Hlivový paprikáš je skvelá bezmäsitá alternatíva klasického paprikáša. Hliva nielen že skvele nahradí textúru mäsa, ale je aj výnimočne zdravá. Hlivu ustricovú, ktorá pochádza z Ázie, nájdeme dnes už bežne v obchodoch. Je obľúbenou kulinárskou pochúťkou a zároveň prírodným liečivom.
Prečo jesť hlivu ustricovú?
Hliva obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík, železo a zinok, a je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Má nízky obsah kalórií a je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, čo podporuje imunitu. V jej zložení sa ukrýva aj vyšší obsah betaglukánu, ktorý je dôležitým prvkom pre podporu imunity.
Okrem veľkého množstva benefitov pre naše zdravie (nie nadarmo sa v Číne nazýva "Božský kvet") je aj veľmi chutná a tento hlivový paprikáš si zamiluje určite každý. Ak ju budete konzumovať, telu doplníte mnohé živiny, podporíte správnu hladinu cholesterolu, proces trávenia i zdravie pokožky a zabojujete proti zápalom v tele.
Recept: Hlivový paprikáš s haluškami
Prinášame recept na chutný hlivový paprikáš, ktorý nie je náročný na prípravu a ktorý budete s radosťou variť zas a zas.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mletá paprika
- Rastlinná alternatíva smotany na varenie
- Hladká múka
- Voda
- Halušky alebo cestoviny
Postup:
- Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridáme červenú mletú papriku a na kocky nakrájanú hlivu.
- Dobre premiešame, posolíme a podlejeme vodou. Pridáme štipku čierneho korenia a drvenej alebo mletej rasce. Varíme cca 30 minút za občasného miešania.
- Keď sa voda skoro všetka odparí a hliva je mäkká, vlejeme rastlinnú alternatívu smotany na varenie, premiešame a necháme prejsť varom.
- Následne do zmesi prilejeme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, ktorú sme si v pohári poriadne vymiešali so studenou vodou, aby sme predišli tvorbe hrudiek a paprikáš zahustíme. Zamiešame a necháme dusiť ďalších 10 minút. Perkelt odstavíme.
- Môžeme použiť bylinky na dochutenie - napríklad majorán, ktorý dodá jedlu príjemnú chuť a pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá urobí jedlu tú správnu bodku.
Prílohové halušky:
- Z múky, soli a vody vymiešame haluškové cesto, ktoré má mať skôr redšiu konzistenciu.
- V hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej pridáme olej a soľ.
- Keď voda začne vrieť, pretláčame cesto cez haluškovač do vriacej vody. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch.
DOMÁCE PEČEŇOVÉ HALUŠKY
Ďalšie variácie hlivového paprikášu
Recept: Hlivový perkelt so zeleninou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Paprika
- Hliva ustricová
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Mlieko
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Mozzarella
- Smotana
Postup:
- Cibuľu si nakrájame nadrobno, papriku na kocky, hlivu na menšie slíže a mrkvu nastrúhame nahrubo.
- Cibuľu osmažíme na oleji. Pridáme papriku a mrkvu a pár minút opekáme.
- Potom pridáme aj hlivu. Osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť. Hliva si pustí šťavu, ale ak treba, podlejeme malým množstvom vody.
- Následne pridáme koreniny (z každej trošku), zamiešame, prikryjeme a opäť dusíme (asi 15 minút).
- Keď nám všetko zmäkne, pridáme mlieko, pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú vňať, mozzarellu a smotanu.
tags: #paprikas #z #hlivy #bez #smotany