Kto by nemal rád zemiakové krokety s mäkkým stredom a chrumkavým zovňajškom? Mrazené síce kúpite v každom supermarkete, ale chuť domácich krokiet nič neprekoná. Z obyčajných zemiakov urobte pochúťku, po ktorej sa zapráši.
Zemiaky sú výživné, zdravé, majú málo kalórií a dajú sa z nich pripraviť desiatky rôznych jedál - slaných aj sladkých. Výhodou je aj ich nízka cena, za pár korún tak nasýtite celú rodinu. Navyše sú výborné nielen ako príloha, v správnej úprave poslúžia pokojne ako hlavný chod. A platí to aj o domácich kroketách.
Ak hľadáte niečo, čo spája krémovú jemnosť zemiakového pyré s prekvapením v podobe roztopeného syrového jadra, práve ste našli svoj nový obľúbený recept. Tento recept je poctivou prácou, ktorú si zamilujete pre jej výslednú chuť. Ak preferujete zdravší variant, upečte ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Tieto zemiakové krokety so šunkou (alebo iným mäsom podľa vášho výberu) predstavujú perfektný mix chuti a jednoduchosti. Vďaka použitiu teplovzdušnej fritézy sú krokety chrumkavé na povrchu a neodolateľne krémové vnútri. Ideálna voľba pre rýchlu večeru bez viny!
Základná príprava zemiakovej hmoty na krokety
Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v osolenej vode. Uvarené zemiaky sceďte a popučte vidličkou alebo pučidlom. Akonáhle zemiaky zmäknú, zlejte všetku vodu, pridajte maslo a zemiaky dôkladne rozšťuchajte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť.
Náš tip: Aby sa s nimi lepšie pracovalo, môžeme k nim primiešať trochu masla či kvapku mlieka alebo smotany.
Do vlažného pyré pridajte múku a vajce, premiešajte do hladkého cesta. Pridajte jedno rozšľahané vajce, najemno nakrájanú jarnú cibuľku, nastrúhaný parmezán, trochu soli a korenia. Veľmi jemne zapracujte všetky ingrediencie. Do kaše vmiešajte žĺtky, syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše.
Ako pripraviť domáce zemiakové krokety.
Tvarovanie a obaľovanie krokiet
Z cesta odoberajte lyžicu hmoty a vytvarujte guličky alebo valčeky. Akonáhle zemiaková kaša vychladne, zoberieme z nej vždy cca 2 lyžice a v dlaniach z kaše vytvarujeme placku, do ktorej stredu rozotrieme cca lyžičku bryndze. Placku s bryndzou vytvarujeme do valčeka, ktorý postupne obalíme v pripravenej múke, vajíčku a strúhanke. Mali by ste dostať cca. 20 kusov.
Na obaľovanie si do troch misiek nachystajte hladkú múku, ktorú zľahka osolíme a okoreníme, rozšľahané vajíčka a panko strúhanku, ktorú premiešame s olejom a troškou údenej papriky.
Obalte v múke. Zemiakové krokety obaľte vo vajci a strúhanke. Strúhanku zmiešajte s olejom, krokety v nej obaľte tak, aby boli rovnomerne pokryté. Vďaka obaleniu v strúhanke premiešanej s olejom získajú dokonalú chrumkavosť bez toho, aby ste ich museli kúpať v horúcom oleji na panvici.
Chuťové experimenty: Pokojne si vyhrajte aj s náplňami - do základného cesta je možné pridať obľúbený syr, nakrájanú šunku, slaninu, tuniaka, sušené paradajky alebo bylinky.
Domáce zemiakové krokety so syrom
Doba prípravy: 45-60 minút
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 30 g masla
- 2 žĺtky
- 5 lyžíc strúhaného syra
- 1 rozšľahané vajce
- hrubá múka
- strúhanka
- soľ
Príprava:
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich do studenej osolenej vody. Varte asi 15 minút, kým úplne nezmäknú.
- Zlejte všetku vodu, pridajte maslo a zemiaky dôkladne rozšťuchajte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť.
- Do kaše vmiešajte žĺtky, syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše.
- Rukami vytvarujte guličky alebo valčeky. Namočte ich do rozšľahaného vajcia a potom obaľte v strúhanke.
- Môžete ich tiež piecť v rúre, a to 15-20 minút pri 170 ºC.
Pečenie v rúre
Namiesto hlbokého vyprážania je táto verzia ľahko osmažená na panvici s olivovým olejom, a potom dopečená v rúre. Predhrejte rúru na 190 °C. Akonáhle sú všetky krokety hotové, pridajte olivový olej na nepriľnavú panvicu, a potom ich jemne smažte na strednú až nízku teplotu. Akonáhle budú všetky krokety hnedé, položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte ich v rúre cca. 20-25 minút min na 190 °C.
V teplovzdušnej fritéze pri teplote 200 °C sa zemiakovo syrové krokety premenia na malé zlatisté poklady. Celá príprava trvá približne 22 minút. Pečte 20-25 minút, v polovici otočte.
Tento recept na zemiakové krokety so šunkou je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá rýchlu, zdravšiu a chutnú alternatívu k tradičnému vyprážaniu. Vďaka teplovzdušnej fritéze dosiahnete perfektnú textúru bez použitia nadbytočného oleja.
Fantastické zemiakové krokety so šunkou
Ingrediencie:
- 800 gramov zemiakov
- Soľ
- 1 jarná cibuľka
- 2 plátky šunky
- 2 hrste strúhaného syra
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 hrsť petržlenu
- 3 vajcia
- 1 bochník chleba (na domácu strúhanku)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Ošúpte a nakrájajte zemiaky na veľké kúsky a varíme ich, kým nezmäknú. Začnite s vriacou vodou, aby ste ušetrili čas.
- Príprava chleba: Nakrájajte chlieb na plátky a pečte v rúre, kým nezíska zlatistú farbu.
- Zemiaková zmes: Roztlačte uvarené zemiaky, pridajte šunku nakrájanú na kúsky, jarnú cibuľku, strúhaný syr, cesnakový prášok a nasekanú petržlenovú vňať.
- Vytváranie krokiet: Rozšľahajte vajcia. Zmes potom obalte vo vajciach a pripravenej strúhanke.
Tipy a servírovanie
Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, výborne chutia aj v kombinácii so zverinou. Pokiaľ k nim nachystáte jednoduchý dip z tvarohu, môžete ich servírovať aj ako jednoduchú večeru alebo pohostenie pre návštevy. Krokety servírujte s cesnakovým jogurtovým dipom alebo brusnicovou omáčkou.
Tajomstvá pre dokonalé krokety:
- Parmezánový trik: Do strúhanky pridajte trochu najemno nastrúhaného parmezánu.
- Bylinkové cesto: Do zemiakového cesta primiešajte nasekanú pažítku alebo sušený cesnak.
Tak čo, stavíte dnes na jemnú mozzarellu, alebo vyskúšate ostrejšiu verziu s čedarom? Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #zemiakove #krokety #pecene #v #rure