Ak máte doma pár zemiakov a mleté mäso a chcete z nich pripraviť skvelý večerný pokrm, ktorý by ste s radosťou zdieľali aj so susedmi, tento recept je presne pre vás.
Zemiakové rolky s mletým mäsom sú chutnou kombináciou zemiakov, mletého mäsa a syra, ktorá je nielen lahodná, ale aj jednoducho a rýchlo pripravená.
Tento recept na zemiakové rolky s mletým mäsom je perfektný na rýchly a jednoduchý večerný pokrm. Je skvelou alternatívou pre klasické jedlá z zemiakov a určite si ho zamilujete. Poďme na to!
Recept na zemiakové rolky s mletým mäsom
Potrebné suroviny:
- 3 veľké zemiaky (približne 1 kg)
- 250 g strúhanej mozzarelly
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 nakrájaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 350 g mletého mäsa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžica rasce
- 1/2 lyžičky kari korenia
- 1 lyžička papriky
- 6 vetvičiek koriandra
Postup prípravy:
- Zemiaky dobre umyte a olúpte. Narájajte ich na 1 mm hrubé plátky.
- Na plech položte papier na pečenie. Na papier na pečenie rozložte približne 150 g nastrúhanej mozzarelly.
- Na mozzarellu uložte plátky zemiakov a potrite olivovým olejom. Dajte piecť do predhriatej rúry na 200 stupňov na 30 minút.
- Orestujte nakrájanú cibulu.
- Pridajte cesnak.
- Pridajte mleté mäso a osolte a okorente podľa chuti.
Dobrú chuť! ❤️
Alternatíva: Lístkové cesto - základ úspechu
Ak máte doma zemiaky a mleté mäso, pripravte si tieto výborné zemiakové bochníčky! Slané rolády z lístkového cesta sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - od osláv a večierkov až po rodinnú večeru alebo len tak ku káve či vínu. Ich príprava je relatívne jednoduchá a rýchla, a vďaka lístkovému cestu majú neodolateľnú chrumkavú konzistenciu. Navyše, plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií, čím vytvoríte originálnu a chutnú pochúťku.
Lístkové cesto je spoľahlivý základ pre prípravu slaných pochúťok. Môžete si ho kúpiť už hotové, rozvaľkané, čo vám ušetrí čas a námahu. Ak si však chcete pripraviť domáce lístkové cesto, vyžaduje to trochu viac trpezlivosti a zručnosti. Dôležité je dodržať správny pomer surovín a postup pri vaľkaní a prekladaní cesta, aby sa vytvorili typické vrstvy, ktoré zabezpečia chrumkavosť.
Domáce lístkové cesto - recept
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml studenej vody
- 1 ČL octu
- Štipka soli
- 250 g studeného masla (82% tuku)
Postup:
- V miske zmiešajte múku a soľ.
- Pridajte vodu a ocot a vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Maslo nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ho na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika.
- Prikryte druhým papierom a vyvaľkajte na tenkú placku.
- Dajte do chladničky stuhnúť.
- Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, do stredu položte stuhnutú maslovú placku a preložte cez ňu cesto z oboch strán.
- Okraje dobre zatlačte.
- Cesto vyvaľkajte na dlhý pás, preložte na tretiny a otočte o 90 stupňov.
- Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
- Tento postup (vaľkanie, prekladanie, chladenie) opakujte ešte 3-4 krát. Čím viac krát cesto preložíte, tým bude výsledná roláda chrumkavejšia.
- Pred plnením nechajte cesto v chladničke ešte aspoň 30 minút odpočívať.
Fantázii sa medze nekladú pri príprave slaných rolád z lístkového cesta. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, syrov, zeleniny, byliniek a korenín, a vytvoriť tak nekonečné množstvo kombinácií. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby cesto nepremoklo.
Obľúbené kombinácie plniek pre slané rolády
- Šunkovo-syrová: Klasická a vždy chutná kombinácia šunky a syra. Môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo kukuricu.
- Mäsová: Mleté mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) orestované s cibuľkou a korením. Môžete pridať aj zeleninu, napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
- Špenátová: Špenát orestovaný s cesnakom a zmiešaný s ricottou alebo iným mäkkým syrom. Môžete pridať aj šunku alebo slaninu.
