracovné podmienky v škole niektorým zamestnancom neumožňujú riadne sa v niektoré dni stravovať z dôvodu, že čas výdaja obeda koliduje s ich rozvrhom (vyučovacia hodina v čase výdaja obeda), zamestnávateľ je povinný poskytnúť v tieto dni zamestnancovi stravné lístky, inak porušuje Zákonník práce a riskuje sankciu od inšpektorátu práce.
Ďalej treba pripomenúť, že stravovanie zamestnancov musí zamestnávateľ zabezpečiť aj v prípadoch, keď je školská jedáleň z rôznych dôvodov odstavená. V takomto prípade má zamestnávateľ na výber, či stravovanie zabezpečí napr. v susednej škole, v reštaurácii blízko školy, dovozom stravy priamo na pracovisko, prípadne stravnými poukážkami. V prípade odstávky školskej jedálne a nezabezpečením stravovania v inom stravovacom zariadení zamestnávateľ túto svoju povinnosť nespĺňa, preto musí stravný lístok poskytnúť všetkým zamestnancom, aj tým, ktorí sa počas riadnej prevádzky v školskej jedálni nestravujú.
Problematika stravovania zamestnancov škôl predstavuje pre zamestnávateľov často nekonečný boj, pretože zamestnanci sa dožadujú stravných lístkov z dôvodov, že im nechutí, že sa im strava v školskej jedálni nepáči, prípadne, že nemajú čas najesť sa.
Finančné príspevky a sociálne úľavy pre osoby s diétnymi obmedzeniami
Zamestnanci, ktorí potrebujú dodržiavať bezlepkovú alebo bezlaktózovú diétu, majú často zvýšené náklady na stravovanie. Príspevok na diétne stravovanie im môže pomôcť pokryť tieto náklady.
Peňažný príspevok na diétne stravovanie
Najzásadnejšou finančnou pomocou od štátu pre celiatikov je peňažný príspevok na diétne stravovanie. Ide o mesačný príspevok, ktorým štát kompenzuje zvýšené výdavky na bezlepkovú stravu. Bezlepkové potraviny sú totiž často drahšie než bežné jedlo a tento príspevok aspoň čiastočne zmierňuje záťaž na rodinný rozpočet.
Peňažný príspevok na kompenzáciu zvýšených výdavkov na diétne stravovanie slúži na zmiernenie dôsledkov pravidelných zvýšených výdavkov spojených s ťažkým zdravotným postihnutím fyzickej osoby. Zvýšené výdavky na diétne stravovanie sú výdavky na obstaranie potravín spojených s dodržiavaním diétneho režimu.
Ako získať príspevok?
Musíte byť oficiálne uznaná/y ako osoba s ťažkým zdravotným postihnutím (tzv. preukaz ZŤP kvôli celiakii). V praxi to znamená, že si podáte žiadosť na Úrade práce, sociálnych vecí a rodiny v mieste bydliska (ÚPSVaR), kde posudkový lekár posúdi váš zdravotný stav. Ak potvrdí diagnózu celiakie a funkčnú poruchu trávenia aspoň 50%, získate preukaz ZŤP (osoby s ťažkým zdravotným postihnutím). Následne máte nárok na pravidelný príspevok na diétne stravovanie. Konanie o priznanie peňažného príspevku sa začína na základe písomnej žiadosti. Lehota na rozhodnutie o peňažnom príspevku na kompenzáciu je 30 dní od začatia konania.
Výška príspevku
Výška príspevku sa stanovuje percentuálne zo sumy životného minima pre jednu plnoletú fyzickú osobu a závisí od zaradenia choroby alebo poruchy do jedného z troch stanovených zoznamov:
- I. kategória: 18,56 % sumy životného minima, čo je 52,74 €
- II. kategória: 9,28 % sumy životného minima, čo je 26,37 €
- III. kategória: 5,57 % sumy životného minima, čo je 15,83 €
Tieto sumy sú určené pre choroby a poruchy uvedené v príslušných zoznamoch.
Bezlepkové potraviny na predpis
Každý celiatik na Slovensku má nárok na predpisovanie vybraných bezlepkových potravín - a to bez ohľadu na to, či máte preukaz ZŤP, alebo nie. V zozname kategorizovaných dietetických potravín (ktorý sa pravidelne aktualizuje) sú uvedené rôzne základné bezlepkové suroviny a potraviny - napríklad bezlepkové múky a zmesi, pečivo (chlieb, rožky), cestoviny, cereálie, ale aj niektoré bezlepkové sladkosti.
