Pečené kura je nesmrteľná a veľmi chutná klasika, ktorá má svoje miesto na slovenských stoloch. Spomienky na detstvo, keď sa voňavé kura pieklo v remoske, sú pre mnohých z nás nostalgické. Súčasná doba prináša rôzne varianty a prístupy k príprave, no jedno je isté: pečené kura na cesnaku je jednoduché, časovo nenáročné a mimoriadne chutné jedlo, ktorým naozaj nič nepokazíte.
Recept na pečené kurča v rúre s cesnakom je jasnou voľbou, ak nemáte chuť na dlhé vystávanie v kuchyni. Vôňa byliniek a cesnaku mäso krásne prevonia a rôzne prísady mu dodajú krehkosť a šťavnatosť.
Ako dosiahnuť dokonale chrumkavé a šťavnaté kura?
Kľúčom k úspešnému pečenému kuraťu je správna príprava a kvalitné suroviny. Pri výbere kuraťa dbajte na kvalitu. Vyhnite sa lacným akciovým kuratám zo supermarketov, tie nikdy nebudú chutiť dobre. Ak môžete, siahnite po domácom kuriatku, prípadne si vyberte bio kurča, či kurča odchované kukuricou. Rozdiel v chuti je priepastný a pri kurčati sa neoplatí šetriť.
Ak šetríte časom, existuje mnoho receptov, ktoré sú jednoduché a časovo nenáročné. Dôležité je tiež dbať na zdravie, preto je vhodné tvoriť recepty, ktoré nemajú za úlohu len zasýtiť, ale aj dodať telu to, čo potrebuje. Prednosť dávajte kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám a vyhýbajte sa polotovarom, náhradám jedál, glutamanom a surovinám s éčkami. Snažte sa prinavrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu na naše stoly v modernom šate, pričom využívajte bežne dostupné suroviny.
Recept na cesnakové pečené kura so smotanou a syrom
Tento recept je klasika, ktorou naozaj nič nepokazíte. S pridaním smotany a syra získa kura krémovú a mimoriadne chutnú konzistenciu.
Ingrediencie:
- 1 ks kura (môžeme použiť aj len stehienka)
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička vegety
- 1 lyžička čierneho korenia
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Štipka kari korenia
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 150 g strúhaného syra
- Cibuľa
Postup:
- Múku, koreniny a nakrájaný cesnak spolu zmiešame.
- Kuriatko si naporcujeme a obalíme v ochutenej múke (niekto kožu dáva dole, no v tomto recepte ju môžete nechať na mäsku).
- Kúsky mäska poukladáme do maslom vymazaného pekáča, posypeme nakrájanou cibuľou a nastrúhaným syrom.
- Podlejeme šľahačkou a prikryjeme.
- Pečieme pri teplote 200°C asi 1 hodinu aj 15 minút.
Alternatívny recept: Pečené kura s cesnakom, slaninou a zemiakmi
Pre ešte väčšiu šťavnatosť a bohatšiu chuť môžete pridať aj pár kúskov domácej prerastenej slaniny.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná a prsia
- Cesnak (pokrájaný na klinčeky)
- Anglická slanina (tenké plátky)
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Nové zemiaky
- Nová cibuľa
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cesnak pokrájajte na klinčeky. Čepeľou ostrého noža spravte do mäska otvory a vsunite klinčeky cesnaku.
- Na dno pekáča dajte plátky masla a prilejte trocha vody. Na maslo položte osolené a cesnakom našpikované kuracie prsia a stehná.
- Kuracie mäso husto obalte tenkými plátkami anglickej slaniny.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov C najprv prikryté alobalom 45 minút. Potom odstráňte alobal a pečte pri teplote 210 stupňov ešte 15 minút, kým bude slaninka pekne do červena a do chrumkava.
- Kým sa kura pečie, dajte variť do osolenej vody oškriabané nové zemiaky - asi 15 minút.
- Uvarené zemiaky sceďte a nechajte dobre odkvapkať z vody.
- Na rozohriatom masle orestujte pokrájanú novú cibuľu do sklovita.
- Pridajte posekanú petržlenovú vňať, na ktorej asi 10 minút poopekajte nové zemiaky za opatrného miešania a obracania, aby sa pekne obalili maslom a petržlenovo-cibuľovou zmesou.
Ako správne naporciovať kura?
Pomalé pečené kura s rozmarínom a bielym vínom
Pre milovníkov jemného a šťavnatého mäsa je tu recept na pomalé pečenie, ktoré kurča nevysuší.
Čo budeme potrebovať na pečené kura (2 porcie)?
- 2 kuracie stehná
- 2-3 vetvičky rozmarínu
- cca 50 g masla
- 3-4 strúčiky cesnaku
- pohár bieleho vína
- soľ, korenie
Ako budeme postupovať?
- Kuracie stehná umyjeme, očistíme, okoreníme a posolíme. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cesnak a rozmarín a chvíľu poopekáme. Potom pridáme stehná a prudko ich opečieme, no dávame pozor na cesnak, aby nezhorel. Na záver celú zmes podlejeme vínom.
- Takto pripravené kurča dáme piecť do rúry na 150 stupňov na asi 2,5 - 3 hodiny. Pomalé pečenie na nižších teplotách kurča nevysuší, ale zostane krásne jemné a šťavnaté. Podávame s obľúbenou prílohou, napr. basmati ryžou a zeleninou.
Pečené kura na ghí s citrónom a rozmarínom
Tento recept je modernou interpretáciou klasiky, ktorá využíva ghí pre bohatšiu chuť a arómu.
Ingrediencie:
- 1 kura
- 50 ml ghí (príp. maslo)
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vetvičky rozmarínu
- Mesačky citrónu (alebo celý bio citrón)
- Čerstvé strúčiky cesnaku
Príprava:
- Kura umyjeme a necháme „temperovať“ pri izbovej teplote približne pol hodinu.
- Rúru vyhrejeme na 200 st. Celzia.
- Ghí, príp. maslo, zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Osušené kura dostatočne potrieme soľou a mletým čiernym korením (aj zvnútra). Malou časťou cesnakového masla potrieme kurča pod kožou. Pod kožu vsunieme aj vetvičky rozmarínu. Zvyšným maslom ponatierame kurča zvonku.
- Dovnútra kuraťa vložíme mesiačiky citrónu a nakrájaný cesnak. Ak máme bio citrón, urobíme do neho špáradlom dierky a vložíme ho do kuraťa celý. Pomocou špáradiel uzatvoríme otvor.
- Kura vložíme do pekáča, prelejeme cez neho šťavu z citrónu, pridáme strúčiky cesnaku a rozmarín a pečieme vo vyhriatej rúre približne hodinu. Kurča polievame ku koncu pečenia vlastnou šťavou a na posledných 15 minút môžeme teplotu rúry zvýšiť až na 240 st. Celzia. Pred podávaním odstránime vetvičky rozmarínu.
tags: #pecene #kura #na #cesnaku #slovensko #chuti