Sú dni, keď s radosťou vyvárame a vypekáme, ale sú aj také dni, keď nemáme čas na sporák ani len pozrieť. Napriek tomu, si aj vtedy môžeme pripraviť skvelé teplé jedlo. Neoberie nás o čas, zasýti a poteší aj chuťové poháriky.
V dnešnom uponáhľanom svete je čas neoceniteľnou hodnotou a my v neustálom zhone hľadáme spôsoby, ako ušetriť každú minútu. Zemiaky sú jednou z najpopulárnejších surovín v našej kuchyni, no ich príprava môže byť časovo náročná. Využitie mikrovlnnej rúry predstavuje jeden z najefektívnejších spôsobov, ako zemiaky pripraviť za zlomok obvyklého času.
Prečo zvoliť mikrovlnnú rúru na prípravu zemiakov?
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre ponúka hneď niekoľko výhod:
- Úspora času: Zemiaky sú hotové za pár minút, čo je výrazne rýchlejšie ako tradičné varenie v hrnci alebo pečenie v rúre.
- Úspora energie: Mikrovlnná rúra spotrebuje menej energie ako klasická rúra.
- Jednoduchosť: Príprava je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
- Zachovanie chuti a živín: Správne pripravené zemiaky v mikrovlnnej rúre si zachovávajú svoju chuť a nutričné hodnoty.
Okrem surovín k nim totiž potrebujeme už len jediné - mikrovlnku. Tá síce najčastejšie slúži len na zohrievanie hotového jedla a robenie pukancov, jej využitie je však oveľa širšie. Mikrovlnka je perfektná aj na raňajkovú omeletu, zmäkčenie tvrdého masla, keď sa ráno ponáhľate robiť deťom desiatu, na prípravu rýchleho teplého obeda, dokonca i na pečenie koláčov.
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre krok za krokom
Môže sa to zdať nezvyčajné, ba dokonca riskantné, ale je to možné - zemiaky môžete pripraviť aj v mikrovlnke a výsledok vás príjemne prekvapí. Zemiaky, pripravené správnym spôsobom v mikrovlnke, môžu chutiť rovnako dobre ako tie, ktoré ste zvyknutí variť v hrnci.
Výber a príprava zemiakov
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme pod tečúcou vodou, prípadne vydrhneme kefou, aby sme odstránili všetky nečistoty. Odrežeme nepekné časti. Ak preferujete zemiaky bez šupky, môžete ich oškrabať. Pre tých, ktorí hľadajú ešte väčšiu rýchlosť, odporúčame zakúpiť už očistené zemiaky.
Ak pripravujete zemiaky v celku, nezabudnite ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, špáradlom alebo nožom z každej strany, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade by mohli v mikrovlnke explodovať. Môžete ich tiež prekrojiť priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
Príprava nádoby a ochutenie
Nie každá nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry. Ideálne je použiť keramickú alebo sklenenú misku s pokrievkou, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky zemiaky. Misku môžeme vymastiť olejom alebo masťou.
Zemiaky zalejte vodou, avšak nie príliš veľa. Postačí niekoľko lyžíc - povedzme päť. Jemne ich osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky, napríklad rozmarín alebo cesnak. Môžete použiť sušený cesnak, papriku alebo iné koreniny podľa chuti.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Pripravené zemiaky vložíme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryjeme pokrievkou. Zemiaky ohrievajte na plný výkon približne 5-7 minút. Keďže niektoré mikrovlnky majú nižší výkon, môže byť potrebné čas predĺžiť. Ak vaša mikrovlnka má výkon len 700 W, predĺžte čas na 7 minút.
Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či sú už hotové. Môžete ich vidličkou, kliešťami alebo chňapkou otočiť a pokračovať v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť v mise, asi 2-3 minúty. Potom ich môžete vybrať, osušiť a podávať. Ako tip na záver, skúste zemiaky dochutiť maslom, syrom alebo bylinkami pre rozmanitejšiu chuť. Môžete ich posypať nasekanými zelenými časťami lahôdkových cibuliek a lístkami petržlenovej vňate. Podávajte ich s kyslým mliekom, domácou kvasenou kyslou kapustou, kyslou smotanou alebo jogurtom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu zemiakov v mikrovlnke
Pre tých, ktorí majú radi inovácie vo svojej kuchyni, predstavujeme aj alternatívny spôsob ochutenia zemiakov. Po uvarení ich môžete posypať sušeným cesnakom, paprikou alebo inými koreninami podľa chuti, čím získate úplne nový gastronomický zážitok. Experimentujte a objavujte nové chute so základnou surovinou, akou sú zemiaky, pripravené rýchlo a bez námahy v mikrovlnnej rúre.
