Snívate o jedlách, ktoré naplnia váš domov vôňou tradičnej kuchyne, plnej hlbokej chuti a neuveriteľnej šťavnatosti? Chcete, aby vaše jedlá boli nielen chutné, ale aj zdravé, pripravené v riade, ktorý vydrží roky, možno aj generácie? Ak áno, potom je liatinový pekáč presne to, čo hľadáte! Nie je to len žiaruvzdorný riad; je to skutočná investícia do kulinárskeho potešenia, pohodlia pri varení a neprekonateľnej chuti.
Šéfkuchári už po stáročia využívajú prirodzené vlastnosti liatiny, ktoré udržiavajú a rozvádzajú teplo. Liatinový riad patrí medzi najodolnejšie kuchynské vybavenie vôbec - s každým použitím sa stáva ešte lepším a môže vám verne slúžiť dlhé roky, dokonca celé generácie. Liatinový pekáč je ťažký, pevný kus kuchynského riadu vyrobený z liatiny. Má hrubé steny a dno, ktoré dokonale akumulujú a rozvádzajú teplo. Tradične sú pekáče spojené s pečením mäsa a zapekaných jedál, ale všestrannosť liatinového pekáča je jednou z jeho charakteristických vlastností. Sú k dispozícii v rôznych tvaroch - od obdĺžnikových, cez oválne, až po okrúhle - a veľkostiach, čo uľahčuje ich prispôsobenie vašim potrebám a veľkosti rúry. Mnohé liatinové pekáče sú potiahnuté smaltom, čo ďalej zvyšuje ich funkčnosť a zjednodušuje starostlivosť, hoci sú k dispozícii aj nesmaltované liatinové riady, ktoré si vyžadujú správne vypálenie.
Prečo investovať do liatinového pekáča?
Investícia do kvalitného pekáča na pečenie sa vám určite vráti v podobe dokonale pripravených jedál a dlhodobej spoľahlivosti. Robustné liatinové pekáče akumulujú počas grilovania a varenia teplo a udržujú tak pripravované pokrmy v konzistentnej teplote. Tieto vlastnosti využijete predovšetkým pri úprave veľkých kusov mäsa. Liatinový riad je investícia na celý život. Vďaka svojej vysokej tepelnej zotrvačnosti zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo je kľúčové pre pomalé dusenie a pečenie.
V porovnaní s inými materiálmi, ako je železo alebo oceľ, je liatina tvrdšia, ťažšia a robustnejšia. Aj vlastnosti má odlišné. Zvládne prudké zahriatie, napríklad keď nechávate zatiahnuť mäso, ale zároveň sa fantasticky hodí na pomalé varenie alebo dusenie. Hrubé steny a dno zabezpečia rovnomerný ohrev bez pripaľovania, čo je ideálne najmä pri dlhom dusení alebo pečení. Liatinový riad má pomerne veľkú hmotnosť kovu, ktorý dokáže akumulovať a, čo je dôležitejšie, udržať teplo - vlastnosť, pre ktorú je liatina vyhľadávaná aj v profesionálnych kuchyniach. Liatina je mimoriadne odolná a pri správnej starostlivosti sa jej nepriľnavé vlastnosti (tzv. patina) časom prirodzene zlepšujú.
Liatina: Surová vs. Smaltovaná
Aký je rozdiel medzi smaltovanou a surovou liatinou? Smaltovaná liatina má ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje hrdzaveniu a nereaguje s kyslými potravinami. Surová liatina vyžaduje proces „seasoning“ (vypaľovanie olejom), ale ponúka lepšie nepriľnavé vlastnosti.
Charakteristika smaltovaného liatinového pekáča
Smaltovaný liatinový pekáč je skutočným pokladom v každej kuchyni. Kombinácia odolnosti liatiny s hladkým, nepriľnavým smaltovaným povlakom robí varenie čistým potešením. Liatinové hrnce a kastróly so smaltovaným povrchom - tie kombinujú robustnosť liatiny s hladkým, ľahko čistiteľným povrchom.
- Vynikajúca tepelná vodivosť a udržiavanie tepla: Liatina dokonale udržiava a rozvádza teplo. Vďaka tomu sú vlastnosti tepelnej vodivosti smaltovaného liatinového pekáča ideálne na dusenie a pomalé pečenie. Teplota vo vnútri liatinového pekáča sa udržiava veľmi dlho, čo oceníte, ak si ceníte jedlá z jedného hrnca.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Smalt v kombinácii s liatinou rozvádza teplo rovnomerne po celom povrchu riadu, čím zabraňuje pripaľovaniu jedla a zaisťuje dokonalé pečenie. Tieto vlastnosti tepelnej vodivosti zabezpečia, že vaše jedlá budú vždy dokonale uvarené, od okraja do stredu.
