Moravské koláče, známe aj ako moravské svadobné koláče alebo svadobné koláčiky, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky každého. Ich jedinečnosť a chuť spočíva často v dvojitom plnení - hustým slivkovým lekvárom a potom ešte tvarohovou plnkou. Ak sa obávate prípravy kysnutého cesta, máme pre vás dobrú správu! S domácou pekárňou je to hračka. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si tieto lahodné koláče pripraviť s pomocou domácej pekárne aj bez nej, a prezradíme vám užitočné tipy.
Univerzálne kysnuté cesto - základ úspechu
Základom vynikajúcich moravských koláčov je kvalitné kysnuté cesto. Ak máte domácu pekáreň, príprava cesta je mimoriadne jednoduchá. Stačí do pekárne vložiť všetky prísady a zapnúť program na cesto. Pekáreň sa postará o miesenie aj kysnutie.
Ingrediencie pre cesto z domácej pekárne (Dagmar A.):
- 250 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 500 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
Postup: Všetky prísady vložíme do domácej pekárne, najprv tekuté, potom sypké. Zapneme program „cesto“, ktorý trvá asi 1,5 hodiny. Po uplynutí času je cesto pripravené na ďalšie spracovanie.
Príprava kysnutého cesta bez domácej pekárne:
Aj bez domácej pekárne si môžete pripraviť skvelé kysnuté cesto. Začneme prípravou kvásku. Do teplého mlieka dáme lyžičku z odmeraného množstva kryštálového cukru a rozdrobíme doň polovicu kocky čerstvého droždia. Rozmiešame, kým sa droždie rozpustí a necháme v teple vzísť kvások. Do misy nasypeme múku, cukor, soľ, citrónovú kôru a vanilku a premiešame. Ďalej začneme pridávať „mokré“ prísady - vaječné žĺtky, masť alebo maslo a napokon prilejeme pripravený kvások. Z týchto prísad vymiesime mäkké cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy. Cesto prikryjeme strečovkou a necháme asi hodinu odpočívať. Malo by zdvojnásobiť objem.
Plnky do moravských koláčov
Moravské koláče sú typické svojou bohatou plnkou. Najčastejšie sa používajú tvarohové a slivkové lekvárové plnky.
Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Puding
Všetky ingrediencie na tvarohovú plnku zmiešame spolu.
Slivková lekvárová plnka:
Použijeme hustý slivkový lekvár.
Tvarovanie a plnenie koláčov
Keď je cesto vykysnuté, môžeme sa pustiť do tvarovania koláčov.
Postup pre cesto z domácej pekárne (Dagmar A.):
- Vykysnuté cesto vyberieme z pekárne a urobíme si z neho malé guličky (vystačí na asi 32 kusov, aby neboli obrovské, akurát pre deti do ruky).
- Necháme ich podkysnúť.
- Podkysnuté guličky trochu rukou rozpučíme a urobíme jamku na plnku. Najprv dáme tvarohovú plnku, potom povidla alebo len makovú či inú podľa fantázie.
- Potrieme okraje cesta vajkom, nasypeme posýpku (rukami ju patláme, aby tam dobre držala a bolo jej tam čo najviac).
- Dáme upiecť. Pečieme na troch plechoch postupne, je to rýchlo. POZOR, aby neprihoreli! Ale aj prihorené sú super.
Najlepšie Moravské Koláče - Tvarohové - Makové - Lekvárové / Celý recept / postup / príprava
Postup pre cesto pripravené ručne:
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme ho asi na pol cm hrúbku a väčšou okrúhlou vykrajovačkou vykrajujeme kolieska.
- Do ich stredu dáme asi za lyžičku hustého slivkového lekváru, dobre uzavrieme a vyformujeme guľky.
- Keď koláče podkysnú, dnom menšieho pohára spravíme v strede priehlbinu (ak sa cesto vracia späť, koláče ešte nevykysli dostatočne).
- Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom a do stredu nanesieme tvarohovú plnku.
Drobenka (Posypka)
Moravské koláče sú často posypané chutnou drobenkou.
Ingrediencie na drobenku:
- 50 g polohrubej múky
- 20 g masla izbovej teploty
- 20 g kryštálového cukru
- 1 cukor s karamelovou príchuťou
Postup: Maslo, cukor, karamelový cukor a múku spojíme do hustej drobenky.
Posypka (Dagmar A.):
- 50 g margarínu
- 50 g kryštálového cukru
Postup: Prísady na posypku spojíme, aby bola hustá a dobre držala na koláčoch.
Pečenie moravských koláčov
Pred pečením si predhrejte rúru.
- Rúru zapneme na 170 stupňov.
- Koláčiky poukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Každý koláčik potrieme rozpusteným maslom a hneď aj vajcom a navrstvíme do stredu plnku.
- Necháme podkysnúť ešte cca 10-15 minút.
- Moravské koláče pred pečením ešte posypeme posýpkou.
- Pečieme ich vo vopred vyhriatej rúre na 190 stupňoch asi 20-25 minút, kým sa okraje koláčov nesfarbia do zlatohneda.
Tieto koláče sú skvelé, rýchlo hotové a sú mäkké, nepraskajú. Odporúčame ich vyskúšať! Táto dávka koláčov vydržala v domácnosti Dagmar A. presne dva dni! Z tohto cesta sa dajú robiť aj záviny.
tags: #pekaren #moravske #kolace #domaca