Hľadáte originálny recept na chutné a slovenské jedlo? Vyskúšajte pečené kura plnené olomouckými syrečkami. Táto kombinácia chutí vás určite prekvapí a poteší. Olomoucké syrečky, známe tiež ako tvarôžky, sú pre milovníkov výrazných chutí neodolateľné. Táto aromatická dobrota sa dá využiť na mnoho spôsobov, nielen ako samostatný pokrm, ale aj ako súčasť rôznych receptov.
Ak hľadáte inšpiráciu, ako tvarôžky zakomponovať do hlavného jedla, vyskúšajte recept na pečené kura plnené olomouckými syrečkami. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s výraznou chuťou olomouckých syrečkov, čo vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Pripravte sa na vôňu, ktorá naplní váš domov a poteší všetkých gurmánov. Chrumkavé pečené kurča vám bude ešte viac chutiť, ak ho naplníte dobrou plnkou. Olomoucké syrečky sú známe svojou výraznou chuťou a vôňou.
Ingrediencie
- 1 celé kura (cca 1,3 kg)
- 200 g olomouckých syrečkov (alebo tvarôžkov)
- 2-3 rožky (včerajšie žemle)
- Voda alebo mlieko
- 2 vajcia (alebo žĺtky a bielky zvlášť)
- Vegeta
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Nadrobno nakrájaná petržlenová vňať (alebo pažítka)
- Sušená šunka (alebo slanina, moravské údené) - voliteľné
- Strúhaný parmezán - voliteľné
- Kuracie pečene (5-7 ks) - voliteľné
- 1 malá cibuľa
- Maslo (na opekanie pečene/cibule, na potieranie kuraťa)
- Olej (na opekanie)
- Rasca (na posypanie kuraťa)
Na voliteľnú marinádu:
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Gyros korenie
- Sladká paprika
- Citrónová šťava
- Pretlačený cesnak
Postup prípravy
Príprava kuraťa
Kura zvnútra i zvonku dobre umyjeme, osušíme a osoľte. Kura umyjeme, osušíme a posolíme zvnútra aj zvonku. Kura položíme do pekáča a na tupo rukou a prstami uvoľníme kožu okolo krku, nad prsíčkami, okolo stehien, tak aby sme neporušili kožu. Kura riadne nasolíme a dáme odpočívať do chladničky, kým si pripravíme plnku.
Príprava plnky s olomouckými syrečkami
Rožky nakrájame na kocky a zvlhčíme vodou alebo mliekom. Kocky žemlí pokropíme mliekom a necháme 10-15 minút nasiaknuť, dlhšie nie, aby sa nerozmočili. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj na kocky nakrájané olomoucké syrečky. Olomoucké syrečky nakrájame na menšie kocky alebo ich vidličkou roztlačíme.
Ak používate kuraciu pečeň, najprv opečieme nadrobno nakrájanú očistenú kuraciu pečeň na troche masla dohneda a necháme vychladnúť. Na malom množstve oleja alebo masla speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak je príliš riedka, môžeme plnku na záver ešte trochu zahustiť strúhankou.
Vo väčšej mise zmiešame zmäknuté rožky, žĺtky vymiešame s maslom a soľou. Pridáme vychladnutú pečeň (ak ju používame), nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, opečenú cibuľu, nakrájané olomoucké syrečky, vegetu, soľ a mleté čierne korenie. Pridáme vajíčko, nadrobno pokrájanú sušenú šunku (alebo slaninu), strúhaný parmezán a posekané bylinky. Dobre premiešame. Bielky vyšľaháme dotuha a zapracujeme do plnky pre ľahšiu a nadýchanejšiu textúru.
Plnenie a marinovanie kuraťa
Pripravenou plnkou naplníme priestor pod kožou okolo krku, nad prsíčkami a okolo stehien. Plníme nie na tesno, aby nám pri pečení koža kuriatka nepraskla, lebo plnka pečením zväčší svoj objem. Nakoniec naplníme brušnú dutinu. Ak plnka zvýši, uložíme ju okolo kuraťa v pekáči.
Kožu okolo otvoru starostlivo spojte pomocou grilovacích ihiel alebo zašijeme niťou. Otvor zaistíme špáradlami alebo zašijeme niťou. Použil som naschvál čiernu niť aby ju bolo dobré vidieť na fotkách. Samozrejme je lepšie používať nefarbené nite. Kura povrchu osolíme a posypeme rascou.
Voliteľná marináda: Na slabom plameni zohrejeme olej, maslo, soľ, gyros korenie, papriku, jemne osolíme a nakoniec pridáme citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Všetko zmiešame. Kura natrieme polovicou marinády, preložíme na pekáč.
Pečenie kuraťa
Rúru vyhrejte na 180 °C (horný a spodný ohrev). Do pekáča dáme trochu vody a vložíme naplnené kura. Naplnené kurča preložíme do zapekacej misy, pokvapkáme rozpusteným maslom, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predohriatej rúry. Na plech ku kuraťu je dobré dať tak dve celé cibule.
Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 180 °C asi 1,5 hodiny. Počas pečenia podlievame výpekom, alebo ako to ja robím, rovno už hotovou polievkou. Po 1,5 hodine pekáč odokryjeme, na kura pokladieme kúsky masla, môžeme pridať zvyšok plnky a všetko spolu dopečieme ešte asi pol hodinu. Počas pečenia prelievame šťavou. Potom asi na 15 minút odokryjeme a dopečieme pri vyššej teplote, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Odstránime alobal, teplotu zvýšime na 200 stupňov a pečieme ešte asi 10-15 minút, až je kožička chrumkavá a má peknú červeno-hnedú farbu. Pečenie kuraťa sa tiež predĺži s ohľadom na množstvo plnky. Ja pečiem cca 2 hodiny 15 minút.
Upečené plnené kura necháme asi 20 minút odpočinúť, ostrým nožom ho rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a rozdelíme na jednotlivé porcie.
PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE
Servírovanie
Podávame s prílohou podľa chuti. Výbornou voľbou sú pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
- Ak nemáte sušenú šunku, môžete použiť aj na kocky nakrájanú slaninu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do marinády pridať štipku chilli.
- Na plech ku kuraťu je dobré dať tak dve celé cibule.
- Videl som recept dokonca s 12 vajcami. Takže je len na Vás, či chcete suchšiu alebo jemnejšiu plnku. Ja osobne preferujem suchšiu.
- Fantázií sa medze nekladú. Či tam dáte klobásu, syr, hríby, cesnak, cibuľu, šunku, kapustu, zemiakovú kašu, ...atď.
- Do klasicky veľkého kuraťa sa zmestí tak do 1kg plnky. Takže z jedného kuraťa sa naje až 6-8 ľudí. Akurát pre návštevy.
Ďalšie recepty s olomouckými syrečkami
Ak hľadáte iné spôsoby, ako využiť olomoucké syrečky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Tvarůžkový tatarák: Olomoucké syrečky nastrúhame, pridáme cibuľu, horčicu, mletú papriku a korenie. Podávame s hriankami.
- Zapečené papriky plnené tvarůžky: Papriky rozkrojíme, zbavíme vnútra a naplníme zmesou z olomouckých syrečkov, cibule a špekáčika. Zapečieme v rúre.
- Loštická cesnačka so syrečkami: Klasickú cesnakovú polievku obohatíme o nastrúhané olomoucké syrečky.
- Olomoucká nátierka: Skvelá na raňajky alebo večeru.
- Syrčeky so zemiakmi: Tradičné a chutné jedlo.
tags: #pecene #kura #plnene #olomouckymi #syreckami