- Nepriľnavý povrch: Smaltovaný povrch minimalizuje riziko prilepenia jedla, čo je obrovská výhoda, najmä pri pečení náročných jedál, ako sú guláše alebo zapekané jedlá.
- Jednoduché čistenie: Hladký smaltovaný povrch robí čistenie liatinového pekáča neuveriteľne jednoduchým. Teplá voda a trochu prostriedku na umývanie riadu sú všetko, čo potrebujete na odstránenie zvyškov jedla.
- Odolnosť voči kyselinám a zápachom: Smalt je odolný voči kyselinám obsiahnutým v potravinách (napr. paradajky alebo víno) a neabsorbuje pachy, čo prispieva k dlhej životnosti liatinového pekáča a umožňuje prípravu rôznych jedál bez obáv z prenosu chuti.
- Estetika a odolnosť: K dispozícii v mnohých farbách a štýloch, smaltovaný liatinový riad je krásnym doplnkom každého kuchynského interiéru a môže slúžiť ako elegantná servírovacia misa priamo na stole.
Ako si vybrať správny pekáč do rúry?
Správny výber pekáča je kľúčový pre dosiahnutie skvelých výsledkov pri pečení. Pri výbere pekáča do rúry sa riaďte nielen počtom porcií, ktoré chcete pripraviť, ale aj typom pokrmu, ktorý pečiete. Pre dosiahnutie ideálnej kôrky a konzistencie je dôležité zvoliť materiál, ktorý rovnomerne rozdeľuje teplo a udržiava vysokú teplotu počas celého procesu pečenia.
Materiál pekáča
Prvým faktorom je materiál. Zvážiť by ste mali materiály ako je nerez, liatina alebo antiadhézny povrch.
- Nerezové pekáče: Nerezové pekáče sú ideálnou voľbou pre širokú škálu pokrmov. Ich hlavné výhody zahŕňajú rovnomerné rozdelenie tepla a jednoduchú údržbu, čo z nich robí skvelý nástroj na pečenie mäsa, zeleniny či pečiva.
- Pekáče s antiadhéznym povrchom: Pekáče s antiadhéznym povrchom môžu byť pre vás vhodné pri príprave pokrmov bez potreby veľkého množstva tuku a na pečenie jemnejších jedál.
- Liatinové pekáče: Pre pokrmy, ktoré vyžadujú pomalé a rovnomerné pečenie pri nízkej teplote, sú vhodné liatinové pekáče.
Veľkosť a veko pekáča
Keď už máte vybraný materiál, ďalším krokom je výber správnej veľkosti. Veľkosť prispôsobte tomu, čo varíte najčastejšie. Na chlieb odporúčame skôr okrúhly hrniec a na väčšie porcie sa hodí viac oválny tvar. Pekáč na pečenie chleba by mal mať dostatočnú veľkosť na to, aby sa cesto rovnomerne rozložilo a malo dostatok priestoru na rast. Pre udržanie vlhkosti je zase zásadné veko. Vhodný pekáč na pečenie husi s vekom zabezpečí, že mäso bude jemné a rovnomerne prepečené. Ak si chcete byť istí, že kačica bude rovnomerne prepečená, odpoveďou je pekáč s vekom. Posledným parametrom je samotné veko. Je dôležitým prvkom pri pečení chleba, pretože pomáha udržiavať vlhkosť vo vnútri pekáča, čo je kľúčové pre vznik peknej kôrky.
Liatinový pekáč v praxi: Tipy na prípravu rôznych jedál
Či už pripravujete chrumkavú kačicu, šťavnatú hus alebo domáci chlieb, správny pekáč vám pomôže dosiahnuť tie najlepšie výsledky.
