Pekinská kapusta (Brassica rapa subsp. pekingensis) je veľmi výživná zelenina pôvodom z východnej Ázie. Hoci sa u nás v širšom meradle začala pestovať až v 20. storočí, v našich končinách sa vďaka svojej jemnejšej chuti a krehkosti veľmi rýchlo udomácnila. Do našich končín sa dostala v priebehu 18. storočia a veľmi dobre sa udomácnila. Je často zamieňaná s čínskou kapustou, no na rozdiel od nej tvorí pevné, valcovité hlávky a vzhľadom pripomína skôr hlávkový šalát.
Pekinská kapusta sa podobá skôr na hlávkový šalát ako na kapustu. Obľubu si získala vďaka svojej jemnejšej chuti v porovnaní s ostatnými druhmi kapusty. Je tvorená širokými rebrovitými listami s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. Listy vyrastajú z vnútorného srdiečka, pekinská kapusta nemá takmer žiadny hlúbik. Vďaka tomu je možné ju skonzumovať v podstate celú a netvorí zbytočný odpad. Jedlou časťou sú pevné, valcovité hlávky jemnej, chrumkavej konzistencie. V porovnaní s hlávkovou kapustou obsahuje menej cukrov, celulózy, ale viac ľahko stráviteľných bielkovín. Obsahuje aminokyseliny, predovšetkým Lyzín, ktorý je nepostrádateľný pre ľudský organizmus. Obsah vitamínu C sa pohybuje od 22 do 80 mg (na 100 g). Viacej ho obsahujú mladé, nevybielené, menej staršie listy.
Pekinská kapusta je ročná chladuvzdorná, vlhkosť milujúca rastlina, citlivá na dĺžku dňa. Dozrieva oveľa skôr ako biela kapusta. Na otvorenom poli môže odroda dozrieť už do 45 dní po zasiatí, stredne skoré druhy po 60 dňoch a neskoršie po 80 dňoch.
Význam Striedania Plodín a Prípravy Pôdy
Každý organizmus, teda aj pôda, sa časom vyčerpá, opotrebujú sa jeho „orgány“ či mechanizmy. Zároveň ho pohltia buď prijaté, alebo vlastné toxíny. Zväčša pôdu pohltia koreňové výlučky a toxické odpady z tých istých alebo príbuzných, neustále po sebe pestovaných rastlín. Okrem toho, dlhodobé pestovanie tej istej kultúry na jednom mieste má za následok nahromadenie negatívnych mikroorganizmov, škodlivých pôdnych živočíchov a chorôb. Preto na tej istej pôde nepestujeme za sebou rovnaké alebo príbuzné rastliny. Striedame rôzne druhy rastlín, ale podľa určitých zásad tak, aby sme pestovateľsky zohľadnili aj následne pestované druhy.
V praxi nikdy nenechávame pôdu po zbere prvej plodiny nevyužitú, práve naopak - snažíme sa z nej získať čo najviac úrody aj následným pestovaním zelenín s kratším vegetačným obdobím. Dnes už vieme, že pestovať na danom záhone len jednu zeleninu v roku, teda ako monokultúru, je z viacerých pohľadov málo efektívne. Efektívnejšie je vysadiť do každého riadka na záhone inú zeleninu, ale i koreniny či liečivé rastliny, teda vytvoriť akúsi zmiešanú kultúru - tým jednak oddialime jednostrannú vyčerpanosť a únavu pôdy a jednak podporíme jej dynamickú detoxikáciu.
Pri pestovaní zeleniny je dôležité nielen dlhodobo udržiavať zdravú a úrodnú pôdu, ale aj v maximálnej miere zohľadniť požiadavky zelenín, ako je obsah humusu, hrudkovitosť pôdy, intenzita slnečného žiarenia a pôdna vlhkosť. Zeleniny si rozdelíme hlavne podľa ich náročnosti na vysoký obsah živín v pôde, alebo, naopak, aj podľa ich citlivosti na vysoký obsah živín. Zeleniny náročné na živiny vysádzame hneď prvý rok po jesennom organickom vyhnojení pôdy, do tzv. 1. trate. Zeleniny pestované v 1. trati (teda hlúboviny, zemiaky, kukurica i plodová zelenina a zeler) by sme mali počas vegetácie viackrát okopať, podporí to prevzdušnenie pôdy a uvoľnenie ďalších pôdnych živín.
