Pečené mäso so syrom, paradajkami a šampiňónmi je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka širokú škálu možností pre prípravu chutných a sýtych jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnejší obed alebo rýchlu večeru, tieto ingrediencie sa dajú skombinovať rôznymi spôsobmi, aby ste si pochutnali.
Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť lahodné jedlá s touto obľúbenou kombináciou.
Bravčové plátky s hubami, paradajkou a syrom
Bravčové plátky s hubami, paradajkou a syrom sú vynikajúcou voľbou na slávnostný obed, napríklad nedeľný. Je to recept, ktorý sa dá ľahko obmieňať podľa vašej chuti a toho, čo máte práve v chladničke. Ak nemáte radi čerstvé šampiňóny, nemusíte ich pridávať. Môžete ich napríklad zameniť za papriku alebo inú zeleninu, prípadne za kukuricu. So zemiakovou kašou je to vynikajúci obed.
Ingrediencie:
- 4 rezne z bravčového karé
- 200 ml paradajkového pyré
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 paradajky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vegeta
- Olej
- 30 g šampiňónov
- Sušený tymian
- Vývar
Postup:
- Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme vegetou a opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán.
- Opečené mäso vyberieme, odložíme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s plátkami cesnaku.
- Pridáme paradajkové pyré, nadrobno pokrájané paradajky, podlejeme trochou vývaru a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
- Masu rozmixujeme, podľa potreby dolejeme vývar, vložíme opečené mäso a udusíme takmer domäkka.
- Ku koncu dusenia pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a dodusíme.
- Paradajky sparíme, ošúpeme, rozpolíme a vyberieme z nich semená.
- Každý plátok syra položíme na alobal, posypeme oreganom, poukladáme plátky cibule, paradajky a okoreníme.
- Alobal uzavrieme, vložíme do stredne predhriatej rúry a pečieme asi 15 minút.
Recept na bravčové mäso s paradajkami a syrom z jedného plechu
Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed alebo večeru? Bravčové mäso s paradajkami a syrom je skvelá voľba! Táto kombinácia jemného mäsa, sladkastých paradajok a roztopeného syra je proste neodolateľná. Navyše, príprava je rýchla a zvládne ju aj začiatočník. Pripravte si vynikajúci obed z jedného plechu!
Ingrediencie:
- Bravčové karé alebo krkovička: nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 až 2 cm
- Paradajky: umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm
- Syr: 150 g strúhaného syra (tvrdý syr na strúhanie, napr. eidam)
- Cibuľa: 1 väčšia cibuľa
- Cesnak: 2 strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana: 3-4 lyžice kyslej smotany (prípadne majonézy)
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mletá paprika
- Voliteľné: šampiňóny, paprika, kukurica, cuketa, pór, rozmarín, balkánsky syr, mozzarella, šunka, oregano, chilli korenie, horčica, dužina z granátového jablka, kari korenie, lečo (alebo paprika)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Opláchnite bravčové mäso, osušte ho obrúskom a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou paprikou. Môžete si pripraviť aj marinádu zmiešaním oleja, horčice, dužiny z granátového jablka a korenia v hlbokej miske. Cesnak ošúpeme, roztlačíme lisom a pridáme do marinády. Zmesou potrieme jednotlivé rezne a necháme prikryté v chlade aspoň 30 minút (alebo aj cez noc) odležať. Odležané rezne opečieme z každej strany na rozohriatej panvici a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Príprava ostatných ingrediencií: Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska alebo nadrobno. V malej miske zmiešame cibuľu so 100 ml vody, octom, 1 ČL soli a hnedým cukrom. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Vrstvenie ingrediencií: Na plátky mäsa navrstvíme kyslú smotanu (zmiešanú s pretlačeným cesnakom). Na smotanovú vrstvu uložíme kolieska cibule a na cibuľu umiestnime plátky paradajok. Umyté prekrojené paradajky môžeme rozložiť na opečené rezne a posypeme rozdrobeným balkánskym syrom. Naplníme plátkom syra a paradajky.
- Pečenie: Takto pripravené rezne vložíme do rúry predhriatej na 180-200 stupňov. Pečieme po dobu 20 minút. Potom plech vyberieme, rezne posypeme strúhaným syrom a vložíme opäť do rúry na ďalších 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 10 minút a hneď servírujeme.
