Ryžový nákyp je obľúbenou pochúťkou na sladký obed či večeru. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, my si upečieme zdravú verziu.
Výber ryže pre váš nákyp
Najlepšia je na nákyp guľatozrnná ryža a je len na vás, či zvolíte hnedú alebo bielu. Hnedá ryža je plná vitamínov a je veľmi prospešná pre trávenie. Pomáha pri chronickej zápche a dokonca i v boji proti rôznym druhom rakoviny. Považuje sa za ideálnu zdravú potravinu. Nápomocná je pri diétnych programoch, zotavovaní po prekonaní chorôb či ako pomoc pri rozličných zdravotných problémoch. Jej výhodami sú ľahká stráviteľnosť, optimum kalórií a hlavne neobsahuje žiaden cholesterol ani lepok.
Tak isto aj biela klasická ryža obsahuje množstvo bielkovín a škrobu, má nízky obsah tukov a taktiež neobsahuje cholesterol. Jej zloženie pozitívne vplýva na trávenie a reguluje obsah vody v tele. Pomáha zmierňovať tráviace ťažkosti ako hnačka či zápcha. Je skvelou pomocníčkou pri prevencii tvorby obličkových kameňov. Biela ryža má v porovnaní s hnedou o poznanie menej vitamínov a minerálnych látok. V tej hnedej sa nachádza viac bielkovín, vápnika, fosforu, niacínu a vitamínu E. V hnedej ryži sa tiež nachádza viac vlákniny. Rozdielom je aj dĺžka varenia, biela je totiž uvarená skôr ako hnedá.
Zdravotné benefity pridaných surovín
Náš recept obsahuje jablká, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínu C a aj vlákniny. Výhodou jabĺk je aj to, že po ich konzumácií máte pocit sýtosti, teda zmierňujú pocit hladu. Isté štúdie tiež naznačujú, že jablká pomáhajú páliť kalórie, čo isto poteší všetky ženy strážiace si štíhlu líniu.
Ďalšou hlavnou zložkou receptu na náš ryžový nákyp je aj škorica. Tá má veľmi prospešné látky pre zdravie človeka. Ide o prírodné antibiotikum a na organizmus pôsobí protizápalovo, čo pomáha pri posilnení imunity. Je nápomocná pri regulácii hladiny cukru v krvi a upravovaní telesnej hmotnosti. Ukázalo sa, že tiež napomáha odbúravať nepriaznivé usadeniny na mozgu, čím môže predchádzať Alzheimerovej chorobe.
Ryžový nákyp v kontexte žlčníkovej diéty
Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, tak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Pustite sa do pečenia s nami.
Žlčníková diéta síce prináša obmedzenia, ale aj množstvo možností, ako si jedlo vychutnať. Pri žlčníkovej diéte si smiete vybrať maslo, no dovolené sú iba malé množstvá. Vhodné sú aj zdravé tuky, napríklad repkový či olivový olej, no v limitovanom množstve. Zakázaný je prepálený tuk, ale hlavne bravčová masť, pretože žlčník dráždi a zaťažuje zrejme najviac.
Dovolené sú netučné zeleninové vývary, ale aj slabšia kuracia či hovädzia polievka. Pri žlčníkovej diéte si pokojne uvarte minestrone, ale aj tekvicovú, cviklovú, pórovú, paradajkovú, zelerovú, mrkvovú či rascovú polievku. Ako závarka sú vhodné cestoviny, ryža či staršia žemľa. Zakázané sú tučné mäsové vývary, polievky so zápražkou, kapustnica s údeninami, polievky z nafukujúcich strukovín, ako je fazuľa, hnedá šošovica či hrach. Ako závarka sú nevhodné pečeňové halušky.
Dovolené sú druhy mlieka a mliečnych výrobkov s nižším obsahom tukov, ako je cottage syr, nízkotučný tvaroh, kefír, cmar a jogurty. Zo syrov si vyberajte čerstvé a tvrdé druhy, ktoré obsahujú do 30 percent tuku v sušine. Zakázané sú tučné mliečne produkty aj zrejúce a plesňové syry.
Zo skupiny obilnín sa do žlčníkovej diéty hodí pšeničná, kukuričná, špaldová krupica. Z múk je vhodná pšeničná, kukuričná, ryžová, špaldová, ale aj ovsené vločky. Zo pseudoobilnín si môžete pripraviť pohánku, quinou, kuskus a bulgur. Zakázané sú jačmenné krúpy. Uvariť si smiete aj cestoviny, zemiakové či žemľové knedle. Neuškodia vám ani zemiaky, varené alebo nasucho pečené, ani zemiaková kaša. Pre zmenu si pripravte varenú ryžu alebo cestoviny. Zakázané sú hranolčeky, krokety, čipsy a kysnuté knedle, tiež mastené lokše.
