Grilovaná cuketa je výborný nápad na skvelé jedlo. Dá sa využiť ako výborná príloha, ale aj ako samostatný snack. Tento recept naozaj stojí za vašu pozornosť. Máte už dosť grilovaného mäsa a špekáčikov? Možno je načase zmeniť letné menu. Čo tak nechať hrať hlavnú rolu napríklad šťavnaté a pritom dochrumkava opečené cukety? Tie sú každoročne v lete hitom nielen na grilovanie. Na rošte však môžete chutne pripraviť a spracovať aj inú zeleninu. Servírovať ju môžete tak, že na tanieri bude hrať prím, alebo ako prílohu vhodnú k mäsu, syru či rybám.
Prečo grilovať cuketu?
Grilovanie cukety má niekoľko výhod. Grilovanie dodá cukete príjemnú a lahodnú opečenú chuť a lepšiu textúru. Zároveň má cuketa nízky obsah kalórií, čo ju robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na kontrolu hmotnosti. Obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a udržanie zdravého čreva.
História grilovania cukety
História grilovania cukety siaha do starovekých čias, keď ľudia objavili, že tepelná úprava nad otvoreným ohňom či na horúcom kameni môže zmeniť chuť a textúru potraviny. Cuketa, ako druh tekvice obyčajnej, má pôvod v Strednej Amerike, no v Európe bola ďalej šľachtená, najmä v Taliansku. Grilovanie cukety je jednoduchá, zdravá a chutná metóda prípravy, ktorá sa stala súčasťou rôznych kuchýň na celom svete.
Recept na cestoviny s cuketou a hráškom │Zuzana Machová
Recept na grilovanú cuketu
Ingrediencie
- 1 cuketa
- 3 lyžice repkového oleja (rozumie si s vysokými teplotami na grile)
- 1 lyžica grilovacieho korenia
- 1 strúčik cesnaku
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Ako vybrať cuketu na grilovanie
Na grilovanie vyberajte menšie a mladšie cukety. Staršie cukety majú totiž tuhšiu šupku a vo vnútri tiež väčšie semienka a hodia sa preto skôr na vydlabanie a naplnenie niečím iným, napríklad mäsom alebo syrom. Najlepšie chutí z mladšej pevnej cukety, ktorá si po ugrilovaní zachová jemnú štruktúru a nepríde o chuť.
Príprava cukety
- Cuketu najskôr dôkladne umyte.
- Teraz pred vami stoja dve možnosti. Tou prvou (a nami úprimne preferovanou) je cuketu nakrájať na malé, približne pol centimetra silné kolieska. Druhou možnosťou je nakrájať ju na niečo silnejšie pozdĺžne dlhé plátky. Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé zhruba pol centimetra. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte. V každom prípade najskôr ale nezabudnite orezať jej konce.
- Pred marinovaním môžete cuketu osoliť, nechať ju pár minút tzv. „vypotiť“ a potom ju utrieť papierovým obrúskom. Pokiaľ ju ale preferujete šťavnatejšiu, tento krok pokojne preskočte. Kolieska cukety osoľte, nechajte zhruba pol hodiny vypotiť a osušte papierovou utierkou.
Marináda na cuketu
- Či už ste ju nakrájali tak alebo onak, nakrájanú cuketu položte do misky, zalejte ju olejom a zasypte korením. Vedľa grilovacieho korenia môžete použiť aj nastrúhaný cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Bylinky si ale prípadne schovajte radšej až po grilovaní, takto by sa mohli spáliť a stratiť svoju chuť.
- Zmes poriadne premiešajte a takto nakladanú cuketu na gril nechajte v marináde chvíľu odležať.
- Stroužky cesnaku oloupeme a prolisujeme. Chilli papričku nadrtíme. V malé misce dohromady prošleháme olej, sójovou omáčku a med.
- Cukety vyjmeme a grilujeme buď doma na grilovací pánvičce, nebo rozložíme na plech a dáme do trouby pod gril. Potíráme zbylou marinádou, které je více, protože cuketa uvolnila svou šťávu.
Ako správne grilovať cuketu
Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte. Cuketa sa griluje približne 3 až 4 minúty z každej strany.
Gril rozpáľte na vyššiu teplotu ako normálne a cuketu na neho položte. Na opekanie môžete využiť aj grilovaciu tácku. Cuketu v priebehu grilovania potierajte zostávajúcou marinádou.
Približne po 4 až 5 minútach jednotlivé kúsky cukety otočte na opačnú stranu. A ak vás lákajú aj pekne vyzerajúce zlatisté mriežky, cuketu môžete po 2 minútach na každej strane otočiť ešte o 90 stupňov.
Tip: Naloženú cuketu môžete pripraviť aj na sporáku. Použite grilovaciu panvicu. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a cuketu neutopíte v tuku. Grilovacia panvica je veľmi dobrá alternatíva.
Korenie na grilovanie cukety
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, aby ste cuketu nepresolili. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami. Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne.
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom. Klasikou je korenie na grilovanú zeleninu, ale ak máte chuť na niečo pikantnejšie, skúste ostrejšie portugalské Piri-Piri, alebo pre exotický zážitok siahnite po brazílskom grilovacom korení Carioca. Samozrejme, môžete použiť aj špeciálne namiešané korenie na cukety, ktoré sa na grilované cukety výborne hodí.
Servírovanie grilovanej cukety
Hotovú cuketu môžete podávať takto samostatne, alebo ako prílohu k mäsu alebo ku grilovaným syrom. Ďalšou možnosťou je ju prihodiť k listovému šalátu, k ďalším kúskom čerstvej zeleniny a k lahodnej mozzarelle a celé to zaliať olivovým olejom. Cuketu podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, šalátom s octovou zálievkou a jogurtovým dresingom s cesnakom, čiernym korením, soľou a nastrúhanou uhorkou.
Dipy ku grilovanej cukete
Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte do dipu čerstvú pažítku. Prípadne použite namiesto toho sušené korenie na bylinkové maslo.
Plnená grilovaná cuketa
Cuketu je možné pripraviť na sto spôsobov. Ten najbežnejší sme si predstavili vyššie, ale máme pre vás ešte jeden ďalší, a to cuketu plnenú! Jej príprava sa veľmi nelíši od prípravy klasickej grilovanej cukety.
- Do ruky si vezmite väčšiu cuketu ako normálne. Budete potrebovať dostatok miesta na svoju náplň. Prípadne môžete využiť aj cuketu guľatú.
- Cuketu umyte a pozdĺžne rozrežte na dva rovnako dlhé kúsky. Lyžičkou vydlabte vnútro a po okrajoch si nechajte dostatočne hrubú vrstvu, ktorá vo vnútri všetko udrží.
- Cuketu naplňte až po okraj tým, čo práve máte v chladničke. Nenechajte sa ničím obmedzovať. Môžu to byť syry, huby, mleté mäso, alebo napríklad paprika a cibuľa.
- Zmes podľa chuti okoreňte a obe polovice cukety zabaľte do alobalu.
- Rozpáľte gril a cuketu nechajte piecť so zakrytým vekom po dobu približne 20 minút.
Ďalšia zelenina vhodná na grilovanie
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete. Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.
tags: #grilovana #cuketa #kontaktny #gril