Maškrtníci, tak na tomto koláči si určite prídete na svoje. Čokoládovo-hruškový koláč s makadamiovými orechmi budete milovať! Je to osvedčená klasika vždy, keď potrebujete dávku čokolády, ale nemáte moc času na pečenie. Stačí pár surovín a krásne zrelé hrušky a dokonalý dezert je za chvíľu na stole. Bonus je, že koláč môže byť bezlepkový, tak poteší aj každého, kto má intoleranciu či alergiu na lepok.
Čokoládovo-hruškový koláč s makadamiovými orechmi
Suroviny
Na cesto:
- 125 g masla
- 85 g hnedého cukru
- 225 g hladkej múky
- 25 g kakaa
- 20 g nasekaných makadamiových orechov
- 1 ks vajce
Na plnku:
- 90 g tmavej čokolády
- 90 g mliečnej čokolády
- 180 g šľahačkovej smotany
- 45 g masla
- 90 g krupicového cukru
- 1 ks vajce
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 90 g hladkej múky
- 3 ks hrušky
- 1 ks makadamiové orechy na posypanie
- 1 ks marhuľový džem na potretie
Postup prípravy
Krok 1: Príprava cesta
Všetky ingrediencie okrem orechov dajte do mixéra a vymieste hladké cesto. Nakoniec pridajte nasekané orechy a v mixéri naozaj krátko premiešajte. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte vychladiť aspoň na 30 minút. Potom cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 3 mm, preneste do formy veľkosti 35 x 12 cm a vtlačte do nej. Cesto prevísajúce cez okraje orežte a zarovnajte. Opäť vložte do chladničky na 30 minút.
Krok 2: Príprava plnky
Do misy nalámte obe čokolády. Smotanu zahrejte pod bod varu a zalejte ňou čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda rozpustí a spojí so smotanou. Nechajte vychladnúť. V druhej mise vyšľahajte do peny maslo s cukrom. Pridajte vajce a dobre premiešajte. Prisypte múku s kypriacim práškom a nakoniec do zmesi pridávajte rozpustenú čokoládu.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Krok 3: Spojenie a pečenie
Plnku vylejte na dobre vychladený korpus vo forme. Navrch poukladajte očistené hrušky, prepolené na polovice a nakrájané na plátky, posypte makadamiovými orechmi a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 30 minút.
Utopený hruškovo-čokoládový koláč
Príprava: 65 minút. Náročnosť: Jednoduché. Približne 12 porcií.
Prísady
Na cesto:
- 700 g hruška
- 175 g maslo zmäknuté
- 125 g cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 3 ks vajce
- 200 g hladká múka
- 0,5 balenia Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 15 g Holandské kakao Dr. Oetker
- 50 g čokoláda horká strúhaná
Na ozdobenie:
- 1 balenie Poleva tmavá Dr. Oetker
Kroky prípravy
1. Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta hrušky olúpeme a nakrájame na hrubšie kúsky. V mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne zašľaháme vajcia. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Na povrch poukladáme kúsky hrušiek a jemne ich zatlačíme do cesta. Upečieme pri teplote 180°C 20 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné.
Ďalší variant prípravy cesta zahŕňa zmiešanie múky, soli, kakaa, 50 g cukru a masla. 1 žĺtok vyšľaháme s citrónovou šťavou, vylejeme ho do múkovo-kakaovo-maslovej zmesi a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 30 minút. Medzitým nastrúhame čokoládu. Hrušky ošúpeme, rozkrojíme na polovice, vyberieme jadierka a pokrájame na pásiky, tak, aby sa polovičky hrušiek nerozpadli. Druhý žĺtok a vajce rozšľaháme so šľahačkovou smotanou. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy. Nastrúhanú čokoládu nasypeme na cesto. Hrušky poukladáme na čokoládu a polejeme ich smotanovo-vajíčkovou zmesou. Posypeme zvyšným cukrom. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C 40 - 50 minút.
Alternatívne prípravy cesta a hrušiek
Jedna z možností je najskôr rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. V nádobe vyšľaháme mixérom vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Zašľaháme rozpustenú vlažnú čokoládu, rozpustené maslo a prešľaháme. Pridáme smotanu na šľahanie a znovu prešľaháme. Plech s vyššími bokmi potrieme maslom a vysypeme múkou. Rozmer 23x37 cm. Cesto rozotrieme a tesne vedľa seba jemne zatlačíme nakrájané plátky hrušiek, môžu sa prekrývať.
Iný postup pre hrušky je umyť ich, zbaviť šupky, nakrájať na štvrtinky a odstrániť jadrovníky. Nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Smotanu spolu s mliekom privedieme do varu, zalejeme ňou čokoládu a rozpustíme. Pridáme vajcia a zalejeme hrušky. Pečieme asi 60 minút pri teplote 150 stupňov. Aj keď bude koláč po hodine stále trošku trasľavý v strede nevadí.
Ďalšia technika zahŕňa prípravu sirupu pre hrušky. Do hrnca nalejeme vodu, prisypeme kryštálový aj trstinový cukor, prilejeme citrónovú šťavu, balík celej škorice a kávu. Hrušky ošúpeme a vložíme do sirupu. Varíme ich na miernom ohni približne 30 minút. Smotanu na šľahanie zohrejeme. Čokoládu nalámeme do misky, zalejeme horúcou smotanou, necháme minútu odstáť a rozmiešame dohladka. Hrušky vyberieme zo sirupu a osušíme. Pozdĺžne prerežeme na polovice a odstránime jadrovníky.
Bezlepkový čokoládový koláč s hruškami
Úžasne jednoduchý a pritom dokonalý čokoládový koláč s hruškami, ktorý je za chvíľu hotový, zvládne ho aj začiatočník a k tomu je prirodzene bezlepkový. Do misky vysypeme zmes na pečenie, pridáme vajcia, mlieko a olej. Dáme na plech a pečieme pri teplote 170 °C približne 25-30 minút. Všetky suroviny na krém medzitým vložíme do misky a vyšľaháme z nich tuhý krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko so zrezanou špičkou. Hrušky pokrájame na malé kúsky a vložíme spolu s medom a citrónom do kastrólika. Varíme do zmäknutia. Potom ich vymixujeme ponorným mixérom takmer dohladka. Korpus pokrájame na úzke obdĺžniky, navrstvíme naň krém a pridáme hruškové pyré.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Čokoládovo-hruškový koláč s tvarohovou náplňou
Horúci kakaový korpus, ľahko kyslá tvarohová náplň a sladké hrušky. Vo veľkej mise rozdrobíme múku, Heru, kakao a práškový cukor. Potom pridáme žĺtka a vyhnetieme cesto. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme, aby sa nám zmestilo do okrúhlej koláčovej formy na pečenie (priemer cca. 25 cm). Formu vyložíme cestom tak, aby pokrylo i steny a prebytočné cesto odrežeme. Plnku pripravíme tak, že zmiešame tvaroh s vanilínovým cukrom a postrúhanou citrónovou kúrou. Heru vymiešame do penista s polovicou pripraveného práškového cukru, pridáme žĺtka a miešame, až kým zmes nemá krémovú konzistenciu. Bielka dotuha vyšľaháme so zvyškom cukru. Vo veľkej mise obe hmoty zmiešame a natrieme na cesto. Hrušku ošúpeme a zbavíme jadierok a prerežeme na dve polovice. Polovice hrušiek potom položíme na vrch koláča a pečieme v rúre rozohriatej na 160° Celzia cca. 40 minút.
tags: #cokoladovo #hruskovy #kolac