Máte strach z prípravy rýb, pretože sa bojíte, že výsledok bude suchý a bez chuti? S týmto receptom na pečenú tresku môžete všetky obavy hodiť za hlavu! Prinášame vám absolútne jednoduchý a zaručený postup, ktorého výsledkom je tá najšťavnatejšia, najjemnejšia a najkrehkejšia ryba, akú ste doma pripravili. Tajomstvo spočíva v kombinácii masla a jemného podliatia vodou, vďaka čomu sa treska pečie v podstate vo vlastnej pare a zachová si všetku svoju šťavu. Klasická a čistá chuť masla, citrónu a jemného cesnaku dáva dokonale vyniknúť samotnej chuti ryby.
Príprava tohto jedla je taká rýchla a nenáročná, že sa stane vaším favoritom na ľahký obed alebo elegantnú večeru. Je to presne ten typ receptu „vlož a peč“, ktorý si nevyžaduje takmer žiadnu aktívnu prácu. Výsledok však chutí a vyzerá ako z dobrej reštaurácie. Vyskúšajte túto zaručenú metódu na prípravu dokonalej ryby a presvedčte sa, že to zvládne naozaj každý.
Treska pečená v papilote je skvelým spôsobom, ako si vychutnať delikátnu a lahodnú rybu. Tento recept zachováva prirodzenú vlhkosť a šťavnatosť tresky vďaka pečení v papírovej papilote. Treska pečená v papilote je zdravou, výživnou a jednoduchou voľbou pre milovníkov rýb.
Čo je to "Papilota"?
Hovorí sa, že ryby by sme mali zaradiť do jedálnička aspoň raz týždenne. Je to nutrične výživné jedlo a vďaka ich chuťovej rozmanitosti aj pestré a rýchle na prípravu. Ryby ale nemusíte pripravovať vždy len na panvici. Skvelá je aj príprava v rúre a pokiaľ navyše rybku zabalíte do „papiloty“, máte super obed alebo večeru na stole do 20 minút. A čo že je to tá „papilota“? Je to obálka alebo kapsa vytvorená z pečúceho papiera, do ktorej sa vkladajú surové alebo ľahko tepelne upravené suroviny. Po naplnení kapsu poriadne utešníme a vložíme do teplovzdušnej rúry. Vďaka efektu tvoriacej sa pary sa papilota nafúkne. Suroviny sa tak upravujú horúcou parou a výsledné chute jednotlivých surovín sa krásne prepoja. Musíme byť ale opatrní pri jej otváraní, aby nás horúca para neoparila. Ideálne je si túto kapsičku s prekvapením otvoriť až na tanieri.
Základné informácie a Suroviny
Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 20-25 minút
Počet porcií/kusov: 4 porcie
Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Suroviny na pečenú tresku:
- 4 ks filiet z tresky (každá cca 100-120 g)
- 1/2 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- šťava z 1/2 citróna
- 20 g masla
- 1 PL rastlinného oleja (na vymastenie)
- 50 ml vody (alebo suchého bieleho vína)
Príloha (voliteľné):
- zemiaková kaša
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup Prípravy Tresky v Papilote
Rúru si predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev). Zapekaciu misu alebo menší pekáčik, do ktorého sa zmestia všetky 4 filety, vymastíme lyžicou oleja. Filety z tresky umyjeme a dôkladne osušíme papierovou utierkou. V malej miske zmiešame soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak. Touto zmesou korení rovnomerne potrieme filety z oboch strán. Ochutené filety poukladáme do pripravenej zapekacej misy. Filety v mise pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Studené maslo nakrájame na 4 tenké plátky a na každý filet položíme jeden plátok. Do zapekacej misy, okolo rýb, nalejeme približne 50 ml vody alebo bieleho vína. Tým sa počas pečenia vytvorí para, ktorá udrží rybu šťavnatú.
Zapekaciu misu dôkladne prikryjeme pokrievkou alebo alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút. Treska je hotová, keď je jej mäso nepriehľadné a po jemnom zatlačení vidličkou sa ľahko rozdeľuje na lupienky. Dávame pozor, aby sme ju neprepiekli. Upečenú tresku podávame ihneď, preliatu maslovou šťavou z dna pekáča. Výborne chutí so zemiakovou kašou a ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Alternatívne Recepty na Tresku v Papilote
Treska s paprikami a olivami
Tento recept na tresku s paprikami a olivami by som zaradila do kuchyne španielskej. Na začiatok si do zapekacej misy nalejte 2 - 3 lyžice olivového oleja. Pridajte do misy najemno nasekaný cesnak. Papriky nakrájajte na prúžky, cibuľu na mesiačiky a spolu s olivami vložte do misy. Osoľte a premiešajte. Zeleninu rozprestrite a na ňu rozložte kusy ryby. Z citróna odkrojte toľko plátkov, koľko máte pripravených kúskov tresky.
Treska s feniklom, cherry paradajkami a bylinkami
Z pečúceho papiera odrežeme dostatočne veľký kus, do ktorého sa zmestí ryba aj zelenina. Na pripravený papier postupne kladieme na prúžky nakrájaný fenikel, plátky cesnaku, vykôstkované kolieska olív a rybie filety. Ochutíme soľou, korením, lístkami bazalky, nastrúhanou citrónovou kôrou, trochou bieleho vína, sprejom s olivovým olejom a chilli a doplníme rôznofarebnými cherry paradajkami. Okraje papiera potrieme vyšľahaným vajcom, prikryjeme rovnako veľkým kusom pečúceho papiera, listy sa k sebe vďaka vajíčku prilepia a radšej aj niekoľkokrát preložíme okraje. Preložíme na pečúci plech a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 15 minút. Rybu podávame priamo v papilote s čerstvou bagetou a pečenými zemiakmi. Papilotu otvárajte až na jedálenskom stole, aby si stravníci mohli užiť aj nádhernú arómu.
Ako variť En Papillote - BA kuchynské techniky
Pečené zemiaky ako príloha
Zemiaky nakrájame na mesiačiky, rozprestrieme na pečúci plech, zastriekneme olivovým olejom, osolíme a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 35-40 minút.
Tipy pre Dokonalú Tresku v Papilote
- Namiesto sušeného cesnaku môžem použiť aj 2 strúčiky čerstvého cesnaku nakrájaného na tenké plátky, ktoré položím na rybu spolu s maslom.
- Pre extra bylinkovú chuť rada pridám na rybu pred pečením aj vetvičku čerstvého tymianu alebo rozmarínu. Ich aróma sa krásne spojí s citrónom.
- Namiesto vody je na podliatie absolútne fantastické suché biele víno. Dodá omáčke v pekáči komplexnejšiu a luxusnejšiu chuť.
- Tento recept funguje skvele aj s inými druhmi bielej ryby, napríklad so zubáčom alebo morským vlkom. Stačí len prispôsobiť čas pečenia hrúbke filiet.
tags: #pecena #treska #v #papilotu