Vynikajúci recept na lahodnú bravčovú krkovičku, na ktorej si pochutí celá rodina. Fantastický tip na chutný obed alebo večeru, po ktorej si oblížete všetky prsty. Pripravte si úžasne šťavnaté bravčové mäso s hubovou čiapočkou alebo smotanovou omáčkou. Tento recept je ideálny pre milovníkov mäsových špecialít.
Pečená krkovička je obľúbené jedlo v mnohých krajinách. Hľadáte recept na vynikajúci obed alebo večeru, ktorý poteší celú rodinu? Inšpirujte sa týmto receptom na pečenú krkovičku s hubovou čiapočkou. Vyskúšajte aj: Chutná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená bravčová krkovička na famózne spôsoby...
Prečo práve bravčová krkovička?
Na prípravu môžete použiť bravčové aj kuracie mäso, ale odporúčame bravčovú krkovičku. Z krkovičky sú plátky ešte šťavnatejšie. Je to rýchly obed s fantastickou chuťou.
Ingrediencie na pečenú krkovičku s hubovou čiapočkou a omáčkou
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Bravčové mäso: 600 - 700 g bravčovej krkovičky (prípadne karé, stehno)
- Zelenina:
- 2 cibule (menšie) alebo 1 väčšia, nakrájaná na jemno alebo väčšie kocky
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na menšie plátky alebo pretlačené
- Huby:
- 30 g sušených húb alebo 200 g čerstvých šampiňónov/hríbov
- Tuky:
- Masť alebo olivový olej (2 lyžice)
- Maslo (2 lyžice)
- Na zahustenie:
- Hladká múka (100 g na obalenie, plus 1 lyžica na zápražku)
- Dochucovanie:
- Horčica (4 lyžice, napr. plnotučná, francúzska alebo hrubozrnná)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca (1/2 čajovej lyžičky, drvená aj celá)
- Lyžička tymianu
- Tekutiny:
- 1 l vody alebo 500 ml mäsového vývaru (prípadne bujón/masox)
- 200 ml smotany na šľahanie (voliteľné, pre smotanovú omáčku)
- Na ozdobu:
- Čerstvá petržlenová vňať
- Voliteľné prísady:
- Slanina (na obohatenie chuti do hubovej zmesi)
Dva spôsoby prípravy: s hubovou čiapočkou alebo v smotanovej omáčke
Predstavíme si dve hlavné metódy, ako pripraviť túto lahodnú krkovičku - buď ako klasickú pečenú variantu s hubovou čiapočkou priamo na mäse, alebo ako šťavnatú krkovičku s bohatou hubovou omáčkou, ktorá mäso dokonale doplní.
Klasická pečená krkovička s hubovou čiapočkou
Tento recept sme si požičali od bratov Čechov, je to populárna krčmárska/sedliacka mňamka. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je úžasne chutný.
- Krkovičku osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme nakrájané huby.
- Osolíme, okoreníme a dusíme, kým huby nezmäknú.
- Do pekáča vložíme krkovičku a na ňu navrstvíme hubovú zmes.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 60-90 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a prepečené.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do hubovej zmesi pridať aj nadrobno nakrájanú slaninu alebo šunku.
Ako pripraviť krémové pečené bravčové kotlety s hubami
Šťavnatá krkovička s bohatou hubovou omáčkou
Vynikajúci recept (nielen) na nedeľný obed v podobe mäkučkej krkovičky a výbornej omáčky zo sušených húb alebo čerstvých šampiňónov. Tento recept je vlastne predchodca gulášu, keď ešte nebola paprika.
- Mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré zľahka naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme, potrieme horčicou (cca 3 PL) a dáme na 2 hodiny do chladničky marinovať.
- Medzitým si očistíme šampiňóny, nakrájame ich na plátky a malú cibuľu nasekáme nadrobno. Ak omáčku pripravujeme zo sušených húb, zalejeme ich vriacou vodou, necháme postáť 30 minút a neskôr huby varíme priamo v omáčke, pričom spoločne s mäsovým vývarom použijeme aj hubový výluh.
- Odležané plátky mäsa obalíme v múke (100 g) a na oleji, v panvici (s pokrievkou) ich sprudka orestujeme z oboch strán do zlatohneda, aby sa zatiahlo. Opečené mäso vyberieme a odložíme bokom.
- Do výpeku v panvici pridáme polovicu masla (1 PL) a speníme na ňom cibuľu so štipkou soli a korenia. Keď je cibuľa sklovitá, poprášime ju lyžicou hladkej múky a krátko opražíme. Zápražku zriedime vývarom a dôkladne rozmiešame, aby nevznikli hrudky. Do omáčky vmiešame zvyšnú lyžicu horčice a ak používame, prilejeme aj vodu z namočených húb a masox.
- Do pripraveného základu vrátime opečené mäso. Panvicu zakryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme približne 30 minút, kým mäso nezmäkne. V tomto kroku môžeme pridať aj 200 ml smotany na šľahanie, ak pripravujeme smotanovú omáčku. Omáčku zahustíme a zľahka povaríme.
- Medzitým si na inej panvici roztopíme zvyšné maslo. Orestujeme na ňom nakrájané šampiňóny spolu s tymianom, kým nechytia zlatohnedú farbu. Na záver ich jemne osolíme a preložíme do misky. Keď je mäso mäkučké, šampiňóny primiešame do omáčky.
Plátky mäsa prelejeme hubovou omáčkou a podávame so zemiakovou kašou.
Horčica ako tajná prísada
Horčica je perfektná prísada do omáčky i na mäso. Môžeme si vybrať klasickú, plnotučnú horčicu alebo skúsiť pikantnejšiu francúzsku či hrubozrnnú horčicu. Pri dostatočne dlhom marinovaní naruší kyslosť horčice bielkoviny a mäso bude mäkšie a lahodnejšie. V omáčke zase spôsobí jedna lyžica horčice chuťovú revolúciu a dodá jej sviežosť a pikantnosť. Poďme to vyskúšať na bravčovej krkovičke a hubovej omáčke.
Varianty a vylepšenia
Chcete vyskúšať niečo nové alebo vylepšiť základný recept? Tu sú osvedčené varianty:
- Krkovička s hubami zapečená pod syrom: Pridajte vrstvu syra na vrch krkovičky pred dopečením.
- Krkovička na víne s hubami: Podlejte mäso červeným vínom počas pečenia, dodá to jedlu hĺbku chuti.
S čím podávať pečenú krkovičku?
K pečenej krkovičke s hubovou čiapočkou alebo omáčkou sa hodí široká škála príloh. Podávame s ryžou, zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo cestovinami. Našu marinovanú krkovičku odporúčame podávať aj s chlebíkom, feferónkami.
Vyberte si svoju obľúbenú kombináciu:
- Kysnutá alebo zemiaková knedľa
- Ryža
- Varené/pečené zemiaky
- Zemiaková kaša
- Šalát z čerstvej zeleniny
- Grilovaná zelenina
- Kuskus
- Cestoviny
Na ozdobu môžeme použiť petržlenovú vňať. Prajeme vám dobrú chuť!
Obľúbené recepty z bravčového mäsa
Ak máte radi bravčové mäso, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
| Recept | Hlavná ingrediencia |
|---|---|
| Pečená krkovička s hubovou čiapočkou | Bravčová krkovička, huby |
| Rozpečený bôčik na čiernom pive | Bravčový bôčik, čierne pivo |
| Pečené koleno | Bravčové koleno |
| Líčka s medom a pivom à la Leopold I. | Bravčové líčka, med, pivo |
tags: #pecena #krkovicka #s #hubovou #ciapockou