Klasicky hnojíme na jeseň tým, že do pôdy zapravíme kompostovaný maštaľný hnoj v množstve 10 až 12 kg/m2. V biozáhradke je často vhodnejší tzv. štvorhonový osevný systém. Tu používame na hnojenie vyzretý kompost, ktorý obsahuje síce menšiu koncentráciu dusíkatých látok, ale zasa má vyšší obsah humusotvorných látok. Keď takýmto kompostom dohnojujeme pôdu v množstve 8 až 10 kg/m2 každú druhú jeseň, zaistíme rovnomernejšie zásobovanie pôdy živinami.
Špecifické Požiadavky Pekinskej Kapusty a Vhodné Predplodiny
Pestovanie pekinskej kapusty je veľmi výhodné vzhľadom na jej krátke vegetačné obdobie, ktoré umožňuje pestovať ju ako následnú plodinu s vysokou úrodou. Na predplodinu nie je náročná, čo je jej veľká výhoda oproti iným hlúbovinám. Pekinská kapusta je preto vynikajúcou voľbou pre druhú výsadbu na záhony uvoľnené po zbere reďkoviek, špenátu, hrachu, kalerábu alebo fazule.
Pre pestovanie pekinskej kapusty vyhovujú tie isté podmienky ako pre ostatné naše kapustovité zeleniny. Vyžaduje hlinité pôdy, dobre vyhnojené kompostom. Nie je taká náročná na hnojenie maštaľným hnojom ako naše hlúboviny, ale pre Peking je dôležitá prítomnosť veľkého množstva dusíka v pôde, ktorá podporuje tvorbu listov.
Pôda by mala byť hlinitá, humózne pôdy s dobrou vodnou kapacitou a pH 6 - 6,5. Nie sú vhodné kyslé pôdy. Zemina by mala byť priepustná s pH okolo 6,5 až 7. Dôležité je, aby bola dobre pohnojená. Približne 14 dní pred výsevom je vhodné pôdu výdatne pohnojiť organickými alebo priemyselnými hnojivami v dávke asi 17 g N, 2 g P2O5 a 15 g K2O. Pekinská kapusta preferuje pestovanie v slnečných, tichých oblastiach so syrovou pôdou, najlepšie hlinitou. Vyhovuje jej teplejšie, pred vetrom chránené miesto.
Nevhodné predplodiny a susedia: Všetky kapustovité rastliny (hlávková kapusta, kel, kaleráb, karfiol, brokolica, ružičkový kel) sú nevhodné ako predplodiny, pretože napadajú ich tí istí škodcovia a choroby, a pri väčšej ploche je i vyššie riziko nákazy. Nevhodným susedom je cesnak, cibuľa a cvikla, ktoré potrebujú menej zálievky. Nepestujeme ich ani s jahodami, malinami a ostružinami, pretože neznášajú kyslé pôdy.