Existuje viacero spôsobov, ako to dosiahnuť. Stačí zemiaky umiestniť do špeciálnej nádoby s dierkovaným dnom, ktorú potom vložíte do inej nádoby s vodou. Obe nádoby dajte do mikrovlnky a za pár minút sú zemiaky pripravené.
Program "varenie v pare": Niektoré moderné mikrovlnky ponúkajú program známy ako "steam" alebo varenie v pare. Táto funkcia umožňuje spracovať rôzne druhy potravín, vrátane zemiakov.
Pridajte tuk: Ak chcete, aby zemiaky zmäkli oveľa rýchlejšie, stačí do nich pridať trochu masla alebo olivového oleja. Tuk urýchli varenie a navyše zvýrazní chuť zeleniny.
Zalejte vriacou vodou: Aby bol celý proces ešte efektívnejší, oplatí sa zemiaky zaliať vriacou vodou.
Mrkva pri varení: Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén, ktorý obsahuje mrkva, totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch.
Recepty na rýchle jedlá zo zemiakov z mikrovlnky
Zemiaky z mikrovlnnej rúry môžete použiť ako prílohu, alebo ako základ pre rôzne rýchle jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zapečené zemiaky so zeleninou a údeným
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 1 paradajka
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 130 g salámy alebo údeniny
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 vajcia
- 50 ml vody
- 1 štipka provensálskeho korenia
- 2 štipky celej rasce
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky a vložíme do nádoby na varenie v mikrovlnke. Zemiaky by mali byť do polovice nádoby.
- Nakrájame cibuľu nadrobno a pridáme soľ, rascu, olej a vodu. Necháme v mikrovlnke 3 minúty piecť.
- Medzitým si nakrájame papriku a pridáme ju do zmesi. Necháme v rúre na ďalšie 3 minúty.
- Zemiaky znovu z mikrovlnnej rúry vytiahneme, zmiešame s kockami údeniny a nakrájanou paradajkou.
- Rozmiešame vajíčko a prilejeme ho k zemiakom.
- Nakoniec zmes dokoreníme provensálskym korením, korením a soľou.
- Vráťme nádobu do mikrovlnky na posledné 3 minúty.
Španielska paella z mikrovlnky
Ingrediencie:
- 1 diel guľatozrnnej ryže (Arborio, Bomba,…)
- 2 diely vývaru
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Hrsť mrazeného hrášku
- Pol lyžičky kurkumy
- 1 lyžica olivového oleja
- Pol salámy chorizo alebo paprikáš
- Soľ a korenie
Postup:
- Nakrájame si na kocky cibuľu a papriku.
- Zmiešame ju s ryžou v nádobe na varenie v mikrovlnke.
- Celú zmes zalejeme vývarom (2 diely vývaru : 1 diel ryže), pridáme paradajkový pretlak, olivový olej, hrášok, na plátky nakrájanú salámu chorizo a okoreníme kurkumou, soľou a korením.
- Celú zmes vložíme do mikrovlnnej rúry a varíme 12 minút.
Ako upiecť DOKONALÝ pečený zemiak v mikrovlnnej rúre
Nasledujúci text vás prevedie jednoduchými krokmi k dokonalým zemiakom pripraveným v mikrovlnnej rúre.
Čistenie a príprava zemiakov
Začnite tým, že dôkladne očistíte zemiaky. Odstráňte všetku špinu a oškrabte ich podľa svojich preferencií. Po očistení zemiaky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pokiaľ preferujete zemiaky v celku, nezabudnite ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou. Následne ich pokrájajte na menšie kúsky.
Dôkladne umyté a osušené zemiaky (odrežeme nepekné časti) prepichneme z každej strany vidličkou, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade zemiaky v mikrovlnke explodujú.
