V obci Riečka sa konala tradičná súťaž v pečení kysnutých koláčov, ktorá si získala veľkú popularitu v celom mikroregióne. Podujatie sa stalo obľúbeným vďaka snahe o obnovenie tradícií a receptov starých materí. História pečenia koláčov siaha ďaleko do minulosti. Pečú sa vari už odjakživa. Aj tie kysnuté, samozrejme.
Tradícia a rastúca obľúbenosť súťaže
Napriek tomu, že vo väčšine obcí súťažia vo varení halušiek, či gulášu, Riečka sa vybrala svojou cestou. „Mali sme nápad obnoviť tradície kysnutých koláčov, a teda hlavne recepty starých materí. Vyskúšali sme to, spravili sme súťaž a ujalo sa to,“ približuje starosta obce Marián Spišiak. Sála sa zvykne zaplniť do posledného miesta najmä pri vyhodnotení, čo svedčí o veľkom záujme o túto udalosť.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Hodnotenie a medzinárodná účasť
Porota nehodnotila len chuť, ale aj aranžmán súťažného stola, pestrosť, či precíznosť prevedenia. Do súťaže sa zapojil celý mikroregión a tímy sa snažili presvedčiť porotu, že práve ich koláče sú najlepšie.
Zaujímavosťou podujatia bola účasť tímu zo Srbska, zo spriatelenej obce Kulpín, kde žije veľa Slovákov. Vlani súťaž vyhrali, napiekli najchutnejšie kysnuté koláče. Úžasné je, že tejto súťaže sa zúčastňujú gazdinky zo srbskej Vojvodiny z mesta Kulpín.
Rozmanitosť koláčov na súťažných stoloch
Na stoloch sa objavovali kysnuté koláče od výmyslu sveta. Meteníky, cibuľovníky, pagáče na viacero druhov, makovníky, orechovníky, šatôčky - to je len zlomok z bohatej ponuky.
História a pokračovanie súťaže
Aj 18. ročník súťaže Pečenie kysnutých koláčov bol plný vôní a chutí, sladkých aj slaných a jednoducho neodolateľných. Krásne je na tejto súťaži, že sa uskutoční už osemnásty raz i napriek tomu, že sa nejedná o všeobecne obľúbené a komerčne zaujímavé témy, ako napr. halušky, guláše.
Podujatie Pečenie kysnutých koláčov sa konalo v sobotu 16. novembra 2014 od 14.00 h v Kultúrnom dome v Riečke.
Účastníci a zaujímavosti ročníkov
Už tradične súťažili trojčlenné ženské družstvá z Riečky, Kordík, Tajova, Králik a, samozrejme, ani tentoraz nechýbali gazdinky z mesta Kulpín zo srbskej Vojvodiny.
| Obec / Mesto | Región / Krajina | Účasť v súťaži |
|---|---|---|
| Riečka | Slovensko | Organizátor, súťažiaci |
| Kulpín | Srbská Vojvodina | Súťažiaci (často víťazi) |
| Kordíky | Slovensko | Súťažiaci |
| Tajov | Slovensko | Súťažiaci |
| Králiky | Slovensko | Súťažiaci |
| Riečka (okres Rimavská Sobota) | Slovensko | Súťažiaci (mužské zastúpenie) |
Ktovie, či aj muži vedia piecť kysnuté koláče. Totiž, v celej osemnásťročnej histórii súťaže Pečenie kysnutých koláčov, boli muži piecť len raz.
V rámci 10. ročníka súťaže, ktorá sa konala v sobotu 8. novembra, prekročili hranice regiónu hneď dvakrát. Okrem našich najbližších susedov (Tajov, Králiky, Kordíky), prijali pozvanie kulpínske ženy zo Srbska aj súťažiaci z obce Riečka, z okresu Rimavská Sobota. Tí, ako jediní, mali aj mužské zastúpenie, čím príjemne oživili a spríjemnili celú akciu.
Počas programu prebiehala ochutnávka domácich pomazánok, do ktorej sa zapojilo 14 riečanských gazdiniek. V zasadačke bola výstava tradičných ľudových remesiel ako rezbárstvo, výroba píšťal a fujár, šperkárstvo, pernikárstvo, maľovanie na sklo, výroba sviečok, ukážka prípravy cukrárenských ozdôb. Čakanie na výsledky súťaže vyplnil univerzitný folklórny súbor Mladosť svojim spevom a tancom. Tento rok boli udelené dve prvé miesta: obci Kulpín a Riečka (RS), no víťazmi boli všetky zúčastnené družstvá. Dôkazom toho boli nielen vecné dary, ale hlavne veľký záujem divákov o chutné koláče, ktorých bolo, ako vždy, málo. Ďakujeme organizátorom, všetkým, ktorí akokoľvek prispeli, no hlavne našim novým mladým pekárkam, ktoré nás dôstojne reprezentovali Martinke Kielarovej, Andrejke Luptákovej, Martinke Kántorovej.
Základné princípy úspešného pečenia
Táto disciplína sa zdá byť o čosi náročnejšia než samotné varenie, ale pokiaľ si zvyknete na istý systém prác pri ich príprave a pečení a dodržíte receptúry, výsledky isto budú excelentné a časom Vás možno začne baviť pri pečení experimentovať.
- Dbajte, aby všetky nádoby, misky, formy a všetky pomôcky boli vždy čisté a dobré odmastené. Iba tak sa Vám podarí požadovaný efekt pri pečení.
- Pri pečení je váha nevyhnutnosťou. Dodržiavanie množstva surovín z receptov je veľmi dôležité !!!
- Pokiaľ budete piecť po prvý krát v živote je pravdepodobné, že neodhadnete koľko cesta z daných surovín z receptu bude. Časom a získanými skúsenosťami už voľným okom odhadnete koľko toho asi bude už iba z múky, cukru a ostatných surovín.
- Miešanie je pri výrobe cesta veľmi dôležité. Okrem kvality surovín a správnej množstva ingrediencií má veľký vplyv na jeho konzistenciu cesta a upečených koláčov, zákuskov, buchiet a tort.
- Cesto môžeme miešať buď ručne najlepšie veľkou drevenou varechou alebo si môžeme pomôcť metličkami, robotom či pekárňou.
- Upečený koláč môžete skontrolovať pichnutím drevenej špajle do najvyššieho miesta na koláči. Ak špajlu vytiahneme čistú a nebude na nej nalepené cesto, koláč je upečený.
Sladkosti, koláče a rôzne dobroty obsahujúce cukor máme zakódované v pamäti už od detstva. Veď aká by to bola nedeľa bez sviatočnej sladkej bodky za obedom.
tags: #pecenie #kolacov #riecka