Plnené šampiňóny sú jedlom, ktoré poteší každého. Je jednoduché na prípravu, plné skvelej chuti a výborne sa hodí na obed, večeru, alebo ako pohostenie pre návštevu. Svoju obľúbenosť si získavajú svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Vyskúšajte tento bleskový recept, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni!
Prečo sú šampiňóny zdravé?
Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (draslík, selén) a antioxidanty.
Základné tipy na prípravu plnených šampiňónov
Šampiňón ako taký je dokonalý základ. Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo svieže? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
Príprava šampiňónov
- Šampiňóny očistite od špiniek suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Ak sú veľmi znečistené, rýchlo ich opláchnite a osušte. Vyhnete sa tak príliš mokrým hubám, ktoré by pri pečení pustili vodu.
- Jemne odstráňte nožičky. Nožičky šampiňónov nevyhadzujte! Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky - šampiňón ostane komplexnejší, nič nevyhodíte a chuť bude ešte „hubovejšia“.
- Vnútro šampiňónov môžete opatrne vydlabať lyžičkou, dávajúc pozor, aby sa nepolámali.
Časté chyby pri príprave plnených šampiňónov
- Príliš mokré huby: Ak šampiňóny umývate pod tečúcou vodou, nasiaknu ju a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Pečenie šampiňónov pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Výsledkom môže byť gumovitá textúra a vodový výpek. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
- Slabé dochutenie plnky v šampiňónoch: Bez dobre dochutenej plnky môže výsledok pôsobiť fádne. Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.
- Príliš veľa plnky v šampiňónoch: Ak sa snažíte natlačiť do klobúčika plnku po okraj, ľahko sa stane, že všetko vytečie počas pečenia. Plňte radšej mierne pod okraj - plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne.
- Plnenie šampiňónov surovým mäsom bez predprípravy: Keď sa šampiňóny plnia surovým mletým mäsom bez predpečenia, stáva sa, že buď zostane mäso surové, alebo sa huba rozpadne, kým sa mäso upečie. Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Dáte šampiňóny len tak na plech a po chvíli plávajú v tekutine a sú rozmočené. Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika).
VsetkyRecepty.sk: Smažené šampiňóny
Pečené šampiňóny plnené mletým mäsom a obalené v strúhanke
Táto výdatná verzia zasýti a poteší milovníkov mäsa. Ideálne ako rýchla večera alebo výdatný obed.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (väčšie)
- Mleté mäso (ochutené soľou a mletým čiernym korením)
- Syr (nakrájaný na kocky)
- Hladká múka
- Vajcia (osolené, rozšľahané)
- Strúhanka
- Olej (na plech a na potretie)
Postup prípravy:
- Zo šampiňónov odstráňte nožičky.
- Do jamky po nožičke vložte kocku syra.
- Navrch natlačte trochu mäsovej zmesi.
- Naplnené šampiňóny obalte najprv v hladkej múke, potom v osolených rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme olejom.
- Na plech poukladajte obalené šampiňóny, každý potrite olejom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 20 minút.
- Na záver teplotu zvýšte na 220 °C a ešte dočervena dopečieme.
Plnené šampiňóny s bryndzou v strúhanke
Vyprážané šampiňóny plnené bryndzou sú skvelým tipom na rýchly a chutný obed, večeru alebo pohostenie pre návštevu. Kombinácia chrumkavých šampiňónov a slanej bryndzovej plnky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (väčšie)
- Bryndza (300 g)
- Vajce (2 ks)
- Múka (hladká, 30 g + na obaľovanie)
- Pažítka (nasekaná)
- Cibuľa (1 ks)
- Strúhanka
- Olej (na vyprážanie)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
- Mlieko (trochu)
Postup prípravy:
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite. Jemne odstráňte nožičky a ošúpte ich (ak preferujete). Vnútro šampiňónov môžeme opatrne vydlabať lyžičkou. Nožičky a vnútro, ktoré ste vydlabali, si odložte.
- Príprava plnky: Na panvici popražte nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridajte k nej nadrobno nakrájané nožičky a vnútro šampiňónov. Poduste, kým zmes nezmäkne. Zalejte rozšľahaným vajíčkom a nechajte zmes vychladnúť.
- Bryndzová zmes: V miske vymiešajte bryndzu s vajíčkom, trochou múky a nasekanou pažítkou. Môžete pridať aj vychladnutú zmes z panvice. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z bryndze, žĺtka a múky vymiešame hladkú plnku, ktorou naplníme hlavičky šampiňónov. Vajcia rozšľaháme s trochou mlieka a štipkou soli.
- Plnenie šampiňónov: Pripravenou bryndzovou zmesou naplňte šampiňóny. Plnku do nich vtlačte lyžičkou, aby boli plné.
- Obaľovanie: Naplnené šampiňóny obalte v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dbajte na to, aby boli šampiňóny dôkladne obalené. Pre lepšiu manipuláciu môžeme šampiňóny naplnené plnkou navliecť na špajľu.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici alebo hrnci rozpáľte olej. Obalené šampiňóny vypražte v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Vyprážané šampiňóny vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte teplé.
Ďalšie recepty na plnené šampiňóny
Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Dajú sa pripraviť na milión spôsobov. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
Ingrediencie:
- Väčšie šampiňóny (cca 10 ks)
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- Troška mletého čierneho korenia
- Vňať z pažítky alebo petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Nivu rozmrvte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu.
- Dochuťte korením a nasekanou pažítkou.
- Plňte klobúčiky, poukladajte na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte pri 180 °C asi 15 - 20 minút. Na povrchu sa vytvorí krásna zlatá kôrka.
Plnené šampiňóny s bryndzou a zemiakmi
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak (uvarený v šupke)
- Troška masla
- Čerstvý kôpor (voliteľne)
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte.
- Dochuťte korením a kôprom.
- Touto plnkou naplňte klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- Cherry paradajky (4-5 ks)
- Čerstvá bazalka
- Soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájajte nadrobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osolte, okoreňte, premiešajte.
- Šampiňóny naplňte a pečte približne 15 - 20 minút.
- Podávajte s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína. Ľahké, farebné a neodolateľné.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
Potrebujete:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- Pažítku alebo cibuľku
- Soľ, korenie
- Troška syra alebo masla (voliteľne)
Ako na to:
- Vajíčka rozšľahajte, ochuťte, pridajte nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto „praženicovou“ zmesou plňte klobúčiky a dajte piecť na 180 °C, asi 15 minút.
- Na záver môžete postrúhať trošku parmezánu.
tags: #pecene #sampinony #v #struhanke