Pečené zemiaky v šupke sú obľúbenou prílohou, ktorá si získala srdcia mnohých pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Ak aj vy hľadáte inšpiráciu, ako pripraviť dokonale chrumkavé a chutné zemiaky, ste na správnom mieste. Zozbierali sme pre vás recepty a tipy z diskusie na Mimibazare, ktoré vám pomôžu vykúzliť túto pochúťku.
Recepty na pečené zemiaky s rozmarínom
RECEPT 35022 od Evy P.
Eva P. sa s nami podelila o recept na pečené zemiaky s rozmarínom, ktoré sú ideálne ako príloha k rôznym jedlám.
- Zemiaky v šupke umyjeme a dáme variť v osolenej vode. Keď sú mäkké, scedíme ich a necháme ich vychladnúť. Každý zemiak potom do kríža narežeme.
- Plech vymastíme olivovým olejom a poukladáme naň nakrojené zemiaky.
- V miske zmiešame 3-4 lyžice olivového oleja s 2-3 lyžicami horčice. Touto zmesou potom zemiaky polejeme. Nakoniec ich dochutíme čerstvým rozmarínom (ak nemáme, poslúži aj sušený) a posypeme hrubozrnnou soľou.
- Pečieme v rúre zohriatej na 220°C cca 15 minút, môžeme zapnúť aj funkciu gril.
Ivana K. nadšene komentuje: „Joj Evička, ty si mi ale narobila chute.“
Recept od Ivety H.
Iveta H. má tiež svoj osvedčený recept na zemiaky s rozmarínom, ktoré opisuje ako „úplne niečo nové“ a „úplne super“.
- Zemiaky si očistíme a nakrájame na kúsky podľa vlastnej chuti. Ja rozrežem zemiak pozdĺžne na polovicu, polovicu zase pozdĺžne na polovicu a polovicu polovice ešte po šírke na polovicu, čiže z jedného kusa mám osem kúskov.
- S nakrájanými zemiakmi šup na pekáč, ja dávam do pekáča aj teflónový papier na pečenie, aspoň sa po zjedení tak veľmi nenarobím s umývaním.
- Do oleja si vmiešam sušený cesnak (čerstvý veľmi prihára) a touto zmesou potriem zemiaky v pekáči, potom ich osolím a posypem rozmarínom. Ak máte čerstvý rozmarín, tak ho nasekajte na menšie časti, aby sa uvoľnilo viac arómy.
- A už len dáme upiecť, cca 45 minút.
Tina H. potvrdzuje: „Zemiaky s rozmarínom je aj moja špecialita.“
Tipy na chrumkavé zemiaky z diskusie
Používateľky Mimibazaru sa podelili o rôzne spôsoby, ako dosiahnuť, aby boli pečené zemiaky dokonale chrumkavé.
Predvarenie zemiakov
Viaceré prispievateľky odporúčajú zemiaky pred pečením predvariť. Tým sa skráti čas pečenia a zemiaky sú vo vnútri mäkké, zatiaľ čo zvonka chrumkavé.
- „Ošupané zemiaky pokrájam na mesiačiky, dám ich do nádoby, kde ich okorením trochou soli, čierneho korenia, pridám bobkový lístok cca 2-3ks, celé strúčiky cesnaku asi 10ks a na arómu curry korenie. Pridám troška oleja, poriadne premiešam a šup na plech. Pečiem pri teplote 160 stupňov po dobu cca 1 hod. Efekt je super a hlavne to nebíčko v papuľke.“
- „Ja ich doma robím tak, že uvarím v šupke, podľa veľkosti nakrájam buď na polky alebo 1/4ky, osolím, okorením, červená paprika - sladká a opečieme na panvici... sú perfektne a jedávame ich aj samotné iba s jogurtom či kyslou smotanou.“
- Magdaléna c. radí: „Ja si ich predvarím, a to keď začne voda vrieť, tak nechám asi 10 minút, aby vrela, a potom dám do rúry, predtým pokvapkám olejom, môžeš pridať rascu, alebo korenie na zemiaky, alebo nakoniec cesnak, pár minút pred vybratím.“
- Petra B. má jednoduchý tip: „Ahoj, ja zemiaky ošúpem a nechám zovrieť vo vode (kým sa začne dvíhať pena - nie dlhšie). Hneď vypnem, vysypem na pekáč s trošičkou oleja a šup do pece.“
- „Figel je hlavne v tom, že v reštikách robia opekané zemiaky vo fritézach - nie na panvici, ani na plechu.“
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Rôzne spôsoby prípravy
Okrem pečenia v rúre existujú aj iné metódy, ako pripraviť chutné zemiaky.
