Pečená kura s tekvicou je jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Kombinácia šťavnatého mäsa s chrumkavou kožou a sladkastej tekvice je neodolateľná. Navyše, tento recept je relatívne jednoduchý a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečo je kombinácia kuraťa a tekvice taká skvelá?
Kura a tekvica sa k sebe hodia nielen chuťovo, ale aj nutrične. Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Tekvica, najmä tekvica hokkaido, je bohatá na betakarotén, antioxidant, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravý zrak, imunitný systém a zdravú pokožku. Kombinácia týchto dvoch surovín tak vytvára vyvážené a zdravé jedlo.
Recept na pečenú kura s tekvicou
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pečenú kura s tekvicou. Tu je jeden z jednoduchších receptov, ktorý si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 1 celé kura (ideálne domáce alebo z farmy)
- 1 tekvica hokkaido (alebo iná tekvica, napr. maslová)
- Soľ, korenie
- Tymián (čerstvý alebo sušený)
- Olivový olej
- Voliteľné: cibuľa, cesnak, iné bylinky (rozmarín, šalvia)
Postup:
- Príprava kuraťa: Kura vytiahnite z chladničky minimálne pol hodinu pred prípravou, aby dosiahlo izbovú teplotu. Umyte ho a osušte papierovou utierkou. Ak chcete, môžete zviazať nohy kuraťa kuchynským špagátom, aby sa udržalo v tvare. Krídla založte akoby na miesto krku. Kurča osoľte a okoreňte z každej strany, soľ vtierajte do kože.
- Príprava tekvice: Tekvicu umyte, zbavte semienok a nakrájajte na menšie kúsky (pásiky alebo kocky). Ak používate tekvicu hokkaido, nemusíte ju šúpať. Tekvicu tiež osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečenie v rímskom hrnci: Pokiaľ budete kurča piecť v rímskom hrnci, namočte ho minimálne na 15 minút do vody. Celé nasolené a okorenené kurča vložte prsiami smerom dole do hrnca. Naplňte ho tekvicou, zbytok rozložte okolo kurčaťa. Cesnak neočistite, iba ho rozdeľte, olúpte iba voľnú šupku, opláchnite a poukladajte okolo kurčaťa. Na vrch rozhádžte nasekané bylinky, prikryte poklopom a pečte v rúre vyhriatej na 210 °C. Keď už bude kurča sparené úplne do mäkka a vo výpeku sa bude doslova kúpať, môžete ho odkryť. Takto pečte cca 10 minút, potom ho vyberte, zlejte čistý výpek do malého hrnca a povyberajte tekvicu s cesnakom. Kurča vložte späť do hrnca prsiami smerom hore a dopečte do chrumkava.
- Pečenie v pekáči: Rúru vyhrejte na 240 °C. Rozpustite ghee a kura dôkladne ním natrite a opäť osoľte. Tymián vložte do kuraťa. Vložte do pekáča a pečte 20 minút. Teplotu potom znížte na 200 °C a pečte ďalších 40-45 minút. Potom znížte teplotu na 200 °C a pridajte kúsky tekvice okolo kuraťa. Pečte ďalších 40-45 minút, alebo kým kura nie je prepečené a tekvica mäkká.
- Záverečné grilovanie (voliteľné): Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kožu na kuraťu, môžete ho na posledných pár minút vložiť pod vrchný gril. Položte na kurča pár vetvičiek tymiánu a dajte na pár minút opäť do rúry (stačia 3-4 minútky, podľa rúry). Dávajte pozor, aby sa koža nespálila.
- Servírovanie: Pečenú kura s tekvicou podávajte teplú. Môžete ju doplniť napríklad zemiakovou kašou, pohánkou alebo šalátom. Kým sa kurča pečie, uvarte si pohánku (ak ju neobľubujete, nahraďte ju zemiakmi alebo kuskusom). Tekvica bude tak mäkká, že ju môžete pokojne rozpučiť vidličkou, cesnak oddeľte od šupky a rozpučte spoločne s tekvicou, pridajte k nej uvarenú pohánku (prípadne zemiakové pyré) a poriadne premiešajte. V hrnci si pripravte omáčku z výpeku, zahustite ju pomocou masla, prípadne ak nehustne, škrobovou múčkou.