Príprava nádoby a vody
Nie každá nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry. Ideálne je použiť keramickú alebo sklenenú misku s pokrievkou. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky zemiaky. Zemiaky zalejte vodou, avšak nie príliš veľa. Postačí niekoľko lyžíc. Osoľte a prikryte pokrievkou.
Nastavenie mikrovlnky a čas pečenia
Pripravené zemiaky vložíme do misky, vhodnej do mikrovlnnej rúry a pri plnom výkone ich tam necháme 5 minút. Zemiaky ohrievajte na plný výkon približne 5-7 minút. Potom skontrolujte, či sú už hotové. Ak nie, vráťte ich späť do mikrovlnky a nechajte ich variť ďalšie 2-3 minúty. Keďže naša mikrovlnka má výkon len 700 W, tak sme čas predĺžili na 7 minút.
Vidličkou, kliešťami alebo chňapkou zemiaky otočíme a pokračujeme v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť v mise, asi 2-3 minúty. Potom ich môžete vybrať, osušiť a podávať. Ako tip na záver, skúste zemiaky dochutiť maslom, syrom alebo bylinkami pre rozmanitejšiu chuť.
Zdravé zemiaky: Ako ich pripraviť čo najlepšie?
Kedysi sa zemiaky považovali za tučné a málo výživné, no dnes už vieme, že to nie je pravda. Zemiaky sú samy o sebe málo kalorické a plné výživových hodnôt, ak sú správne uvarené. Otázkou je, aký spôsob prípravy je najzdravší?
Varenie zemiakov
Varené zemiaky majú glykemický index (GI) medzi stredným a vysokým (približne 58-88), čo znamená, že spôsobujú mierne alebo rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI ovplyvňuje čas varenia a veľkosť zemiakov. Čím dlhšie sa varia a čím menšie sú kúsky, tým vyšší je glykemický index.
Ako znížiť GI zemiakov?
- Po uvarení ich ochlaďte. Časť škrobu sa premení na rezistentný škrob, ktorý sa správa podobne ako vláknina. Ochladením sa GI môže znížiť približne o 25 - 30 %.
Pri varení zemiakov vo vode dochádza k najväčšej strate vitamínu C a polyfenolov. Varenie v pare je lepšie, pretože zachováva viac vitamínu C (o viac ako 50 % viac), polyfenolov a draslíka.
Takisto bude dobré variť zemiaky v šupke, pretože sa tým minimalizujú straty živín, ktoré môžu preniknúť do vody. Šupka pôsobí ako bariéra, ktorá udrží mikro- a makroživiny vo vnútri zemiaka.
Pečenie zemiakov
Pečené alebo grilované zemiaky mierne znižujú ich GI. Pri suchých metódach tepelnej úpravy sa zachová viac rezistentného škrobu. Pečené zemiaky majú po ochladení až dvakrát viac rezistentného škrobu ako varené vo vode.
Pečené zemiaky si zachovávajú najvyššie množstvo polyfenolov (až o 50 % viac ako tie varené vo vode) a takmer o polovicu viac vitamínu C. Treba však pripomenúť, že pečením sa zemiaky zbavujú vody, takže budú mať o niečo viac kalórií a sacharidov na 100 g, ale aj tak ich môžu po vychladnutí jesť ľudia s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou.
Zemiaky z mikrovlnky
Prekvapivo, varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre zachováva najvyššie množstvo vitamínu C a druhé najvyššie množstvo polyfenolov (hneď po pečení). Dôvodom je najkratší čas tepelnej úpravy.
Mikrovlnka s grilom: Ako si vybrať?
Ak chcete využívať viac funkcií ako iba ohrev jedla pri plnom výkone mikrovĺn, mali by ste sa vopred pozrieť na to, akým spôsobom sa volia a nastavujú ich parametre.
Existujú dva druhy grilov:
- Tradičná špirála: Potrebuje na nahriatie 2 až 3 minúty a trochu komplikuje čistenie vnútorného priestoru.
- Trubicové keramické grily: Sú osadené za ochranným krytom mimo priestoru mikrovlnky a nahrievajú sa v priebehu desiatok sekúnd.
Niektoré modely majú navyše ventilátor na vnútorný obeh vzduchu a zadné vyhrievacie teleso.
WHIRLPOOL funkcia Crisp pre zapekanie v mikrovlnnej rúre
tags: #pecene #zemiaky #mikrovlnka #gril