Parížska torta s banánmi je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemný kakaový korpus, osviežujúci džem, sladké banány a lahodný parížsky krém alebo šľahačku. Táto torta, známa aj ako Kubánska torta, je obľúbenou klasikou, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Táto torta je ideálna na oslavy, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké. Úplne jednoduchý zákusok, ktorý poteší milovníkov banánov a parížskej šľahačky.
Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom niektoré sú známe aj pod názvom kubánska torta. Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi. Spoľahnite sa na tento jednoduchý a osvedčený recept, ktorý vám zaručí úspech pri každej príležitosti.
Rezy sú vhodné na nedeľu i na slávnostné príležitosti. Táto torta sa pečie v mnohých rodinách od nepamäti. Milovali ju deti a tešili sa na významné príležitosti, ako narodeniny, kedy ju mama pekávala. Teraz ju pečú svojim deťom a milujú ju rovnako.
Ingrediencie a Postup Prípravy
Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi.
Kakaový Korpus
Na prípravu kakaového korpusu budete potrebovať:
- 4 ks vajcia "L"
- 120 g kryštálový cukor
- 2 PL voda
- 1 PL olej
- 120 g polohrubá múka
- 20 g kakao
- 2 KL prášok do pečiva
Alternatívny recept na kakaový korpus:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
- Po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, kakao a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26-28 cm a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 30 minút.
Ďalší postup prípravy korpusu:
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha.
- Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu.
- V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom.
- Do žĺtkovej zmesi pridáme lyžičku vody a postupne po lyžiciach primiešavame sypkú zmes. Keď je hustá, striedame dve lyžice snehu a dve lyžice sypkej zmesi. Dôkladne premiešame.
- Pečenie korpusu: Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme (priemer 26 cm) vo vyhriatej rúre asi 40 - 45 minút na 180 °C (kontrolujte si korpus, každému ináč pečie rúra).
Po upečení necháme korpus vychladnúť na mriežke. Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať.
Ak použijete na korpus formu s väčším priemerom, bude korpus nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky.
Parížska Šľahačka (Krém)
Parížska šľahačka, známa aj ako parížsky krém, je základom tejto torty. Ide o jednoduché splynutie zahriatej smotany, v ktorej sa vymieša nasekaná čokoláda alebo kakao. Následne sa zmes schladí, ideálne cez noc. A práve táto jednoduchá, ale delikátna šľahačka sa perfektne hodí k zrelým banánom.
Ingrediencie na Parížsku Šľahačku:
Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred.
- 500 ml šľahačková smotana 33 %
- 50 g kryštálový cukor
- 50 g kakao
- 1 bal. vanilkový cukor
- Kvalitná čokoláda (min. 200 g)
Postup:
- Parížsku šľahačku je potrebné pripraviť deň vopred. V troche šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, prilejeme zvyšok smotany, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do bodu varu. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme.
- Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou.
- Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať.
- Na druhý deň smotanu mixérom na najmenšom stupni vyšľaháme do tuha.
Pri príprave parížskej šľahačky je dôležité smotanu zohriať, ale nenechať ju vrieť. Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá, ale nie zrnitá. Môžete pre istotu pridať 2 ks stužovača.
Ďalšie ingrediencie
- Džem (ríbezľový, višňový, marhuľový alebo obľúbený)
- Banány
- Likér na pokvapkanie korpusu (voliteľné)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Orechy na posypanie (voliteľné)
Banány sú bohaté na draslík, vlákninu a vitamíny, čo z nich robí zdravú prísadu do dezertov. Draslík je dôležitý pre udržanie zdravého krvného tlaku a funkcie svalov. Vláknina podporuje trávenie a pocit sýtosti. Banány tiež obsahujú vitamín B6, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému.
Chantilly Cream (French whipped cream)
Dokončenie Torty
Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžeme jemne posťahovať. Z korpusu stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení. Korpus umiestnime na tortový stojan, obopneme ešte tortovou obručou.
Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Naukladáme banány - banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája, ale niektorí radi dávajú celé banány, čo môže sťažiť krájanie a rezy sú tým pádom aj ťažšie. Banány rozrežeme pozdĺžne na polovicu a ukladáme na vrstvu džemu. Začíname po obvode torty v tvare kruhu tak, aby sa banány dotýkali formy a postupujeme smerom dovnútra, až kým nepokryjeme celú plochu torty. Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Ak pripravíte parížskej šľahačky viac, môžete ňou potom tortu ešte dozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka so špičkou. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a dozdobíme pomocou ozdobného vrecka. Vytvárame asi centimetrové hviezdičky. Začíname po obvode torty a zdobíme smerom dovnútra. Hviezdičky šľahačky na seba potom vrstvíme tak, že tvoríme vždy menšie a menšie kruhy.
Čokoládová Poleva
Čokoládová poleva dodáva torte bohatú chuť a atraktívny vzhľad.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie
- Cera
- Olej
Postup:
- Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu.
- Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka.
- Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch, necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.
Tortu si necháme dobre stuhnúť a celú ju oblejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvoríme hoblinky a dozdobíme nimi tortu. Uskladňujeme v chladničke. Krájame horúcim nožom, aby nepopraskala poleva.
Nutričné Hodnoty
Parížska torta s banánmi je lahodný dezert, ale je dobré poznať aj jej nutričné hodnoty.
| Nutričná Hodnota | Množstvo na 100g | Odporúčaný denný príjem (orientačne) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 322 kcal (1 348 kJ) | 2000-2500 kcal |
| Bielkoviny | 5 g | 50 g |
| Sacharidy | 36 g | 250-300 g |
| Cukry | 30 g | 50 g |
| Tuk | 17 g | 70 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 6 g | 20 g |
| Vláknina | 0 g | 30 g |
| Soľ | 0 g | 5 g |
| PHE | 250 mg | - |
Je dôležité mať na pamäti, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Pre presnejší odhad denného príjmu je možné upraviť si profil a sledovať svoj pokrok v aplikáciách na sledovanie kalórií.
Tipy a Triky
- Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Pri vrstvení banánov je lepšie, keď sa banány prerežú na polovice a uložia reznou stranou, lepšie to drží pokope.
- Používajte prezreté banány: Prezreté banány sú sladšie a mäkšie, čo prispieva k lepšej chuti a textúre koláča. Čierne banány sú ideálne.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
- Používajte kvalitnú čokoládu: Kvalitná horká čokoláda dodá parížskej šľahačke bohatú a intenzívnu chuť.
- Dôkladne vychlaďte parížsku šľahačku: Dôkladné vychladenie je kľúčové pre správnu konzistenciu šľahačky.
- Opatrne šľahajte parížsku šľahačku: Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak sa zrazí.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad škoricu, muškátový oriešok, citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Pridajte kávu: Kávový extrakt alebo silná káva môže zvýrazniť chuť čokolády v parížskej šľahačke.
Alternatívne Verzie a Inšpirácie
Tento recept je skvelý základ, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Kubánska torta: Ide o podobný recept, často s kakaovým korpusom, džemom, banánmi a parížskou šľahačkou. Niekedy sa pridáva aj čokoládová poleva.
- Zdravšia verzia: Môžeme použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a znížiť množstvo cukru.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku.
- Ovocie: Okrem banánov môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo višne.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžeme použiť ganache (zmes čokolády a smotany) alebo len posypať kakaom.
- Krém: Namiesto parížskej šľahačky môžeme použiť mascarpone krém alebo iný obľúbený krém.
- Čokoládový banánový koláč: Pridajte do cesta kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Banánový koláč s karamelom: Polejte koláč karamelovou polevou alebo pridajte karamelové kúsky do cesta.
- Banánový koláč s kokosom: Pridajte do cesta strúhaný kokos.
- Vegánsky banánový koláč: Nahraďte vajcia rozpučeným ľanovým semienkom zmiešaným s vodou a použite rastlinné mlieko a olej. Namiesto parížskej šľahačky použite vegánsku šľahačku z kokosového krému.
Parížska Šľahačka verzus Parížsky Krém
Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom spočíva v konzistencii a spôsobe prípravy. Parížska šľahačka je ľahšia a vzdušnejšia, zatiaľ čo parížsky krém je hustejší a bohatší, vďaka pridanému maslu.
tags: #parizska #torta #s #bananmi