Vhodné a nevhodné plodiny v osevnom postupe a susedstve pre pekinskú kapustu
| Kategória | Vhodné plodiny/susedia | Nevhodné plodiny/susedia |
|---|---|---|
| Predplodiny pre pekinskú kapustu | Reďkovka, špenát, hrach, kaleráb, fazuľa, ďatelinoviny, obilniny, strukovinoobilné miešanky | Všetky kapustovité rastliny (hlávková kapusta, kel, kaleráb, karfiol, brokolica, ružičkový kel) |
| Vhodní susedia (odpudzujú škodcov) | Paradajky, zeler, mäta, tymián, valeriánka | Cibuľa, cesnak, cvikla, jahody, maliny, ostružiny |
Výsev a Výsadba Pekinskej Kapusty
Pestovanie pekinskej kapusty sa u nás často stretáva s neúspechmi. Hlavnou príčinou je veľmi skorá sejba, pri ktorej rastlina vybieha do kvetu. Pekinská kapusta je totiž kultúra dlhého dňa; to znamená, že pri dennom svetle dlhšom ako 12 hodín sa jej biologické procesy zameriavajú na množenie (kvitnutie a tvorba semien) namiesto tvorby hlávky. Ideálnym časom na výsev kapusty pekinskej je júl a začiatok augusta, keď sa dni začínajú skracovať. Na siatie sú vhodné dni od 19. júla do 10. augusta. Skoršie výsevy často končia neúspechom, pretože rastlina vplyvom dlhého dňa vybieha do kvetu.
Semienka vysievajte priamo do pripraveného záhona do hĺbky 1 až 2 centimetre. Jednotlivé riadky by mali byť široké aspoň 40 cm. Semená ukladajte do hniezd. Na jeden meter štvorcový pôdy budete potrebovať zhruba 1,5 až 2 g semena. Odborníci odporúčajú výsevnú metódu do južných oblastí, kde je pôda uprostred jari už pripravená na plodnú prácu. V takom prípade, na skoršiu úrodu, vysievajte odrody s predčasným dozrievaním.
Ak sa zvolí metóda sadenia, osivo sa musí vysiať koncom marca až začiatkom apríla alebo v septembri do rašelinových kvetináčov, aby sa predišlo problémom s presádzaním, ktoré pekinská kapusta neznáša dobre. Pri sadeníc sa klíčky objavia už tretí deň po vysiatí. Hneď ako sa objavia biele slučky, sú plodiny vystavené na parapete, aby boli dobre osvetlené jarným slnkom. Optimálna teplota pre plný rast sadeníc by mala byť +18 stupňov Celzia. Po 30 dňoch (do tejto doby sa na rastline objaví až 5 listov) sa sadenice presádzajú do záhrady. Presádzanie sadeníc sa vykonáva metódou prekládky, to znamená spolu s hlinenou hrudkou na koreňoch. Tým sa minimalizuje riziko zranenia slabých koreňov.
Keď semienka vzídu a mladé rastlinky trochu podrastú, je potrebné porast vyjednotiť. O 3 až 4 týždne po sejbe rastliny jednotíme na vzdialenosť 300-350 mm (30-35 cm) v riadku, pričom nechajte vždy len jednu, najsilnejšiu, rastlinu zo skupiny, aby mala každá hlávka dostatok priestoru.
Pestovanie semien kapusty na zber - kompletný sprievodca
Starostlivosť o Porast Počas Rastového Obdobia
Pekinská kapusta si vyžaduje pravidelnú starostlivosť, najmä v období rastu hlávok, kedy má rastlina najvyššie nároky na živiny a vodu. Kapusta nie je v porovnaní s ostatnými druhmi zeleniny výrazne náročná na vodu. Stačí, ak jej zabezpečíte primeranú závlahu. Dostatok vlahy je dôležitý, aby mali listy dobrú štruktúru a nezískali horkú chuť. Zálievka by mala byť pravidelná a primeraná, najlepšie v ranných hodinách. Zalievanie kapusty by malo byť každé tri dni, pričom minúte asi 500 mililitrov vody na rastlinu. Pri nedostatku vody sú hlavy malé a suché a nadbytok vedie k vzniku plesňových chorôb. Je výhodné zalievať dažďovou vodou. Záhon po zbere prvej úrody a približne 14 dní pred plánovaným výsevom pôdu výdatne pohnojte. Ďalšie hnojenie neskôr opakujte najmä v období rastu hlávok, kedy má rastlina najvyššie nároky na živiny.