Pečenie chleba v liatinovom hrnci
Liatinové pekáče sú jednou z najlepších volieb pre pečenie chleba. Ich schopnosť udržať teplo a rovnomerne ho rozložiť je ideálna na vytvorenie kôrky, ktorá je chrumkavá zvonku a mäkká vo vnútri. Na domáce pečenie chleba je perfektnou náhradou profesionálnej pece obyčajný liatinový hrniec. S ním vám totiž odpadá veľké množstvo trápenia. Nemusíte riešiť starosť s papierom na pečenie naplneným vodou ani dostatok pary v rúre, vďaka ktorej bochník rýchlejšie kysne. Liatinový hrniec vám tiež vytvorí dokonalú chrumkavú kôrku po celom obvode chleba. Ak ste ešte neskúsili piecť domáci chlieb v liatinovom hrnci, prichádzate o jeden z najlepších kulinárskych zážitkov. Zákazníci NOIS si často pochvaľujú, že ich prvý chlieb z liatinového hrnca chutil lepšie ako z pekárne. A to hovoríme o klasickom ceste z múky, vody, droždia a soli.
Jednoduchý návod na pečenie domáceho chleba:
- Zmiešajte 3 šálky múky, 1 ½ lyžičky soli a ¼ lyžičky suchého droždia v liatinovom hrnci (s objemom asi 5 litrov).
- Pridajte 1 ½ šálky vlažnej vody a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto.
- Prikryte hrniec pokrievkou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnuté, predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej prázdny liatinový hrniec s pokrievkou na 30 minút, aby sa zahrial.
- Potom ho vyberte z rúry a opatrne do neho vložte cesto.
- Zakryte pokrievku a pečte prvých 15 minút pod pokrievkou. (To spôsobí žiadúce zaparenie. Voda, ktorá sa vyparuje z cesta, vytvorí správnu mikroklímu ideálnu na pečenie bochníka.)
- Potom pokrievku odoberte a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezmäkne a nezíska zlatohnedú kôrku.
- Vyberte bochník z hrnca a nechajte ho vychladnúť.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Pečenie husi a kačice
Pri pečení husi je dôležité zvoliť pekáč správnych rozmerov, aby sa mäso rovnomerne pieklo. Pekáč musí byť dostatočne priestranný, aby sa hus pohodlne zmestila, pričom stále zostane priestor na rovnomerné cirkulovanie tepla. Liatinové pekáče sú preto ideálne. Zabezpečia pomalé pečenie pri nízkej teplote, čo je pre rovnomerné pečenie husi dôležité.
Pri pečení kačice je dôležité vybrať pekáč, ktorý rovnomerne distribuuje teplo a umožní voľný pohyb vzduchu. Liatinové pekáče dokážu udržiavať vysokú teplotu, čo je kľúčové pre chrumkavú kožu. NOIS TIP: Začnite pečenie na vyššej teplote, to je základ pre chrumkavú kožu. V prvej fáze pečenia môžete začať s vyššou teplotou, aby koža získala požadovanú farbu.
Gratinované jedlá a lasagne
Vo vnútri liatinového pekáča môžete pripraviť lahodné cestovinové, zemiakové alebo zeleninové zapekané jedlá, ako aj dokonalé lasagne, ktoré sa rovnomerne upečú a získajú zlatistú farbu. Aký pekáč je najlepší na pečenie zeleniny? Plytký pekáč s antiadhéznym povrchom je ideálny pre jemné pečenie a ľahké čistenie. Ako zvoliť pekáč na gratinované jedlá alebo lasagne? Vyberte plytký a široký pekáč z keramiky alebo skla, aby sa jedlo rovnomerne zapieklo a vytvorila sa krásna zlatistá kôrka.
Všestranné využitie liatinového riadu
Použitie liatinového pekáča je neuveriteľne široké a jeho všestrannosť vás určite prekvapí. Nie je to len riad na pečenie sviatočného moriaka! Liatinové nádoby sa opäť vracajú do priazne. A to nie je prekvapujúce, pretože ich môžete použiť na vyprážanie, varenie, pomalé dusenie a pečenie.
- Pečenie: Toto je jeho primárne použitie. Liatinový pekáč je ideálny na pečenie mäsa, ako sú hovädzie pečené, bravčové, hydina alebo divina. Mäso bude vo vnútri šťavnaté s krásnou, chrumkavou kôrkou na povrchu.
- Dusenie: Liatinový pekáč dokonale udržiava vlhkosť, vďaka čomu je ideálny na dusenie gulášov, ragú, leča alebo bigosu. Pomalé dusenie pri nízkych teplotách umožňuje dokonalé spojenie ingrediencií a jedlo získa hlbokú, komplexnú chuť.
- Vyprážanie: Môžete v ňom vyprážať steaky, rezne alebo zeleninu. Liatina dokonale vedie teplo a rovnomerne ho rozvádza, čím zaisťuje dokonale vyprážané jedlá.
