Patizónové placky sú ľahké, chrumkavé a voňajú po lete. Skvelé ako hlavné jedlo aj príloha, pripraviť ich zvládnete rýchlo a bez zbytočného oleja. Patizónové placky sú chutnou a ľahkou alternatívou klasických zemiakových placiek. Placky z patizónu predstavujú skvelú alternatívu k tradičným zemiakovým plackám alebo cuketovým plackám. Sú ľahké, chutné a mimoriadne variabilné. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy placiek z patizónu, od výberu surovín až po tipy na ich vylepšenie.
Patizón, známy svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, dodáva cestu sviežosť a ľahkosť, vďaka čomu sú placky menej mastné a ľahšie stráviteľné. Vďaka patizónu majú jemnú chuť a krásnu farbu. Navyše, ak ich pripravíte v rúre namiesto panvice, získate ešte zdravšiu verziu s minimom tuku. Patizóny majú veľmi nízky obsah sodíka, vďaka čomu sa odporúčajú ľuďom trpiacim srdcovo-cievnymi chorobami.
Čo je to patizón?
Patizón (Cucurbita pepo var. patisson) je druh tekvice s charakteristickým tanierovitým tvarom. Jeho chuť je jemná a neutrálna, čo ho robí ideálnym pre rôzne kulinárske úpravy. Patizón sa dá dusiť, piecť, grilovať, ale aj použiť do polievok a prívarkov. Vďaka svojej neutrálnej chuti dobre absorbuje chute ostatných ingrediencií. Patizóny pochádzajú z Ameriky a do Európy sa dostali až v 16. storočí. Ich názov pochádza z francúzskeho slova "pâtisson", čo znamená koláč.
Výber a príprava patizónu na placky
Pri výbere patizónu hľadajte plody s pevnou, nepoškodenou šupkou. Mladé patizóny majú jemnejšiu šupku, ktorú nie je potrebné šúpať. Staršie plody majú tvrdšiu šupku, ktorú je vhodné ošúpať. Bez ohľadu na vek patizónu je dôležité odstrániť semená a vláknitú dužinu v strede plodu.
Postup prípravy patizónu na placky:
- Patizón umyte a osušte.
- Ak má hrubú šupku, ošúpte ju.
- Rozkrojte patizón na polovicu a lyžicou odstráňte semená a vláknitú dužinu.
- Patizón nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nastrúhaný patizón osoľte a nechajte ho postáť približne 15-20 minút, aby pustil prebytočnú vodu.
- Po uplynutí času vyžmýkajte z patizónu prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý, aby placky neboli príliš vodnaté a dobre sa opiekli. Dôkladné vyžmýkanie patizónu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavých placiek. Ak patizón dostatočne nevyžmýkate, placky budú príliš vodnaté a budú sa ťažko opekať.
Zemiakové placky
Recept na patizónové placky s ovsenými vločkami
Tento recept je jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť podľa vašich chuťových preferencií.
Ingrediencie:
- 500 g nastrúhaného patizónu
- 2 vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 2-3 lyžice hladkej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
- Ovsené vločky (množstvo podľa potreby na zahustenie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka (voliteľné)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná a opražená, voliteľné)
- Čerstvý posekaný kôpor (voliteľné)
Postup:
- Krok 1: Patizón ošúpeme, odstránime stred a zbytok postrúhame na jemnom strúhadle. Posolíme a necháme 10 minút odstáť. Ak si pustí šťavu, tú vylejeme.
- Krok 2: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista.
- Krok 3: V miske zmiešajte nastrúhaný a vyžmýkaný patizón, vajcia, prelisovaný cesnak, opraženú cibuľu (ak používate), korenie a ovsené vločky, premiešame. Pridajte múku, soľ, drvenú rascu, majorán a čerstvý posekaný kôpor. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Krok 4: Rukami tvarujeme placky. Na rozpálenom oleji na panvici (môže byť aj palacinkár) pečieme malé placky z oboch strán dozlatista. Placky opekajte na strednom ohni, aby sa prepekli aj vnútri a neboli surové.
- Krok 5: Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Varianty a vylepšenia receptu
Placky z patizónu sú veľmi variabilné a dajú sa obohatiť o rôzne ingrediencie. Tu je niekoľko nápadov:
- Syr: Pridajte do cesta nastrúhaný syr (napríklad parmezán, cheddar alebo eidam). Syr dodá plackám bohatšiu chuť a lepšiu konzistenciu.
- Zelenina: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu, petržlenovú vňať alebo koriander. Zelenina obohatí placky o vitamíny a minerály, a zároveň im dodá sviežu chuť.
- Slanina: Pridajte do cesta na kocky nakrájanú a opraženú slaninu. Slanina dodá plackám slanú a dymovú chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť napríklad rascu, kurkumu, chilli alebo kari korenie.
- Bylinky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, kôpor alebo bazalka. Bylinky dodajú plackám sviežu a aromatickú chuť.
- Čili: Pre milovníkov pikantných jedál pridajte do cesta nadrobno nasekanú čili papričku.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň by sa malo dať ľahko rozotrieť na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky alebo ovsených vločiek. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Teplota oleja: Olej na panvici by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo opiekli a nevsakovali príliš veľa tuku. Ak je teplota príliš nízka, placky vsakujú príliš veľa tuku. Ak je príliš vysoká, placky sa rýchlo pripáľujú a nie sú prepečené vnútri.
- Opekanie: Placky opekajte na strednom ohni, aby sa prepekli aj vnútri a neboli surové.
- Pečenie v rúre: Placky môžete piecť aj v rúre. Najprv si očistíme a umyjeme patizóny, zbavíme ich aj dužiny. Vymiešame vláčne cesto. Placky pečieme 20-30 minút do zlatista, teplým vzduchom, naraz dva plechy. Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou s minimom tuku.
Servírovanie
Hotové placky podávajte teplé. Najlepšie chutia ešte teplé - podávať ich môžete s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Skvelo sa hodia aj ako samostatné vegetariánske jedlo na rýchly obed či večeru. Podávame so zeleninovým šalátom. Stačí ich obložiť čerstvou zeleninou, a výborný fit obed alebo večeru si pripravíte za pár minút.
Zdravotné aspekty a alternatívy pre diéty
Placky z patizónu môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sa pripravujú s ohľadom na použitie kvalitných surovín a minimalizáciu tuku. Patizón je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny a živín. Vyprážanie na panvici s minimálnym množstvom oleja alebo pečenie v rúre zníži obsah tuku.
Alternatívy pre rôzne diéty:
- Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú).
- Vegánska diéta: Nahraďte vajcia vegánskou náhradou (napríklad rozmixovaným ľanovým semienkom s vodou alebo aquafabou).
- Nízkosacharidová diéta: Použite mandľovú múku alebo kokosovú múku namiesto klasickej múky a obmedzte množstvo škrobnatej zeleniny.
tags: #patizonove #placky #s #ovsenymi #vlockami