Jeseň vrcholí a s ňou aj naša chuť využiť jej poklady do poslednej šupky. Ak máte chuť v týchto sychravých dňoch na trošku farby v jedle, je tento krásne sfarbený chlebík to pravé. Tekvicový chlieb je špeciálny chlieb, ktorý prináša úžasné gurmánske zážitky a do duše privieva šťastie. V Amerike sa volá pumpkin loaf, u nás sa len je!
Tekvicový chlieb však nie je len chutný. Má oveľa viac výhod. Vďaka prídavku tekvice je mierne sladký a hodí sa k sladkým aj slaným prílohám. Je vhodný na toasty a sendviče, ale dá sa použiť aj ako prídavok do polievok a jedál z jedného hrnca.
Prečo je tekvica pokladom jesene?
Najťažším kalibrom medzi jesennými pokladmi je tekvica. Plná chuť a celá zbierka vitamínov ukrytých pod šupkou tekvice (B, C, E, betakarotén, draslík, železo, magnézium) z nej robí kamarátku do dní, ktorým práve kráčame v ústrety.
Väčšinou si sedí na stole aspoň jedna - maslová či bacuľaté hokkaido - a núti nás premýšľať, čo z nej pripravíme. Všetko sa začína a končí pri univerzálnom tekvicovom pyré, ktoré je perfektným parťákom v kuchyni a navyše naraz spracujeme celý plod, čo je super. Už len jedna lyžica tohto polotovaru dokáže zázraky.
Príprava tekvicového pyré
Prácne vydolované a do karamelova upečené pyré sa oplatí rozdeliť na menšie časti a vo vrecku alebo dóze dať zamraziť. Takto si polievky či dezerty z tekvice môžete dopriať vždy, keď vám to príde na um.
- Tekvicu ošúpeme, rozrežeme, vylyžičkujeme zrniečka, nakrájame na menšie kocky a uvaríme do mäkka.
- Tekvicu scedíme a tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré. Dáme stranou, aby trošku vychladlo.
Tekvicové pyré cesto vždy jemne zvlhčí, bude krásne vláčne. S chuťou troška pyré nič až také zásadné neurobí, ale tá farba! Ako slnko. Stravníkom sa zbehnú slinky a budú sa pýtať, čo ste to tam dali.
Jednoduchý sladký tekvicový chlebíček (Pumpkin Loaf)
Môj jednoduchý tekvicový chlebíček (pumpkin loaf) je perfektný pre zaneprázdnených pekárov a ich uzimených hostí. Vláčny, sladký, extrémne chutný so šálkou citrónového čaju, kávičkou či kakaom. Ľahko ho pripravíte aj popri večernom upratovaní kuchyne.
Ingrediencie
- Tekvicové pyré
- Maslo
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva / perníkový kypriaci prášok
- Škorica
- Ďalšie koreniny: vanilka, zázvor, hrebeň, kardamóm, sušená citrónová alebo pomarančová kôra, zmes perníkového korenia
- Krémový syr (na polevu)
- Mlieko a práškový cukor (na polevu)
Postup
- Najprv si maslo roztopíme na panvici a urobíme z neho „hnedé maslo“. Opatrne, pomaly, nech vám neprihorí - pomaly pražené maslo má výraznejšiu chuť než to obyčajné.
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme maslo a tekvicové pyré.
- Nakoniec cez sitko prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Tekvicový chlebík má nádych jesene aj kvôli škorici a perníkovému kypriacemu prášku.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy. Pokiaľ použijete formu na chlebík, je dobré ju vystlať papierom na pečenie, čo zaručí, že chlebík sa určite bude dať dobre vyklopiť.
- Predhrejeme si rúru na 175 °C. Pečieme približne 40 minút (čas pečenia závisí aj od formy ktorú použijete a výšky cesta - vo forme na tortu sa koláčik upečie pravdepodobnejšie rýchlejšie, ako vo forme na chlebík). Keď začne chlebík na povrchu tmavnúť a tvrdnúť, kontrolujeme ho špajľou.
- Krémový syr vyšľaháme s cukrom a natrieme na vychladnutý chlebík.