- Varenie polievok a omáčok: Áno, polievky a omáčky môžete pripravovať aj v liatinovom pekáči. Hrubé dno zabraňuje pripaľovaniu a vynikajúce rozloženie tepla zaisťuje rovnomerné varenie.
- Chlieb: Pečenie chleba v liatinovom pekáči je čoraz populárnejšie. Vďaka uzavretému prostrediu a vysokej teplote chlieb vyjde s dokonale chrumkavou kôrkou a nadýchaným vnútrom.
Rôzne veľkosti a tvary sú prispôsobené použitiu v griloch aj v priamom ohni v kozube a krbe, alebo ohnisku. Liatinový hrniec či pekáč sa hodí do každej kuchyne aj na otvorený oheň. Užite si varenie plné chuti, vôní a tradície - s riadom, ktorý vydrží po generácie. Okrem klasických liatinových panvíc je veľmi obľúbený liatinový kotlík (hrniec), ktorý je vhodný aj na pečenie - či už chleba alebo buchiet. Nájdete tu aj liatinový rošt, ktorý slúži ako veľká plocha na grilovanie a vyprážanie, liatinové woky, liatinové platne a rôzne liatinové formy.
Starostlivosť a údržba liatinového riadu
Investícia do kvalitného pekáča na pečenie sa rozhodne oplatí, ale len v prípade, že sa oň správne postaráte. Umývanie liatinového riadu je veľmi jednoduché, aj napriek tomu vám pár minút zaberie. Odmenou vám samozrejme bude jeho dlhá životnosť. Zároveň čím častejšie budete hrniec alebo panvicu používať a dobre sa o nich starať, bude sa skvalitňovať prírodný nepriľnavý povrch riadu, tvorený zapečeným jedlým olejom, ktorému sa hovorí tzv. „seasoning“.
Pravidlá umývania liatinového riadu
- Liatinové pekáče umývajte ručne, nikdy nie v umývačke riadu. Liatinový riad ale rozhodne nepatrí do umývačky, pretože vlhké prostredie a čistiace prostriedky by mohli spôsobiť povrchovú koróziu.
- Dôležité je v tomto prípade tiež uviesť, liatinové hrnce by ste rozhodne nemali umývať, keď sú ešte horúce. Pred čistením ich preto nechajte vždy vychladnúť, inak môže umývanie kvôli zmene teploty spôsobiť nezvratné praskliny na produkte.
- Hneď po vychladnutí ich stačí umyť v teplej tečúcej vode, aby nedošlo k narušeniu prírodného nepriľnavého povrchu alebo ku korózii.
- K odstráneniu nečistôt tak slúži mäkká hubka alebo kefka na umývanie riadu. Použiť môžete aj kvapku saponátu.
- Po umytí dôkladne osušte, aby sa predišlo korózii a po použití ich jemne naolejujte. Po každom umytí je tak vhodné celý riad potrieť tenkou vrstvou jedlého oleja a vytrieť papierovou utierkou do sucha. Proces obnovuje lesk a zanecháva pritom proces tzv. seasoning.
- Na liatinový riad nepoužívame pohár ani iné prostriedky na umývanie riadu. Liatinu čistíme mechanicky, ideálne pomocou oceľovej kruhovej hubky (upozorňujeme, že kruhová hubka na rozdiel od drôtenej hubky nie je vyrobená z ostrých vlákien - preto nepoškriabe povrch).
- Nepoužívame žiadne chemikálie na umývanie riadu, ale malé množstvo bežného čistiaceho prostriedku by nemalo poškodiť dobrú patinu.
- Riad utierame do sucha a môžeme ho ošetriť pastou alebo ľahkým náterom oleja. Ak nanesieme príliš hrubú vrstvu, povrch bude lepkavý.
- Ak máte liatinový riad s povrchovou úpravou z porcelánového smaltu, môžete ho tiež čistiť chemikáliami ako všetko ostatné v kuchyni.
Ako vypáliť liatinu (Seasoning)?