Kapustové lôžko by sa malo úplne zbaviť buriny, inak by utopili rast už slabého koreňového systému. V čase, keď sa objavia prvé pravé listy, porast okopávame a zalievame, aby sme dosiahli jemné, krehké listy. Okopávanie je vhodné vykonávať opatrne, avšak pozor na plytko rozvetvené korienky. Uvoľnite zeminu ihneď po zalievaní, bez čakania na výskyt suchej kôry. Ideálnym riešením je mulčovanie pokosenou trávou, ktoré udrží v pôde vlhkosť a potlačí rast buriny.
Počas celého vegetačného obdobia sa kapusta prihnojuje dvakrát. Prvý vrchný dresing je usporiadaný dva týždne po vysadení sadeníc na lôžko. Koreňový dresing je usporiadaný s roztokom mulleínu alebo kuracieho trusu, bylinných nálevov. Počas tvorby vaječníkov sa výsadby postriekajú roztokom kyseliny boritej. Kultúra tiež vyžaduje prítomnosť vápnika. Táto zložka sa zavádza počas jarnej prípravy pôdy - do drážok sa ukladajú vaječné škrupiny (rozomleté na prach).
Ochrana Pred Škodcami a Chorobami
Pekinská kapusta je náchylná na napadnutie škodcami a chorobami. V tomto období je veľmi dôležité chrániť rastliny proti skočkám, ktoré sú spolu s kvetovkou najrozšírenejšími škodcami pekinskej kapusty. Skočky dokážu zlikvidovať malé semenáčiky, tak i vzídenú kapustu a dokážu zlikvidovať celý porast počas pár dní. Účinnou ochranou je prikrytie záhona bielou netkanou textíliou, ktorá udrží vlhko (skočky vlhko neznášajú) a zamedzí chrobáčikom v prístupe.
Proti húseniciam mlynárika kapustového pomáha výsadba sprievodných kultúr, ako sú paradajky, zeler, mäta alebo tymián, ktorých vôňa škodcov odpudzuje. Blízke umiestnenie Pekingu s paradajkami, cibuľou a cesnakom znižuje aktivitu bĺch. Z iných druhov hmyzu pomáha postrekovanie pomocou infúzie z paradajok alebo cesnaková tinktúra.
Medzi najčastejšie ochorenia pekinskej kapusty patrí čierna hniloba, považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica. Ďalšou hrozbou je nádorovitosť hlúbovín, ktorú spôsobuje huba, známa aj ako nádorovka kapustová. Hlavnými chorobami plodín sú pleseň čierna, kýl a sivá pleseň. Infekcie sa vyvíjajú najčastejšie v dôsledku porušenia pestovateľských podmienok, preto je dôležité dodržiavať správnu agrotechniku.
Zber a Skladovanie Pekinskej Kapusty
Hlávky kapusty pekinskej by mali byť plne vyrastené a pripravené na zber v októbri až novembri, v závislosti od dátumu výsadby. Zberať začíname v čase, keď sú už vytvorené pevné hlávky. Vytvorené pevné hlávky postačí odrezať. Vhodné miesto na rez je tesne pod listami vyrastajúcimi z koreňa. Pekinská kapusta znesie i slabšie jesenné mrazy - rastlinky, ktoré nestihneme spotrebovať, môžeme do zimy nechať na záhone na priame použitie a zozbierať len tie, ktoré chceme uschovať. Táto funkcia umožňuje zber úrody aj v novembri.
Zozbieranú úrodu v čerstvom stave skladujte na tmavom a chladnom mieste, v pivnici alebo v chladničke. Ideálne podmienky sú teplota medzi 0 - 2 °C a vlhkosť okolo 95 %. V pivnici by sa zároveň nemali nachádzať jablká, pretože jablká uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a skracuje trvanlivosť kapusty. Pivnica by mala byť uzavretá pred slnečným žiarením. Pri dodržaní vhodných podmienok vydrží pekinská kapusta v pivnici čerstvá až tri mesiace. V chladničke ju skladujte zabalenú v celofáne alebo igelite, uloženú v priehradke na zeleninu.
tags: #pekinska #kapusta #predplodina