Bravčové mäso na červenom víne je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť doma. Vďaka správnej príprave bude mäso neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplýva na jazyku. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené bravčové mäso s vínom.
Jednoduché bravčové pliecko na víne
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Olej
- 3 strúčiky cesnaku
- Víno
Postup:
- Kožu na pliecku narežeme a preložíme na plech.
- Ochutíme soľou a korením.
- Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.
Príloha: Pučené zemiaky so špenátom
Pučené zemiaky sú skvelou prílohou k pečenému bravčovému mäsu. Tu je recept na ich prípravu so špenátom:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Cibuľa
- Maslo
- Olej
- Cesnak
- Špenát
- Korenie
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Cibulu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista.
- Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom.
- V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájané strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa.
- Pučené zemiaky servírujeme so špenátom a pečeným plieckom.
Bravčové karé na červenom víne
Ďalší recept, ktorý kombinuje bravčové mäso s červeným vínom, je bravčové karé. Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé
- 200 ml červeného vína
- 2 ks červené papriky
- 1 ks cibuľa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice sladkej paprikovej pasty
- 1 ks bobkový list
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 ks mäsový vývar
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Bravčové karé pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán.
- Mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s kúskami červenej papriky.
- Zmes poprášime hladkou múkou, podlejeme červeným vínom a za stáleho miešania uvedieme do varu.
- Vložíme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak a paprikovú pastu.
- Opečené mäso naukladáme do zapekacej misy, musí byť dosť hlboká, aby pri pečení nevytiekla omáčka.
- Omáčkou zalejeme mäso, navrch dáme tymián a dáme zakryté piecť na cca 1 hod na 200°C, v teplovzdušnej rúre stačí na 180°C.
Bravčové karé plnené čedarom s restovaným zelerom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tabuľka s informáciami o príprave
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka prípravy | 60 minút |
| Počet porcií | 4 |
| Náročnosť | Stredná |
Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne
Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás dostane svojou explóziou chutí. Vďaka spôsobu prípravy sú líčka neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplývajú na jazyku. Delikátny mäsový pokrm môžete podávať s jemným zemiakovým pyré, ktoré viete ozvláštniť rovnako ako omáčku koreňovou zeleninou. Paštrnák, petržlen či zeler vylepšia klasické zemiakové pyré.
Pri príprave bravčových líčok platí pravidlo, „čím lepšie víno, tým lepší výsledok“.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Červené víno
- Rozmarín
Príprava:
- Potrebujeme panvicu, zapekaciu misu a alobal.
- Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
- Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Príloha: Zeleninovo-šošovicová zmes
Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame.
Bravčové kocky na červenom víne s glazovanou zeleninou
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Soľ
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkové listy
- Čerstvý rozmarín
- Tymián
- Červené víno
- Rastlinný olej
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Stopkový zeler
- Cibuľa
- Cukor
- Paradajkový pretlak
- Bravčový vývar
- Maslo
- Zemiaky
- Smotana
- Mlieko
- Zelená časť lahôdkovej cibuľky
- Hrubozrnná horčica
- Karfiol
- Kaleráb
Postup:
- Umyté a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením, novým korením, bobkovými listami, čerstvým rozmarínom a tymianom, zalejeme červeným vínom a marinujeme v chladničke celú noc.
- Na druhý deň scedíme a necháme dobre odkvapkať. Víno, v ktorom sa marinovalo mäso, si odložíme na neskôr.
- Mäso sprudka opečieme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji. Vyberieme ho a odložíme stranou.
- Do toho istého hrnca pridáme trochu oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a 100 g stopkového zeleru. Chvíľu restujeme a potom pridáme nakrájanú cibuľu.
- Keď je zelenina orestovaná dozlatohneda, prisypeme cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Potom pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovalo mäso, bravčovým vývarom a pridáme vopred orestované bravčové kocky.
- Uvarené bravčové kocky precedíme, mäso odložíme stranou. Omáčku vrátime na oheň a necháme trochu zredukovať. Stiahneme z ohňa a do horúcej omáčky primiešame 1 lyžicu studeného masla.
- Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme a prepasírujeme.
- Do menšieho hrnca pridáme smotanu, mlieko a prepasírované zemiaky. Osolíme, pridáme nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky a hrubozrnnú horčicu.
- Mrkvu, karfiol, kaleráb a zvyšný stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Potom scedíme a necháme odkvapkať.
- Zeleninu orestujeme na rozohriatej panvici na zvyšnom masle.
- Bravčové kocky na červenom víne servírujeme v hlbokom tanieri ozdobené glazovanou zeleninou.
Bravčové mäso na víne s hubami
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa
- Soľ
- Hladká múka
- Olej
- 70 g anglickej slaniny
- Väčšia cibuľa
- Rajčiakový pretlak
- Šťava z citróna
- 150 g húb
- Nové korenie
- 1 lyžica cukru
- 150 ml červeného vína
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Vyklepeme ich, osolíme a obalíme v hladkej múke. Opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji a vyberieme.
- Slaninu nakrájame na drobné kocky a pridáme do výpeku spolu s nadrobno pokrájanou cibuľou.
- Opražíme, pridáme pretlak, šťavu z citróna, pokrájané huby, nové korenie, cukor, víno a trocha vody. Omáčku varíme asi 10 minút.
- Potom vložíme späť mäso a dusíme domäkka.
- Počas dusenia obraciame, podlievame vodou, nakoniec osolíme.
tags: #pecene #bravcove #maso #na #vine