Liatinová panvička sa vypaľuje vždy pred prvým použitím. Je to z toho dôvodu, že pri výrobnom procese a skladovaní môžu na jej povrchu ostať živicové zvyšky alebo iné nečistoty. Tie negatívne ovplyvňujú nielen chuť či vzhľad jedla, ale môžu tiež znížiť kvalitu a životnosť materiálu. Vypálenie panvice má zároveň za úlohu vytvoriť na jej povrchu tenkú vrstvu ochranného oleja, ktorá zabraňuje korózii a pomáha chrániť riad pred mechanickým poškodením. Panvicu umyte vodou a jemným umývacím prostriedkom a dôkladne ju osušte. Rúru predhrejte na 200 °C. Panvičku potrite asi 2cm vrstvou oleja s vyšším dymovým bodom, vhodný je napríklad nerafinovaný slnečnicový alebo repkový olej. Okrem celého vnútorného povrchu nezabudnite ani na vonkajšiu časť vrátane okrajov a rukovätí. Po dôkladnom premazaní ju vložte do predhriatej rúry. Olej sa do povrchu panvice začne zapekať. Tuk nechajte zapekať približne dve hodiny.
Niektorí výrobcovia, vrátane Petromax, nanášajú na liatinu patinu už vo výrobe. Táto vrstva chráni panvicu nielen pred hrdzou, ale zároveň vytvára nepriľnavý povrch, ktorý umožňuje varenie na liatinovom riade bez použitia oleja či tuku.
Ako na to - vytvorenie patiny na novej liatinovej panvici (seasoning liatiny či vypálenie liatinovej panvice):
- Dôkladne umyte a vysušte liatinový riad - najlepšie teplom, na ohni alebo na sporáku.
- Na celý povrch naneste vrstvu oleja - ideálne Petromax pastu, ale môžete použiť aj kuchynský olej - repkový, slnečnicový, kokosový (alebo taký, ktorý má vysoký bod zadymenia).
- Nádobu položte na uhlíky na ohni a priebežne ju kontrolujte. Ak liatinu vypaľujete doma v rúre, nastavte teplotu na 180-200 °C a vložte ju do rúry aspoň na hodinu. Pozor, v domácich podmienkach bude pravdepodobne vydávať viac dymu.
- Keď je teplota vyššia ako bod dymenia (teplota, pri ktorej olej začne vydávať dym viditeľný okom), olej polymerizuje - vytvára patinu, ktorú chceme. Ak vytvárate patinu na panvici v rúre, po hodine vypnite rúru a nechajte liatinu v rúre postupne vychladnúť.
- Tento postup opakujte, dokým nie je povrch nepriľnavý. Výsledný povrch je lesklý, ale nie lepkavý alebo mastný.
Ako odstrániť hrdzu, pripáleniny a mastnotu?
Pokiaľ liatinový riad dlhšiu dobu nepoužívate, prípadne ste ho zdedili po mamke alebo babke, mohlo sa stať, že na niektorých miestach zhrdzavel. Je to prirodzený proces, ktorý je možné našťastie pomerne rýchlo odstrániť.
- Hrdza: V prípade, že ide o malé množstvo, je najjednoduchšie použiť napríklad drôtenku, prípadne šmirgľový papier a hrdzu mechanicky odstrániť. Ďalšou možnosťou je potom použiť prírodné alebo umelé rozpúšťadlá, napríklad jablčný ocot. Ten stačí zmiešať s vodou v pomere 1:1 a naliať na hrdzavé škvrny a nechať aspoň hodinu pôsobiť. Potom hrniec alebo panvicu opláchnite a vytrite suchou handričkou.
- Pripáleniny: Pokiaľ sa chcete spoľahnúť na prírodnú cestu, vyskúšajte soľ. Riad totiž jednoducho vyčistíte tak, že do neho nasypete väčšie množstvo soli, zalejete vriacou vodou a necháte cez noc odstať. Vďaka tomu vám tak čistenie pripálených zvyškov pôjde oveľa lepšie od ruky. Ďalším tajným tipom gazdiniek je tiež zmes octu, vody a jedlej sódy. Na dno panvice stačí pridať trošku vody, rovnaké množstvo octu a priviesť k varu. Zhruba po minúte panvicu z platne zoberte a zvyšnú tekutinu zlejte. Do prázdnej panvice tak nasypte vrstvu jedlej sódy, navlhčíte a nechajte 10 minút pôsobiť.
- Mastnota: Na odstránenie mastnoty z liatinovej panvice existuje pomerne jednoduchý trik a opäť si vystačíte so základnými surovinami, ktoré má každý z nás v domácnosti. Povrch riadu stačí posypať hrubozrnnou soľou a pomocou handričky alebo stierky ju dôkladne utrieť. Soľ - okrem toho, že je v kuchyni nad zlato, je totiž výborným odmasťovačom.