Tipy na vylepšenie tekvicových dezertov
Ako „deti jesene“ perfektne ladia s ďalšími sezónnymi surovinami - pridajte rôzne druhy orechov, med, hrozienka a ďalšie sušené ovocie. Jemnú chuť tekvice dotvorí výraznejšie korenie - vanilka, škorica, zázvor, hrebeň, kardamóm, sušená citrónová alebo pomarančová kôra, ale aj zmes perníkového korenia.
Tekvicové pyré a pečené husacie prsia 🎃 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Domáci tekvicový chlieb so škvarkami
Recept na domáci tekvicový chlieb so škvarkami vás očarí, pretože je jednoduchý a veľmi chutný. Ako bonus pre labužníkov do neho pridávame aj chrumkavé škvarky. Domáci tekvicový chlieb vždy posypeme poriadnou dávkou tekvicových semienok.
Ingrediencie
- Pečená tekvica / tekvicové pyré
- Prírodný jogurt
- Celozrnná múka
- Voda
- Olivový olej
- Instantné droždie
- Cukor
- Soľ
- Škvarky (voliteľné)
- Tekvicové semienka (na posypanie)
Postup
- Zmiešajte tekvicové pyré s vodou a jogurtom a miešajte, kým sa ingrediencie hladko nespoja.
- Do misy kuchynského robota preosejeme múku, pridáme droždie, cukor a soľ. Do múky urobte jamku a prilejte tekvicový jogurt a 200 ml vlažnej vody. Vypracujeme cesto, ktoré miesime asi 10 minút a postupne pridávame olej. Ak pridávame škvarky, zamiešame ich do cesta.
- Necháme rozkvasiť na linke v teple aspoň 8 až 12 hodín, najlepšie počas noci. Podľa toho ako stíhame, dáme rozkvasiť kvások buď večer alebo ráno a od toho sa odvíja načasovanie ostatných krokov. Ja uprednostňujem spraviť si cesto na večer, nechať ho kysnúť v chladničke a skoro ráno upiecť.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na kuchynskú linku a miesime ho a rozťahujeme. Vytvarujte bochník.
- Necháme cesto odležať prikryté aspoň hodinu a pol. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, hnetením a prekladaním vytvarujeme bochník a dáme kysnúť do ošatky.
- Necháme kysnúť prikryté 3 až 5 hodín alebo dlhšie v chladničke. Ak máte doma chladnejšie, osvedčilo sa mi nechať chlebík kysnúť v zavretej rúre, ktorú som si vyhriala na 40 °C.
- Rúru predhrejeme na 200 °C a necháme v nej vyhriať maslom vymastený a múkou vysypaný pekáč, v ktorom budeme piecť chlieb. Vyberieme z rúry a opatrne doň uložíme cesto, posypeme tekvicovými jadierkami.
- Pečieme v dobre rozohriatej rúre na rozpálenom plechu na 250 stupňoch - 10 minút, neskôr stiahneme teplotu na 200 stupňov. Celkový čas pečenia asi 38 minút.
Tipy na pečenie a technológie
Pri pečení koláčikov, báboviek a chlebíčkov, akým je aj tento „pumpkinový“, využívam funkciu 4D horúci vzduch - je to špeciálna technológia v rúrach od spoločnosti Bosch, ktorá umožňuje optimálnu distribúciu tepla v rúre. Vetracie otvory a ventilátory sa postarajú o rovnomerné rozloženie horúceho vzduchu vo vnútri rúry, koláčik sa prepečie rovnako a keďže teplo sa využíva efektívne, je upečený rýchlo a nikdy nie je vysušený.
Rúry Bosch disponujú mnohými šikovnými funkciami, ktoré vám uľahčia varenie a zaistia vždy dokonalý výsledok. Napríklad funkcia PerfectBake zaistí, aby pokrm nebol nedopečený alebo prepečený. Senzory strážia vlhkosť vo vnútri rúry a automaticky podľa nej nastavia potrebný čas pečenia.
September je čas, keď sa naše kuchyne zapĺňajú vôňou domáceho pečiva. Tekvicový chlieb bude zaujímavou voľbou pre čoraz chladnejšie dni - jeho zlatistá farba vyvolá slnečné spomienky, zatiaľ čo jeho nezvyčajná chuť spestrí jesenné raňajky.
tags: #pecieme #tekvicovy #chlieb