Lekár vám môže predpísať určité množstvo týchto potravín mesačne a zdravotná poisťovňa ich uhradí (vy v lekárni alebo výdajni dietetických potravín doplatíte len malý poplatok, podobne ako pri liekoch). Po novom má dospelý celiatik nárok približne na 12 kg bezlepkových potravín či surovín mesačne podľa vlastného výberu (či už múky alebo hotové výrobky) - čo je oveľa flexibilnejšie a pokryje to slušnú časť nášho mesačného jedálnička.
Preukaz ZŤP a sociálne úľavy
Každý pacient s celiakiou, u ktorého posudkový lekár stanoví aspoň 50% mieru funkčnej poruchy, má nárok získať preukaz ZŤP. S preukazom ZŤP prichádza množstvo výhod a úľav v bežnom živote:
- Príspevok na dopravu
- Úľavy na poplatkoch a daniach
- Zľavy v múzeách, galériách, divadlách či na športoviskách
Zdravotná starostlivosť a poistenie pri celiakii
Diagnostika a liečba celiakie na Slovensku spadá pod verejné zdravotné poistenie, takže všetky dôležité vyšetrenia by mali byť hradené. Po diagnostikovaní celiakie máte nárok na pravidelné kontroly u gastroenterológa, sledovanie vášho zdravotného stavu (hladina vitamínov, minerálov, kostná hustota atď.) - to všetko spadá do zdravotnej starostlivosti hradenej z poistenia.
Zdravotné poisťovne na Slovensku navyše ponúkajú pre celiatikov aj rôzne nadštandardné benefity. Napríklad poisťovňa Dôvera má program, v rámci ktorého prepláca rodinám s deťmi do 18 rokov doplatky za lieky a dietetické potraviny až do výšky 300 € na osobu ročne.
Stravovanie detí v školskom stravovacom zariadení s diétnymi obmedzeniami
Každoročne, pri prvom nástupe detí do materskej školy, sa opakujú požiadavky rodičov na „individuálne“ stravovanie detí vznesené voči zariadeniu školského stravovania. Jednou z najčastejších požiadaviek je úprava stravy z dôvodu laktózovej intolerancie. Systém stravovania detí v materskej škole je nastavený tak, aby vzhľadom na pestrosť skladby podávanej stravy bolo zabezpečené plnenie odporúčaných výživových dávok pre vekovú skupinu predškolských detí.
Laktózová intolerancia u detí
V prípade, že dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia (neznášanlivosť laktózy, teda mliečneho cukru), je dôležité vedieť, koľko mlieka a mliečnych výrobkov dieťa toleruje. Tolerancia množstva mlieka a mliečnych výrobkov je u každého individuálna. Syry, maslo, jogurty, smotana, ktoré sú dennou súčasťou prípravy „školských“ pokrmov, sú zvyčajne tolerované dobre.
Súhlasné stanovisko na zámenu kravského mlieka za mlieko bezlaktózové a spôsob obstarania a manipulácie potvrdzuje Informovaný súhlas zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka v zmysle §2 písm. y) zákona č. 245/2008 Z. z. Ak dieťa netoleruje mlieko a mliečne výrobky v tepelne upravovaných pokrmoch a pri príprave pokrmu je použitý iný druh potravín (bezlaktózové výrobky) alebo je použitý iný technologický postup prípravy, jedná sa o osobitný spôsob stravovania formou bezlaktózovej diéty.
Školská jedáleň je povinná z upravovaného pokrmu odobrať vzorku jedla v zmysle §11 ods.3 vyhlášky MZ č. 533/2007 Z. z. Náklady za odobratú vzorku znáša prevádzkovateľ školskej jedálne v zmysle §58 ods.2 zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene zákonov.
Požiadavka rodičov podávať dieťaťu suchý chlieb, alebo iba chlieb s maslom, je podľa vyjadrenia Úradu verejného zdravotníctva SR č. HDM/3596/9062/2017 z odborného a zdravotného hľadiska absolútne neakceptovateľná.
Alergia na mlieko
V prípade alergie na mlieko (neznášanlivosti na bielkovinu kravského mlieka) dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko v akejkoľvek forme (ani v tepelne upravenom pokrme). Ide o prípad, keď chorobne - alergicky, zareaguje na mliečnu bielkovinu, zväčša na kazeín.
V diéte osôb s alergiou na mlieko sa vylučuje nielen mlieko, ale i všetky mliečne výrobky a syry. Tieto komodity sú súčasťou mnohých hotových potravín alebo polotovarov (pečivo, zákusky a koláče, hotové cestá, instantné potraviny, sladkosti, zmrzliny, prášok na prípravu pudingu alebo zákuskov, niektoré druhy margarínov, čokoláda, dressingy na šalát, prášok do pečenia, potraviny na chudnutie, nátierky).