Vhodné druhy pečiva sú vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, hriankový chlieb, tiež staršie netučné pečivo, napríklad vianočka, mazanec, detské piškóty a netučné keksy bez príchuti. Vhodné sú, samozrejme, aj sucháre. Zakázané sú chrumkavé a ešte teplé pečivo či pečené buchty, vyprážané šišky alebo parené buchty, staršia knedľa alebo chlieb vo vajíčku. K nedovoleným pokrmom patrí aj celozrnné pečivo.
Do zoznamu vhodných potravín patrí aj čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenafukujúca zelenina. Neublíži vám mrkva, zeler, petržlen, mladý kaleráb, špenát ani čakanka, červená repa, reďkovky, najmä čierna, dať si smiete aj paradajky, no zbavte ich šupky aj zrniečok. Dopriať si môžete paradajkový pretlak a jemný kečup. Zakázané sú nafukujúca zelenina ako kel, aj ružičkový, karfiol, kaleráb, brokolica, paprika, uhorka, kapusta, surová cibuľa a cesnak, tiež hríby či baklažán. Počas diéty by ste nemali jesť ani avokádo bohaté na tuky.
Diéta povoľuje konzumáciu zelených fazuľových strukov, ale aj červenej šošovice či cíceru, ktoré patria k nenafukujúcim strukovinám. Zakázané sú fazuľa, hrach a hnedá, zelená či čierna šošovica. Tieto druhy nafukujú, čo je nežiaduci jav. Prípadná plynatosť by mohla zhoršiť žlčníkové bolesti.
Dovolené je hlavne väčšie ovocie bez šupky a jadierok, napríklad jablká, marhule a broskyne. Citrusové ovocie radšej konzumujte vo forme štiav, najmä mandarínky a sladké pomaranče. Vhodnou formou úpravy ovocia sú kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty a ovocné kaše. Zakázané sú drobné bobuľové ovocie s jadierkami, ako sú egreše, ríbezle, čerešne, jahody a problémy môžu vyprovokovať aj hrušky, figy či slivky.
Zo slaných pochúťok si môžete vybrať netučné krekery, kukuričné pukance a ryžové burizóny. Zakázané sú kysnuté pečivo, tiramisu, čokoláda, maslové sušienky, napolitánky, šľahačka a tučné zákusky. Nevhodné je aj pečivo z lístkového, lineckého, treného cesta, ale aj mak, orechy či kokos, ktorými by ste sladkosti chceli naplniť. Škodia i palacinky a štrúdle, tiež oriešky a čipsy.
Najvhodnejšia je voda, ovocné šťavy, mušty a riedené džúsy, bylinné čaje, ovocné čaje, čierny aj zelený čaj, minerálne vody a nealkoholické pivo. Neplechu by nemali narobiť ani mliečne nápoje z nízkotučného mlieka. Zakázané sú všetky druhy alkoholu, čiže destiláty, víno a pivo. Vzdajte sa aj kávy s kofeínom a usadeninou. Vyhnite sa espresu a piccolu, ale tiež sýteným nápojom, pretože môžu zhoršiť kŕče.
Recept na zdravý ryžový nákyp
Zdravý recept na šťavnatý ryžový nákyp s jablkami a škoricou je vhodný pre diabetikov, pre ľudí s celiakiou aj alergiou na laktózu. Ak zvolíte kokosové mlieko, konzumovať ju môžete aj v prípade alergie na sóju.
Postup prípravy
- Najlepšie je ryžu trošku premyť a osmažiť na kokosovom prípadne olivovom oleji.
- Po chvíľke praženia zalejeme mliekom a za občasného miešania uvaríme domäkka.
- Kým sa ryža varí, rozdelíme vaječné bielka a žĺtka.
- Zo žĺtok a trošky medu vyšľaháme hustú penu, potom pridáme trošku škorice.
- Tak isto aj z bielok a štipky soli, po vyšľahaní pridáme aj trošku cukru.
- Po uvarení ryžu rozdelíme na dve časti.
- Jednu zmiešame so žĺtkami a vylejeme do pripravenej zapekacej misy.
- Ryžu s vajíčkami uhladíme a poukladáme na ňu jablká. Jablká môžeme naukladať nastrúhané alebo nakrájané na väčšie obdĺžniky.
- Zvyšok ryže vylejeme na jablká a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190°C.
- Pečieme asi 30 minút. V prípade hnedej ryže je to dlhšie, čo uvidíte pri jej príprave.
- Chvíľku pred dopečením vylejeme na nákyp vyšľahané bielka, ktoré necháme v rúre až kým nie je ich povrch skaramelizovaný a zhnednutý.
- Pred podávaním môžeme posypať škoricou, prípadne s jemne blanšírovanými či dokonca flambovanými jabĺčkami.
VIDEO RECEPT na ryžový nákyp
Dobrú chuť!
tags: #ryzovy #nakyp #pre #zlcnikarov