Nápad na makové buchty som nosila v hlave už dávno. Chcela som ich pôvodne spraviť v tvare makovíc, ale s vizuálnym výsledkom mojich pokusov som nebola spokojná. Tak som stavila na klasiku a spravila som tieto makové buchtičky. Bohatá plnka a mäkké cesto sú zárukou toho, že nebudú suché, práve naopak. Ich chuť a vôňa vás prenesú priamo do spomienok na domáce pečenie alebo obľúbené pochúťky zo školskej jedálne.
Ingrediencie pre pravé domáce makové buchty
Na prípravu týchto výborných makových buchiet budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Rozdelili sme ich pre lepšiu prehľadnosť na cesto a makovú plnku, aby ste mali jasný prehľad.
Pre cesto:
- 100 ml vlažného mlieka (na kvások) + ďalšie mlieko (do cesta)
- 20 g práškového cukru (na kvások) + zvyšný cukor (do cesta)
- Štipka soli (na kvások) + soľ (do cesta)
- Droždie
- Múka
- Maslo alebo masť
- Žĺtok
- Celé vajce
- Tvaroh alebo kyslá smotana
- Kôra z citróna
Pre makovú plnku:
- Mlieko (na zohriatie)
- Mletý mak
- Cukor
Na potretie pred pečením: rozšľahané vajíčko, celý mak na posypanie.
Podrobný postup prípravy
Pripravte si všetky ingrediencie a poďme na to krok za krokom, aby ste dosiahli dokonalý výsledok, ktorý poteší každého milovníka sladkého pečiva.
Najlepšie kváskové hamburgerové žemle, aké kedy urobíte
1. Príprava kvásku a cesta
- Zo 100 ml vlažného mlieka, 20 g práškového cukru, šTipky soli a droždia pripravte kvások. Nechajte ho vykysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí kvásku ho spracujte spolu s múkou, zvyšným cukrom, mliekom, žĺtkami a citrónovou kôrou na hladké cesto.
- Potom do múky pridáme maslo alebo masť, žĺtok, celé vajce, tvaroh alebo kyslú smotanu, kôru z citróna a soľ.
- Napokon aj mlieko s droždím a vymiesime na kompaktné cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy. Dobre vypracované cesto nechajte opäť vykysnúť na teplom mieste, kým viditeľne nenarastie.
2. Príprava bohatej makovej plnky
Medzitým si pripravíme plnku, aby bola pripravená hneď, ako cesto vykysne.
- Čakanie využite na prípravu plnky: mlieko zohrejte.
- Všetky prísady okrem mlieka (mletý mak s cukrom a prípadne ďalšie obľúbené korenia ako škorica alebo vanilka) dáme do misky.
- Zovretým mliekom obaríme prísady v miske. Na miernom ohni chvíľu povarte, aby sa mak sparil a plnka zhustla.
NÁŠ TIP: Ak hľadáte rýchlejšie riešenie, namiesto zdĺhavej výroby plnky môžete použiť už pripravenú kvalitnú makovú nátierku alebo náplň, čo výrazne skráti čas prípravy.
3. Tvarovanie a pečenie makových buchiet
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na zľahka pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm do tvaru obdĺžnika.
- Cesto pokrájajte na štvorce veľkosti približne 5 × 5 cm.
- Do stredu každého štvorca dajte pripravenú makovú plnku.
- Naplnené buchty starostlivo uzavrite, aby plnka počas pečenia nevytiekla, a namáčajte ich v rozpustenej masti.
- Uložte ich do pekáča spojom dole, tesne vedľa seba. Tesné uloženie v plechu pomôže buchtám krásne rásť do výšky a zostať krásne mäkkými.
- Nechajte ich ešte asi 20 minút podkysnúť pri izbovej teplote, aby boli po upečení nadýchanejšie.
- Napokon makové buchty pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme ich na povrchu posypať celým makom pre krajší vzhľad a jemnú chrumkavosť.
- Potom buchty vložte do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C ich pečieme. Občas sledujte, či už majú zlatistú kôrku.
- Asi po 35 minútach ich vyberte a nechajte chvíľu vychladnúť na mriežke pred podávaním.
Tabuľka odporúčaných teplôt a časov pečenia:
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Kysnutie cesta | Izbová teplota | Kým zdvojnásobí objem |
| Podkysnutie v plechu | Izbová teplota | Približne 20 minút |
| Pečenie buchiet | 180 °C | Približne 35 minút (alebo do zlatista) |
tags: #pecene #makove #buchty #zo #skolskej #jedalne