Hľadáte inšpiráciu na jednoduchý obed alebo večeru z jedného plechu, ktorý je zároveň nesmierne chutný? Toto božské mleté mäso pečené na kapuste jednoducho musíte skúsiť. Šťavnaté fašírky plné zeleniny na podklade z jemne upečenej kapusty sú skvelou a nenáročnou voľbou, ktorá príjemne prekvapí.
Ak patríte k milovníkom mletého mäsa, máme pre vás veľmi zaujímavý recept. Pochutnajte si na šťavnatom mäse s jemnou pečenou kapustou. Príprava tohto jedla je jednoduchá a zvládnu ju aj začiatočníci v kuchyni.
Prečo je hlávková kapusta taká skvelá?
Kapusta patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny našej kuchyne, chutí varená, dusená, pečená aj surová. V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná. Či už ju poznáte pod názvom sladká kapusta, biela kapusta, hlávková kapusta alebo v sezóne ako letná kapusta, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. Dá sa využiť v tradičných receptoch aj v originálnych kombináciách.
Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi a živinami, ako sú vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, a minerály ako horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Konzumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi a podporíme obranyschopnosť organizmu.
Recept: Pečené mäsové guľky na kapuste z jedného plechu
Tento recept na šťavnaté fašírky plné zeleniny na podklade z jemne upečenej kapusty je nielen chutný, ale aj nenáročný na prípravu.
Časová náročnosť a porcie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 45 minút
- Počet porcií: 6 porcií (6 väčších fašírok/bochníčkov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Jedlo z jedného plechu: Áno
Potrebné suroviny
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať:
- 1 stredne veľká hlávková kapusta (biela)
- 1000 g (1 kg) mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
- 1 veľká cibuľa
- 150 g mrkvy
- 200 g zemiakov (surových)
- 1 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (cca 1/2 zväzku), nasekanej najemno
- 20 g čerstvého kôpru (cca 1/2 zväzku), nasekaného najemno
- 3 strúčiky cesnaku, prelisovaného
- 1-2 vajcia (podľa veľkosti)
- 1 čajová lyžička soli (do mäsa, plus soľ na kapustu)
- 1/2 - 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička sušených provensálskych byliniek
- Štipka mletého muškátového orieška
- 30 ml olivového oleja
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Potrebujeme tiež:
- Veľký plech na pečenie
- Papier na pečenie
Postup prípravy
1. Príprava kapusty a mäsovej zmesi
- Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Hlávkovú kapustu umyte, odstráňte vrchné listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nakrájajte naprieč na hrubé kolieska (steaky), hrubé približne 2 cm. Mali by ste získať asi 6 pekných koliesok.
- Kapustové kolieska poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Zľahka ich osoľte a okoreňte z vrchnej strany.
- Pripravte si mäsovú zmes: Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpte a nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na veľmi malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno. Cesnak prelisujte.
- Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nastrúhané zemiaky, mrkvu, cibuľu, nakrájanú papriku, nasekané bylinky (petržlen, kôpor) a prelisovaný cesnak.
- Pridajte vajce (alebo dve, ak je zmes suchšia), olivový olej, soľ (cca 1 ČL), čierne korenie, mletú papriku, provensálske bylinky a štipku muškátového orieška.
- Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami, kým sa nespoja do homogénnej mäsovej hmoty. Nehmiesťte však príliš dlho.
VIDEO RECEPT na Fašírky
2. Tvarovanie a pečenie
- Z pripravenej mäsovej hmoty vytvarujte rukami 6 rovnakých väčších placiek alebo podlhovastých bochníčkov (fašírok).
- Každú fašírku položte na jedno pripravené kapustové koliesko na plechu. Zľahka ju pritlačte, aby dobre sedela na kapuste.
- Na povrchu každej fašírky môžete lyžicou alebo nožom urobiť niekoľko plytkých zárezov (ryhy), aby sa mäso lepšie prepeklo a vyzeralo zaujímavejšie.
- Vložte plech s fašírkami na kapuste do predhriatej rúry. Pečte pri 180-190 °C približne 45 minút. Fašírky by mali byť prepečené (šťava po pichnutí by mala byť číra) a na povrchu pekne zlatohnedé. Kapusta pod nimi by mala byť mäkká a okraje jemne skaramelizované.
3. Servírovanie
- Upečené fašírky na kapuste vyberte z rúry a nechajte ich pár minút postáť na plechu.
- Podávajte teplé. Každú porciu (kapustový steak s fašírkou) môžete na tanieri posypať čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Výborne chutí samotné, ale môžete ich doplniť aj obľúbeným dipom (napr. kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom).
Tipy pre dokonalé pečené guľky na kapuste
- Na toto jedlo používam peknú bielu hlávkovú kapustu, ktorú krájam na hrubšie kolieska (asi 2 cm). Tieto “steaky” tvoria základ, na ktorom sa pečie mäso. Pred pečením ich len zľahka osolím a okorením.
