Grilované alebo pečené rebierka patria medzi obľúbené jedlá, ktoré potešia každého milovníka mäsa. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva v správnej marináde. Marináda dodá rebierkam nielen chuť, ale aj ich zjemní a zabezpečí, že budú šťavnaté. Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre.
Výber rebierok a príprava
Pred samotnou prípravou marinády je dôležité vybrať si kvalitné rebierka. Najčastejšie sa používajú bravčové rebierka, ktoré sú dostupné v rôznych variantoch. Pred marinovanim rebierka umyte, osušte a prípadne rozdeľte na menšie kúsky, aby sa lepšie marinovali.
Štvorica overených marinád
Ponúkame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť:
- Klasická BBQ marináda: Zmiešajte dohromady kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku a trochu soli a čierneho korenia. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a štipku čili. Rebierka ponorte do tejto zmesi a nechajte ich marinovať aspoň 2-3 hodiny.
- Ázijská marináda: Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc.
- Mexická marináda: Zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny.
Rebierka v paprikovej marináde I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Jednoduchá marináda na pečené rebierka
Táto marináda je založená na olivovom oleji, cesnaku a korení. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením. Vzniknutou marinádou zalejte mäso. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso.
| Typ marinády | Hlavná zložka | Doba marinovania |
|---|---|---|
| BBQ | Kečup | 4+ hodín |
| Medová | Med | 2-3 hodiny |
| Ázijská | Sójová omáčka | Cez noc |
Tipy pre dokonalé rebierka
- Dĺžka marinovania: Čím dlhšie sa rebierka marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ich marinovať cez noc.
- Predpečené rebierka: Pre extra mäkké a šťavnaté rebierka ich pred grilovaním alebo pečením pomaly pečte v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny.
- Pečenie v rúre: Ak pečiete rebierka v rúre, zakryte plech alobalom počas prvej hodiny pečenia. Potom alobal odstráňte a rebierka dopečte, aby získali zlatistú farbu.
- Polievanie marinádou: Počas pečenia alebo grilovania rebierka pravidelne polievajte marinádou, aby zostali šťavnaté a plné chuti.
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
tags: #pecene #rebierka #marinada