- „Pečené zemiaky s rozmarínom. Uvariť vo vode do polomäkka a potom hodiť do rozohriatej trúby s nejakými koreninkami, ja robím tak a sú mňam.“
- Dana I. opisuje dva spôsoby: „Ahoj. Ja robím na dva spôsoby: 1/ klasika, očistiť, nakrájať na mesiačiky, plech natrieť jemne olejom a na neho poukladám zemiaky. Pečieme. alebo (a toto mužovi chutí ako z reštaurácie) 2/uvarím zemiaky v šupke, potom ich nakrájam na mesiačiky (aj so šupkou) - proste na štvrtky.“
- Lucia S. zdieľa svoj obľúbený recept: „Ja si poriadne umyjem zemiaky (aby som ich nemusela šúpať), dám dostatočné množstvo oleja po celom plechu, zemiaky nakrájam na mesiačiky, uložím tak, aby sa neprekrývali, posypem ich soľou, korením, červenou paprikou, rascou a oreganom. Pokropím olejom alebo maslom, vložím do vyhriatej rúry, po určitej dobe, keď sú do zlatista upečené, ich po jednej otáčam, aby sa upiekli do chrumkava aj z druhej strany. Aby sme predišli mastnote, vysypem ich na kuchynský obrúsok (papier). Sú naozaj ako z reštiky, môj muž ich miluje a ja tiež.“
Super špica pečené zemiačky v šupke - RECEPT 16713 od Jany H.
Jana H. sa podelila o recept na "najlepšie zemiaky (ako príloha)".
- Zemiaky si umyjeme, nakrájame na štvrťky, osušíme.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a zemiaky naň poukladáme.
- Posolíme, v olivovom oleji si rozmiešame pretlačený, alebo granulovaný cesnak.
- Zemiaky ním potrieme mašlovačkou, alebo štetčekom, zakryjeme plech alobalom a dáme piecť na 180-190 stupňov na cca 30 minút.
- Potom odkryjeme, akontrolujeme, či sú zemiaky mäkké a dopečieme cca 10 min., kým nám chytia peknú zlatohnedú farbu.
- Potom vyberieme, necháme mierne vychladnúť a vidličkou ich jemne poodlepujeme z papiera na pečenie. A hotovo. Sú fantastické s dressingom, alebo s majonézou.
Zdravotné hľadisko a akrylamid
V diskusii sa objavila aj dôležitá téma týkajúca sa zdravotných rizík spojených s pečenými zemiakmi, konkrétne s tvorbou akrylamidu.
Jedna z prispievateliek upozorňuje: „Ja sa opekaným zemiakom, hranolkám, chipsom (aj praženým musli) snažím vyhýbať... dôvodom je, že tepelným spracovaním škrobu (pri vysokej teplote) sa vytvára látka akrylamid, čo je nebezpečná rakovinotvorná látka. Najviac škrobu obsahujú zemiaky, ale aj ostatné plodiny napr. pšenica, kukurica a pod. Čiže zemiaky sa neodporúča dlho piecť pri vysokej teplote. Preto, keď občas (raz za pol roka) pripravujem pečené zemiaky, tak ich najprv uvarím aj so šupkou v mierne osolenej vode, po uvarení ich nakrájam na štvrťky (aj so šupkami) a dám ich krátko piecť do rúry. Tým, že zemiaky sú už uvarené a nie sú dlho vystavené vysokej teplote, znižujem riziko vzniku akrylamidu. Nie sú to klasické opekané zemiaky, ako to poznáme z reštaurácie, ale pre mňa je podstatné zdravotné hľadisko mojej rodiny, hlavne detí. O akrylamide sa píše napr.“
Toto vyjadrenie podčiarkuje dôležitosť uvedomelej prípravy jedál s ohľadom na zdravie. Predvarenie zemiakov a následné krátke pečenie pri nižšej teplote môže byť jednou z ciest, ako znížiť riziko vzniku akrylamidu.
tags: #pecene #zemiaky #v #supke #mimibazar