- Servírovanie: Podávame s oblohou podľa vlastnej chuti, napríklad so zemiakovou kašou, ryžou, opekanými zemiakmi alebo sviežim šalátom.
Tipy a triky:
- Marinované mäso: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete okorenené mäso nechať postáť v chladničke aspoň 30 minút (alebo aj cez noc) pred pečením.
- Pestrejšie zapekanie: Spolu s mäsom môžete na plech pridať aj kúsky inej zeleniny - napríklad plátky cukety, pásiky papriky alebo kolieska póru, huby.
- Šalátové variácie: Nebojte sa experimentovať so šalátom! Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo, papriku a uhorky nakrájame na malé kocky alebo tenké prúžky, jarnú cibuľku nasekáme nadrobno a koriander (ak používame) tiež nasekáme.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Zapečené kuracie harmoniky plnené hubami, syrom a paradajkami
Máte chuť na niečo nové a chutné? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zapečené kuracie harmoniky plnené hubami, syrom a paradajkami. Sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Toto jedlo je nielen lákavé na pohľad, ale aj plné lahodných chutí.
Tipy pre Zapečené Kuracie Harmoniky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred pečením marinovať v obľúbenej marináde.
- Ak nemáte radi šampiňóny, môžete ich nahradiť inými hubami podľa vlastnej chuti, napríklad hlivou ustricovou alebo kuriatkami.
- Do plnky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad šunku, slaninu, olivy alebo bylinky.
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
Zapečené kuracie prsia so syrom, paradajkami a šampiňónmi
Zapekané kuracie prsia patria medzi obľúbené jedlá mnohých ľudí. Dnes si pripravíme toto rýchle jedlo na obed, prípadne večeru, ktoré je nenáročné na suroviny, chutí skvelo a je veľmi jednoduché. V tomto recepte sme tento recept ešte zlepšili a pridali sme vynikajúce chute syrov mozzarella a parmezán. Výsledok je naozaj pekný a výnimočne chutný.
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 150 g strúhanej mozzarelly (mozzarella na strúhanie je tvrdšia, hodí sa napr.)
- Paradajky
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky
- Syr
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením.
- V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme. Vyberieme a odložíme na tanier.
- Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú na drobno a maslo. Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou. Dobre roztrepeme vareškou alebo metličkou aby zanikli prípadne hrčky.
- Rajčiny si postrúhame na hrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad). Pridáme ich k zápražke. Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca. Prikryté dusíme ešte 10 minút.
- Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku. Do omáčky pridáme postrúhaný syr a necháme ho rozpustiť. Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.
K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou.
Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť.
Ďalšie tipy a triky:
- Paradajková omáčka: Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom.
- Zapekanie: Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke
Ak raz vyskúšate tento recept, určite budete pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke pripravovať oveľa častejšie. Vďaka lahodnej paradajkovej omáčke so slaninou a vínom bude mäso šťavnaté a výborne ochutené. Všetko sa pripravuje v jednej panvici (ak máte liatinový hrniec, či panvicu, ešte lepšie), takže odpadá množstvo riadu.
Postup:
- Kuracie kúsky si umyjeme, osušíme a potrieme grilovacím korením. Ak používame grilovacie korenie bez soli, tak kura aj osolíme.
- Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Vo väčšej a širokej panvici (takej, ktorá sa dá vložiť do rúry) zohrejeme lyžicu olivového oleja a osmahneme na ňom slaninu nakrájanú na kocky.
- Keď slanina pustí tuk, a je opečená do zlata, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Chvíľu spolu restujeme a nakoniec prihodíme nasekaný cesnak. Premiešame a minútu restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme ho z každej strany.
- Všetko podlejeme vínom, necháme prevrieť, aby sa vyparil alkohol. Nakoniec primiešame paradajkový pretlak.
- Panvicu zakryjeme a vložíme do rúry.
- Ak nemáme panvicu, ktorú môžeme dať do horúcej rúry postupujeme takto: obsah panvice preložíme do hlbšej zapekacej nádoby, panvicu vrátime na oheň, prilejeme 100 ml vody a necháme prevrieť, pričom zoškriabeme všetky výpečky z dna a bokov. Všetko prilejeme k mäsu do zapekacej nádoby.
- Pečieme približne 1 hodinu, občas mäso prelejeme výpekom. Ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo kuracím vývarom.