Neodporúča sa upravovať pokrmy v zariadení školského stravovania bez použitia mlieka a mliečnych výrobkov. Jedná sa o osobitný spôsob stravovania a školská jedáleň v prípade „amatérskej“ prípravy bezlaktózovej diéty preberá plnú zodpovednosť za zdravotný stav dieťaťa a odber vzoriek z takto pripraveného jedla.
Diétne stravovanie detí a žiakov
Diétne stravovanie detí a žiakov v školskom stravovacom zariadení sa zabezpečuje v zmysle §140 ods.5 zákona č. 245/2008. V školskej jedálni sa môžu pripravovať diétne jedlá pre deti a žiakov, u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho odborného lekára zdravotný stav si vyžaduje osobitné stravovanie. Sú dve možnosti podávania diétnych jedál a to podľa možností tej danej jedálne, alebo vlastnou donáškou obedov.
Ak školská jedáleň nedokáže zabezpečiť bezlaktózovú stravu, existuje niekoľko možností:
- Nosenie vlastnej stravy: Rodičia môžu dieťaťu pripravovať a nosiť do školy vlastnú stravu. V tomto prípade je dôležité, aby škola zabezpečila vhodné podmienky na uskladnenie a ohrev jedla.
- Donáška stravy: Rodičia môžu využiť služby donáškových spoločností, ktoré sa špecializujú na prípravu a dovoz diétnej stravy.
- Individuálna dohoda so školou: Rodičia sa môžu so školou dohodnúť na individuálnom prístupe a nájsť riešenie, ktoré bude vyhovovať obom stranám.
Finančné príspevky pre deti s diétami v školstve
Aj deti, ktoré trpia celiakiou či rôznymi druhmi intolerancie, majú nárok na dotáciu od štátu 1,20 eura na jedno teplé jedlo denne. Ak chcú na tento príspevok dosiahnuť rodičia detí, ktoré sa nemôžu v školských jedálňach stravovať, musia o ne požiadať. Peniaze by im škola mala posielať podľa toho, koľko dní v mesiaci strávi dieťa v škole.
Dotáciu na obedy dostane len ten rodič, ktorý prinesie posudok od lekára, že jeho dieťa potrebuje špeciálnu stravu. Dieťa pritom musí vyšetriť špecialista, napríklad alergiológ, imunológ či gastroenterológ, nestačí potvrdenie od pediatra. Zoznam diagnóz, ktoré školy uznávajú na to, aby mal rodič nárok na dotáciu, neexistuje. Rozhodujúce je posúdenie lekára.
Rodič však musí najskôr školu požiadať o špeciálne stravovanie pre dieťa. Formulár si pripravujú samotné školy či zriaďovatelia. Ak škola nie je schopná príslušnú špeciálnu stravu dieťaťu zabezpečiť, dotáciu zriaďovateľ poskytne v hotovosti priamo rodičom dieťaťa.
Rodičia detí s celiakiou však napríklad môžu dostať aj ďalší príspevok od štátu na celkové výdavky na stravovanie - do 39 eur mesačne. Tento príspevok však už nesúvisí s takzvanými obedmi zadarmo. Jedlo pre celiatikov je však o poznanie drahšie.
Dotáciu na stravu je možné poskytnúť aj na deti v zariadení predprimárneho vzdelávania, ktoré je vedené v registri zariadení predprimárneho vzdelávania podľa §161l ods. 2 zákona č. 245/2008 Z. z. V prípade detí navštevujúcich posledný ročník MŠ, základnú školu alebo strednú školu je dotáciu na stravu možné poskytnúť len za splnenia zákonnej podmienky, ktorou je, že rodič dieťaťa o dotáciu požiada.
Príklad z praxe: Školská jedáleň a diétne stravovanie
Naša škola ponúka študentom a zamestnancom možnosť stravovania (obed s denným výberom z dvoch menu A a B) v našej jedálni, priamo v jej budove. Ponúkame aj možnosť stravovania bezlepkovou a bezlaktózovou stravou (BL), denne jedno menu.
Cena za stravu je určená podľa typu stravníka nasledovne:
| Typ stravníka | Štandardná strava | Bezlepková a bezlaktózová strava |
|---|---|---|
| Študent SŠ | 2.80 € / obed | 3.52 € / obed |
| Zamestnanec školy s nárokom na príspevok | 1.30 € / obed | 1.39 € / obed |
| Stravník samoplatca / hosť | 4.00 € / obed | 4.20 € / obed |
Študenti 1. ročníka, ktorí nastupujú na bilingválne štúdium z ôsmeho ročníka ZŠ majú v šk. roku 2023/24 po splnení podmienok nárok na štátnu dotáciu 2,30 € / obed.
tags: #zamestnanec #bezlepkova #bezlaktozova #dieta #na #dohodu