- Do mletého mäsa (najradšej mám mix hovädzieho a bravčového) pridávam veľa najemno nastrúhanej surovej zeleniny - zemiaky, mrkvu, cibuľu. Práve táto zelenina dodá fašírkam neuveriteľnú šťavnatosť a chuť. Spolu s vajíčkom, bylinkami, cesnakom a korením vytvorí skvelú zmes. Trocha olivového oleja priamo v zmesi tiež neuškodí.
- Z mäsovej hmoty tvarujem väčšie placky alebo bochníčky, ktoré položím priamo na kapustové kolieska. Na povrchu urobím pár zárezov. Pečiem v rúre bez ďalšieho podlievania či prikrývania, kým nie je mäso prepečené a kapusta mäkká.
- Výsledok je fantastický - šťavnaté mäso plné zeleniny a jemná, mierne sladkastá kapusta nasiaknutá šťavou z mäsa. Podávam to ako kompletné jedlo, prípadne s lyžicou kyslej smotany alebo jogurtového dipu. Je to naozaj jednoduchý obed či večera z jedného plechu.
Ďalšie inšpirácie s hlávkovou kapustou
Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu, ale aj chrumkavé šaláty. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.
Kapustové polievky
- Boršč: Výborná tradičná sýta polievka s mäsom, kapustou, cviklou zasýti aj zohreje.
- Kapustovo-fazuľová polievka: Ani guláš, ani kapustnica, ale zato veľmi chutný mix tradičných surovín. Polievku môžete obohatiť o kuracie mäso, klobásu alebo opečenú slaninku.
- Paradajková kapusta: Tento menej známy prívarok môžete uvariť z hlávkovej aj čínskej kapusty. Ak vám zostane jedna či dve porcie, ľahko ho zmeníte na polievku.
Hlavné jedlá z kapusty
- Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom: Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.
- Mleté mäso s kapustou: Kapustová pochúťka inšpirovaná Blízkym východom zaujme aj v slovenskej verzii s mletým mäsom.
- Mäsové guľky v kapustnom liste: Recept kombinuje bravčové a hovädzie mäso, no vyskúšať môžete aj verziu z dvoch tretín jahňacieho a tretiny bravčového mäsa. Čierne korenie nahraďte muškátovým orieškom, mletým koriandrom alebo karí korením.
- Pečené kurča s červenou kapustou: Ľahšia a zdravšia verzia klasiky vhodná aj ako delená strava.
- Kapustové fliačky: Tradičné slovenské jedlo, pri ktorom sa kapusta pomaly dusí a opeká na oleji, vďaka čomu získa príjemnú jemne sladkastú chuť. Pripravujú sa na sladký aj slaný spôsob.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Šaláty z kapusty
- Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom: Len štyri suroviny stačia na jednoduchý šalát, ktorý oceníte ako prílohu k ťažkým mäsitým jedlám alebo ľahkú večeru. Kapustu nastrúhajte na jemné kúsky, posoľte a nechajte pustiť šťavu. Presuňte ju do inej nádoby, prikladajte sterilizovanú kukuricu a tvrdý syr pokrájaný na drobné kocky. Všetko zmiešajte spolu s kyslou smotanou a dochuťte.
Netradičné recepty
- Palacinky s kapustou: Palacinky s dusenou kapustou? Akokoľvek je táto kombinácia prekvapivá, ide naozaj o lahodné sladké jedlo.
- Kapustníky: Mäkké kysnuté cesto so sladkou náplňou z bielej kapusty ochutenej karamelom a škoricou.
- Kapustové pagáčiky: Oškvarkové pagáče poznáte asi všetci, ale skúsili ste už kapustové?
- Kapustový koláč so slaninou: Korpus z krehkého cesta a plnka z kapusty, slaniny a syra je nezvyčajná kombinácia. Bezpochyby si však tento slaný koláč zamilujete.
- Červená kapusta pečená v rúre: Skúste niekedy okrem zemiakov, tekvice či cukety dať piecť aj červenú kapustu. S pikantným grilovacím korením ide o vynikajúcu prílohu alebo hlavné jedlo.
Zhrnutie univerzálnosti kapusty
Kapusta patrí medzi naše najbežnejšie jesenné plody. Už pre našich predkov patrila medzi základné potraviny, ktoré pripravovali počas jesene a zimy. Veľkou výhodou je, že stojí málo peňazí, uvaríte z nej veľa zaujímavých jedál a navyše ich príprava je rýchla. Jednou z veľkých výhod kapusty je jej univerzálnosť. Pripravíte z nej všetko od studených jedál, až po dezerty. Kapustové polievky patria k tým najobľúbenejším. Z hlavných jedál môžete pripraviť napríklad karbonátky, guľky v omáčke alebo holúbky. Urobíte z nej aj výbornú prílohu ku mäsu.
Varenie s kapustou má veľkú výhodu v tom, že dokážete pripraviť jedlo v podstate veľmi rýchlo. Po príchode z práce tak máte veľmi rýchlo hotovú večeru, ktorá dobre zasýti celú rodinu.
tags: #pecene #masove #gulky #v #hlavkovej #kapuste