Porcovanie celého kuraťa
Variácie receptu
- Pečenie na sporáku: Ak nemáte rúru, môžete kura a tekvicu upiecť aj na sporáku v kvalitnom riade s pokrievkou. Umyté a osušené mäso osoľte, okoreňte a dajte piecť na rozohriatom oleji z oboch strán. Mäso je dobré prikryť, aby sa potom nemuselo podlievať vodou. Pečte cca 10 minút. Medzi tým si pripravte zálievku z octu, medu, kurkumy a šalvie, ktorú potom pridáte na mäso spoločne aj s nahrubo nakrájanou cibuľou a cesnakom. Mäso dobre premiešajte a pootáčajte a nakoniec posypte na kocky nakrájanou tekvicou. Môžete poliať ešte trochou oleja. Ďalej pečte pod pokrievkou s otvoreným ventilom cca 20 minút.
- Kuracie stehná s tekvicou: Namiesto celého kuraťa môžete použiť kuracie stehná. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Tekvicu umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Zeleninu preložíme na plech, osolíme, okoreníme a posypeme 1 ČL mletej papriky. Prelejeme ju 2 PL oleja a všetko poriadne premiešame. Kuracie stehná z oboch strán osolíme, okoreníme a zvrchu posypeme mletou rascou a zvyšnou paprikou. Stehná prelejeme zvyšným olejom a rukami korenie s olejom rovnomerne rozotrieme po stehnách. Do pekáča na záver pridáme stonky tymianu a stehná pečieme cca 40 minút na 180 °C do zmäknutia.
- Šalát z pečenej tekvice a kuracích pŕs: Ak máte radi šaláty, môžete si pripraviť šalát z opečenej tekvice hokkaido a kuracích pŕs. Upečenú tekvicu a kuracie mäso nakrájajte na kocky, pridajte nakrájanú mozzarellu s pažítkou a dochuťte soľou a čiernym korením. Nakoniec šalát posypte strúhaným syrom a všetko spolu jemne premiešajte.
- Paprikáš s tekvicou hokkaido: Perkelt je pokrm bez smotany a pripravuje sa ako guláš. Zato paprikáš sa na záver zjemňuje smotanou. K kuraciemu mäsu a tekvici hokkaido môžete pridať sladkú smotanu na šľahanie. Ak máte intoleranciu na laktózu, je vhodné do tohto receptu pridať namiesto klasickej smotany rastlinnú alternatívu - napríklad ovsenú. Chuť výborného paprikáša to určite nezmení. Ak sa nebojíte experimentovať a inklinujete k indickej kuchyni, vyskúšajte kokosovú smotanu.
Tipy a triky
- Výber kuraťa: Najlepšie je použiť kura z farmy alebo domáce kura, ktoré má intenzívnejšiu chuť a je zdravšie.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete kura pred pečením marinovať. Použite napríklad zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Pečenie so zeleninou: Okrem tekvice môžete kura piecť aj s inou zeleninou, napríklad so zemiakmi, cibuľou, mrkvou alebo paprikou.
- Kontrola prepečenia: Aby ste sa uistili, že je kura prepečené, prepichnite ho v najhrubšej časti stehna. Ak vyteká číra šťava, kura je hotové.
Tekvica Hokkaido: Kráľovná jesene
Tekvica hokkaido je obľúbená pre svoju sladkastú chuť a všestranné využitie v kuchyni. Pochádza z Japonska, konkrétne z ostrova Hokkaidó, ktorý je druhý najväčší ostrov Japonska. Okrem pečenia sa dá použiť na prípravu polievok, prívarkov, pyré, ale aj sladkých dezertov.
Ako pripraviť pečenú tekvicu Hokkaido:
- Tekvicu rozrežte na polovicu, vyberte semiačka a rozrežte na pásiky.
- Poukladajte na plech vystlatý papierom na pečenie a tekvicu potrite zmiešanou sójovou omáčkou s olivovým olejom.
- Dajte do rúry na 200 stupňov a pečte do zmäknutia asi 30-45 minút podľa hrúbky tekvice.
- Môžete tekvicu v polke pečenia obrátiť a znovu potrieť sójovou omáčkou s olejom.
Ďalšie recepty s tekvicou
- Polievka z tekvice hokkaido: Klasika, ktorá zahreje a zasýti.
- Tekvicové pyré: Výborná príloha k mäsu alebo rybe.
- Tekvicový koláč: Sladká bodka na záver.
- Šošovica s tekvicou a mangoldom/špenátom: Zmiešame uvarenú šošovicu s oblanšírovaným mangoldom/špenátom, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s pečenými kuracími stehnami.
- Tekvica hokkaido na spôsob rizota: Ak sa nebojíte experimentovať, môžete pripraviť aj tekvicové rizoto.
tags: #pecene #kura #s #tekvicou