Liatinový riad a indukcia
Môžem používať kovový pekáč na indukcii? Áno, ak je magnetický (napr. nerezová oceľ alebo liatina). Sú liatinové hrnce vhodné na indukciu? Áno, liatina je feromagnetický materiál, čo z nej robí jeden z najlepších materiálov pre indukčné varné dosky. Liatinový hrniec a indukcia: Nie každý liatinový hrniec je vhodný na indukciu. Dôležité je, aby mal rovné, hrubé a magneticky vodivé dno. Ak varíte na indukcii, pri výbere liatinového hrnca si všímajte niekoľko zásadných detailov. Dôležité je najmä to, aby mal hrniec rovné a hrubé dno, ktoré dobre prilieha k varnej doske a zaručuje tichý a stabilný chod. Liatina je prirodzene magnetická, takže ako materiál je na indukciu vhodná. Často možno liatinu dať na indukciu. Napríklad liatinové panvice Lodge a hrnce Petromax sú určené na všetky typy sporákov vrátane indukcie.
Tipy pre varenie s liatinovým riadom
Práca s liatinovým riadom je skutočne jednoduchá a významne sa nelíši od akéhokoľvek iného materiálu. No jednako ešte pred varením sa oplatí panvicu na strednú teplotu na pár minút dôkladne rozohriať. Vďaka tomu vám zaručí rovnomerné rozvedenie tepla po celom obvode a zabráni tak prípadnému pripaľovaniu jedla počas varenia. Nemali by ste zabúdať ale ani na správne náčinie. Vďaka tomu, že liatinový riad značky Skeppshult je bez povrchovej úpravy, môžete používať pri varení aj kovové náčinie.
Môže ísť liatinový hrniec do rúry? Väčšina liatinových hrncov je vhodná do rúry až do vysokých teplôt. Pozor si treba dať len na úchyty pokrievok, ak sú vyrobené z plastu. V liatinových hrncoch sa neodporúča skladovať potraviny - narušila by sa patina. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča variť a skladovať kyslé potraviny (na um prichádza zaváranie uhoriek). Liatinový kotlík má zvyčajne pokrievku, ktorá sa dá použiť aj ako panvica alebo forma na pečené výtvory - na udržanie ideálnej teploty používame rozohriate telo kotlíka na prikrytie a vytvoríme malú prenosnú rúru. Takto môžeme pripraviť napríklad chlieb, koláč alebo kysnuté rožky. Túto teplotu možno pohodlne regulovať pomocou vpichového teplomera, na ktorý majú kotlíky Petromax zabudovaný merací otvor.
Často kladené otázky (FAQ)
- Ako zvoliť pekáč na gratinované jedlá alebo lasagne? Vyberte plytký a široký pekáč z keramiky alebo skla, aby sa jedlo rovnomerne zapieklo a vytvorila sa krásna zlatistá kôrka.
- Môžem používať kovový pekáč na indukcii? Áno, ak je magnetický (napr. nerezová oceľ alebo liatina).
- Aký pekáč je najlepší na pečenie zeleniny? Plytký pekáč s antiadhéznym povrchom je ideálny pre jemné pečenie a ľahké čistenie.
- Ako zabrániť pripáleniu jedla? Použite vhodný materiál pekáča a pridajte trochu tuku alebo papier na pečenie.
- Sú liatinové hrnce vhodné na indukciu? Áno, liatina je feromagnetický materiál, čo z nej robí jeden z najlepších materiálov pre indukčné varné dosky.
- Aký je rozdiel medzi smaltovanou a surovou liatinou? Smaltovaná liatina má ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje hrdzaveniu a nereaguje s kyslými potravinami. Surová liatina vyžaduje proces „seasoning“ (vypaľovanie olejom), ale ponúka lepšie nepriľnavé vlastnosti.
- Môže ísť liatinový hrniec do rúry? Väčšina liatinových hrncov je vhodná do rúry až do vysokých teplôt. Pozor si treba dať len na úchyty pokrievok, ak sú vyrobené z plastu.
- Ako vyčistiť pripálený liatinový hrniec? Odporúčame použiť hrubozrnnú soľ a teplú vodu. Vyhnite sa drsným drôtenkám a agresívnym saponátom, ktoré by mohli poškodiť povrch.
- Kúpil som si novú liatinovú panvicu, môžem na nej hneď variť? Pred prvým použitím liatinovej panvice sa odporúča dať panvici patinu - povlak, ktorý udrží panvicu nepriľnavú. Viacerí výrobcovia, vrátane tých, ktorí predávajú Petromax, nanášajú na liatinu patinu už vo výrobe.
tags: #pekace #do #rury #liatinove