Pečené kuracie stehná výborne chutia s dusenou alebo varenou ryžou, najlepšie s basmati. Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou. Lahôdka do krabičky do práce!
Kuracie soté so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou
Kuracie soté so šampiňónmi je skvelá odpoveď na otázku čo variť, keď je chladnička takmer prázdna. Šampiňóny doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej. Zároveň ale táto náhrada nie je na úkor živín, naopak.
Postup:
- V hrnci rozohrejem olej, osmažím na prúžky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridám na drobno nakrájané kuracie prsia.
- Chvíľu restujem, kým sa mäso nezatiahne a pridám nakrájané šampiňóny. Podľa veľkosti ich krájam na 1/2 alebo 1/4, aj s nožičkami.
- Keď sú aj mäso aj huby opečené, zalejem ich paradajkovou omáčkou, pridám aj deci vody a lyžicu sušenej zeleniny.
- V závere varenia pridám lyžicu drevenej sušenej majoránky a po odstavení primiešam ešte dve lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť aj čerstvé nakrájané paradajky. Vodou podlievajte podľa potreby. Ťažko sa rozhodujem, ktorá alternatíva mi chutí viac, obe sú výborné. Ale čerstvé paradajky používam buď keď je sezóna a je ich veľa, alebo keď varím len rýchlu malú porciu na olovrant. S omáčkou navarím soté na dva dni.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Plnené šampiňóny: Rýchle a chutné predjedlo alebo príloha
Plnené šampiňóny sú skvelým predjedlom alebo prílohou, ktorá je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu. Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Niečo medzi predjedlom a večerou, medzi ľahkou dobrotou a slávnostným tanierom. Šampiňón ako taký je dokonalý základ. Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo svieže? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
Ako na fantastické plnené šampiňóny:
Základ úspechu je vybrať si poriadne klobúky - ideálne väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky musia byť nepolámané a s pekným tvarom - aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne (lebo o to tu ide). Pred plnením im opatrne vylomíme nožičky - ale nevyhadzujeme! Tie môžeme nakrájať nadrobno a použiť do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou (ťahajú vodu), radšej ich jemne utrieť navlhčenou utierkou.
Recepty na plnené šampiňóny:
- Plnené šampiňóny s nivou: Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
- Plnené šampiňóny s bryndzou: Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
- Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami: Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnime po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
- Plnené šampiňóny s mletým mäsom: Výdatná verzia, ktorá zasýti. Taká, ktorú ocení aj ten, čo tvrdí, že „len zo zeleniny sa nenaje“.
- Plnené šampiňóny s vajíčkom: Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
- Plnené šampiňóny so zemiakmi: Lahodné plnené šampiňóny so zemiakmi, ktoré vás dostanú! Tento recept zvládne naozaj každý!
Pečené plnené šampiňóny - základný recept:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Šampiňóny umyte a opatrne odstráňte nožičky. Nožičky odložte stranou, budú sa používať do plnky.
- Príprava plnky: Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja a orestujte na nej nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak, kým nezosklovatie. Nožičky šampiňónov nakrájajte nadrobno a pridajte ich k cibuli a cesnaku. Restujte asi 5 minút. Pridajte nasekaný špenát (ak používate mrazený, dôkladne ho vyžmýkajte). Restujte, kým špenát nezmäkne a nechajte zmes mierne vychladnúť. Pridajte rozdrobený syr, nasekané oregano a sušené paradajky.
- Plnenie šampiňónov: Každú šampiňónovú hlavičku naplňte pripravenou plnkou.
- Vložte šampiňóny do predhriatej rúry a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nebudú šampiňóny mäkké a plnka zlatohnedá. Hotové plnené šampiňóny ozdobte čerstvými bylinkami.
Plnené Šampiňóny so Zemiakmi:
Lahodné plnené šampiňóny so zemiakmi, ktoré vás dostanú! Tento recept zvládne naozaj každý!
- Na začiatok si uložíme na plech nakrájané zemiaky, potom cibuľu a na to šampiňóny.
- Následne ich začneme plniť. Plníme ich pripraveným mäsom.
- Potom medzi každý šampiňón vložíme plátok nakrájanej paradajky.
