Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Ide o kultivar tekvice obyčajnej s typickým diskovitým tvarom a vlnitými okrajmi, ktorý pripomína UFO. Je chutný, zdravý a navyše diétny. V kuchyni má široké využitie. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa alebo baklažán. Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Prečo zaradiť patizón do jedálnička?
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Aké benefity prináša patizón pre zdravie?
- Patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol.
- Je dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov.
- Obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa.
- Má nízky obsah sodíka a tiež mierne hladiny draslíka.
- Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C.
- Ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu a minerálov.
Je dôležité, ako starý je patizón. Patizóny nad 20 cm sú už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčame kúpiť skôr viac menších. Mladé patizóny sa môžu konzumovať aj surové a pridávať do šalátov, čím môžete zvýšiť príjem termolabilných vitamínov.
Plnený patizón s kuracím mäsom: Recept
Tento recept je skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a sýtom jedle bez výčitiek. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký patizón
- 1 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- Syr eidam
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Odkrojte spodok patizónu. Potom odrežte vŕšok a stred vydlabte lyžičkou. Vnútro osolím, posypem trocha čiernym korením.
- Patizón zalejte vriacou osolenou vodou, nechajte ho odpočívať 2 minúty a dajte odkvapkať na tanier.
- Na panvicu dajte trocha masti alebo olivového oleja, opečte nakrájanú cibuľu s plátkami cesnaku. Po chvíľke pridajte trochu dužiny z patizónu a krátko poduste.
- Pridajte mleté mäso alebo na malé kocky nakrájané kuracie prsia, potom nakrájaný vydlabaný vnútrajšok patizónu, cesnak, soľ, čubricu, MČK a feferónku. Mäsko si umyjeme a nakrájame na rezančeky. Polejeme olivovým olejom a okoreníme korením podľa chuti. Necháme nech korenie trošku vsiakne do mäska a pripravíme si ďalšie ingrediencie.
- Oheň vypnite a pridajte vajíčko. Dochutíte NutriFood Zeleninovým vývarom, koreninami a bylinkami.
- Touto zmesou naplňte patizón a dajte do vyhriatej rúry na 200°C. Do zapekacej misky nalejte trocha vody, aby sa aj trocha dusil a zmäkol. Pečte asi 35 minút, neskôr môžete znížiť teplotu na 180°C, ak sa začne zvrchu pripekať.
- Povrch posypte zvyšným syrom a zapiekla. Po upečení bude mať pekne chrumkavú „pokrievku“.
Plnené tekvicové kvety od Michaela Symona | Symonove večere a varenie vonku | Food Network
Využila som horúcu rúru a zároveň som piekla krúžky cukety a mrkvu, ktorá mi k patizónu celkom pasuje. Krájala som horúce, trocha sa rozpadávalo, ale príloha nebola potrebná, jedlo je celkom sýte.
Tipy a triky:
- Ak máte starší a tvrdší patizón, môžete ho pred zapekaním krátko predvariť, aby zmäkol.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín a korenín.
Ďalšie recepty z patizónu
Okrem plneného patizónu s kuracím mäsom a syrom existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete s touto zeleninou vyskúšať.
- Patizónové cestoviny: Tenké rezance z patizónu orestujte na panvici s cesnakom a bylinkami.
- Patizónová polievka: Krémová polievka z patizónu so smotanou a muškátovým orieškom.
- Vyprážaný patizón: Plátky patizónu obaľte v trojobale a vyprážajte dozlatista.
- Patizónové placky: Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov.
tags: #patizon #s #kuracim #maskom