Jeseň prináša do našich záhrad bohatú úrodu a ak sa vám doma hromadia jablká spolu s poslednými dozrievajúcimi paradajkami, určite by ste mali skúsiť pripraviť niečo výnimočné - voňavý lekvár, ktorý spája sladkú chuť jabĺk s jemnou paradajkovou kyslosťou. Objavte recept na lahodný paradajkovo-jablkový lekvár, obohatený o svieže hrušky a štipku zázvoru. Tento domáci lekvár je skvelým spôsobom, ako spracovať úrodu zo záhrady a zároveň si pripraviť chutnú pochúťku na chlieb, pečivo alebo ako prísadu do dezertov.
Čo sú to vlastne lekváre?
Lekvár, často zamieňaný s džemom či marmeládou, je hustá, kašovitá zmes z ovocia, ktorú získavame dlhším varením (alebo pečením). Na rozdiel od marmelád, ktoré sú želírovanejšie, lekváre majú hutnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť. Obsahujú až 60 % prírodných cukrov, takže rýchlo dodajú telu energiu. Zároveň sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a podporuje zdravý metabolizmus.
Paradajkový lekvár? Áno - a najlepšie s jablkami a hruškami!
Hoci si pri slove „lekvár“ väčšina ľudí automaticky predstaví slivky, existujú aj ďalšie chutné alternatívy. Práve spojenie ovocia a zeleniny v jednom hrnci prináša chuťovú harmóniu, ktorú by ste zrejme nečakali. Kombinácia jabĺk a paradajok ponúka jemne sladkastý základ, ktorý možno doladiť rôznymi koreninami podľa chuti. Okrem toho, že je výsledný produkt výnimočný chuťou, je aj esteticky lákavý - má nádhernú farbu a hustotu. Veľmi chutný lekvár, v ktorom krásne vynikne chuť hrušiek aj zázvoru. Má prekrásnu farbu a skvelú chuť.
Ako si doma pripraviť klasický jahodový džem
Cukor alebo nie? Je to na vás
Ak uprednostňujete zdravší spôsob varenia, lekvár môžete pripraviť úplne bez pridaného cukru. Sladkosť dodajú zrelé jablká a jemná chuť paradajok. Čím zrelšie jablká použijete, tým prirodzene sladší bude výsledok. Ak však predsa len máte radi intenzívnejšiu sladkosť, pokojne pridajte trošku trstinového cukru alebo medu. Niekto rád použije aj vanilkový cukor, ktorý dodá vôňu a jemnosť.
Ako si doma pripraviť jablkovo-paradajkový lekvár s hruškami a zázvorom krok za krokom
Recept na prípravu paradajkovo-jablkového lekváru s hruškami a zázvorom.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1,5 kg paradajok
- Hrušky (množstvo podľa chuti, napr. 0,5 kg)
- Kryštálový cukor (voliteľné, podľa chuti)
- Čerstvý zázvor (podľa chuti, napr. 20-30 g)
- Citrónová šťava z 2 veľkých citrónov
- Rum (pár lyžíc, pre vôňu a konzerváciu)
Postup:
- Jablká, hrušky a paradajky dôkladne umyte, očistite a odstráňte všetky poškodené alebo prezreté kusy.
- Paradajky ponorte do vriacej vody, aby sa uvoľnila šupka. Ošúpte ich a nakrájajte na menšie kúsky.
- Jablká a hrušky ošúpte, vykrojte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Vložte nakrájané jablká, hrušky a paradajky do hrnca a nechajte ich variť, pokiaľ nezmäknú.
- Keď sa všetko dokonale uvarilo, tyčovým mixérom všetko rozmixujte.
- Dajte hrniec späť na sporák. Pridajte kryštálový cukor (ak používate) a miešajte, aby sa roztopil.
- Začne sa odparovanie, ale občas vždy premiešajte.
- Čerstvý zázvor nastrúhajte a pridajte ho do lekváru.
- Postupne ako lekvár hustol, pridajte aj citrónovú šťavu z 2 veľkých citrónov a rum.
- Urobte skúšku hustoty na tanieriku.
- Začnite plniť lekvár do čistých pohárov.
- Poháre po naplnení uzavrite viečkom a obráťte hore dnom. Z tejto dávky mi vyšlo 8 fliaš 370 ml.
Tip:
- Ak chcete lekvár ešte jemnejší, môžete ho po uvarení prepasírovať cez sitko.
- Môžete tiež pridať štipku mletej škorice alebo vanilkového cukru pre ešte bohatšiu chuť.
Uchovanie lekváru a jeho využitie
Hotový lekvár z jabĺk, paradajok, hrušiek a zázvoru plňte ešte horúci do sterilizovaných sklenených pohárov, ktoré ihneď dobre uzavrite viečkom. Poháre potom otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Takto pripravený lekvár vám vydrží aj niekoľko mesiacov. Okrem klasického natierania na chlieb si tento lekvár zamilujete aj ako plnku do buchiet, štrúdle alebo kysnutých koláčov. Výborne sa hodí aj k syrom či ako sladká omáčka k mäsu.
Doprajte si tento tradičný, no netradičný domáci poklad, ktorý chutí výborne a zároveň pomáha zužitkovať plody jesene do posledného jabĺčka, paradajky a hrušky.
Ďalšie možnosti využitia:
- Ako náplň do koláčov a zákuskov
- K mäsu a syrom
- Do jogurtu alebo kaše
tags: #paradajkovo #jablkovy #lekvar #s #hruskami #a