- Ďalej postupujeme tak, že si vyšľaháme vajíčka spolu s kyslou smotanou a horčicou a potom túto zmes vylejeme na mäso.
- Medzitým si môžeme dať predhriať trúbu. Takto upravené šampiňóny vložíme do trúby a ďalej pečieme na 180 stupňoch 35 min.
- Na záver ich ešte posypeme nastrúhaným syrom po povrchu a znovu dáme do trúby. Pečieme ich ešte aspoň 5 minút, pokým sa nám syr neroztečie.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov:
- Príliš mokré huby: Šampiňóny sú ako špongia - ak ich umývame pod tečúcou vodou, nasiaknu ju a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí.
- Riešenie: Huby neumývajte ako zemiaky. Stačí ich očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Ak sú veľmi znečistené, rýchlo ich opláchnite a osušte.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Pečenie šampiňónov pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli - výsledkom môže byť gumovitá textúra a vodový výpek.
- Riešenie: Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
- Slabé dochutenie plnky: Niektorí sa spoliehajú, že „šampiňón to nejako vytiahne“, ale samotná huba má jemnú chuť. Bez dobre dochutenej plnky môže výsledok pôsobiť fádne.
- Riešenie: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry - všetko, čo plnke dodá iskru a hlbší chuťový profil.
- Príliš veľa plnky: Ak sa snažíme natlačiť do klobúčika plnku po okraj (alebo ešte aj nad), ľahko sa stane, že všetko vytečie počas pečenia.
- Riešenie: Plňte radšej mierne pod okraj - plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne. Vyhnete sa náročnému čisteniu plechu a suchému „obalu“ bez náplne.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Keď sa šampiňóny plnia surovým mletým mäsom bez predpečenia, stáva sa, že buď zostane mäso surové, alebo sa huba rozpadne, kým sa mäso upečie.
- Riešenie: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom - získate tak lepšiu chuť a istotu, že bude dôkladne upečené.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Dáte šampiňóny len tak na plech a po chvíli plávajú v tekutine - a sú rozmočené.
- Riešenie: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika) - tie absorbujú prebytočnú tekutinu a ešte aj chutia skvele.
- Zabúdate na nožičky šampiňónov?: Vyhodíte nožičky šampiňónov.
- Riešenie: To je škoda! Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky - šampiňón ostane komplexnejší, nič nevyhodíte a chuť bude ešte „hubovejšia“.
Tip navyše: Nechajte šampiňóny chvíľku odležať po upečení.
Plnené paradajky
Paradajky sú ďalšou skvelou ingredienciou na plnenie. Môžete ich naplniť rôznymi zmesami, napríklad:
- Jarnou cibuľkou, šampiňónmi, syrom a bazalkou
- Mletým mäsom a ryžou
- Kuskusom a zeleninou
Paradajky poriadne umyjeme, osušíme, vršky zrežeme a dužinu vydlabeme. Jarnú cibuľku nadrobno nasekáme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, strúhaný syr, soľ, korenie a ešte trošku nasekanej bazalky. Paradajky uložíme do vymastenej zapekacej misy, na plnku uložíme vršky a tymián rozložíme na dno. Paradajky vložíme ich piecť do vyhriatej rúry.
Nutričné hodnoty húb
Huby obsahujú riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, vitamín E, provitamín A. Vitamín C, biotín a betakarotén. Polysacharidom sa pripisujú protirakovinové účinky. Výrazne posilňujú imunitu a aktivitu T-lymfocytov (bielych krviniek), lebo obsahujú imunoglukány. Huby sa svojimi účinkami od seba odlišujú tak, ako bylinky. Huby však napriek ich pozitívnym účinkom, nemusia byť stráviteľné pre každého. Komu je po nich ťažko, ten by ich naozaj jesť nemal. Rovnako huby nepodávame deťom mladším ako 10 rokov, nenútime ani tie staršie, ak nechcú.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Výživové hodnoty | Hodnota |
|---|---|
| Energia | [Hodnota v kcal] |
| Bielkoviny | [Hodnota v gramoch] |
| Tuky | [Hodnota v gramoch] |
| Sacharidy | [Hodnota v gramoch] |
Tento pokrm je skvelým pokrmom cez týždeň ale takisto vhodný aj ako víkendové menu. Jeho príprava je nenáročná.
tags: #pecene #maso #syr #paradajka #sampiony