Paradajková kapusta je tradičné jedlo, ktoré má svoje korene v Maďarsku. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept ma naučila variť moja starká, ktorá mala korene v Maďarsku. Tu je jeden z nich, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie na Paradajkovú Kapustu
- Kapusta
- Cibuľa
- Pretlak
- Kečup
- Múka
- Korenie (soľ, korenie, bobkový list)
- Kryštálový cukor
- Masť (kačacia alebo iná)
- Olej
- Vývar z kostí (alebo voda)
Ingrediencie na Mäsové Guľky
- Bravčové mäso (krkovička alebo kuracie stehná) - 600 g bravčového pliecka
- Vajíčka
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ a korenie
- Strúhanka
- Sucháre
- Štipka rasce
- Vegeta podľa chuti
- 1 ks očistený zemiak
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Príprava Mäsových Guliek
- Mäso umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Bravčové pliecko som umyla a nakrájala na malé kocky. Na elektrickom mlynčeku som ho pomlela.
- Sucháre namočíme do studenej vody a potom ich vyžmýkame.
- Pridáme ich k mäsu spolu s vajíčkami, cibuľou, cesnakom, soľou a korením. K pomletému mäsu som pridala na drobno nakrájaný cesnak a pol hlávky cibule, rožok namočený a vyžmýkaný, vajce, soľ, korenie, štipku rasce a všetko som spolu pomiešala.
- Z mäsa som mokrými rukami tvorila malé guľky.
- Obalíme ich v strúhanke a postriekame olejom. Pečieme pri teplote 180°C do zlatista. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava Paradajkovej Kapusty
- Pripravíme si suroviny. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a dáme ju dusiť na masť - ja som dnes použila kačaciu.
- Keď je cibuľka sklovitá, pridáme k nej na kocky nakrájané mäso. Dnes som použila bravčovú krkovičku. Kto nemá rád bravčové mäso, môže pokojne použiť kuracie stehná.
- Potom mäso zalejeme - ak máme vývar z kostí, tak pridáme ten, ak nemáme - ako ja dnes, zalejeme vodou - musí byť vriaca, aby mäso nezostalo tvrdé. Necháme cca 35-40 minút pomaly vrieť, kým sa neuvarí mäsko do mäkka.
- Kapustu pokrájame na kocky. Na oleji speníme pokrájanú cibuľku, pridáme pokrájanú kapustu, zalejeme vodou a osolíme. Pridáme korenie, bobkový list a varíme kapustu do mäkka.
- Keď je kapusta uvarená, pridáme postupne pretlak, kečup a rozhabarkovanú múku. Malo by to byť husté asi ako prívarok, keď je to riedke nie je to ono. Takže zahustíme podľa potreby, v závislosti od množstva vody.
- Nakoniec dosolíme a dochutíme kryštálovým cukrom cca asi 2 - 3 čajovými lyžičkami. Cukor je dôležitý, lebo slané to mame dostatočne, kyslé tiež od pretlaku. Keď sa Vám podarí vyvážiť tieto tri chute, oblížete sa.
Ďalší variant prípravy kapusty
Kapustu som nakrájala. Do rajnice som dala nakrájanú cibuľu a cukor. Na slabom plameni som nechala postupne roztápať cukor a pri tom sa aj cibuľa piekla, obsahuje vodu, nepotrebuje tuk na upečenie. Teraz som pridala 1 KL masla, spolu ešte chvíľku podusila. K cibuli som pridala kapustu... ...kapustu som osolila, okorenila a pod pokrievkou dusila do polomäkka. Teraz som ju podliala polovicou vína a nechala pozvoľna dusiť, potom som ju znovu podliala zbytkom vína. Teraz je podusená a môžem pridať ďalšie suroviny. Pridala som paradajkovú šťavu a premiešala s kapustou. Podliala som zeleninovým vývarom, dochutila soľou a korením podľa potreby. Doliala som toľko vývaru, aby sa mi zmestili aj guľky do omáčky. Pridala som plyn a keď začala omáčka vrieť, vložila som všetky guľky a po chvíli znížila plameň a pomaly sa guľky varili. Keď sa jedlo pomaly varilo, pridala som rozmrvenú domácu majoránku. Keď všetky guľky vyplávali na povrch, znamenalo to že sú uvarené. Podávala som ich s čerstvým chlebíkom. Prajem vám dobrú chuť.
Zápražka do Kapusty
Keď je kapusta mäkká, urobíme zápražku z opraženej cibule a múky, nalejeme ju do kapusty. Necháme ju prejsť varom. Dochutíme ju soľou, korením a cukrom. Na oleji som spenila pokrájanú cibuľu, keď začala chytať farbu, pridala som múku a miešala túto zápražku na miernom ohni len minútku, aby ostala bledá. Po stiahnutí z ohňa som primiešala zvyšok mletej papriky a vracajúc na oheň som ju za stáleho miešania zaliala asi 2,5 dcl vody. Treba miešať metličkou, aby sa neurobili hrčky.
Ďalší Postup s Mäsom a Kapustou
Na oleji speňte nakrájanú cibuľu. Pridajte pliecko nakrájané na kocky, osoľte, posypte mletou sladkou červenou paprikou, čiernym korením, premiešajte a chvíľu opekajte. Podlejte trochou vody a chvíľu poduste. Medzitým kapustu nakrájajte na hrubšie pásy. Keď je mäso polomäkké, pridajte papriku a paradajky nakrájané na veľké kúsky a pretlak. Premiešajte a postupne do hrnca pridávajte kapustu. Množstvá sú viac-menej orientačné. U nás bola aj príloha ryža, tak som najprv postavila variť tú. Zmes som ochutila soľou, červenou paprikou.
Informácie o recepte
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka prípravy | 60 minút |
| Počet porcií | 6 |
| Náročnosť | Stredná |
tags: #parajkova #kapusta #s #masovymi #gulkami