- Zeleninová: Rôzne druhy zeleniny (brokolica, karfiol, cuketa, paprika) orestované s bylinkami a korením. Môžete pridať aj syr alebo tofu.
- Hubová: Huby orestované s cibuľkou a cesnakom. Môžete pridať aj smotanu alebo syr.
- Bryndzová: Bryndza zmiešaná s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou. Môžete pridať aj slaninu alebo klobásu.
- Lososová: Údený losos nakrájaný na plátky a zmiešaný so smotanovým syrom a kôprom.
Recepty na slané rolády z lístkového cesta
1. Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou
Ingrediencie:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- 200 g šunky nakrájanej na plátky
- 150 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
- 1 vajce
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g rozpusteného masla
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Sezamové semienka na posypanie (prípadne ľanové)
Postup:
- V miske zmiešajte rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Lístkové cesto rozložte na pracovnú dosku a potrite ho pripravenou vajíčkovo-syrovou zmesou.
- Na cesto poukladajte plátky šunky a posypte zvyškom syra.
- Cesto zrolujte do rolády, povrch popichajte vidličkou a potrite olivovým olejom zmiešaným s maslom.
- Roládu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, posypte sezamom a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 180 stupňov 30-35 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.
- Nechajte chvíľu vychladnúť a môžete podávať.
2. Špenátová roláda z lístkového cesta
Ingrediencie:
- ½ bal. lístkového cesta
- 300 g mäkkého syra (ricotta)
- 300 g čerstvého špenátu
- 2 vajcia
- 6 plátkov šunky
- Soľ podľa chuti
- Ľanové semienka a sezamové semienka podľa chuti
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika.
- Špenát dôkladne umyte, nakrájajte a nechajte odkvapkať. Môžete ho krátko obariť v horúcej vode a potom schladiť v studenej vode.
- V miske zmiešajte syr s vajíčkami, osoľte a nakoniec do zmesi vmiešajte aj špenát.
- Zmes vrstvíme na cesto tak, aby sa dala roláda dobre zrolovať.
- Na vrch uložíme plátky šunky.
- Potom cesto zrolujeme a vrch rolády potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Posypte ľanovými a sezamovými semienkami.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20-25 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.
3. Rýchla roláda plnená šunkovo-vaječnou zmesou
Ingrediencie:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- 6 ks vajec
- 200 g húb
- 200 g šunky
- 100 g strúhaného syra
- Kôpor (príp. petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku)
- 1 lyžicu masla
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Na panvici rozpálime maslo a osmažíme huby nakrájané na menšie kúsky.
- Keď sú huby mäkké, pridáme šunku a smažíme ďalšie 3 minúty.
- V miske zmiešame vajcia, syr a nadrobno nasekané bylinky.
- Zmes nalejeme k šampiónom a šunke na panvici a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty. Dochutíme soľou a korením.
- Na pracovnú dosku rozložíme lístkové cesto. Na okrajoch cesta narežeme šikmé pásiky.
- Zmes z panvice navrstvíme na lístkové cesto a zavinieme ho cez plnku do tvaru vrkoča.
- Hotový závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút.
4. Bryndzovo-slaninová roláda s jarnou cibuľkou
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 150 g bryndze
- 50 g jemného tvarohu
- 125 g jarnej cibuľky
- 200 g slaniny
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
- Bryndzu s tvarohom si dáme do misky a poriadne premiešame.
- Potom primiešame najemno nasekanú jarnú cibuľku.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici.
- Bryndzovú zmes rozotrieme na lístkové cesto, posypeme opraženou slaninou.
- Cesto zrolujeme do rolády, potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 20-25 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.
Inšpirujte sa receptom na Chlapskú roládu od Ďoďa
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (maslová časť)
250 g masla
50 g hladkej múky - Lístkové cesto (octová časť)
200 g hladkej múky
50 g polohrubej múky
1 žĺtok
Štipka soli
1 ČL octu
125 ml vlaženej vody - Plnka
400 g kuracích pŕs
3 ks šalotky
2 PL olivového oleja
100 g špenátu
12 ks sušených paradajok
Soľ, Čierne mleté korenie, Bazalka, Oregano - Na potretie
Sezam a vajíčko - Dip
80 g plátkov slaniny
20 g prosciutta
150 ml 33% smotany na šľahanie
2 x pečený cesnak (z toho 1 na dekoráciu)
Postup:
- Maslovú časť pripravíme zmiešaním hladkej múky a masla nastrúhaného na hrubom strúhadle. Pre prípravu sa používa maslo z chladničky. Takto pripravenú zmes tvarujeme do štvorca 15 x 15 cm a dáme do chladničky.
