Upiecť dokonalé celé kurča je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Pečené kurča patrí k našim najobľúbenejším jedlám. Stačí mu obľúbená príloha, zeleninový šalát alebo chutný domáci kompot. Pre vyváženú a zdravú stravu k nemu môžete pridať čerstvú zeleninu alebo svieži šalát, ktorý doplní chuť mäsa a dodá pokrmu ľahkosť.
Základné pravidlá pre dokonalý výsledok
Ak chcete upiecť dokonalé kura, potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso, čím sa rovnomernejšie upečie. Dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním. Pred umiestneným na pekáč kurča dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou.
Kľúčové dilemy pri pečení
- Otáčať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril.
- Prikrývať či neprikrývať? Či už kožu zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach.
Šťavnaté pečené kura – jednoduchý recept pre každého!
Ako dlho a na akej teplote piecť?
Správne časovanie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny. Pri plnenom kurčati sa čas pečenia navýši v priemere o pol hodinu.
| Typ mäsa | Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Celé kurča (1,5 kg) | 175-180 °C | cca 90 minút |
| Kuracie stehná | 180 °C | 40-50 minút |
| Kuracie prsia | 180 °C | 25-30 minút |
Tajomstvá šéfkuchárov
Známa propagátorka francúzskej kuchyne Julia Childová tvrdila, že kvalita kuchára sa pozná práve podľa pečeného kuraťa. Podľa jej odporúčaní je kľúčové pravidelné podlievanie a otáčanie kuraťa, ktoré zabezpečí skvelý chuťový výsledok. Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi.
Ak máte čas, nasoľte kurča 6-12 hodín vopred a nechajte bez zakrytia v chladničke - suchá koža znamená chrumkavá koža. Ďalším skvelým tipom je vloženie masla zmiešaného s bylinkami pod kožu mäsa. Pri servírovaní nezabudnite, že keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať. Šťava sa tak rovnomerne rozprestrie v mäse.
tags: #pecene #kurca #ako #piect