- Octové cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín ručne, alebo pomocou kuchynského robota. Po miešaní cesto prekrojíme na vrchu znakom kríža necháme 10 minút postáť.
- Následne octové cesto vyvaľkáme na rozmer 30 x 30 cm. Do stredu vložíme maslovú kocku a zabalíme ju octovým cestom ako obálku.
- Vyvaľkáme opäť na veľkosť 30 x 30 cm a preložíme kraje do vnútra.
- Dáme do chladničky a proces opakujem ešte 2x s rovnakým postupom.
- Plnka - na olivovom oleji opražíme šalotku, pridáme nadrobno nakrájané kuracie prsia. Keď už kuracie mäso nie je ružové, pridáme nakrájané sušené paradajky a nasekaný špenát.
- Pridáme korenie, soľ a bylinky. Po miernom vychladnutí plníme pripravené lístkové cesto.
- Výsledné cesto vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a zasypeme sezamom.
- Aby sme využili čas pečenia, tak si na panvici opražíme slaninku a prosciutto, ktoré dáme do mixéra so smotanou a upečeným cesnakom. Po rozmixovaní ešte povaríme.
- Podávame aj s hlavičkami upečeného cesnaku.
Tabuľka s prehľadom receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Šunkovo-syrová roláda | Lístkové cesto, šunka, syr | 45 minút | Rodinnú večeru, oslavy |
| Špenátová roláda | Lístkové cesto, špenát, ricotta, šunka | 40 minút | Vegetariánov (bez šunky), ľahký obed |
| Chlapská roláda | Lístkové cesto, kuracie prsia, sušené paradajky, cheddar | 60 minút | Oslavy, večierky |
| Bryndzovo-slaninová roláda | Lístkové cesto, bryndza, tvaroh, slanina, jarná cibuľka | 35 minút | Slovenské pohostenie, večeru |
Tipy a triky pre dokonalú slanú roládu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné lístkové cesto a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
- Výber húb: Môžete použiť čerstvé hríby, sušené huby (namočené vopred) alebo šampiňóny. Kombinácia rôznych druhov húb dodá roláde bohatšiu chuť.
- Mäso: Namiesto bravčového pliecka môžete použiť mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes).
- Zelenina: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu, mrkvu alebo papriku.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek podľa vašej chuti.
- Vajíčka v plnke: Vajíčka v hubovej plnke pomáhajú udržať plnku pohromade a dodávajú jej krémovú konzistenciu.
- Zemiaky v roláde: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Prebytočnú tekutinu jemne vytlačte, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Príprava mäsovej plnky: Mäso pomelieme, pridáme za lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi, pol lyžičky soli, mlieko. Dôkladne premiešame a necháme asi 1 hodinu v chladničke odpočinúť.
- Príprava hubovej plnky: Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme huby, podusíme a vmiešame vajcia. Praženicu necháme vychladnúť.
- Zvinovanie rolády: Odstáte mäso navrstvíme na potravinovú fóliu a na mäso navrstvíme hubovú praženicu. Na praženicu poukladáme hrášok a červenú kapiu. Pomocou fólie zvinieme do rolády, ktorú zabalíme do alobalu.
- Pečenie: Alobal dobre uzatvoríme, položíme na pekáč, podlejeme asi 1 dl vody a pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút.
- Krôjanie: Roládu nechajte pred krájaním pár minút odpočívať - bude sa lepšie krájať.
- Servírovanie: Podávajte s čerstvým šalátom alebo kyslou uhorkou pre vyváženie chutí.
Zemiakove gule plnené mletým mäsom s kyslou kapustou | Zuzana Machová
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Pečená zemiaková roláda s mletým mäsom a hubami je skvelou voľbou. Tento recept kombinuje obľúbené ingrediencie a ponúka lahodnú kombináciu chutí a textúr. Navyše, príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to.
tags: #pecena #zemiakova #rolada #s #mletym #masom